洛帶古鎮的歷史可追溯至漢代，彼時食肆商店並立成街，叫作"萬景街"；有傳蜀漢太子阿斗在水井和池塘間逗鯉魚玩，玉帶不小心落入八角井中，“洛帶”因此得名。明末清初，正逢“湖廣填四川”的移民大潮，鄰近的湖廣和陝西移民率先抵達蜀地，佔據了城市及平原地帶，後來的客家人便大多居於丘陵、山區地帶，漸成了今日的古鎮，洛帶便是其一。

來到蜀地的客家人，離家千里，同時將忘不了的家鄉美味帶入天府之國，與火爆熱辣的川味雜糅融合。天徐徐亮，古鎮裡的石板路上早已籮筐扎堆兒，攤販叫賣不斷，這邊桃子李子新鮮，那邊金線餅、天鵝蛋等炸貨新鮮出鍋，一頭扎進古鎮的街頭巷弄，幸福地與熱鬧的飲食生活撞個滿懷。

01.客家煙燻油燒鵝

供銷社裡的櫥窗明星

嶺南一帶愛吃大鵝，客家人便將此喜好一併帶入成都，廣式茶餐廳裡三十元一例的燒鵝，搖身一變，成了供銷社明廚裡掛著賣的煙燻油燙鵝。雖不比廣式燒鵝的肥美，健碩的肌理閃著醬色亮光，百元一隻，十足誘人。

晌午，洛帶供銷社飯店明亮的櫥窗外排滿了絡繹趕來買鵝的人，衣著隨意但口味挑剔的中年男人，精打細算帶著小孩的婦女，一看就知道是趕場的老手。棕紅亮麗的煙燻油燙鵝並排掛著，“要半隻，打包哈，”守在窗外的阿婆精神矍鑠，利索地點單；師傅嫻熟地取下一隻剁塊、裝袋。

與燒鵝燙熱水後燒製不同，煙燻油燙鵝是在煙燻好後，放入滷汁煮熟入味，最後均勻地刷好飴糖放入油鍋炸至皮酥。熬煮煙燻鵝的滷汁十分講究，精選生薑、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草蔻等幾十味調料熬成，這才保證了鵝的香味濃郁。

洛帶供銷社飯店，初建於1952年，最初是向鄉鎮社員提供油鹽米醋、菸酒糖茶等日常生活用品的供銷社，1966年改建成飯店。計劃經濟時代，當地人到供銷社飯店買米或者吃麵條，都得憑糧票，要是能約上三兩好友來這裡打牙祭，想必是可以開心一週半個月的事情吧！

大概是懷念舊時供銷社裡香噴噴的米飯味道，現在飯店寬敞的堂內，還能看見白髮婆娑的阿公阿婆圍坐一圈，擺著龍門陣，吃著家常味道，眼睛笑著眯成了一條縫。

推薦店家：洛帶供銷社飯店

地址：成都市龍泉驛區洛帶古鎮下街33號

02.傷心涼粉

才下舌頭，便上心頭

來到洛帶，才知道原來“傷心涼粉”並非憑空捏造的“網紅藝名”，而是真有出處。若是知道你將往洛帶古鎮去，成都的好吃嘴們多半會提議你來一碗色香味俱全的“傷心涼粉”。

看似慵懶好安逸的成都人，在研究美食的勁頭上滿腔熱情，美食當前更是“眼疾手快”。排隊、搶位、拼桌並不鮮見，趕趟兒嘗美食的他們，常常顧不上環境簡陋，路邊擺桌得了一個空位，不顧形象地大快朵頤絕不稀罕，反倒充滿了食在江湖的快意。尤其是在古鎮探尋好吃的傷心涼粉，犄角旮旯都得留意，“江湖味道”往往出自民間高人，也許路邊一輛不起眼的小推車，就是人們大排長龍要一飽口福的人氣攤點。

“傷心”二字的來源，一說廣東客家人遷移到成都，思鄉情深；另一說，放了太多辣子的緣故，讓人食過落淚。用來製作傷心涼粉的食材有兩種，一種是土豆粉或者大米粉做的白涼粉，口感爽滑，通常是涼著吃；還有一種是豌豆粉製成的黃涼粉，口感綿稠，有“米豆腐”的別名，燙口吃才夠滋味。

除卻食材，評判一碗涼粉好不好，調味配料是激發極致美味的關鍵：小米椒、辣椒油、豆豉豆瓣、花椒粉、蔥段等常見的佐料外，人們還會搭配黃豆和花生碎來增加口感上的層次感，涼粉的軟與堅果的脆相得益彰。

毛婆婆涼粉是古鎮裡頗有名氣的涼粉店。木凳木桌縱深擺開，白牆上鐵扇電風扇撲撲地轉著，寫滿了年代感。店面坐著滿滿當當的食客，店員麻溜地把提前切好的涼粉端起，澆勺辣椒油，少許花椒末和味精提味。一碗傷心涼粉呈到眼前，再來碗“開心冰粉”下肚，人生的五味雜陳在味蕾翻山倒海，生活的喜樂憂愁恍若電影播放，藏在舌尖的記憶緘默不言，卻在毫無防備的時候再次出現，是歲月抹不去的珍藏。

推薦店家：毛婆婆涼粉

地址：成都市龍泉驛區近郊洛帶古鎮老街下街167號

03.天鵝蛋和酥肉

油鍋裡的美好向往

油炸小食，向來是成都人的心頭好，竹籤串著的油果子、撒了白芝麻的麻花、摞了一筐的金絲餅……看著就叫人眼饞。

洛帶古鎮裡的人，管“糖油果子”叫作“天鵝蛋”，與老成都的“糖油果子”的不同之處，在於金色酥脆的外皮下，加入了紅糖做內餡兒，更加香甜。在洛帶古鎮的街頭走一走，總能不經意地遇見賣“天鵝蛋”的攤販。客家人把天鵝看做幸福的象徵，“天鵝蛋”也寓意了人們對美好生活的期許與盼望。一串熱氣的油果子握在手中，邊吃邊賞古鎮街景，原來生活可以這麼慢慢悠悠。

酥肉作為四川當地特色，也是古鎮裡值得一試的炸貨。精肉裹了麵粉，在滾油裡炸至香酥，內裡嫩滑爽口、肥而不膩，是傳統節慶日裡每家必備、象徵著一年吉吉利利。

臨近日落，古鎮的熱鬧散去，新的一天也在薄薄的暮靄中等待與守候。千里迢迢來到成都的客家人，百年間用不加雕琢的天真與勤勞，在成都闖出自己的新天地。那些因思鄉而起的漣漪，在歲月的年輪里老去，唯有不經意說出的客家話，方才能尋見歷史的印記。轟轟烈烈中白了頭，歸鄉路漫漫，此心安處是吾鄉。

推薦店家：羅酥肉

地址：洛帶古鎮老街下街280號