近年，來越來越多的人都愛上了喝茶，但是對於忙著上班的打工族，泡茶是一件困難的事情，隨之就出現了冷泡茶，從廣義上來講是直接通過冷水甚至冰水進行速泡衝飲的茶葉，使茶葉的香氣成分和可溶性物質緩慢溶出最大程度保留了茶的本味和鮮爽度，因而被廣大打工族喜愛。

冷泡茶，顧名思義就是用冷水或者冰水來泡茶，以低溫長時間浸泡的方式來萃取茶葉的風味。冷泡方式能降低咖啡鹼、茶單寧釋出，而茶葉裡帶甜味的氨基酸則易先溶出，所以冷泡茶不苦不澀，即使平常不太喝茶的人也愛喝。相比較傳統的熱水泡茶，冷泡茶的話需要的時間更長，甚至要等待幾個小時才能喝。

不過並不是所有茶都適合冷泡，一般綠茶、白茶、輕發酵的烏龍茶比較適合，而紅茶、普洱茶等發酵比較高的茶，冷泡的話口感可能會比較差。冷泡茶可使用綠茶、發酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹等。發酵程度較低的茶葉，發酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更好。冷泡茶葉，最好選用新茶，可以喝出香醇滋味。不同的茶葉浸泡的時間也會有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個小時，而有些綠茶泡個二三十分鐘就出味了。

冷泡茶的優點：

1.甘甜：低溫沖泡時，茶葉中具有苦澀味的單寧酸，咖啡鹼不易溶出。冷泡茶所釋的咖啡鹼較低，可以減少對胃的刺激，為健康加分！不僅如此，具有鮮味物質的氨基酸分子會在冷水中先溶出，並且浸出量會隨著浸泡時間的延長而增加。甘甜不苦澀，這就是冷泡茶口感好的原因。

2.方便：現代人工作忙碌，節奏快，不願花費時間煮水泡茶並等待茶湯冷卻，加上外出工作或是旅遊，冷泡茶的製作相對簡潔，只要飲用水即可沖泡

冷泡茶沖泡方式：

1.礦泉水沖泡或是涼白開沖泡都可，採取邊喝邊浸泡的方法，沖泡好之後先喝三分之一，加水再浸泡再喝，以此類推。這樣茶葉更加耐泡，泡出有效成分更多，滋味亦清淡甘甜。

2.冰水沖泡，將飲用水加入冰塊，待冰塊不在溶解，濾出冰塊，將冰水加入瓶中，再加入茶葉，上下晃動，放入冰箱冷藏，等待4-6小時就可以喝啦！

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