徽菜在全國的菜系中還是頗負盛名的，以重油重鹽的重口味為主要特點，還是深受全國人民喜愛的。到了皖南黃山一帶，你總是能夠看出商家打出臭鱖魚和毛豆腐的招牌，這兩樣也是上過《舌尖上的中國》美食節目的特色美食，並且在外地也是不容易吃到的。

臭鱖魚是經過特殊醃製的，做起來的成本還是蠻高的，在黃山的餐廳裡也會賣到80到100多不等。而毛豆腐相對來說就屬於親民的小吃了，高檔餐廳裡可以吃的到，但是街邊小攤也有很多，而且都是正宗的小吃，畢竟長著白毛的豆腐就會擺在小攤前。

正宗的毛豆腐是由黃山歙縣的深渡鎮一帶發源，很多第一次來黃山的遊客看到這種白色的毛毛會覺得有些擔憂，就像放久了的剩飯長出了綠毛毛一樣。其實二則是不一樣的，這種白色的毛毛並非是黴菌，而是像木耳，金針菇一樣菌類。大可放心食用。況且毛豆腐煎炸過以後，就感覺不到毛毛的存在了

毛豆腐的口感是十分軟糯的，它並不是像臭豆腐一樣有著極大的氣味，而是有著自己獨特的口感而受到食客的歡迎。除了味道很好以外，其實毛豆腐還深藏著一個徽州人做人做事的道理。那就是徽州人在十三四歲的時候就要被家人安排出去做事生存，而出門的時候就會做一份方方正正的毛豆腐，意識就是讓少年出門後做人做事要堂堂正正，也不能忘了家鄉。

徽州人做人做事的講究，在這塊毛豆腐上的體現只是一個小小的縮影。換句話說也可以以小見大，看出徽商當年成功是不無道理的。