辭舊迎新之際，12月22日，我們一行媒體人懷著崇敬的心情，來到宋代大文豪蘇洵任職主簿的河北省文安縣蘇橋鎮，跨越千年時空，領略古鎮風情，品味當地文化，飽覽非遺精品。靳記薰魚、狄家糕點、蘇橋飛叉，可謂在廊坊當地響噹噹的三大寶。

靳記薰魚，追溯千年：

生於河畔，長於河畔，蘇橋鎮上的每個家庭都會做薰魚，每一家的配方不同，味道也有所不同，真正把一種味道傳承至今的，是鎮上的八姓之一——靳氏。

走進靳建旭的薰魚製作車間，有解凍清洗間、鹽漬間、燻蒸間、烘乾間、真空包裝間、滅菌間樣樣齊全，每個車間門口都設有洗手消毒間。“每個車間都有各自的分工，在工作前，每個人要穿好工作服，戴上口罩、手套，保持工作環境的衛生安全。”靳建旭說。

製作薰魚需要十餘道工序，去鱗、開膛、清洗、劃刀、醃製、蒸制到烘乾、熏製、殺菌，每一步都不得馬虎。魚要足夠新鮮，八角、花椒、小茴香等十餘種純天然調料缺一不可。醃製的高湯是祖上傳下來的祕方。熏製的時間最重要，少一分鐘則淡，多一分鐘則鹹。

聞著濃郁的香味，我們看到，一批色澤金黃的武昌魚剛剛被工作人員推出了燻蒸間，吃上一口滿嘴鮮香，嚼勁十足。然而，就在幾年前，這種美食的保質期只有幾天，想把它推向全國各地十分困難。靳建旭是怎麼做到的？其實，在之前，有人為他支過招，可以加一些國家標準允許的防腐劑。可靳建旭說：“從祖上開始，我們家都是這麼做魚的。如果沒了安全，何談味道呢？我是不會新增任何新增劑和防腐劑的，要做就做最原生態的安全食品！”

要延長薰魚的保質期，就要降低食物的水分。然而，有的商家為了增加產品的分量，並沒有將魚適度烘乾，保留了過多的水分，這樣不僅失去了口感，也加快了腐爛的速度。靳建旭卻沒有這麼做。2010年，他註冊了商標，經過一年的研製、試驗，他將傳統制作技藝與現代食品加工工藝相融合，自制了烘乾機，將魚雙面烘乾，降低水分，在保留了傳統風味的前提下，把水分蒸到合適的幹度。他還將產品進行了真空包裝和高溫殺菌，將保質期延長到6個月。

狄家糕點，傳承五代：

一份事業，正是因為有五代人的不懈堅守，才有了今天的狄家傳統糕點！

據說，“狄家糕點”是由狄松濤的高祖狄星泉及高祖之父創於一八八六年，名曰“慶元成號”，至今已有130餘年歷史，當時的狄家糕點以選料精細、做工考究、塊形周正、香酥鬆脆等特點享有盛譽。後來狄松濤的曾祖父狄宗信帶藝拜師，在“義源號”學徒三載歸來後技藝更加精湛，同時將自家糕點鋪更名為“狄宗信糕點鋪”。

“到了我父親狄榮強這代正式更名為‘狄家傳統糕點’，雖兩次更名，但不變的是味道。”狄松濤說，“到了我這代，在繼承祖輩傳統配方、手工製作的同時，又不斷改良工藝，增加新品種，既保持了老一輩兒人的口感，又考慮到了年輕人的喜好，頗受大家的歡迎。”

目前狄家傳統糕點主要有三大類：油炸類、烘烤類和蒸類。每一類有多達十幾種糕點，每一種從選料到製作，從餡料到做皮，無一不經過嚴格的程式。

蘇橋飛叉，演繹四方：

蘇橋飛叉會又名雲叉會，融合了武術與雜技兩項技藝，是流傳於河北省文安縣的一種地方傳統雜技表演活動。表演以古代兵器花叉為主要道具，鼓、鈸、打擊樂為主要配器，最早表演內容為《五鬼拿劉氏》。共136個動作，其基本技巧有：迎面花、手串兒、鯉魚挺身、倒流水等。蘇橋飛叉會與其他地區不同，表演有單、雙叉之分，叉頭有單、雙叉頭之分，可單人耍，也可雙人、眾人耍，一人耍雙叉，兩人耍三叉等。列第二批國家級非物質文化遺產名錄。

2019年3月23日，應河北電視臺節目組邀請，蘇橋飛叉會一行10餘人在領隊狄榮強的帶領下來到河北電視臺演播廳。領隊狄榮強是土生土長的蘇橋人，在飛叉技藝和美食糕點上都取得了很大的成就，都被評為了非物質文化遺產傳承人。

2019年首屆文安縣文化旅遊產業發展大會上，蘇橋飛叉邀請京津冀三地的飛叉好友同臺獻技，演繹飛叉的神奇和無窮魅力。

但是，蘇橋飛叉會成員全部都是農民，隨著農村經濟的發展變化，農民在農閒季節從事商業貿易和勞動力輸出已成為普遍現象，經濟問題成為困擾蘇橋飛叉會的頭等大事。談到蘇橋飛叉的未來發展，承辦交流大賽的狄榮強有些擔憂。（劉振山 整理）