西藏是很多人嚮往卻望而卻步的地方，被稱為人間天堂，無汙染的環境，神祕的藏傳佛教文化，以及藏民那些虔誠的信仰，都深深吸引著世人。但由於海拔緣故，並不是每個人都適合到西藏旅遊，敬畏大自然，量力而行，平安出遊是最基本的訴求。去不了拉薩那種高海拔的地區，不少人會將林芝作為中轉站或者緩衝地，這裡平均海拔3000米左右，大多數人都能接受。

林芝風景秀麗，很多地帶被譽為“西藏江南”，有林芝桃花節，有豐富多彩的南伊溝等。還有被譽為西藏西雙版納的墨脫縣和察隅縣底部。一年四季來林芝都可以看到不同的風景，如果有緣的話還可能看到南咖巴瓦峰。

去過林芝旅遊的人無論是跟團或者自由行，都能發現林芝大街小巷的美食當中最流行一種——石鍋雞，我們今天就主要來說說這道美食。它的獨特之處，就在於石鍋和藏雞。

燉雞用的鍋，是原始的器具，現代人稱之為“古代高壓鍋”，在鍋中做出的飯菜不沾鍋，且味道純美。這種獨特的石鍋是用一種烏黑“皁石”的雲母整坑鑿制而成的，而這種石頭僅產於墨脫，過去要靠背夫從墨脫把原始石材背出來後。2013年10月31日，墨脫公路正式通車。“全國唯一不通公路縣”成為歷史，墨脫人走出大山不再艱難。而且墨脫皁石的質地柔軟，整塊石材只能由手工細心鑿制而成，在加工時還需非常小心，一旦心急皁石就會被鑿穿，所以這種石鍋售價也非常昂貴。

有了器具，食材也很重要，好吃的石鍋雞是採用當地藏民散養的土雞，雞肉嫩而有彈性。比起平原地區的雞肉，藏雞肉質明顯更加厚實，畢竟也得體力好的雞才能適應高海拔氣候。

雞肉一般是切成小塊，要在石鍋中慢燉一兩個小時以上才能真正入味，因此好吃的石鍋雞也是需要時間的等待。

光有雞肉是不夠，一般在西藏，還會加入各種高原野生菌，提升鮮味。林芝特產的手掌參、藏貝母等一些菌類和藥材一起熬燉，乳白色的雞湯裡翻滾著雞肉和菌菇，味道特別的鮮美無比。

在林芝，搭配石鍋雞吃的最好搭檔居然是涼粉，在很多餐廳都會作為套餐直接給你呈上桌。冰爽Q彈的涼粉搭上冷騰騰的石鍋雞，一冷一熱，也是頗有趣味。

作為湯鍋，石鍋雞也是可以像吃火鍋一樣加入各種涮菜進行燙煮，悄咪咪的說下，石鍋雞的湯煮泡麵真的是人間極品哦！一級棒！

當然，石鍋雞的精華就是在於湯，所以在吃雞之前一定要先打一碗清湯喝，入口餘香深沉。第二口吃雞肉，雞肉本身就是溫補食材，藏雞更是如此。去西藏玩，都知道西藏的氣候，早晚溫差大，十里不同天，對能量的消耗也特別大，這個時候吃一頓石鍋雞，暖胃又暖身，也是極好的！

西藏林芝旅遊必吃的一道菜，器具很特殊，營養又美味，食客都讚不絕口！林芝獨特的吃雞方法，石鍋熬煮，菌菇提鮮，搭配涼粉，食客都愛！