酒精相關概念及分類

酒精（又稱乙醇）

在常溫常壓下是一種易揮發的無色透明液體，低毒性，易燃。密度比水小，可與水以任意比互溶，乙醇本身也是有機溶劑，能與其他有機溶劑混溶。乙醇在化工、醫療、食品、農業等領域都有廣泛的用途。

酒精劃分方法及種類圖示

*其中一、二級為高純度酒精及普通精餾酒精，三級為醫藥酒精，四級為工業酒精

無水酒精（又稱無水乙醇）

無水酒精不是純酒精，指純度較高的乙醇水溶液，是乙醇和水的混合物。一般情況下稱濃度99.5%的乙醇溶液為無水乙醇。可以用於醫療、化妝品、衛生用品、油脂以及染料等領域。

工業酒精（又稱變性酒精）

即工業上使用的酒精，純度一般為95%和99%。主要有釀造和合成（原煤或石油）兩種方式生產。可用於印刷、電子、五金、香料、化工合成、醫藥合成等方面。可用作清洗劑、溶劑。應用很廣泛。工業酒精裡往往含有少量甲醇、醛類、有機酸等雜質，飲用工業酒精後會引起中毒，嚴重的可導致失明甚至死亡。中國明令禁止使用工業酒精生產各種酒類。

食用酒精

又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。食用酒精的度數是不確定的，通常食用酒精的純度為95%。食用酒精可用於製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等，也可用作環保溶劑。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。

醫用酒精

主要成分是乙醇，醫用酒精是用澱粉類植物經糖化再發酵經蒸餾製成，酒精度高，常見為75%和95%。醫用酒精含酒精以外的醚、醛成分比食用酒精多，不能飲用，但可接觸人體醫用。

固體酒精（又稱固化酒精、酒精塊）

酒精常溫下是液體，固體酒精並不是固體狀態的酒精，而是向工業酒精中加入醋酸鈣使之成為固體形態。固體酒精是混合物，沒有固定化學式。固體酒精因使用、運輸和攜帶方便，燃燒時對環境的汙染較少，與液體酒精相比比較安全．作為一種固體燃料，廣泛應用於餐飲業、旅遊業和野外作業等。

醫用酒精和工業酒精有什麼不同？

純度：工業酒精是指工業上使用的酒精，工業酒精的純度一般為95%和99%。醫用酒精是指醫學上使用的酒精，醫用酒精的純度有多種，常見的為95%和75%。

毒性：工業酒精不能用於人體的消毒，因為甲醇會導致中毒，用於皮膚消毒也會有部分被皮膚吸收，中毒後嚴重的可導致失明甚至死亡。醫用酒精由於濃度低，可以用於人體的消毒。

用途：工業酒精可用於印刷、電子、五金、香料、化工合成、醫藥合成等方面。可用作清洗劑、溶劑。醫用酒精主要用於消毒、殺菌。

食用酒精和白酒有什麼不同？

原料：食用酒精采用的釀造原料比白酒要多，主要包括糧食，薯類，糖蜜三大類，而純糧白酒多采用澱粉含量高的糧食（玉米，高粱，麥黍等）釀造。

工藝：食用酒精采用的釀造工藝為蒸煮，糖化，發酵，過濾，精餾得到；而純糧白酒的釀造工藝為發酵，燒蒸工序得到。

純度：食用酒精是多次蒸餾（精餾）而成，純度偏高，通常為95%。白酒通常為一次蒸餾而成，純度通常在60%以下。