中國是一個有著五千年文化底蘊的國家，歷史悠久，源遠流長。其中，飲食文化也是其中不可缺少的重要組成部分。去一個地方旅遊，感受人文風情的最重要的一個途徑，便是通過當地的特色美食。

每座城市，似乎都能用一個或者幾個美食來做標籤。比如提起武漢就想起熱乾麵，提到重慶就想起麻辣火鍋，提起天津就想到狗不理包子等等。那麼提到陝西、提到西安，你又能想起什麼呢？

陝西這個地方很神奇，陝菜並未入選全國八大菜系之列，但眾多美食卻很“出圈”，有些甚至火到了國外。提起陝西特色美食，涼皮無疑是其中最火、也最有群眾基礎的一道街頭美食了。來西安旅遊，涼皮絕對是必嘗美食。

前一段時間，我的一位外地朋友來西安旅遊，卻向我吐槽懷疑自己吃了一個“假”涼皮。這究竟是怎麼回事呢？

原來，外地朋友在回民街吃到的是麻醬涼皮，她對涼皮裡面放芝麻醬表示了“懷疑”，覺得非常奇怪。其實，很多外地朋友不知道的是，陝西涼皮分為很多種，麻醬涼皮也是其中的一種哦。

在整個陝西，涼皮是可以分為大大小小十幾個流派的。最大的區別是米皮和麵皮。其中米皮是用大米為原材料製作，麵皮則是用小麥為原材料製作。陝西各個地區的人民根據自己的喜好，發展出了大同小異的吃法，各有特色。比較出名的幾種涼皮是：西安秦鎮米皮、寶雞岐山擀麵皮、漢中熱米皮、安康蒸麵等等。此外還有麻醬涼皮、烙麵皮等不同吃法。

如果來西安，你隨便進入一家街頭小店，老闆通常會問你吃米皮還是麵皮。而如果去回民街一帶，會有回民特色的麻醬涼皮。麻醬涼皮主要特點就是放芝麻醬，這幾種美食的搭檔一般是肉夾饃、冰峰（西安當地特色飲料），也就是遊客俗稱的“三秦套餐”。

而如果你去了陝南，漢中熱米皮和安康蒸麵則是熱著吃，熱米皮搭配菜豆腐，蒸麵則通常配一碗稀飯。雖然它們是熱著吃，但也被統稱為“涼皮”。

陝西涼皮的歷史十分悠久，可以追溯到唐朝。而其製作方法也比較簡單，很多陝西人在家裡也常常蒸麵皮吃，是一道家常美食。這段時間因為武漢疫情的原因，很多朋友也紛紛在家晒起了自制涼皮，涼皮也突然在網上火了起來。

那麼，你有沒有去過陝西西安旅遊？對西安的印象怎麼樣？你在西安旅遊的時候，有沒有吃過最有名的涼皮呢？你最愛吃哪一種涼皮呢？如果以後有機會再到西安去旅遊的話，你還想不想嚐嚐涼皮呢？歡迎大家留言評論哦！