紹興安昌古鎮是浙江省歷史文化名鎮，紹興四大古鎮之一，坐落於柯橋，具有一千多年的歷史文化，相對完善地儲存了古吳越地域沿襲數千年的民俗文化。古街、老街，依河而建，南面是民居建築，北面是商市，商市依河而建，各式各樣醬鴨臘腸，整整齊齊地掛在小河邊的架子上。木製的房屋，磚瓦的橋粱，崎嶇的青石板，高聳的戲臺，穿梭的烏篷船，這些古鎮的代表性標誌，和每個人兒時和成長的記憶或多或少有點符合的重影。

小橋流水，青磚黛瓦，居民還是依舊在小河邊洗衣服洗水果。商戶做買賣，仍然操著不熟練的紹興普通話，嗓門超大但也熱情洋溢。現代化文明還未完全在古鎮宣傳和波及，古鎮人民仍然自己做自己的，在現代化旅遊的發展歷程中半推半就地向前移動著緩慢的步伐，走累了，也可以坐在長廓邊，一邊賞水鄉河景，一邊享用一碗本地獨具特色的麵條餛飩等各種小吃。

每一年大雪節氣前後，安昌本地老百姓依照傳統習俗選擇晴朗好天氣製作、晾晒傳統醬貨，各種醬貨色澤黑紅油亮，鹹鮮適口，是本地冬天的獨具特色特色美食。初冬時節，紹興安昌古鎮也到了傳統臘味製作、上市的那時候。本地老百姓用傳統醬油、黃酒、香料等手工醃製臘腸、醬鴨、魚乾、醬鵪鶉、醬排骨等紹興獨具特色醬貨，在冬天的Sunny底下進行晾晒，滿大街飄香的臘味也變成這座江南古鎮與眾不同的景色。

說到紹興安昌古鎮的臘貨，就不可不提一下安昌臘腸，據了解安昌臘腸的製作起源明嘉靖年間。安昌臘腸製作技藝於2010年9月列入紹興縣第四批非物質文化遺產名錄，安昌臘腸的製作所用材料非常考究，均以手工灌製而成，採用上等精肉（以後腿精為佳），瘦肥配搭，以本地紹興酒、手工醬油、糖等為佐料拌勻後灌進颳得薄如蟬翼的豬小腸內，按段結紮後晾晒。

從採購食材到醬腸完成，不超出5小時，因為時間的掌控決定著醬腸的色澤和新鮮度。臘腸在灌進豬腸衣之後還需要再通過晾晒的流程。在太Sunny和風的作用下，臘腸慢慢地失去水分，顏色變得深沉，時間和風的味道在臘腸中發酵 ，7天的晾晒之後臘腸釋放出奇特的香氣。安昌臘腸，選擇蒸食最好，因為蒸最能鎖住臘腸的營養成分。剛出鍋的臘腸色澤光潤，瘦肉粒呈棗紅色，條紋均勻分佈，還帶著一股甜香氣，最能喚醒人們的味蕾。

冬季來紹興安昌，飽覽水鄉、橋鄉、酒鄉、書法之鄉、名士之鄉的別緻神韻，溫一壺黃酒、切一碟臘腸，在掛滿臘味的簷廊下，悠然自得地享受古鎮的別樣風情。

小貼士：

杭州出發駕車40分鐘到達，安昌古鎮不要門票，裡面一些景點單獨買票。