不二姑娘

大多數人出門旅行的目的就是觀賞路邊的風景，去一個城市，感受當地別有風味的風土人情。我們一般出去旅遊，去一個城市都會提前做好攻略，提前了解好那個城市的著名景點和名勝古蹟，然後直接前往景點的附近入住酒店，方便第2天可以就近遊玩。

就像是去上海，大家肯定會直接前往迪士尼玩耍，而不會去其它的地方，甚至不會沿著上海的街道和小巷去走一走逛一逛，用短短的幾天時間打卡網紅景點，是現在年輕人最常做的事情，去了吃吃玩玩，拍幾張照片，就算是旅遊完畢了。

但是在筆者看來，在旅行過程中，除了去網紅景點以外，最重要的事情就是品嚐當地的傳統美食，那些名氣越大的地方，越是商業化，反而感受不到什麼風土人情。不如去穿梭那些低調的小街小巷，在這些狹長的小巷中隱藏著許多傳統的老手藝美味。

傳統的老手藝美食一般不在奢靡豪華的大酒店，也不在人群擁擠的商業化景區，而是安靜、狹長、幽深的老巷子中。都說“酒香不怕巷子深”，說的就是這個道理，傳統的老手藝人就藏在這些老舊的古巷當中，一天只做一鍋，賣完為止，從不出聲叫賣，也不伸手攬客。

即便如此，每天清晨一出鍋就會被人們搶完，想吃還得排隊早起，這就是傳統美食的魅力，也是老手藝人們的驕傲。

想當初筆者去廣東旅遊的時候就是如此，我沒有去著名的白雲山，嶺南印象園，也沒有去廣州塔，白水寨這樣的著名景點，去景區看人海，晒太陽不是我的最愛，去探索和發現美食才是我旅行的重中之重。

我在地圖上搜尋了一條擁有上千年曆史的老巷子，古巷靜謐安寧，狹長曲折，路兩邊的桂花樹發著淡淡的清香，花瓣兒鋪上了一層芳香的地毯，一直朝前走大約一公里左右，我終於聞到了白切雞的香味兒。

店主是一個60歲的老人，門前支一口大鍋，香味由此而來，據說這是他的祕製滷料，也是祕不外傳的配方，白切雞好不好吃，全靠這鍋年代久遠的老湯。坐下來，淺嘗一口，香味在脣齒間盛開，真乃人間美味，比在五星級酒店吃到的要更鮮嫩，更爽口，肥而不膩，滿口留香，叫人慾罷不能。

筆者發現的第二道美食，便是幹炒牛河，這道小吃在廣州的夜市攤上隨處可見，大多數人都把它當成是炒河粉。但是千萬不要以為它上不了檯面，它可是一道考驗廚師手藝的主菜，廣東有一句話叫做：“廚師手藝好不好，幹炒牛河一試便知”。

看這道小吃食材簡單，配方簡單，但若是想做的美味十足，也實屬不易，在小巷裡發現了一家百年老店，這家店只賣幹炒牛河，據說是祖宗傳下來的手藝，口味獨特，在這方圓百里都十分有名，還有不少外地人慕名而來。