國外旅遊，最難捱過的就是飲食關，國外的飲食嚐嚐鮮還可以，天天吃恐怕誰也受不了，誰讓咱長了箇中國胃呢，然而這次去摩洛哥卻有了不同的感受。

摩洛哥是北非的阿拉伯國家，信奉伊斯蘭教，在飲食上相對比較單一，出發前做好了充分的思想準備，帶上了榨菜、辣醬和一些袋裝小菜，以備不時之需。誰料想，沒兩天就被當地人人都愛吃的“塔吉鍋”所吸引，在摩洛哥的日子裡幾乎每天都吃它，不知不覺中就被它迷住了。

塔吉鍋原本是一種煮菜的器皿，就是這位大叔手裡端的這種樣子，鍋蓋像是高高的尖頂帽子，這種器皿可以使菜餚不失風味，現在則以此器皿烹調的菜餚名稱，比如燜煮雞、牛、羊或海鮮，便稱為雞肉塔吉鍋等等，即把摩洛哥香料及肉類放入此器皿燜煮數小時，然後用類似新疆饢的一種餅就著吃，熱乎乎、香噴噴的一鍋就吃美了。

據說在很久以前，一個叫阿里巴巴的年輕人騎著駱駝在撒哈拉沙漠中行走，發現戴著的高帽子時不時會有水滴落到頭頂，阿里巴巴納悶大太陽底下哪來的水滴啊，後來想起，那不是天上掉下來的水，是自己的汗水，阿里巴巴靈機一動，把帽子脫下來蓋在烹飪的鍋上，沒用多少水食物就熟了，而且更好吃了，因為食物的水分沒有揮發掉，而是聚在帽子頂，然後再回落到食物裡面，塔吉鍋也因此被髮明出來了。

其實塔吉鍋的原理很簡單，最早的塔吉鍋都是陶土鍋，鍋蓋上是完整無孔的，鍋蓋與鍋身之間有一定的縫隙透氣，保證透氣的同時減少水分損失，因此透氣不透水是塔吉鍋菜餚鮮美的核心，加上三角圓錐的造型使得蒸氣迴圈上升，因此在烹調過程中不需要加很多水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。

雞蛋肉沫的塔吉鍋。

這是雞肉的。

個人認為這種塔吉鍋是懶人的福音，不用多麼高超的烹調技術，一股腦放鍋裡繪就好了，因此我也不遠萬里帶回來一個，哪曾想回來後上網一看，才知道原來網上就有賣，雖然比摩洛哥的樣式和材質有所不同，原理還是一樣的，得，還是擺著當工藝品看吧。

現在塔吉鍋的材質多種多樣了，陶土的、鑄鐵的、玻璃的等等，有的更注重了效能，製作的菜餚也更加混搭，根據食用者的喜好加以烹製，是摩洛哥人人喜愛的美食。

這種餅也是摩洛哥人的最愛，各種口味都有，每餐的桌上總是少不了它，配菜吃配湯吃萬能，我曾經用它夾榨菜抹辣醬也是好吃的，即使是涼的也不錯，作為主食十分方便抗餓。

摩洛哥的燒烤類小吃也很多，也比較適合中國人的口味，烤牛肉香腸、烤海鮮、明爐烤雞都相當有名。

各種鮮美的湯。

義大利麵。

蔬菜沙拉一般都是每餐的第一道菜。

市場上銷售的塔吉鍋。