愛喝茶的人，可能知道顧渚紫筍和安吉白茶，這兩種茶，是湖州地區的有名茶種。湖州是我國古老的茶葉產地，世界上第一部茶葉專著——唐代陸羽的《茶經》便是他隱居苕溪一帶所著。

在湖州，還有一個愛喝茶的小鎮，那便是被譽為“江南六大古鎮封面”的南潯。南潯雖然不是湖州的主要茶葉產區，但自宋代在此建鎮以來，經過歷史的沉澱，茶葉和茶文化，就已經在這裡生了根，在當地百姓諸多的生活方式中，總有一種離不開茶。

南潯人向來有喝茶的習慣，並且在歷史的發展中，形成了獨特的“三道茶”文化。所謂“三道茶”，其實就是三種茶，之所以叫做三道茶，卻是有一定的歷史文化淵源的。

在宋代時，飲品有多個類別，但在大類上，卻可以分為兩種：第一種是含茶葉的茶，第二種是不含茶葉的，稱為“湯”。在招待客人時，茶和湯都是要預備的，客人來到，先敬一盞茶，再上一盞湯，才算是禮數周到。

到了明朝，茶與湯的叫法逐漸融合，有些不含茶葉的湯也被稱為“茶”，待客時，是上茶葉茶還是非茶葉茶，全憑主人的習慣，但很多情況下，都少不了不含茶葉的“茶”。明代有各色“茶”品，大多是以熱水浸泡果仁或蜜餞，不僅可以喝，還可以吃，口味上也豐富多變，有甜味的蜜餞金桔泡茶，有鹹味的芫荽芝麻茶，還有甜鹹兼有的桂花青豆泡茶。

但隨著歷史的發展，待客之茶逐漸演變為我們今天所喝的茶葉，各種口味的泡茶在歷史上逐漸退出待客舞臺，以果仁茶或蜜餞茶敬客的習俗，在很多地方都絕跡了。

然而，在南潯，這種風俗卻傳承了五、六百年，發展成了今天的“三道茶”文化。現在很多農家，還將這三道茶作為招待“毛腳女婿”（未婚女婿的俗稱）首次上門的禮儀，毛腳女婿喝了三道茶之後，就算是過了丈母孃的第一關，就得到丈人家的承認了。

那說了這麼多，南潯三道茶到底是什麼呢？

第一道茶，叫風枵[xiāo]茶，是茶，也是點心。風枵茶主要原料是糯米，早在唐朝玄宗時期，就已經成為貢品，由此可見其獨特風味。據記載，每年臘月二十左右，南潯的農家就要開始準備製作風枵了，製作風枵有個專有名詞叫做攤風枵，選取適量的新糯米，洗乾淨後放入鍋內煮成米飯備用，大鍋洗淨，就可以攤風枵了。其工藝並不甚複雜，但需要兩個人相互配合，是技巧與體力的雙重考驗，負責燒火也不是輕鬆的活兒，必須要聽從製作者的指令，火該旺時旺，該滅時滅，只有這樣，才能攤出薄厚均勻的風枵。製作好的風枵想要食用時，取適量加入碗中，再加入白糖，即可沖泡飲食，入口糯而不膩，既是喝“茶”，又是品嚐點心。

第二道茶，叫燻豆茶。這似乎是南潯所獨創的，以燻豆為原料，加入適當的炒芝麻、陳皮、幹胡蘿蔔絲等物。燻豆主要用嫩毛豆製成，焯過水後，用灶火烘烤至幹，中間用鹽所以會自帶鹹味，食用時，只需要在茶碗中放入燻豆，再加入陳皮、芝麻、胡蘿蔔乾等物，用開水浸泡一會，一碗清香鹹甜的燻豆茶就做好了。這種茶，其實與宋明時期常見的泡茶類似，在今天還能見到，實屬不易。

第三道茶，叫清茶。清茶就是我們常見的綠茶，自然以顧渚紫筍或安吉白茶為佳，清茶是在酒足飯飽之後，才端上來送給客人飲用的，待客時，用開水沖泡，茶葉經過熱水後，上下沉浮，芽尖晶瑩，茶湯香而碧綠，飯後清腸解膩，齒頰留香。

南潯三道茶呈現著濃郁的地方茶文化特色，客人來家做客，先吃一碗香甜軟糯的風枵茶，再來一杯清香美味的燻豆茶，飯後再喝上一杯清茶，這難道不比喝酒喝得暈天黑地要舒服嗎？

南潯除了古鎮文化之外，這獨具特色的三道茶文化，其實也可以作為旅遊資源好好發展，江南古鎮本就茶樓眾多，據說南潯更多，從最初的“明月樓”到之後的明泉樓、一壺春、一品香、五福樓等，都是獨具特色的，當然，現代古鎮上還存在一些老式茶樓，可是其獨特的茶文化價值，還有待進一步開發和完善。

南潯擁有眾多歷史文化痕跡，茶也是中國人最喜愛的飲品之一，南潯與茶的結合，只會出現相得益彰的文化局面，隨著生活水平的提高，人們對生活質量的要求也會日益增加，如果南潯能夠將茶文化與旅遊文化有機地結合在一起，一定會出現更加繁榮的雙贏局面。

至於如何結合，那就需要諸位網友和南潯旅遊業共同見仁見智了！#水晶晶南潯水晶晶女孩#