在亞洲儒家文化圈裡，中國、日本並沒有小費文化的習慣。

所以中國、日本遊客到歐美東南亞等國旅行時，很難“入鄉隨俗”，甚至感覺好像被坑了一把。

而我們談到西方文明時，許多人認為小費文化是歐美國家文明的特徵之一。

但實際上如果你對小費文化的發展歷程有過了解，以及它現在所存在的亂象，或許就是另外一種看法。

小費文化起源於英國，最初是奴隸主對錶現優異的黑奴獎賞。

到19世紀末期，顧客為了獲得更優質的服務，往往會在用餐之前給服務員盤裡丟幾枚硬幣。

這一習慣也隨著英中國人登上美洲大陸，逐漸流行開來。

為了像英國貴族一樣，顯得豪氣、優雅，早期的美中國人也把小費文化當成一種身份的象徵。

不過早期的小費，除了為了獲得優質的服務和內心的虛榮感以外，還得看顧客的心情，比如服務員的顏值是不是很順自己的眼。

20世紀中期，隨著歐美在全球的戰略影響，小費文化開始在世界各地流行。

比如早期一些國家有美軍駐軍，習慣了給小費的美中國人，就把小費文化帶給了這些國家。比如泰國、馬來西亞、巴西等國家。

發展到今天，小費文化也產生了很大的變化。

今天美國小費給的最高，通常是15%-25%左右，其次是加拿大、接著是英國，然後是南美、歐美等國。

小費雖誕生於英國，但或許是最早取締小費的國家。

近些年來，隨著薪酬制度的保障，服務員所獲得的報酬逐漸穩定。

其次，給小費就得到優質的服務，被許多顧客認為有失公允。另外也打擾到自己的用餐等消費過程。

而許多餐廳、酒吧、酒店等場所，為了保證顧客的體驗，也陸續取消了小費，增加員工的薪酬來代替過去的傳統習慣。

首先，美國許多餐廳、酒吧等場所，僱傭的員工大都是屬於臨時工。

給出的薪酬通常是本地最低薪水，一個服務員能不能拿到更高的收入，往往取決於他所獲得的小費。

以一家比較高階的酒吧為例，通常一個酒保的薪水並不高，但客人每點一杯酒水，他就能夠獲得1-2美元的小費。

也就是說一個酒保一個晚上的小費，如果生意好就能夠拿到高達數百美元的小費。

更高階的餐廳，所得到的小費更是驚人。

例如在紐約、舊金山等主要大城市，高階餐廳往往會收取20-25%的小費，這筆小費雖要分攤給前臺、後廚。

但服務這一環節往往拿最大頭，一天一個優秀的服務員拿到500美元的小費都不成問題。

雖然富豪們不差錢，給點小費還彰顯自己的體面，但對於福斯美中國人來說，越來越高漲的小費讓人大呼吃不消。

特別是一些好不容易想奢侈一把的美中國人，這些額外的小費支出，常常讓人感到十分肉疼。

對是否取消小費，美國的各大餐廳其實是又支援又反對。

首先取消小費，可以做到服務統一性，抬升自己門店的口碑。

但人們又反對，一是商家老闆並不願意給僱員增加薪水，繳納各種福利保險。

二是一旦接受給員工漲薪，就意味著成本增加，那就只能抬高菜金，但抬高價格就意味著競爭力下滑，顧客也不滿意。

這裡不得不提的是，自金融危機結束以來，美國服務業的薪酬一直沒有改變。

商家為了嫁轉自己的成本危機，通常僱傭沒有保障性的兼職員工，這就使得服務員只能拿到最低的時薪，從而被迫靠小費為生。

而一旦有了目的性，便產生了針對性，就自然沒辦法提供一個公允的服務。

也就是說顧客想得到服務，就得靠付費來獲得保障。所以在六十年代，美國有一些聲音認為這是一種“商業賄賂”的行為，是屬於非法手段。

所以美國的小費，實際上早已變質，並非過去因為獲得了好的服務，給出的獎賞。

它實際上是一種很簡單的購買行為。

另外要提的是，小費與美中國人的自尊感是離不開關係的。

正如我們前面提到的一樣，美國最初的小費文化，是為了學習英國貴族。

而發展到今天，人們會因為沒給小費或少給感覺到丟臉。並非因為在整個消費過程中，是否獲得了應有的服務。

而也正是基於這種心態，僅餐飲業就有65萬餐館，不用付出太多的薪水，因為自然有顧客主動把小費補貼他們的薪水支出。

那麼，你還會認為，小費文化是西方文明的一部分？