“一山分四季，十里不同天”，“一天吃四季，十餐不同味”，說到雲南，並非是它的自然風光讓人印象深刻，反而是美食更令人記憶猶新，因為雲南的飲食文化與我們其他的地方大不相同，相對於閩浙和廣州一帶來說，雲南的菜是特別油膩的。

走進雲南，你會發現雲南的餐桌上總是少不了紅燒肉、臘肉、烤羊肉、瓦片火燒肉，大理生皮等各種各樣肉製品的身影，雲南人對於肉類的製作已經達到了爐火純青的境界，每一種肉都能做出不同的菜品。

在吃肉這件事上，雲南有東北人的豪邁，又有江南一帶精心烹調的各種菜系。特別是隨著網際網路的出現、交通網路的改善，旅遊帶來的文化等交流，今天的雲南菜早已不是傳統的滇菜，而是博採眾長豐富了自己的美食文化。總得來說是，一到雲南你可以吃遍全國最特色的硬菜。

奇怪的是，雲南人如此熱愛吃肉，但是並不見雲南人有太多的胖子，如果按照我們現在的生活方式，雲南人的這種飲食習慣應該會給身體帶來很多剩餘能量，會出現一種滿街都是胖子的現象才對，是什麼讓雲南人在這種油膩的飲食文化下還保持著苗條的身材呢？

其實，我們的想法的沒錯的，脂肪剩餘過多確實會造成身體肥胖，可是我們卻忘記了飲食中講究的吃動兩平衡。因為雲南大多是山地和高原，最高海拔可達到4000米左右，所以雲南人從事戶外勞動就需要大量的能量才能維持身體的功能需求，這種在高海拔地區如果沒有足夠的熱量，那麼出去勞作的時候也不能夠保證自己的生命安全。

另外，雲南的天氣也屬於炎熱型別，每天出汗也就增多了，這樣也加快了體內的新陳代謝，脂肪也就不那麼容易堆積。雖然現在雲南的旅遊業發展迅速，一部分人也不在需要從事大體力勞動，但是還有一大部分的人還在從事體力勞動。

而這些工作也需要消耗他們大量的能量，所以說，這就是遊客疑惑自己去雲南旅遊也沒待多久就長胖了，可是雲南人世代在這裡生活卻沒有太多胖子的原因。街道上的姑娘，一般普遍比較苗條。

只要能達到攝入與消耗是平衡的，那麼，即使是油膩的食物也不會給身體帶來太多負擔。而我們其它地方因為缺乏鍛鍊，攝入與消耗不平衡，體重也是與日俱增，所以就認為吃了肉就會長胖。

其實，適量的吃肉對我們的身體是有好處的，雖然我們需要保持苗條的身材，但是隻要我們做到科學合理的搭配，加上適量的運動，吃肉也不會造成身體過度肥胖。