四川有一個地方叫涼山州，整個涼山境內有多處風景名勝，每年迎來無數外地遊客，有瀘沽湖風景名勝區，邛海，螺髻山，西昌衛星發射中心等。 首府西昌市冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春。

涼山州大約6萬平方千米，地大物博且物產豐富，孕育的美食自然也不在話下，除了著名的西昌火盆燒烤，還有哪些獨特美食值得我們前往一試呢？今天就給大家介紹一下，對於有去涼山旅遊的小夥伴，文章直接甩給他就是。

1：醉蝦

西昌醉蝦是四川省涼山州西昌市的特色美食。人說到西昌沒吃過醉蝦，等於沒來過邛海。在西昌久負盛名的醉蝦，均選邛海優質青蝦，佐以辣椒、花椒、青蒜、毛薑醋、酒等調料，上桌揭蓋的時候仍見活蹦亂跳的青蝦。

西昌與著名的邛海相伴，水質很好，非常清澈，這兒景色夠美，美到醉人心。而這海里的資源可也是不少，蝦是尤其醉人。從西昌邛海抓的鮮活的蝦用料醃製好之後可以直接食用，儲存了活蝦的鮮味，又有料的香味，十分可口。簡單來說醉蝦，顧名思義，是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。然後放入活蝦在玻璃器皿中，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香。紅紅的辣椒，搭配著碧綠的芫荽菜，讓人一見便胃口大開。此菜麻、辣、鮮，屬典型四川辣味菜，在西昌久負盛名。

2：建昌板鴨

建昌鴨是四川省涼山州德昌縣、西昌市的特產。建昌板鴨其外形飽滿、體幹皮亮、豐厚、緊密呈玫瑰紅色、肉質細嫩、香味濃郁、不肥不膩，是居家、旅行、饋贈的傳統風味食品。

建昌鴨主產於涼山州安寧河谷一帶，是國內著名的地方品種，已列入國家首批遺傳資源保護名錄。建昌鴨具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點，吃起來肥而不膩，美不可言。鴨肝一副即可達400克以上，向有“一寶蒸肝九室香”之說，故又有“大肝鴨”之美名。建昌板鴨是用生態放養填肥後的建昌鴨為原料，經傳統工藝醃製風乾而成。

建昌板鴨

3：坨坨肉

坨坨肉，說白了就是豬肉塊，卻是非常有口碑的彝族風味菜。吃法類似於手抓肉，看似油膩，實際上卻絲毫不會，反而越嚼越香。祕訣就在於正宗的坨坨肉只選用山養的小豬肉，肉質也帶著高山上的醇香。在西昌，坨坨肉幾乎是桌桌必點的菜品。

坨坨肉

4：彝族香腸

彝族香腸別有風味。一般在過年時製作。方法是：將豬血炒成半熟狀，拌以切成小塊的土豆，灌製成香腸，即為豬血香腸。也有用豬肉、糯米灌製的香腸。做好後即把香腸掛在鍋莊上方，讓火烤乾、煙薰幹，這樣製作的香腸既鮮美又有臘香味。

5：野山菌

西昌特產美食，味道鮮美、營養豐富。涼山豐富的植被資源,為各種野生菌類的生長提供了條件,據不完全統計涼山有各類野生菌類百餘種。

涼山的美食太多，寫的口水都流出來了，今天精選這5種，小夥伴們有什麼想法記得留言討論哦！