Sam Yan，中文通常譯為三養，也看到三燕的版本。不過三養更趨音譯，下文也以此名做統稱。
從地圖上來看，Sam Yan說是曼谷中心也不為過，擁有自己的MRT站點，北倚朱拉隆功大學；西側關聯火車站及唐人街；東接倫披尼公園，南向則是沙吞CBD。
但它同時也是曼谷最破舊的區域。雖同樣歷經百年風霜，但這裡的命運跟老皇城根下那些百年宅子完全不一樣。在那個時代，Sam Yan是徹頭徹尾的窮人區。
從耀華力路一路往東延伸至三養一帶，都是當年的華人聚居地。混得好的華人都圍繞著當年的商業大街耀華力路生活，而三養則是留給初到泰國打拼的那批人，依然是潮汕人居多。
這導致三養幾乎遍地都是潮汕菜館，大部分店鋪一開就是幾十年，在這個時間幾乎停滯下來的草根街區，一直未曾改變。
但Sam Yan是朱拉隆功大學的地盤。事實上，從千禧年開始，大學資產管理部便開始動手對三養進行改造。
白色為Samyan片區，紅色為已改造專案
在2008年，原位於臨街位置的三養市場被搬遷到朱拉隆功九巷裡，跟學校的體育場只有一路之隔。新三養市場分為上下層，下層是傳統菜場，上層則是平價大食代。為了方便學生就餐，乾脆修了個天橋直連校內，因此來這裡吃飯的群體學生居多，價格也相對便宜。
我是個很喜歡逛菜場的人，但這種規劃得有板有眼的市場，真是提不起一點興致。多一分乾淨，卻丟了個性。這種變化，對於遊客來說，實在是令人遺憾。
現在的三養社群，由大工地爛房子以及新建築組成，跟國內的城中村差不多。在這裡，你既能看到類似Ideo Q這種前衛的高檔公寓，也無法忽略對面整片的低矮老宅，偶爾路過一個拐角，一個潛在的商業體正在拔地而起。
Ideo Q，對比強烈極具賽博朋克
變化是持續不斷的，你很難預測這裡最終的命運會是如何。趁著老店還在，我們還是先吃為敬。
三養是潮汕人的聚居地，因此這個地方的美食以潮汕係為主，集中體現在燒臘及麵食上。
ร้านซอย 6 โภชนา | 永記燒臘第一家店，選了大家最熟悉的燒臘。身處嶺南，這玩意就是家常菜，按理說去曼谷怎麼著也得找些特別的料理才是。
Photo By Mark Wiens
永記燒臘泰文名為ร้านซอย 6 โภชนา，差不多就是六巷小館的意思。主理廣式燒鴨，值得推薦的原因，還是遵循古法燒製的傳統味道。
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這家店在曼谷相當有名，雖說吃燒鴨的店遍佈全城，但這個地方始終不少老饕的上上之選。嗜肉者可以直接上一單燒臘拼盤，叉燒、燒鴨、燒肉都給齊全了，韌脆嫩口感一盤給你安排妥當。
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比較特別的料理是打拋燒鴨，重油將羅勒葉煸到發亮，跟燒鴨一同炒制，味道定是極好的。其他料理包括飯配燒鴨、叉燒配餛飩之類的。看著點就行。
選單
กระเพราเป็ด 打拋燒鴨
หมูแดง 叉燒
หมูกรอบ 燒肉
เป็ดย่าง 燒鴨
地址：看文末圖吧，說不清楚
人均：50泰銖左右
營業時間：8:00-23:00
โจ๊กสามย่าน | 三養粥店就在永記隔壁，藏著另一家賣粥的網紅蒼蠅館子，人稱Jok Sam Yan。跟石龍軍路上的Jok Prince一樣，這家店賣的，是我們熟悉的那種粥。
不過說真的，這種粥在國內，特別是熬粥熬出心得的嶺南地區，依然不夠看。米粒鮮明，粘稠度不夠，不過比較泰國泡飯已經夠用，泰國人是吃的津津有味。
這家店在這裡已經開了六十年，用門庭若市來形容一點都不誇張。一天兩場，分別是上午5-9點及下午3-9點。每一場排隊都排到沒朋友，目測應該有三條隊伍，不少人是專程過來打包走的。
這家粥如果放到順德可能會沒生意。料頭一樣都是豬零件，但跟順德生滾豬雜粥比不了。這裡的料子都是預處理的，你要豬肝豬腸，夾給你就是，反正都是熟的了。
粥的調味主要靠豬肉丸子，這是他家的特色。味精是肯定有放的，在泰國吃東西這其實也不是祕密。一整盆的豬肉泥，現場捏成丸子扔進滾粥中，場面上有點邋遢難看，但吃過的都對豬肉丸讚不絕口。
選單
โจ๊กธรรมดา 標配粥
โจ๊กพิเศษ 加蛋版
โจ๊กไข่เยี่ยวม้า 加皮蛋
地址：看文末圖吧，說不清楚
人均：50泰銖左右
營業時間：5-9，15-21
ส้มตำเจ๊แดง | 東北料理隔壁巷子是推薦的第三家店，上了米其林指南的東北料理小館子。
現在的曼谷，東南西北四個方向的料理是越做越花哨。沒在概念與設計上下點功夫，是拿不到客源的。這也導致選單標價水漲船高，一頓下來人均一兩百人民幣很正常。
類似東北料理這種，越是蒼蠅館子就越具風情，各方面都充滿著泰東北那股野勁兒。
喜歡泰東北菜的話，這家店是一定要上日程表了。值得推薦的是種類繁多的酸辣沙拉，生蝦生蟹等重口味版本的都有，當然也有稍顯清淡的玉米沙拉。
肉類的話自然是東北三絕，烤雞、炸雞與烤豬頸肉，貪心的都是三件入套。
此外，這裡的豬肉碎沙拉以及豬肝沙拉物美價廉，一份不過60泰銖，值得一試。
豬頸肉沙拉
選單：
สะโพก ไก่ทอด 炸雞
คอหมูย่าง 烤豬頸肉
ส้มตำไข่เค็ม 青木瓜沙拉
ลาบหมู 豬肉碎沙拉
ขอน้ำตกคอหมูย่าง 豬頸肉沙拉
地址：看文末圖吧，說不清楚
人均：100泰銖左右
營業時間：10:30-16：00
ไฮเช็งลูกชิ้นปลา | 馬海清魚丸面從以上三家所處的區域出來，沿著拉瑪四世路往火車站方向走，不遠就會在路邊看到馬海清的大招牌。
從馬海清隔壁的朱拉隆功九巷走進去便是三養市場，因此這個街角的人流量相當不錯，也讓馬海清成為周邊數一數二的大鋪子。
馬海清主營魚丸面。其實跟路邊的泰國湯粉沒啥區別，只是將粉改成了雞蛋麵，加多了魚丸等招牌貨。在曼谷也算挺紅的了，也曾上過電視節目。
比較特別的當屬炸芋絲卷。原來其實很簡單，芋頭刨成絲做成卷，切段炸制金黃酥脆，即便浸入湯麵中也不失酥脆度，是店內最受歡迎的料理，可以單點也可以加入面中。
面在這裡同樣分乾溼兩種吃法，乾麵加入花生碎；湯麵則也有紅湯可選。總的來說，是比較普通的魚丸麵店。泰國湯麵這道料理，擱哪兒味道都不會差，吃過的都知道。
乾溼兩種吃法
我的話，進店肯定是衝著炸芋絲捲去的，美味想象的來，出不了錯。
選單
เผือกทอด 炸芋絲卷
เส้นเล็กแห้ง 乾麵
ก๋วยเตี๋ยวอร่อย 湯麵
บะหมี่โฟต้มยำ 紅湯麵
地址：朱拉隆功九巷巷口
人均：50泰銖左右
營業時間：12:00-23:30
ตั้งซุ่ยเฮง โภชนา | 陳瑞興餐室四個字，鴨鵝聖地。
陳瑞興餐室幾乎每一道料理都跟鴨鵝有關，開了五十多年一直沒有變過。就衝著這五十年的專項手藝，拿到米其林必比登推介也算得上情理之中。
鴨肉鴨血是鎮店之寶，可單吃可搭配，全看個人喜好。極端的人來陳瑞興，肉腸血三件套就能幹掉幾晚米飯。這獨家燒製手藝，真不是蓋的。
常規一般是點份鴨面，不過四十泰銖，分濃湯清湯寬粉細粉，份量不大對遊客正合適；再來一盤血蛤，一百泰銖，個頭精挑細選跟國內血蛤一個吃法，不過多個蘸醬，怕腥的混著酸辣醬下肚一樣痛快。不過要我說，這玩意還是吃原味合適。
另外一份必點的傢伙是鵝煲，一般主料是鵝掌或者鵝翅，搭配鵝腸、鴨血等入土煲子滾火高溫燒製呲呲作響。
上桌前灑上香菜葉，煲內沸騰依然不止，這會兒最是饞人。價格稍貴，人民幣接近六十大洋。
選單
เนื้อเป็ด+ไส้+เลือด 肉腸血
หอยแครงลวก 血蛤
บะหมี่เป็ด 鴨面
ไส้เป็ดกับเลือด 滷水拼盤
นาทีขาห่านอบหม้อดิน 鴨掌煲
地址：看文末圖吧，說不清楚
人均：100泰銖左右
方點陣圖橫屏看
這一帶值得吃的店鋪很多，比如朱拉隆功大學生常逛的U Center、三養地鐵站口的建興酒家以及Chamchuri Square都能找到好吃不貴的店。
有興趣的話，不妨留多點時間這裡。畢竟，這種地方真的是吃一次少一次，哪天被拆了真的不奇怪（特別是前三家）。