悠悠古曲
打開了春秋院的大門
承載著山西的歷史
記錄著傳統的晉味
進門那一刻
紅燭獨特的味道漸入鼻腔
在幾株跳動的火苗映照下
簡單的幾幅壁畫，幾顆翠綠的植物
颯爽靈動的晉劇人物
讓人眼前一亮，彷彿看到那個古老的山西
1500㎡，讓這裡的建造者
有足夠的空間自己的想象
木質地板上有著明顯的歷史痕跡
和著略顯粗糙的地板
更顯獨特
林語堂曾說：“宅中有院，院中有屋，
屋中有院，院中有樹，
樹上見天，天中有月。不亦快哉！”
春秋院完美的展示了這些
明檔廚房獨特的設計在屋中
暗黑的木質框上，瓦礫襯著廚房分工
燒、烤、爆、炒、煎、炸、熘、焗、熗、
拌、滷、醬、擀、包、揉、揪、烝、煮、
十八種烹飪工藝
在這裡被淋漓盡致的展示
鴿肉營養價值高
是一種無汙染的生態食品
味道鮮美
高蛋白低脂肪，礦物元素含量豐富
有著“一鴿勝九雞“的說法
春秋院在對乳鴿的選擇上進行了嚴格的把控
在製作上也是頗為用心
茶撩鴿、海鹽焗鴿子、黃泥燒鴿子、
薄荷薰鴿子、原漿椰汁燉乳鴿
五種做法，讓乳鴿呈現吃不同的狀態
在口感也大不相同
獨特的製作手法
讓乳鴿有著獨特的外表
看似乾澀的表皮卻有油光顯現
表皮和內裡肉質分離
表皮乾脆
內裡肉質紅潤細嫩，二者相融合
會給舌尖不一樣的驚喜
搭配祕製乾料
味道更為豐富立體
雖說都是乳鴿，做法不同
呈現出的狀態大相徑庭
乳鴿外表裹著黃泥
利用黃泥的溫度將鴿子燒製成熟
鴿子的表皮已經和鴿肉漸漸融合
敲開黃泥錶殼後
廚師會進行二次的簡單加工之後便可以食用
表面形成一層膜
肉質也更富含韌性
很容易撕開
手撕著吃更加過癮
2木炭砂火鍋
不同的地區有著不同的火鍋
但是在表現形式上略有不同
這主要是由當地人的飲食文化決定的
而火鍋在山西的變現形式便是這樣的
一個地區的飲食文化也可以反映出當地人的特點
砂火鍋敦實厚重
這幾個詞來形容山西人也很合適
木炭可以持續燃燒2個小時以上
熱氣騰騰的銅鍋看著就讓人暖暖的
可以自行加入調配的湯汁
防止長時間煮制導致食物過幹
在飽吸湯汁之後
每種食物的滋潤度會更高
小料在火鍋中是必不可少的
山西火鍋的蘸料十分簡單——醋
山西的陳醋味道更酸更豐富
火鍋份量也是超足
表面覆蓋著一層的燒肉
薄薄的切片
肥瘦相間，瘦肉不柴，肥肉不膩
丸子、小酥肉、粉條、幹豆角、炸豆腐、
土豆等等多種菜品在都飽吸湯汁
配著山西老陳醋
簡直不要太美！！！
湯汁也是不能錯過的
冷冷的天氣來一小碗湯，真美
3嶗山蘑燉黑豆腐
鬆菇是菇中珍品、盤中珍饈
當地人稱嶗蘑
黑豆腐並不是添加了染色劑而形成
是用青仁黑豆磨製而成
沒有新增防腐劑
黑豆腐的主要的營養成分便是黑色素和蛋白質
大塊的黑豆腐，口感有一定的韌性
搭配鮮美的嶗山蘑和肥瘦相間的豬肉燉制而成
三者都是極具包容性的食材
能夠很好的融合，湯汁更是香濃
4羊雜燴粉
羊雜燴粉也是一道傳統的山西菜
羔羊內臟燉煮的湯汁
香辣濃郁
搭配著細細的粉條
表面的蔥花香菜體味
簡單經典的美味便呈現在你面前啦
5鮑魚茄盒
這樣可愛的造型，竟然是茄盒
金黃酥脆的外表，若隱若現的圓茄
看著著實喜人
輕輕掰開
你能感覺到表皮的酥脆
茄子吸取了油分，掩蓋了原有的味道
豬肉餡料讓一道素菜更加有料
搭配乾料讓味道更加的豐富
乾料最好的蘸取方式是用勺子舀一點
均勻的撒在表皮
6更多好吃的菜
臘八蒜煎灌腸
煎菠蘿
鳥籠烤羊肉串
大片厚實的灌腸，配著臘八蒜和辣椒煎制而成
蒜香撲鼻，微辣微酸微甜
煎菠蘿更是酸甜多汁
給這次用餐帶來不一樣的體驗
羊肉串懸掛在鳥籠上，造型別具匠心
肉片更厚實，佐料豐富
吃著十分過癮
7自制皮凍
皮凍是以豬皮為原料加工而成的肉製品
而豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料
因此，皮凍有著豐富的蛋白質
對人的面板、筋腱、骨骼和毛髮都有著
重要的保健作用
春秋院的皮凍並不是完全的透明色
有一點乳白的感覺
內裡更是添加了獨特的蔬菜
在外形上便十分討人喜愛
祕製的調料
不過分酸澀、辣口
小小的一塊，更加容易入味
醬料佔比較大
讓軟糯的皮凍更能在口中找到存在感
8煎餅卷牛肉
這是一道創意菜品
粗糧煎餅結合醬牛肉
看似不搭邊的兩種食物
在春秋院卻碰撞出不一樣的火花
煎餅被折成一個特別的造型
搭配酥炸的薄脆、清甜的黃瓜、蔥白和特製醬料
隨便一折便是最適合吃的形狀
9豐富菜品
撈汁莜麵
紅茶冰粉
看似不起眼的撈汁莜麵卻是香辣無敵
剛好一碗清清涼涼的紅茶冰粉可以壓壓驚
10捉燒餅
這是一道來自山西壽陽的美食
看似樸實的燒餅
卻有著不一樣的內涵
空心，個頭偏大，讓它更能容納
不同的餡料
讓簡單的燒餅也別具特色
土豆絲、豬頭肉、紅糖都是最經典的餡料
超大的佔地面積
給了設計者發揮的空間
這裡的空間也沒有被浪費掉
對細節的把控和空間的利用讓你意想不到
春秋院的磅礴之氣不簡單體現在空間之大上
廚房按類明確分開
這是春秋院對食材的尊重
也是對山西味道的敬重
票號也稱為“票莊“、“匯票莊”
多為山西人開設
因此又被稱為“山西票號”、“西號”
它見證了晉商的輝煌
在歷史中有著濃墨重彩的一筆
暖黃的燈光，在沉重的木質大門中
這樣的設計也著實用心
這裡還有超多種類的包間
大包可以容納20人左右
全家老少在這裡聚餐吃年夜飯在合適不過了
還有古韻與現代結合的多箇中包和小包
在這吃飯品茗也是詩意十足