中國壽寧擁有“中國硒鋅綠谷”“世界貫木拱廊橋之鄉” “下黨紅色旅遊新地標” “全國十大生態產茶縣”等稱號，有著“八閩夏都、自在壽寧”的獨特氣候條件。在三千載人文、五百年縣史中，留下了夢龍文化、木拱廊橋、北路戲等獨有的山城文化名片。千年狀元名村西浦、官台山古銀硐、夢龍天池、楊梅洲國家森林公園、仙岩十里杜鵑長廊等景觀外界少有。

央視著名主持人撒貝南、尼格買提、李思思等走進壽寧西浦

近年來，壽寧依託得天獨厚的自然生態文化旅遊資源，加大文旅融合力度，大力發展田園採摘、文化攝影、休閒度假、研學旅遊等旅遊新業態，旅遊人氣越來越旺、“清新福建難忘下黨”旅遊品牌越來越響，知名度和影響力不斷提升。

享有“山中魚翅”的美譽“金絲扣”

特別值得一提的是享有“山中魚翅”的美譽“金絲扣”。金絲扣人稱地瓜扣或粉扣，堪稱壽寧物產一絕。在壽寧，不管是烹製家常小菜還是酒店佳餚地瓜粉均是不可少的上品調料，它還是名揚四海“金絲扣”的主要原料。不知何時，壽寧地方的傳統特產番薯扣被更名了，有了個高貴的雅名“金絲扣”。想想這名挺好的，恰如其物，因為番薯扣不論是在Sunny下涼晒，還是煮後盛於碗盤中，都呈出一抹透亮的金黃色，是那樣的晶瑩。烹飪後不單是味美，光是那色澤就夠得上秀色可餐，冠以“金絲”名符其實。而有趣的是它還有一個富麗堂皇的高檔海鮮綽號——山裡“魚翅”，據說這可是吃慣了豪華宴席的外地食客到壽寧給它賜封的。

有這樣一種說法，改革開放之初，舉國興起職稱熱，當時在福州舉行現場食神爭霸賽，以評定廚師等別，壽寧縣派出多位掌勺人蔘與爭鋒，最後，有位廚師就以拿手的翻炒金絲扣輕巧捧回職稱。也就是從那時開始，名不見經傳的金絲扣名氣陡升，成了省城貴賓的桌上珍饈。

那時，金絲扣還沒有現在這麼高雅矜貴的名字，“番薯扣”“地瓜扣”被粗獷豪放的莊稼人叫得簡單直白、生鮮活脫。但善於寫意的中國菜，總能在歲月的沉浮中演繹出一個動聽的名字，正是那一抹透亮的金黃色，讓人們樂於為這道樸素平常的菜餚冠以“金絲扣”的美名。而那些一嘗此味的外地食客更是不吝賜予它“山中魚翅”的讚譽。

“金絲”也好，“魚翅”也罷。壽寧的番薯扣享有盛譽。位於閩東北部的壽寧，靠東臨近太平洋西海岸，溫潤的水汽常年影響著這裡的氣候，天然地滿足了地瓜需水量較大的生長習性，由於縣內多高低起伏的丘陵山地，四季分明，且冬無嚴寒、夏無酷熱，從熱量、光照、水分上創造了優質番薯的生產環境。

“金絲扣”以地方特有的優質地瓜鮮薯刨成米後，經過過濾、沉澱、採漿、分類、晾晒成澱粉，再蒸制、刨製成絲晾乾而成,外觀為團狀銀絲，質嫩而脆，含多種氨基酸 、維生素和澱粉，營養價值高。吃法方便、簡潔，可炒、蒸、煮，具有透明、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。美味可口，回味無窮。壽寧地方宴席首上菜“福壽全”就是地瓜粉扣，既是婚喪嫁娶，喬遷賀壽，迎賓的一道佳餚，又是地方小吃的一道風味點心。