首頁>旅遊>

說起早茶,可不只有廣東人才有,在中國的北方,內蒙古的早茶,會讓你感覺顛覆人生。廣東,慢悠悠的廣東人面對著若干種精緻的茶點,手裡拿著報紙,能在早茶鋪裡坐上半天。粗獷豪邁的內蒙,誰能相信急性子的內蒙人能夠耐得住性子,坐在那吃上兩個小時的早茶?事實證明,內蒙人真的可以,比如說,錫林郭勒盟當地人的早茶,就可以從早上八點吃到十點。

想要強調說一下:當內蒙人認真吃起早茶來,連廣東人都自愧不如,早茶,將磚茶在清水中煮沸,再倒進牛奶,根據口味可以新增一點青鹽,當煮的奶茶溢位茶壺時,即可飲用。奶茶倒入碗中,顏色白裡透黃,味道既不是完全的牛奶味,也不是茶水味,茶水和牛奶混合在一起,喝起來清香可口。還有手把肉餡餅等等,寫字都寫不全了,只有上圖了,實在不行去吃吧,說實話太橫了,實在吃不動了。

和廣東早茶的風格截然不同,內蒙人的早茶走的是“實在風”,個頂個的都是硬貨。內蒙的羊肉堪稱全國最嫩的羊肉,口感細膩肥嫩,幾乎嘗不出一點羶味。確實讓北方人吃了會流淚,南方人見了會逃跑。不是誇張,事實真的是這樣存在的!

在內蒙古,早茶是要到擺滿食物的臺子前自選的。手把肉,羊不同部位的,選好稱完斤兩後,可以直接上桌自己動手切割,也可由後廚切好再端上來。

手把肉是蒙古族早餐的主角。還有就是牛排,血腸肉腸,牛肚羊肚,屬於配角。內蒙的早餐,論豐富程度雖不及廣東早茶,但是論紮實程度,絕對傲視群雄了。唯一遺憾的是,內蒙的早餐吃完了,中午那頓說啥也吃不下去了。

乳白的羊肉泛著微微的黃色,骨骼挺立,內蒙人一手把著羊肉,一手用刀慢慢將羊肉撕下,細細品嚐,不用質疑,這就是內蒙人的早茶之一。

內蒙人吃手把肉的時候,喜歡把肉片的薄薄的,然後放入滾燙的奶茶中浸泡,羊肉浸滿了茶香,奶茶中又滲入了羊肉中的脂肪,奶香肉香融為一體,一下子喚醒了內蒙人的味蕾,也意味著內蒙人的早茶,開始走向高潮!

吃完了羊肉,該換各種奶製品上場了。奶茶、奶皮、奶豆腐,輪番轟炸你的味蕾,你選不出哪個是最愛,因為每一種奶製品都很獨特,讓人割捨不下。吃了一早上的羊肉,最後再來上一塊口感酸甜的乳酪,讓味蕾無比舒服。

從圖中可以看出,內蒙古早茶的品種實在是太多了,不光有肉,各種麵點也是數不勝數。

不得不說,這麼硬的早餐,要是早上真的放開吃了,是不是後面兩頓就可以放棄了?

涮羊肉採用銅鍋炭火,清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美。涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍,用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片,涮好後蘸蘸料食用,肉質細且無羶味,鮮嫩無比。

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《達斡爾蒙古考》中載道:“餐品至尊,未有過於烏查(即烤全揚)者”。烤全羊蒙語稱“昭木”。據史料記載,它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜,也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。

宮廷宴烤全羊蒙古族這種傳統而古老的風俗,至今還保留著,以前只供蒙古貴族享用,一般牧民根本吃不到的烤全羊。現在,烤全羊已成為內蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。

最新評論
  • 為何故宮的房頂從來都看不到鳥糞?600多年了還如此明亮?
  • 為什麼在沙漠裡看到“石頭”要撿起來?專家:誰不撿誰就是傻瓜