因位於雞冠山之西而得名的雞西，是東北地區最大煤城、黑龍江省“四大煤城”之首。它三面環山，南與牡丹江市接壤，北與七臺河市、雙鴨山市相連，西與林口縣毗鄰。

雞西地區是祖國東北邊陲開發較早的地區。早在六千年前，雞西地區的先民——肅慎人就開始生息繁衍在這片肥沃的黑土地上，創造了燦爛的古代漁獵文明——新開流文化。以後，肅慎人的後裔——挹婁、勿吉、女真人的足跡又遍及了雞西大地。

雞西地區的風景名勝星羅棋佈，有氣勢磅礴的北國綠寶石——興凱湖；有水深流急、江山多嬌的烏蘇里江；有世界僅存的二戰遺址被稱作“東方馬其諾防線”的虎頭軍事要塞；有祖國最早看到日出的邊境山峰之一神頂峰；有歷經百年滄桑的“東方第一廟”虎頭關帝廟等。

雞西地區的美食文化雖不算出眾，卻仍有值得讓人一試的特色飲食。

雞西冷麵

現在，不大的雞西市，有大小冷麵館子幾百家之多，北韓族冷麵作為開山鼻祖，給了雞西冷麵以靈魂，朝族大冷麵目前變成了雞西大冷麵的一個分支而存在，它的特點是麵湯偏鹹口，通常有狗肉和朝族湯飯出售，辣白菜等經典泡菜做得一絕，相對傳統。

朝族外的其他冷麵館子則是另一個分支，這些創新派的特點是不拘一格，天馬行空，冷麵的口味有鹹口也有酸甜口，甚至還有熱湯冷麵，炒菜，湯鍋，冷麵的配菜也從最初的黃瓜香菜，演變地多種多樣：有的是獨家辣蘿蔔絲，有的則是辣白菜，有的是酸辣捲心菜，還有甜辣蘿蔔片，肉醬等……澆在面上的水辣椒後來也被改良為水辣椒和辣椒油並用或偏重用於更香的辣椒油……

無論傳統派還是改良派，大家有一個與外地最大的不同都在堅守：決不放切成一半的白煮蛋……問過兩位老闆，他們堅持說這就是雞西特色，和所有外地的南韓料理裡面的冷麵都不一樣，不靠配菜裡放肉和蛋來加分，全靠冷麵自身的一身硬武功就足夠。

雞西辣菜

在雞西，有一道飲食相當的受歡迎，甚至成為了“市吃”，它就是雞西辣菜。雞西辣菜由於吃冷麵離不開辣菜，又被稱為冷麵菜，北韓族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬)，而雞西冷麵菜以辣拌為主，多達五十餘種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是一個：辣。

烤冷麵

烤冷麵的興起於1999年前後，相傳是位於密山市四中後門，一蓋姓中年男子發明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾晒的過程），柔軟，可直接食用。

雞西刀削麵

刀削麵都知道山西比較有名，但是雞西的刀削麵也很有地方特色。山西人來雞西開的第一家刀削麵館，名為四街刀削，四街刀削麵最早只是在早晚市場的路邊小攤，老闆迎合雞西人的口味，改良了原本的刀削麵，以辣為主，牛肉所燉製成的"辣湯"，這種刀削麵風味獨特。

白魚養生宴

有道是“五福之要壽康，仙道之本膳養，膳納百味惟魚精”。興凱湖養生白魚宴是採用興凱湖特產白魚，以及興凱湖地區盛產的其它魚類、山珍、生態果蔬等，精心配製出的系列養生菜品。同時根據季節的不同搭配輔料，以春補肝、夏補心、秋補肺、冬補腎對人體進行四季的調理。

紅豆粥

紅豆粥的做法：

主料：赤小豆20克,稻米100克

輔料：年糕50克

調料：鹽3克

1. 紅豆洗淨，放入鍋中，再倒入適量的水一起煮開。

2. 開鍋後倒出湯汁，再倒入適3倍的水。

3. 再次燒開後改用小火慢熬20分鐘，撈出備用。

4. 米淘洗乾淨，放入鍋中，倒入成比例的水煮開。

5. 開鍋後倒入煮熟的紅豆和適量的湯汁，用小火煮1個小時左右。

6. 最後，放入鹽調味，再放入年糕就可以了。

特別提示：無論是紅豆還是其他豆子只要將其放在冰箱冷凍室2小時拿出來再煮, 豆子很快就爛了；或者待水開鍋時,兌入幾次涼水，被涼水“激”幾次,豆子就很容易煮爛了。