離心最近的地方就是你的胃 而“吃”就是感受當地風土人情的最短的距離

作者在比茶卡美很多倍的查爾汗鹽湖

我上一篇寫的文章受到大家一致好評，都在私信我能不能再說詳細一點，我想了想，不行就分散點，把自駕旅遊路上的吃、住、行、玩、賣、每類寫上一篇，都細細的給大家講一講，看看能不能給大家以後的自駕旅遊帶來幫助。

如副標題所說，胃是離心最近的地方，出去旅遊吃當地特色，當地美食，是獲得最好旅行感受的方式，很多次自駕旅行，我會在做攻略的時候把美食放在第一位，為什麼呢，人有一天三頓飯，每天三個焦點時刻，但是玩呢，一天大多數也就一個地方，頻率高的事情當然是最重要的了，很多完美的旅行都是從吃開始的，人的旅行不一定在於看到多少美景，吃遍各地美食才是真正的旅遊，

作者在新疆葉城找到了南疆最好吃的囊

何為 地域特色 當地美食

美景只是一個地域的外表，而美食才是本地域的一個靈魂，人都是一樣的，地域美食就是人與當地的水土和地理環境相適應的產物，人通過勞動生產，成就出了特色食材，從而轉化為維持生命的食物，食物對於當地的資訊的富含量是巨大的，如果一個完美旅行打100分，那麼當地的美食幾乎就要佔到70分。

很多朋友旅行歸來都在抱怨，沒玩好感覺好像是白跑了一趟，那你問他，你去旅行的地方有沒有覺得和你生活的地方，有什麼不一樣的地方？你放心一般沒玩好的朋友都會說“沒什麼不一樣”，為什麼？他肯定沒“吃”好。

中國幅員遼闊，民族眾多，人種劃分也十分明確，你在內蒙考個羊腿，和你在你家門口燒烤店，吃到的必定是不同口味的，山西，陝西，都有面食大省，當你去吃的時候就會發現，同樣的面在製作上，有著翻天覆地的不同，同樣的食物在不同的地域和人文的口味區別是巨大的。

作者在敦煌一個小店找到了家常味的燜餅

那麼如何在陌生的地方，找到當地最好吃的美食

按我的做法，我會先去網上看看，有些美食推薦和攻略上會，有此類的資訊，但是這是不夠的，一般推薦的都是代表性的“大菜”，比如說川菜，專業的攻略說來說去，也就是那幾個菜，都是耳熟能詳的，但是到了當地就不一樣了。

09年在成都自駕，也是按著自己的意識，去一般大點的飯店，點幾個菜，或者找個有名的火鍋，其實菜都還不錯，畢竟是在成都，只是太普通了，當一個老鳥點了我一下後，我打開了我對四川美食的新概念，那老鳥說“在成都街面上的飯店做的菜太雜，要想吃的好要找蒼蠅館子”，那麼我肯定去找了，在我住的地方有條街叫草市街，就去逛逛了，還真有，就是偏點不仔細找都看不到，在一個老的小區和另一個小區的交叉的一個小衚衕，一溜門面七八家，幾乎都是夫妻店，男的做飯，女的接單上菜，店裡也就三四張桌子，真的你不到哪裡感受不到，這裡有八家館子，每家的選單都差不多，每家都爆滿，我就在第一家點了老三樣“毛血旺”、“回鍋肉”、“麻婆豆腐”，當時是和一對小夫妻拼桌的，那老公一看說

“看樣子你外地的吧”

“恩，是的我山西人”

“怪不得”

“我就在這邊上小區住的，在這吃飯沒這麼點的”

“麻婆豆腐要去第四家”“毛血旺第七家”“回鍋肉邊上哪家”……………

“咱們坐的這家是吃水煮魚的”

瞬間，我碉堡了，我去，原來還有這樣的吃飯的地方，隨後這三天就在這過了，說實話，一道同樣的菜，這有幾家就有幾個味道，就“回鍋肉”，每家的也就肉是相同，配料味道都差別很大，最主要的是，都太好吃了，以至於後來在成都，一到飯點，就帶一幫人鑽小衚衕，找蒼蠅館子。

在四川龍華古鎮在只賣一道菜的館子裡的豆花飯

再說火鍋，10年在重慶，也是在當地一個小館子裡吃飯的一個大娘告我的，當時我們正準備晚飯去吃個火鍋，和同行的人，在商量去哪，那個大娘告我，“我家邊上有個火鍋店，味道好巴適的，過去耍耍吧”，恩，正點，想睡覺，就有人給枕頭，記得是在觀音橋附近的一個小院子裡，也是個夫妻店，那店涮火鍋連桌子都沒有，都是帶爐子的瓷磚桌子，四個長條凳子，再一看選單，乖乖，一共12個菜個個經典，那口味，那感覺，濃濃的碼頭苦力工的味道，太原始了，太正宗了，以至於回了家，基本不去吃我們本地的川味火鍋了，嘴都被搞刁了。

作者在重慶觀音橋吃到了原始老火鍋

我的有幾次高原之行也很也收穫頗豐，大家知道藏區，草原一類的那地方都是以肉為主，但只作為一個外地人，想吃到正宗的味道，也不是你在當地的飯店能吃到的，

12年吧，我在青海領著放暑假孩子，在青海湖閒逛，孩子要騎馬，正好中午，想的是騎完馬找個小鎮吃中午飯，我們家孩子嘴甜，牽馬的是一個藏族大爺，孩子做一個爺爺右一個爺爺，把那個大爺叫的樂呵呵的，我就隨口問了句，“大爺，哪家的羊肉好吃呀，給我推薦下吧”，他想了想“去我家吧，這邊上的飯店，都是一錘子買賣，都是湊合外地人的，去我家，我叫你阿媽給你做”暗喜呀，誰能有這待遇，大爺也利索，遞給我一匹馬，走著~~~，到家，那個阿媽連漢語都不會說，大爺去村裡搞了兩個羊腿，阿媽也利索剁塊下鍋，爐子裡牛糞燒的，甚至我都不確定大娘填完牛糞後洗手沒有，就抓著羊肉下了鍋。

看作者眼鏡裡牽馬的藏族老大爺

我要說這味道不真麼地，那是要下地獄的，形容是饕餮版的燉羊肉也都不為過，一口下去我幾乎~~以為我自己是一位藏民了，喝著阿媽泡的酥油茶，吃著牛糞火燉出的羊肉，一種草原遊牧的感覺油然而生，這頓值了，真正淳樸藏民家，真正高原味，要說做法，那肉也就是用當地的水，加了一點本地粗鹽，什麼調料都沒放，但這肉裡是有資訊的，一方水土是要養一方人的，這就是水土和人文的造詣，和你在家燉一鍋肉那是差十萬八千里的事情。

藏族大媽燉羊肉的牛糞爐子

或多的風俗和人文，與當地的食物是密不可分的，感受易樣的飲食文化，才是對你的旅行的一個鋪墊，不是每種當地風味，都是可以在街上的飯店吃到了，在一個陌生的地方，每一個當地人都能給你最大的資訊，因為他們的風俗習慣就在他們的生活中，就在他們的飲食中。

好吃到過分的四川衚衕烤藕片，那店連桌子都沒有帶回賓館吃

地道“風味小吃” 才是真正旅行“吃貨”的目標

對於“地道”的解釋

1.正宗的，沒有異物的，純正無誤的

2.完全限定在一個特定的風格之內的

3.真正是有名產地生產的

4.實在，夠標準

這個要詳細說說“地道”，在我們生活得當地，可能有些地級市有很多的縣城，全市區域主食基本相同，但要說小吃那就不同了，甚至跨度還很大，小吃是一種帶有濃郁地方特色的一種食品的總稱，基本是對當地主食的一種補充，也許是一種早點或是一種夜宵，基本是一個地區人們生產生活的一種特色表現，而且小吃這東西，最能勾起離家在外的人們，家鄉的回憶，製作小吃的食材往往都是就地取材，非常能體現當地的物產和福斯生活的風貌風情，是離當地人生活最近的東西，比主食還近。

作者在成都一小區門口吃到原裝的川味小吃酸辣份

說到這相信大家也明白了，為什麼我要在自駕車旅行的時候，會有選擇地在國道行駛了，我可以更方便的進入一個陌生的地方尋找美食。

小吃在當地人的食譜中佔得比重很大，但是多是不登大雅之堂的食物，不會出現在大飯店之類的地方，而是深藏在老街小巷裡，在大多數城市多是以街邊攤的形式出現，而且價格同化度很高，基本和你家附近的小吃攤一樣。

作者在上海昌里路找到了本地人光顧的小吃街

有點要注意，有些城市會為了迎合外地遊客設定一些美食廣場，美食街一類滴地方，這類地方就我個人感覺哈，都是些以老街老地方為名義，打著復古情懷的旗號，賣著又貴又難吃的特色小吃，商業化重得相當厲害，對於外地人那是能坑一個是一個，那地方本地人是絕對不會去的，那種地方咱去轉轉就行了，拍個照留個念就OK了，別再去花冤枉錢了。我一般去哪裡，都是看看小吃的種類的，畢竟是小吃集散地，全區域內的小吃都有，看看名字又不花錢。

作者在蘭州正寧路小吃夜市打卡

有次自駕湖南，路過武漢住宿，下午四點到的，說是有個戶部巷，轉了轉，一般般，小吃種類倒是琳琅滿目，晚飯還早，從那出來就在街上閒逛，突然一陣臭味傳來，嗯~~臭豆腐的味道，追著味道跑了兩條街才找到，可想而知，你應該知道有多臭了吧！不過，口味麼，那是真叫一個地道，濃濃的武漢市井味，好吃到有了幻想，一塊錢倆，我給了攤主大媽100塊說吃夠為止，你知道人家說什麼，

“沒了，剩下都是給老客戶留的，最多隻能買給你5元的”

“我多給錢行麼，大娘”

“不得行，都是好些年的老街坊了，給多少錢也不能給撒”

“好些孩子過來吃了，還要去上自習的撒”

有錢都不賺的買賣，那肯定老字號了，想必在這一帶肯定盛譽極高，這種攤位置都非常偏僻，幾乎對於新顧客沒什麼準備，備料什麼的，都是按老客戶數量準備的，經得起常年專一食客的考驗，那她家的口味一定錯不了，當時大娘有點不好意思，覺得沒有滿足我的要求，就給我說。

“你要是沒的吃飯，往前走有個小巷子裡面，好吃東西多的很撒！”

對於我這個吃貨來說，這是一道神光打在我身上，一切都美好了起來，告訴大娘，明天我還來，我也算老客戶，隨後在大娘的應聲中，我往小巷方向去了，那是一個地質大學邊上的小巷子，幾乎和每個城市的，學校附近那種小巷子，都差不多，乖乖，戶部巷有的這裡都有，“熱乾麵” “豆皮” “糊湯粉” “麻園” “桂花糊”等等，那個都很正點，得益於學生顧客較多，在開店的老闆都非常淳樸實在，在食物品質上，製作流程上，都是很講究的，和那個米酒攤的老闆聊，他都說“不能因為錢，害了孩子身體呀”，在這些不尋常的偏門巷子裡，民風還是想不到的淳樸，在這些地方吃飯，不但口味純正，而且衛生和食品品質也高，是相對於其他一些吃飯地方，所不能比的，而且價格是肯定夠得上“窮遊”標準的，我三個人吃一共花了不到50元，和戶部巷天壤之別，但味道呢是絕對的正宗，對於外地旅行者來說，地方就有點偏的離譜。

第二天我沒走，又在這裡晃盪了兩天，幾乎把這裡掃了個遍，吃著正宗的武漢小吃，混跡在武漢普通的人群，聽聽飯店老闆用方言說些什麼，再聽聽食客在說什麼，感受到了一絲絲武漢的人文氣息，這是普通旅遊所不能比的，也不是逛逛景區就能感受到的，有些東西就得混進去你才能明白。

西寧偏的不能再偏的釀皮店

在西寧有種美食叫釀皮，吃了一次味道也就那個樣，和我們山西的碗託如出一轍，印象就那樣，有次晚上吃飽了散步，隨眼一瞥看見一個綠牌牌，“清真 純洋芋釀皮”，那衚衕太深了，深到我能迷了路，問過街坊，這家在這裡十年如一日，那口味必定是沒有錯的，還說他家就上午賣還有超好喝的優酪乳，隨後第二天趕早，不廢話依然“地道”。

這家釀皮店要我說是西寧最好吃的

再說說耳熟能詳的蘭州拉麵，這個咱們幾乎所有的城市都有，味道的平均化也十分高，基本就是那個味，但到了蘭州就不一樣，這東西，看似簡單一碗麵，學問還真多，在那第一次吃感覺和家這邊差不多，沒覺得什麼新鮮的，後來在打車去逛的時候，司機大哥說"拉麵在我們這算是早飯，有家老店只有上午有"，哦 “老店”這倆字我聽進去了，問清地址，約好時間，第二天由這位大哥送我去那家店。

圖片與文章無關是蘭州另一家連招牌都沒有的拉麵店

那店依然很偏，計程車穿街過巷繞了很久才到，那店並不起眼，地方也不大，不到十張桌子，店裡最裡邊有道木頭做的牆，還有個送面的視窗，那古舊的味道濃的很，在左邊還有個小櫃檯是買票的，人非常多，印象中蘭州拉麵館，都是先買票再吃麵，等面的時候，一個晨練的大爺告我，這店他小時候就來吃，都已經傳了幾代了，確實，作為一個山西人，對於面我還能說上一說的，那面是有功底的人才能拉出來的，滑而不膩，勁而不硬，但這都不重要，主要是那湯，靈魂所在，絕對是有時間的靈魂，才有造就了那碗湯，“鮮”是主角，還有很多種調料的味道，或多的表達的是一種時間沉澱，這是在別的拉麵店所沒有的，對於這碗麵值了，值來這一趟。

在大連海邊吃的標準農家蔥燒海蔘，用這盤子裝也是沒誰了

真正當地風味不一定登得上廳堂，但它又是那個城市地域性的代表作，俗話說，好的東西都是大隱於市的，有些美味也是簡單至極的東西，聽我說，不管在什麼地方如果想吃到地道的美食，請問問身邊每一個當地人，因為當地的美味就在他們的生活中。