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去問問任何一個咖啡師或咖啡專業人士，他們會告訴你，單從口味上講，人類已經進入了咖啡的黃金時代。從開普敦到東京，世界各地的繁華街道上都湧現了一批新生代咖啡館，專注於講求品質、精磨細研的“精品咖啡”(specialty coffee)。
01.
巴西
Brazil
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說到巴西，你會想到Sunny，想到沙灘，想到桑巴，但估計不會想到咖啡。可是對於這個南美洲面積最大的國家來說，咖啡事實上已經滲入其方方面面——有人陶醉於精品意式濃縮咖啡，有人則會把甜膩的廉價速溶咖啡裝在保溫杯裡暢飲。
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巴西的咖啡消費量十分驚人，咖啡生產與咖啡消費之間的關係也十分複雜。雖然巴西是世界第一大咖啡生產國，全球超過30%的咖啡都來自這裡。但和不少咖啡生產國一樣，長久以來，大多數“好東西”都出口到了國外。隨著2010年年初的經濟飛躍，巴西精品咖啡的消費量也得以增長，在今天國內大型城市裡，你都能品嚐到超級給力的咖啡，這裡的精品咖啡文化也開始興盛起來。
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馬可·科米斯特(Marco Kerkmeester)在聖保羅一共開了6家咖啡館，這家店位於賈丁斯區(Jardins)，是其中的旗艦店，也是聖保羅第一批精品咖啡館，對咖啡感興趣的你絕不可以錯過這裡主推的3款單豆。
Day 64 - Santo Grão - Wonderful coffee shop in Sao Paulo © carla arena CC BY-NC 2.0 http://127.0.0.1/vhost/conf/img_echo.php?w=640&h=480&src=http://rrd.me/g
一是“Cerrado de Minas”咖啡豆，經深度烘焙，醇厚度高；二是帶有巧克力味的“Sul de Mi nas”，經輕度烘焙，有果香；三是酸度較高的“Mogi ana”，味道甜，口感順滑，味道濃厚。其名稱分別代表巴西3個重要且欣欣向榮的咖啡產區。如果不知如何挑選，也可以點一杯本店招牌“Blend Santo Grao”混豆咖啡，端到寬闊通透的室外就餐區，邊喝邊觀賞人潮。
Santo Grao Carla © carla arena CC BY-NC 2.0 http://127.0.0.1/vhost/conf/img_echo.php?w=640&h=480&src=http://rrd.me/gy6tr
# 周邊活動 #
· 聖保羅藝術博物館(MASP) ·
www.masp.art.br
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該博物館擁有拉丁美洲規模最龐大的西方藝術收藏，位於Av Paulista，所在建築由麗娜·博·巴爾迪（Lina Bo Bardi）於1968年操刀設計，堪稱現代主義建築的典範，造型令人驚豔。
· Casa Amarela ·
Casa Amarela © Filipa CC BY-ND 2.0 http://127.0.0.1/vhost/conf/img_echo.php?w=640&h=853&src=http://rrd.me/gy69g
這家工藝品店也是個精彩的博物館，裡面有維拉斯-博阿斯(Villas-Boas)兄弟收藏的古代文物——他們曾深入亞馬孫雨林進行探索，是欣古河(Xingu River)上游的土著部落第一次接觸到的白人男性。
咖啡TIPS
如何用當地話點咖啡？Um cafezinho，por favor!
特色咖啡：意式濃縮。
咖啡搭配：乳酪木薯麵包(Pão de queijo)。
小貼士：不要“自以為是”地點一杯卡布奇諾，因為巴西人喜歡往裡面加巧克力、糖甚至是彩色糖漿。這裡的牛奶咖啡(當地叫“café com leite”)和別處的卡布奇諾味道類似，可以作為替代品。
02.
哥倫比亞
República de Colombia
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哥倫比亞和咖啡，“哥”倆“啡”常鐵。用資料說話：這裡是世界第三大咖啡生產國，每年出口超過80萬噸的咖啡豆，也是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國。咖啡是這裡絕對的王者，可惜，當你在哥倫比亞的早上喝咖啡的時候，口中的苦澀常常是來自心中的失落：此等咖啡大國的咖啡，怎麼這麼難喝？
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原因是哥倫比亞絕大多數高品質咖啡都出口國外了，留給國內消費的多是“歪瓜裂棗”。美妙的咖啡體驗雖然難以尋覓，卻也不是找不到，不過喝法簡單粗暴：裝在保溫瓶裡，推著車在街上賣，黑咖啡叫“tinto”(意為“墨水”)，牛奶咖啡叫“peri co”(意為“彩色”)。國內各大城市裡，Oma和Juan Valdez連鎖咖啡館更是隨處可見。後者商標上那位牽著驢的胡安·瓦爾德斯(Juan Valdez；系虛構人物)曾被選為全世界最具辨識度的廣告形象。
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CAFÉ JESÚS MARTÍN
Carrera 6A No 6-14，Salento，Quindio
如果哥倫比亞國內咖啡圈“骨感”的現實令你極度渴望一杯好咖啡，請徑直趕奔咖啡主產區“咖啡三角”。薩倫託(Salento)是該地區最古老的城市，街道兩旁，色彩繽紛的建築鱗次櫛比，彷彿一排排糖果房子，這家咖啡館便藏身其中，代表所有咖啡愛好者打響了一場咖啡的正義之戰。
咖啡館開業於2008年，店內散發著哥倫比亞特有的逍遙氣息，牆上滿眼都是五彩壁畫，靠墊套是用裝咖啡豆的口袋做的，咖啡臺上方的躍層擺著幾張桌子，還有熊、狗等造型的咖啡藝術品。來這裡喝咖啡，最主要的收穫就是能了解到各種咖啡豆的區別。咖啡師會把各種咖啡粉並列比較，讓你知道這裡的咖啡什麼樣，以及哥倫比亞其他地方的咖啡什麼樣。一定不要錯過這裡的咖啡品鑑測試，參加之後，有關咖啡的疑惑就會迎刃而解。
# 周邊活動 #
· 科科拉谷 ·
Cocora Valley
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美麗的科科拉谷可以步行或是騎馬探索，眼前可見世界上最高的棕櫚樹品種：哥倫比亞的國樹蠟棕櫚。
· 國家咖啡公園 ·
National Coffee Park
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一家以咖啡為主題的公園，怎能令人不愛？公園位於蒙特內格羅(Montenegro)，除了水上滑梯、過山車這種常見的玩意兒，還有一個咖啡博物館和咖啡種植園。
咖啡TIPS
如何用當地話點咖啡? Me puede regalar un tinto/café，por favor.
特色咖啡：Tinto(黑咖啡)。
咖啡搭配：玉米餅(arepas)，炸面丸子(buñeulos)。
小貼士：別想去什麼格調咖啡館尋找那種浮誇的咖啡體驗。在街頭隨便找一個咖啡推車，嚐嚐從保溫瓶裡倒出來的黑咖啡，這才叫地道。
03.
哥斯大黎加
La República de Costa Rica
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提到哥斯大黎加的咖啡，就不得不提美味的哥斯大黎加式滴濾咖啡(café chorreador)。製作這種咖啡，需要用到一種像襪子一樣的過濾袋(當地叫“bolsita”，意思是“小袋子”)，過濾袋一般要固定在一個木架上，將袋口撐開，裡面放入咖啡粉，下面放好容器，往袋子裡倒熱水，通過滴濾形成咖啡。現在價格高昂、在講求品質的咖啡師中間風行的手衝咖啡，便是由這種萃取方法演變來的。
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自稱“Tico”的哥斯大黎加人很能喝咖啡。現在國內共有8個咖啡產區，種植商不下8萬，但多數咖啡田面積不到5公頃，咖啡豆的品質自然有高有低。其中的極品叫“黃金咖啡豆”(granos de oro)，現已成了咖啡界的傳奇，可惜國內市場一般買不到。即便在今天，仍有大約90%的咖啡豆出口海外，留給普通百姓的咖啡數量不多，品相也不佳。
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可所有這些都只是相對而言：不管你身處哥斯大黎加何處，總有辦法喝到美味的咖啡，而且當地人的咖啡意識現已增強，精品咖啡館人氣漸長，情況正在好轉。
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FINCA ROSA BANCA
COFFEE PLANTATION RESORT
Santa Bárbara，Heredia
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這家度假村氣象萬千卻藏愚守拙，不過遊客只需稍加留意，撥開當地層層的樹木，便可盡觀其妙。不過首先，你必須得住進來，放鬆身心。度假村到處都是當地特有的高大喬木和茂盛灌木，為客人提供了私密空間，也為各種鳥類提供了棲息地，更為當地產的有機單品陰生咖啡豆提供了理想的種植條件。可持續管理的理念貫穿整個種植園區。
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這裡生產的單品咖啡豆，屬於“單產地咖啡豆”(estate coffee)，也就是說，整個咖啡種植生產過程完全處於度假村的控制之下。精益求精的咖啡師在每一個步驟上都可以融入自己的靈感與創意，會對整個過程中產生的有機物質會進行迴圈利用。在度假村的El Buho Bar酒吧和El Tigre Vestido Restaurant餐廳，你不但能品嚐咖啡，還能吃到“咖啡美食”。你也可以參加2個半小時的種植園深度遊，學習咖啡知識，然後體驗咖啡杯測和品鑑活動，總體感受就和度假村其他方面一樣，擔得起“世間無雙”四個字。
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# 周邊活動 #
· 布勞里奧·卡利羅國家公園 ·
Braulio Carillo National Park
Braulio Carrillo National Park © Karolina Lubryczynska CC BY-NC-ND 2.0 http://127.0.0.1/vhost/conf/img_echo.php?w=640&h=427&src=http://rrd.me/g2cfE
這片國家公園面積很大，內有7片生態保護區和棲息地保護區，動物種類數百，徒步小道四通八達。
La Paz Costa Rica © Karolina Lubryczynska CC BY-NC-ND 2.0 http://127.0.0.1/vhost/conf/img_echo.php?w=640&h=427&src=http://rrd.me/gzU34
咖啡TIPS
如何用當地話點咖啡? Un cafécito，por favor.
特色咖啡：Café chorreado。
咖啡搭配：當地某種美味的小吃，比如蛋糕(queques)、餅乾(galletas)、油酥點心(pasteles)或脆餃子(empanada)。
小貼士：最好別點速溶咖啡或是用滴濾壺做出來的咖啡，這樣做在當地有點丟人。如果你沒在店內看到意式濃縮咖啡機，最好也別點意式濃縮。推薦古巴式咖啡(cafécito)。
04.
古 巴La República de Cuba
咖啡是古巴人社交生活重要的潤滑劑。到古巴人家中做客，前腳剛進門，主人肯定會立即迎上來請你喝一杯古巴式咖啡。這種傳統古巴咖啡屬於短咖啡，現煮現喝，而閒聊則是搭配古巴咖啡的最佳點心。糖屬於“預設”選項，只要製作咖啡就會放糖，因此古巴式咖啡的口味甘醇，後勁極大。
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長久以來，古巴一直是世界重要的咖啡生產國，古巴聖地亞哥(Santiago de Cuba)周邊老咖啡種植園的遺蹟，歷史可以追溯到19世紀初，現已被聯合國教科文組織列為世界遺產。第一批咖啡農是法國移民，因為海地發生了奴隸起義逃難到了這裡。到19世紀中期的時候，古巴的咖啡產量已經超過了蔗糖。1959年古巴革命爆發，美國隨後對其施行禁運，古巴咖啡業遭到重創，多年來停滯不前，但現在，國內咖啡文化卻開始重新振興起來。
EL DANDY
Brasil St和Villegas St交叉路口，Habana Vieja，Havana
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店名意為“帥哥”，在哈瓦那新興的咖啡館圈裡也的確屬於顏值擔當。所在建築是哈瓦那老城典型的老樓。門洞之內別有洞天，映入眼簾的是斑駁的藝術照和五花八門、妙趣橫生的老物件，咖啡也香醇，絕對是城中最佳咖啡館。
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老闆一個是古巴人，一個是瑞典人，2014年開業，選用古巴當地咖啡豆，每杯咖啡都是現場研磨的。越來越多的遊客出於好奇光顧這裡，因此店家現在除了標準的古巴式咖啡，也推出了許許多多新的口味。推薦“帥哥咖啡”(café el Dandy)和朗姆酒。
# 周邊活動 #
· 國家美術博物館 ·
Museo Nacionalde Bellas Artes
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加勒比海地區最好的美術館，共有兩個分館，堪稱古巴藝術的盛宴，偶爾還有國際藝術家的作品亮相。
· 革命博物館 ·
Museo de la Revolución
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在建築是曾經的總統府，奢華冠絕哈瓦那，現在則是一家博物館，主要介紹古巴那段自由不羈的革命歲月，種種政治宣傳品傳遞著當年的樂觀與豪情。
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咖啡TIPS
如何用當地話點咖啡? Póngame un cafecito，por favor.
特色咖啡：古巴式咖啡(Café Cubano或cafecito)。
咖啡搭配：古巴經典甜點果餡餅(flan)。
小貼士：在古巴傳統小咖啡館裡，最好點不加奶的黑咖啡，因為加奶的話，古巴人用的一般都是奶粉，製成的拿鐵和卡布奇諾味道不理想。
05.
牙買加Jamaica
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牙買加生產的咖啡，是世界咖啡中的“法拉利”，因此有福消受的人並不多。牙買加咖啡產量低，定位高，多數都專供國外市場，其中超過80%出口日本。牙買加最好的咖啡豆產自藍山(Blue Mountains)地區，這條深藍色的山脈壁立千仞，山下就是雲蒸霧繞的首都金斯敦。
Jamacia Blue Mountain Coffee © Christian Kadluba CC BY-SA 2.0 http://127.0.0.1/vhost/conf/img_echo.php?w=640&h=512&src=http://rrd.me/g2b8t
當地人認為，這裡的咖啡之所以品質如此之高，是由於藍山山脈霧大、坡陡、山高(經過認證的“藍山咖啡”，種植區須在海拔3000～5000英尺)，而且不易積水。這使得咖啡果成熟緩慢，咖啡因而味道醇厚，帶有堅果的香氣，酸質低，口感更是出奇地順滑。
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牙買加的咖啡文化，不像義大利那般歷史悠久、精妙異常，也不像美國那般時尚先鋒、博採眾長，但想喝到好咖啡並不困難。事實上，世間少有像牙買加這樣盛產優質咖啡的國家。卡布奇諾在這裡並不流行，當地人喜歡把滾燙的咖啡倒到大號陶瓷杯裡，只往裡面加一點點奶。藍山咖啡豆不是被喜歡四處蒐集紀念品的遊客買走了，就是被東京的五星級酒店訂去了，當地人只好選擇高山咖啡豆(High Mountain Coffee)。這種咖啡豆長久以來一直是藍山咖啡豆身邊的“綠葉”。不過，能給咖啡中的“法拉利”當綠葉，也算是物盡其用了。
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OLD TAVERN COFFEE ESTATE
Section Village西南1.5公里處，Blue Mountains
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特威曼家族(Twyman)數十年間一直為世界供應著頂級藍山咖啡。他們的種植園開在牙買加最長的一條山嶺上，只有坐越野車才能到，現在由大衛(David)負責經營。特威曼一家生產的，屬於“單產地咖啡豆”，種植過程中儘可能少用化肥和殺蟲劑，並且用傳統方式對咖啡豆進行發酵和晾晒處理。
Jamaica Blue Mountain © Adam Chandler CC BY-NC-ND 2.0 http://127.0.0.1/vhost/conf/img_echo.php?w=640&h=480&src=http://rrd.me/g2bx7
提前預約的話，遊客也可以參觀種植園，學習咖啡種植、生產的知識，最後還可以參加咖啡品鑑活動。這裡種植的咖啡豆屬於罕見的“橢圓形咖啡豆”(peaberry，咖啡豆的一個亞種)，味道柔和，備受咖啡鑑賞家的珍愛。種植園在金斯敦設有辦事處，種植園和辦事處都銷售咖啡豆，在金斯敦城內的那些頂級餐廳和咖啡館裡也都能喝到用他家咖啡豆製作的咖啡。
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# 周邊活動 #
· 藍山 ·
Blue Mountain Peak
Blue Mountains Under Tropical Clouds ~ Noel Coward's Firefly Estate © smilla4 CC BY-NC 2.0 http://127.0.0.1/vhost/conf/img_echo.php?w=640&h=402&src=http://rr
藍山是牙買加的最高峰，你可以在晚上從小村潘林城堡(Penlyne Castle)出發徒步登頂看日出，天氣晴朗時可以眺望到古巴。
Blue Mountain Coffee © Ron Doke CC BY-NC-ND 2.0 http://127.0.0.1/vhost/conf/img_echo.php?w=640&h=960&src=http://rrd.me/g2bWr
咖啡TIPS
如何用當地話點咖啡? Me need fi full up pon sum kaffee.
特色咖啡：滴濾咖啡。
咖啡搭配：肉餅。
小貼士：不要白費時間去找那種時髦的精品烘焙坊或是咖啡拉花師了。那些開在臨時房裡的海灘咖啡屋，雖然看起來在颶風面前不堪一擊，卻常常可以製作出牙買加最好的咖啡。
06.
墨西哥Los Estados Unidos Mexicanos
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儘管在咖啡評比中很少能擠進全球前十，墨西哥其實卻是世界第八大咖啡生產國，盛產有機公平貿易咖啡，大西洋沿岸的韋拉克魯斯(Veracruz)、中南部的瓦哈卡(Oaxaca)以及和瓜地馬拉邊境接壤的恰帕斯(Chiapas)是該國的三大咖啡種植區。在這場咖啡的“三國演義”中，恰帕斯產量最高，那裡的阿拉比卡咖啡豆品質一流，經過精心調配，具有巧克力的濃香。瓦哈卡的咖啡略為柔和。韋拉克魯斯是18世紀末咖啡樹首次傳入墨西哥的地方，那裡的咖啡味道更淡。
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墨西哥國內藏著一些歷史悠久的老咖啡館，裡面除了咖啡，還有搭配咖啡的美味點心，比如“甜麵包”(sweetbread，即用動物內臟做成的肉餅)和三奶蛋糕(tres leches cake)。海港城市韋拉克魯斯的傳奇名店Gran Café de la Parroquia是其中最古老的一家，創辦於1808年，因為自創了一款牛奶咖啡(café lechero)而名聲大噪。
Parroquial La Parroquia Gran Café de Veracruz / Pizzería Local / Sushi Local. Tlaquepaque, Jal. © Jo
上咖啡的服務員穿著漿洗過的白西裝，端著表面泛著沫、盛在高高的玻璃杯裡的咖啡。韋拉克魯斯州還擁有墨西哥咖啡之城科阿塔派克(Coatapec)，裡面有眾多鄉村風格的咖啡館，咖啡當地產，現場烤，當場喝，現磨咖啡粉的味道滿室飄香。
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墨西哥最傳統的咖啡飲料是“陶罐咖啡”(café de olla)，特色十分鮮明，現在卻不好找，傳統上是在家中煮制的，盛在一種小小的陶土罐子裡，裡面除了咖啡粉，還會加上生蔗糖(piloncillo)和肉桂條，味道濃郁辛香，被咖啡愛好者稱為“墨西哥茶”(Mexican chai)。
FINCA LAS NIEVES
Café Cafetal，Calle del Morro S/N Col. Marinero，Puerto Escondido
Puerto Escondido (Hidden Port) © Ed CC BY-ND 2.0 http://127.0.0.1/vhost/conf/img_echo.php?w=640&h=481&src=http://rrd.me/g4Cac
如果你真心喜愛咖啡，那這家咖啡園一定居於你的願望清單首頁。不僅這裡的有機咖啡種植園會讓你心滿意足，生於墨西哥的荷蘭和瑞典混血老闆的詼諧幽默，也定能帶給你最美妙的體驗。這裡種植的咖啡品種多樣，其中就包括產量不多的“瑰夏咖啡”——這種咖啡備受追捧，常會在拍賣會上拍出天價。種植園的環境也非常壯觀。儘管離海灘不遠，但氣溫較低，周邊綠意盎然，擁有多條瀑布，為種植高品質的阿拉比卡咖啡提供了理想條件。
©baranq/Shutterstock
為了幫助咖啡生長，伯傑斯自制了一種百分百的有機肥，並會確保一切廢料都能“變廢為寶”。他的努力獲得了豐厚的回報，世界各地的客戶都會來此購買綠色有機咖啡，種植園不但生存了下來，還為許多當地人提供了就業崗位。最妙的是，參觀結束返回埃斯孔迪多港後，你還可以邊喝冰鎮啤酒，邊賞落日奇景，那感覺真是美得難以形容！
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# 周邊活動 #
· 奇卡特拉海灘 ·
Playa Zicatela
Playa Zicatela © Bryce Bradford CC BY-NC-ND 2.0 http://127.0.0.1/vhost/conf/img_echo.php?w=640&h=427&src=http://rrd.me/g4AKD
這片海灘特別“ 潮”，衝浪客可以來此挑戰著名的墨西哥管狀浪，因為海灘全長3公里，不衝浪的人也有很多地方可以逍遙快活。
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咖啡TIPS
如何用當地話點咖啡？Un café，por favor.
特色咖啡：陶罐咖啡（Café de olla）。
咖啡搭配：三奶蛋糕（tres leches cake）。
小貼士：墨西哥最好的咖啡吧性格非常“外向”，你應該開啟話匣子，享受他人的陪伴，享受生活，不該守著膝上型電腦，躲在網際網路的高牆背後。
對咖啡的了解增加了？
有沒有對這些小眾的咖啡之國更心動呢～
大家還知道哪些咖啡聖地