作為一個在北方務工的海南仔，每到天氣降溫，我就會變成三亞旅遊客服——
同事A：我媽看我姨去了三亞，也想去海南省會玩一玩。
同事B：我休年假想去三亞玩，搜了下機票直飛好貴啊，飛海口倒是挺便宜，我落地海口直接坐高鐵去三亞方便麼？
同事C：我媽去了趟三亞，回來說三亞只有川菜、東北菜和肯德基，海南沒有本地菜系？
好看的好玩的三亞確實不缺，有Sunny沙灘，有潛水坐船，滿足了你們對熱帶所有的想象。
但是！不是海南沒有海南菜！是三亞少有海南菜
這座城市的味道一半是四川海鮮大排檔，看似明碼標價，其實水相當深，一半是東北大亂燉，飛了幾千公里，為了一鍋排骨燜豆角？
去海南過冬，明明最應該去的是海口啊！
海口不僅有省會光環，聚集著海南省四分之一常住人口，更收藏了各個縣市的特色風味：白切文昌雞、鋪前糟粕醋、定安豬肉粽、澄邁白蓮鵝、瓊海清補涼、臨高烤乳豬、儋州米爛、瓊中帶皮小黃牛、萬寧和樂蟹、五指山雞屎藤、陵水酸粉、鶯歌海老鹽、三亞四角豆......
海口也有一眾屬於自己的美食：海南粉，牛腩飯，石山乳羊，瓊山齋菜煲，紅樹林鹹水鴨，酸菜豬雜辣湯飯。
這裡才有阿爸阿媽阿公阿婆常吃的海南風味：鍾愛在地取材，烹飪方法簡單直接。
嚐到嘴裡，第一感覺就是鮮。吃肉要白切，白切雞鹹水鴨白蓮鵝，蘸料前先空口嚐嚐感受原味。
雞飯興飯店-白切雞、鹹水鴨；白蓮鵝食府-白蓮鵝
有時就要震你一下，酸與辣同時刺激味蕾，糟粕醋、陵水酸粉、黃燈籠辣椒，開胃提神。
韓旺記糟粕醋-糟粕醋；郭記陵水酸粉-陵水酸粉；郭記陵水酸粉-黃燈籠辣椒醬
海口好吃，海口人更愛吃：要從晝吃到夜，要騎著電動車滿城覓食。
恆興發茶店
但這座城市太憋屈了，雖尊為省會，卻被三亞壓了一頭，外地人根本不去海口。在海口打過卡的外地人裡，十有八九定位在美蘭機場。然後換乘高鐵一路向南，直達三亞。
別急著去三亞，給海口兩天機會，吃飽再走。
吃海口，不能不吃海鮮。海鮮在海口的地位如何？很難定義，海鮮即一切。
東門市場的海鮮：青蟹、海魚、蝦醬、幹魷、魚乾
海鮮在海口可以是清粥小菜，這是海口的平凡。
想吃海白沙蝦沙蟲粥的少年
煮碗米粥，加幾隻沙蝦進去，整碗粥鮮活起來。
群尚粥面鋪-海鮮粥
還想加點料，來只和樂蟹。和樂蟹與三門蟹同屬鋸緣青蟹，膏蟹豐腴，肉蟹飽滿。
海陸歐陽蟹粥-和樂蟹粥
點碟小菜，最常見的是海白。海白廉價，隨手可得，卻是海口人的萬能搭配：能馴化酸臭的酸筍芋頭梗，能點睛滋味平淡的肥冬瓜，也能給初出茅廬的西瓜仔增添滋味。
博愛南129老字號牛腩-冬瓜海白湯；雞飯興飯店-酸筍芋梗海白煲；螺姨海鮮店-海白西瓜煲仔湯
小菜Plus一下，就是鹹魚茄子煲。煲茄子的放把鹹魚粒，閃亮無比。
東就鴨飯店-鹹魚茄子煲
海鮮在海口可以是打牙祭的夜宵，海口的夜宵，桌桌都是海鮮。
海口人吃夜宵少去海鮮大排檔，遊客才去那裡，門口少不了一排旅遊大巴。那要去哪吃，沒有固定地點，只要一個準則：哪裡電動車停的多，哪裡就有吃夜宵的海口人。
要吃炸小魚，混合蛋液的麵糊掛漿極薄，裹住了沙丁魚的汁水，口口生香。
螺姨海鮮店-炸小魚
必點按鍋上的海鮮煎蛋，蠔肉和扇貝柱裹在鬆軟的雞蛋裡，吃到嘴裡還有清脆，是菜脯粒！
螺姨海鮮店-海鮮煎蛋
想喝酒就點份釘螺，釘螺與辣椒爆炒，再加兩瓶力加。
林記燉品-炒釘螺
想填飽肚子再加份海鮮炒飯，海白肉配菜脯粒，猛火快炒，即刻上桌！
螺姨海鮮店-海鮮炒飯，按鍋上，一點不虛
海鮮在海口可以是盛宴，宴席上的海鮮不求更貴，只求更鮮。
馬鮫魚很鮮，碩大的馬鮫魚在海南常用於祭祖。平時吃只需切一塊，厚實的馬鮫魚用文火煎熟，紮實豐滿。
姐妹臨高烤乳豬-煎馬鮫魚
沙蟲更鮮，長得猙獰可怖，鮮得當之無愧。海口人太愛吃沙蟲，本島的沙蟲填不滿海口人的胃，要從斜對岸的廣西進口。能吃到儋州光村產的沙蟲實在幸運。
沙蟲與韭黃爆炒，海口經典宴席菜，鮮味滿溢，口感爽脆。
瓊菜王-韭黃沙蟲
想把各種海鮮匯於一碗獨享，建議試試糟粕醋，讓店家加滿海鮮。沙蟲、沙蝦、扇貝、海白，上不封頂，沒有邊界。
韓旺記糟粕醋-糟粕醋
糟粕醋，是海南人釀酒時佳作偶得。釀酒時的酒糟繼續發酵後產生酸醋。一年三夏的海口天氣悶熱，糟粕醋的酸辣最能開胃。
誰是糟粕醋裡的無名英雄，是它，脆脆的海菜！
糟粕醋裡的海菜
海鮮在海口占盡了風頭，炒盤米粉都要撒一把幹蝦提味，萬般滋味吃到嘴裡，只剩下鮮。
海陸歐陽蟹粥-蝦乾炒粉
只吃素，不建議來海口。雞鴨鵝豬牛羊，在海口眾生平等。捉只雞來煮熟白切，牽頭小豬炭火慢烤。海口人的食單上肉慾滿滿。
雖說肉肉平等，但海口人還是對雞肉有點偏心。海南無雞不成宴，宴席的C位通常是白切文昌雞。
瓊菜王-白切文昌雞
上好的白切文昌雞皮脆肉嫩，空口吃滋味已足夠曼妙。雞好，就贏了一半，再加一碗雞油飯，就是人生贏家。
雞飯興飯店-白切文昌雞
也可放進鹽裡焗，三五好友夜晚相聚義龍路，吹著冷風，撕開一隻滾燙的鹽焗雞，配著白粥和蘿蔔乾同食。
佳基鹽焗雞-鹽焗雞，鹽焗雞很燙，注意燙手
關係夠鐵，海口人才會帶你去吃鹽焗雞。鹽焗雞好吃，但吃起來相貌不雅：會被雞腹的熱氣燙到，也會吃得滿嘴都是油。
還可以與椰子同煮。三兩隻青椰取水刮肉，與兩斤一隻的小文昌雞大火快煮。三分鐘後，收穫一鍋鮮甜。
原味主張椰子雞-椰子雞
海口人吃鴨肉也愛白切。食材夠好，何必過度烹飪？鹹水鴨是海口鴨肉頭牌，“海口鹹水鴨”≠“南京鹽水鴨”，它生長於鹹淡水交界的近海紅樹林，故得此名。
東就鴨飯店-東就鴨、芋頭飯
嫌鴨肉太柴？斬斤油潤的鵝肉！加根鵝翅，加只鵝掌。做法嘛，還是白切！
白蓮鵝食府-白蓮鵝
海口人吃豬肉，舉了全省之力。臨高乳豬要火烤，烤到赤紅的乳豬皮肉分離，豬皮爽脆，豬肉嫩香。
姐妹臨高烤乳豬-臨高烤乳豬，整隻豬切盤上桌，只需一分鐘
定安黑豬要包進粽子，剝開定安粽的柊葉，豬肉蛋黃在裡面閃閃發光。
老機場陳記粉湯-定安黑豬肉蛋黃粽
風靡澄海鹽灶的炸排骨，在海口也有分舵。排骨外殼酥脆，蒜味很足。
吳日彪蒜香豬牛排-炸排骨
還有生於海口的酸菜豬雜辣湯飯。這碗辣湯名副其實，辣度上線，本省土產的白胡椒是辣味擔當。湯裡是滿滿的白切豬雜，和澄邁大茂產的酸菜。
吃海口，建議冬天來。十幾二十度，不熱不冷，是你沒過爽的秋天。