火鍋蘸料其實分個人口味，或者地域差異的。

有些喜歡用花生醬做蘸料，有些用香油耗油，辣椒油等，所以要看你個人口味。喜歡哪一種，喜歡花生醬的可以用花生醬，喜歡用香油的可以用香油，喜歡吃辣的就調辣椒蘸料。

我是重慶人，一般我們火鍋蘸料主要有香油，耗油，醋，大蒜碎，小蔥，香菜，花椒麵，雞精，豆豉，豆腐乳，鹹菜碎，小米辣椒段，紅油辣椒，辣椒麵等。

重慶蘸料大體分兩類，一種油碟，一種幹碟。顧名思義，油碟以香油為主打，幹碟以幹辣椒麵為主打。

我個人喜歡喜歡油碟，所以每次吃火鍋，基本是調製的油碟。

我最喜歡的是麻醬+香油+小米椒+蒜泥+陳醋+白糖+芝麻+蔥花香菜（不怕辣的再加半勺海椒面）無論蘸什麼食材都超讚

川味火鍋：香油+小米辣+蒜泥+芝麻+蔥花香菜

潮汕火鍋：沙茶醬+泰國椒+花生碎+蒜泥

網紅油碟：海椒面+蒜泥+蔥花香菜+芝麻調和油+小米辣+花生碎+蠔油

我是快樂時光感謝為大家解答：火鍋蘸料我喜歡自己做，因為自己做的才適合自己口味，首先起鍋燒油放一勺辣椒粉、蒜末、薑末爆香然後盛出碗中放人生抽、少許的醋、淋一點香油蔥花攪拌均勻，蘸料就做好了。

一個適合川辣的牛油火鍋，首先要蒜蓉一湯匙墊底然後少許鹽，少許蠔油，能吃辣的放適量小米辣，喜歡顏色好看的撒上一點小火蔥的蔥花，最後用芝麻油完全覆蓋，這樣不僅顏色好看，而且味道也比較合適吃牛油紅湯鍋！

第二個適合吃白湯的素菜鍋或者潮汕牛肉火鍋，少許薑末，小青蔥覆蓋薑末，然後少許鹽，在蓋上一點芫荽末，新鮮小米辣少許，最後加上味極鮮和生抽，這樣的蘸料清鮮回甜最適合潮汕牛肉的鮮甜和蔬菜類的清爽!

希望題主喜歡!祝用餐愉快！

蘸料這個東西其實是因人而異的，並沒有說是哪一種特別的好，能配出來一種所有人都喜歡的蘸料。

其實你可以看一下，火鍋店都是將這些調料擺出來，然後讓食客們自由的去搭配的，他的目的呢，也就是讓食客根據自己的口味自由的去選擇，所以你看到有的火鍋店也會推出自己的一個特色調製醬料，但他都只是一個建議，貼在那裡讓人們去選擇。

很少有火鍋店單獨給一個調料的，也不可否認，有的店調的調料確實很好，但它也並不是適合所有人！其實真正一個好的調料，一般也就是三四種在一起組合，太多太雜的話反而是沒有了效果，每種都去放一點兒，那就沒什麼意義了。

往往到最後都是大繁至簡，要吃出食材本身的味道，包括蘸料也是一樣，你要根據你自己喜歡吃的這個特色去調製，在這裡給大家推薦幾個大繁至簡的常見方式，分了幾個型別，突出各自的特色。

第一個蒜蓉醬，這個只需要蒜泥，香油，喜歡吃辣的可以放點小米辣。

第二個是香辣醬，這個需要辣椒油，辣椒麵，花椒油，醋，醬油，耗油，小蔥。

第三個是麻醬，需要芝麻醬，白芝麻，花生碎，腐乳，香油。

蘸料大致也就分這三種去調製就可以了，至於其他的牛肉醬，香菇醬等等，有特別喜歡的，可以自己去新增，個人不是很推薦，最好另用一個碗單獨吃，吃火鍋最好是原汁原味，稍微配一點蘸料進行輔助，這樣更能吃出火鍋食材的味道。

第一種

香辣麻醬料:首先準備一個醬碗，放入麻醬，蒜末，小米椒末，香菜末，腐乳汁，韭菜花醬，耗油，辣椒油（喜歡老乾媽的也可以）香油，熟芝麻，喜歡吃辣的朋友可以放一點大喜大香辣醬，配起來非常好吃！

第二種

靈魂蘸料:準備一個醬碗，放入香菜末，蒜末，小米椒末，花生碎，白芝麻，香油，耗油，香醋（喜歡陳醋的也可以）海鮮醬油，幹辣椒段，味精少許，精鹽少許，白糖少許，鍋中燒熱水，淋入少許熱油炸香即可！

以上兩種蘸料南方北方都適合，配上羊肉那叫一個絕！

感謝邀請，一粥一飯，一飲一啄，都是幸福生活，很榮幸回答你的問題。

火鍋蘸料怎麼做好吃？一千個人眼中有一千個哈姆雷特，作為一個地道的東北人，我最愛的還是芝麻醬，放點韭菜花，涮一涮新鮮的手切羊肉，那味道彷彿置身於大草原上，追著羊在啃一樣！吃的是羊肉的原汁原味，又不會太過油膩。下面來跟您分享麻醬汁的製作方法。

1、首先準備一罐芝麻醬，然後兌入溫水。千萬不要用涼水兌，因為涼水兌出來的芝麻醬，不會有那種粘稠的感覺，更不能用熱水，熱水會把芝麻醬的香味和營養衝散。調芝麻醬一定要用溫水，一次少一點，用勺子攪拌，覺得不稠不稀了，這種狀態的芝麻醬最好了。

2、加入傳統調料，韭菜花，豆腐乳，或者加些辣椒紅油。這是最傳統的東北涮羊肉吃法，最大限度的保證了羊肉的鮮味，而且又中和了羊肉的羶味，在家吃火鍋的小夥伴可以試試呦！

1、家庭涮羊肉要涮得鮮嫩，要選好原料，最好用上腦、裡脊、大、小三叉和後腿部分的肉，其中大三叉肉肥，小三叉肥瘦適宜，後腿瘦。

2、食用之前先剔淨筋、膜。然後用肥肉包裹瘦肉的方式卷好，放入冰箱，微微冷凍一下更好切，切得時候每片長約20釐米，寬約4釐米，這樣的肉吃起來更過癮！

從食材本身來說

羊肉火鍋，那麼不能蘸醋，這是從養身角度來說的，因為醋和羊肉相沖。建議使用小米椒加生抽。

這個料不但可以用於羊肉，也可以用於魚肉，尤其是近些年流行的魚片火鍋，例如"藻想遇見你"。

牛肉火鍋: 有兩種吃法，沙茶王加一點點牛肉湯，加一點點生抽。

這個尤其適合潮汕牛肉火鍋，本人還喜歡加點蒜香，一點點油。

順便說一句:潮汕牛肉片牛肉記得三焯水。

雞肉火鍋:很多人可能不知道雞肉雞肉湯汁可以當料來用，加入蔥花，多一些鹽，少許油和蒜，蒜量要多過湯汁，不喜歡食蒜的加菌菇醬。

四川地區，偏向於香油，就是這種。

珠三角地區，以醬油為主的各種純料，尤其是廣東美食之都，很多時候不用料。

西南東北麻香醬為主，東南亞地區還有一種魚露。

魚露的製作工藝很複雜，建議直接買。

今天說一種叫自制牛肉醬

配料:牛肉一斤(要選擇純精牛肉加牛油)，洋蔥，雞蛋幾個，鹽，洋蔥碎，大蒜(可選)，茴香，紅酒一勺，香菇蘑菇碎，冰糖或羅漢果

炸香油

過濾蔥薑蒜，小活燉牛肉和香菇碎，直至香味四溢，然後劃重點: 整體倒入攪拌機。

話不多說，上圖:

今天就回答到這，希望對題主能有幫助。

既然回答了，就給一個自己和大家一個滿意的答卷吧

下面分享一個火鍋店芝麻醬的配製

韭菜花50克 甜麵醬20克

糖11克 胡椒粉4克

五香粉4克 味精7.5克

生抽12克 豆腐乳200克

香油50克 芝麻醬250克

花生醬460克 蝦油70克

水730克（注：必須開水放涼）

本人是地道的重慶人，火鍋蘸料最基礎的就是香油，蒜泥。可以根據個人喜好新增鹽，味精，香菜末。如果喜歡菜油味道的朋友也可以換菜油，但是前提是菜油必須是無任何新增的純菜籽油哦(´-ω-`)

火鍋蘸料怎麼調才好吃？火鍋黨必學的十種蘸料搭配

肥嫩的牛肉，脆脆的毛肚，清甜的蔬菜，熱氣騰騰，其樂融融！每次吃火鍋，總是看到別人隨手調出好吃的蘸料，為什麼自己卻調不好？彆著急，10種火鍋蘸料的秘方，辣的、不辣的，一定有你喜歡的那一款！

1、如果你不知道選什麼，試一下基礎款的吧。以香油為基底，加上蒜泥、蔥或者香菜末，火鍋基礎款油碟就調好了，甭管清湯還是重辣，咱一盤油碟走天下。如果吃不了辣，可以加少許醋或蠔油，辣度會大大降低。

2、如果想換種口味，那最佳醬料就是加xo醬、蠔油、小米椒、蒜蓉牛肉醬、姜、蔥、瑤柱香菇醬、香菜配置，這一盤蘸料絕對不會讓你失望。

3、如果你喜歡吃酸甜口的話，可以選擇麻醬、香油、小米椒、蒜泥、陳醋、白糖、芝麻、蔥花、香菜，這個算是火鍋蘸料的終極豪華版了，它有辣味，而它也香味十足，還是酸甜口的，不管用什麼食材搭配都是特別完美的。

4、特別適合北方人的一個蘸料就是芝麻醬、陳醋、韭菜花、白砂糖、蝦油、料酒、生抽、腐乳搭配而成，滿滿的都是北方的味道。

5、想要適合吃重慶辣鍋的調料，選擇就是香油、小米椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜，這個搭配不僅保留了辣味，還能夠提高香醇度，吃起來很滿足。

6、吃火鍋時，像魚蝦蟹類等原味海鮮，可以選擇薑汁作為蘸料，味道也會另有一番滋味，可以選擇麻油、薑末、生抽、香醋、糖，更能突顯出海鮮的味道。

7、如果你吃膩了麻醬和油碟，那可以嘗試一下幹碟，因為四川的幹碟也是一絕，單單一碟幹辣椒麵，葷菜吃起來又爽又辣，辣椒麵、花椒粉、白芝麻、碎花生，讓火鍋吃起來別有一番風味。

8、有一些可以加入牛肉辣醬，因為牛肉辣醬非常的鮮香開面條吃也超級的過癮，在吃火鍋的時候同樣可以加入牛肉辣醬、麻油、辣椒醬、花生碎、芝麻。

9、在某網站上最流行的油碟就是海椒幹碟、花生碎、花生調和油、蠔油、蔥花，有很多人都拍了影片，可見它有多麼的好吃。

10、另外一個就是它的升級版，海椒幹碟、蒜泥、香蔥、芝麻調和油、泰國椒、花生、蠔油，這款吃起來更加辣，更加的香。

千人千味，所以火鍋店裡大部分都是自助小料，根據自己的口味去調製。正好昨天晚上在家裡吃的火鍋，火鍋蘸料是自己調製的，味道感覺還不錯，準備起來也比較簡單。我給大家簡單說一下。

1.準備一頭大蒜，搗成蒜泥，盛到小碗備用。

2.麻汁兩勺放到小碗裡，放半碗涼白開水，用筷子不停的攪拌，攪勻為止。

3.在超市買的豆瓣醬 、蒜蓉辣醬、老乾媽辣椒油，開啟備用。

4.準備陳醋、味極鮮醬油、耗油。

5.準備小尖椒和小蔥花，切成小辣椒圈和小蔥圈，放到碗裡備用。

所有這些準備好以後，就可以根據自己的口味調製了。我就在這裡簡單介紹一下我自己怎麼搭配的吧。準備一個小碗，兩勺麻汁、一勺蒜蓉辣醬、一勺蒜泥、半勺豆瓣醬、倒點陳醋味極鮮醬油還有耗油、捏點辣椒圈和蔥花圈，味道還不錯。大家可以根據自己的口味調配。祝大家吃的開心！

把我喜歡的兩種分享下 一 麻醬 醋 小米辣 蒜末 花生碎 香菜 小蔥 加點香油 二 醋少點 蒜末多點 再來點辣椒麵 攪起來就好了

花生醬火鍋蘸料：花生醬加白糖，調味品，清水拌勻，加香菜，辣椒油拌勻即可，做法簡單，吃著香。

火鍋麻醬碟：花生芝麻醬加調味品，腐乳汁，韭花醬，清水攪拌均勻，可以加香菜，蔥花，鹹淡適中，特別好吃。

北方火鍋蘸料：芝麻醬加蒜泥，陳醋，香油，生抽拌勻即可，煮好的食材蘸一蘸，吃著真香。

重慶辣鍋的調料，選擇就是香油、小米椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜，這個搭配不僅保留了辣味，還能夠提高香醇度，吃起來很滿足。

網站上最流行的油碟就是海椒幹碟、花生碎、花生調和油、蠔油、蔥花，有很多人都拍了影片，可見它有多麼的好吃。

幹碟，因為幹碟也是一絕，單單一碟幹辣椒麵，葷菜吃起來又爽又辣，辣椒麵、花椒粉、白芝麻、碎花生，讓火鍋吃起來別有一番風味。

1火鍋蘸料：碗中芝麻醬加開水攪散，加調好的豆腐乳，韭菜花醬拌勻，可以加辣椒油，蔥花，香菜拌勻，煮好的食材蘸著吃。

2花生醬火鍋蘸料：花生醬加白糖，調味品，清水拌勻，加香菜，辣椒油拌勻即可，做法簡單，吃著香。

3火鍋麻醬碟：花生芝麻醬加調味品，腐乳汁，韭花醬，清水攪拌均勻，可以加香菜，蔥花，鹹淡適中，特別好吃。

4火鍋麻醬蘸料：芝麻醬用水調開，加調好的腐乳，韭菜花，醋，魚露拌勻，可以加辣椒油拌勻即可，吃火鍋蘸一蘸，真美味。

5火鍋花生芝麻醬：花生米炒熟去皮搗碎，加入搗碎的芝麻，加調味品，油拌勻裝碟，做法簡單，聞著香。

6北方火鍋蘸料：芝麻醬加蒜泥，陳醋，香油，生抽拌勻即可，煮好的食材蘸一蘸，吃著真香。

作為一個火鍋店曾經的老闆，今天就告訴你一個最正宗的麻醬配方……芝麻醬，花生醬，韭花醬，豆腐乳，鹽，雞精拌勻，攪的時候水要分次加入，試試吧

我講一下吃各種火鍋的蘸料調配：

火鍋是大家都特別喜歡吃的，但是因為地域性等原因，火鍋口味會有所不同，蘸料的口味也有所不同，所用到的食材也會有所不同。尤其現在很多火鍋店都是全國連鎖，用來做蘸料的食材更加豐富，許多小夥伴都已經在調製蘸料方面腦洞大開，所以這道題沒有標準答案，只有參考答案，大家只管按自己的想法嘗試。

下面就各火鍋店比較常見的食材，分享幾種搭配方式。

這裡說最主要的幾種底料，有了底料，就可以盡情發揮，搭配其他各種調料。

1、北方常用：芝麻醬、甜麵醬。

2、廣味常用：沙茶醬、海鮮醬、XO醬。

3、川味常用：蒜油（香油）、蠔油、麻辣醬、豆瓣醬。

此外還有腐乳醬、香辣醬、辣椒醬、花生醬、蒜蓉醬、香菇醬等。

1、提香：芝麻、花生碎、蒜末、蔥末、香菜、芝麻油、蒜酥等。

2、提鮮：蠔油、豉油、海鮮醬油等。

3、辣味：剁椒、小米椒、油辣椒等。

4、酸味：醋、酸辣椒、酸辣醬等。

5、甜味：糖稀、甜麵醬、甜醬油等。

6、鹹味：鹽、醬油、各種醬料實際上都有鹹味。

7、麻味：花椒、花椒油。

8、其他味：韭菜花、芥末、木姜子等。

還有很多醬料應該屬於混合口味。而有些店裡各自的秘方醬料也屬於混合味道的範疇。

這裡儘量給大家介紹比較簡單的搭配法，一是要讓大家能在調料臺上找到，二是有比較明顯的口味，適合做基礎款，大家可以在此基礎上按自己的喜好和口味進一步增減。

1、酸辣口味：醬油+醋+酸辣椒+香辣醬+腐乳+蔥末+蒜末。

2、甜鮮口味：香油+蠔油+芝麻醬+甜醬油+花生碎+芝麻+香菜。

3、麻辣口味：紅油+花椒粉+辣椒粉+芝麻+麻辣醬+豆瓣醬+蔥花+蒜末。

4、粵式口味：沙茶醬+蠔油+花生碎+芝麻+ 香菇醬。

5、甜辣口味：甜醬油+ 新鮮小米辣+蒜末+芝麻。

6、鹹鮮口味：蒜油+蠔油+紅油+乳腐+蒜末+蔥花。

7、香甜口味：芝麻醬+甜麵醬+乳腐+蒜末+花生碎+芝麻+蔥花。

以上是可以作為一些基本款的配方，大家不要對甜味覺得排斥，說實話，重口味的火鍋加上鮮甜口味的蘸料，味覺感受真的太美好了。不信你自己試試。

再補充一點，那就是不同的火鍋，也應該有不同的蘸料。

1、海鮮類、菌菇類火鍋，要突出海鮮和菌菇的鮮甜本味，蘸料也需要比較清爽，不要弄得太濃烈，否則會蓋掉食材的味道。建議直接用比較少的調料來搭配就可以。蘸料底用醬油、醋味道會更純粹些。用醬料味道則會濃郁些，口感也比較爽滑。

2、肉類火鍋：對於肉類尤其是紅肉，醬料可以調得味道厚重一些。提鮮提香的調料都可以加上，爽滑的醬料也必不可少。小訣竅就是可以加上鍋內的湯底。味道真的足夠誘人。

3、混合類火鍋：這個也是大家吃的最多的火鍋了。蘸料可以自己決定。如果習慣，還可以試試嘗試幹碟，很有特色。

火鍋的種類很多，食材很多，這也讓可以搭配的蘸料同樣很多很多，這裡無法一一列舉。建議大家根據自己的喜好來嘗試，我自己就是每次去火鍋店恨不得每種醬料都嚐嚐。

1、老北京涮羊肉

老北京涮羊肉小料：麻醬（分生熟，現在也有二八醬，二分花生醬，八分芝麻醬）、醋、韭菜花、腐乳汁、醬油、蔥花、香菜、辣椒油，還有用蝦醬或魚露的。

最常見的就三樣：麻醬、腐乳汁、韭菜花。

2、川渝火鍋

四川火鍋的油碟內容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至還可能會有芝麻醬，各種調料都可以融入其中。

重慶人吃火鍋簡單粗暴，一般都是麻油+蒜泥，最多依個人口味再加些醋，偶爾會加香菜。

每家火鍋店大多都有自己的獨門幹碟，一般來說是海椒面+花生芝麻面+鹽+味精。

3、潮汕牛肉火鍋

潮汕是沙茶醬的發源地，將魚、海米、花生、白芝麻、椰絲、蔥薑蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陳皮、香草等混合而成，口感鹹鮮甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且還讓牛肉帶著一絲海的味道。喜歡辣的人還會加入一點潮汕辣椒醬。

現在，越來越多的人開始選擇普寧豆瓣醬，普寧豆瓣醬原本是潮汕人蘸海鮮的專利，如今亦用來蘸食牛肉。

此外，還有店家會提供炸蒜油做醬料，濃濃的蒜香配上等牛肉，亦是一絕。

4、粵式打甂爐 （豬肚雞、澳門豆撈）

北派火鍋主料簡單，蘸醬味濃，而南派火鍋注重食材原汁原味。吃粵式火鍋蘸北派麻醬，可算不上一個有品位的食客，尤其是海鮮魚片，容易糊嘴，影響口感。

無論吃打甂爐、豬肚雞、還是豆撈，蘸料一般都是以生抽或是海鮮醬油為主，提升海鮮的滋味又不衝魚肉的鮮甜，嗜辣的可以往醬油里加點小米椒，吃起來更有層次感。

海鮮配醬油，紅肉配沙茶，與潮汕火鍋同在廣東省的打甂爐，沙茶醬亦是常用的蘸料之一。

首先就是川式火鍋，川式火鍋中分為重慶火鍋和成都火鍋，兩者各有特色。成都火鍋講究“麻辣鮮香”，層次更為豐富，而重慶火鍋給人一種火辣辣的直接感覺，也確實反映了兩個地域的文化和性格。

這裡川式火鍋特指紅油火鍋，清湯、番茄湯等的朋友們請按照自己的喜好隨意搭配。

成都火鍋

VS

重慶火鍋

成都火鍋

成都火鍋的蘸料我以香油和蒜泥為底，再加入香醋、蠔油、花生碎、芝麻、香菜以及蔥花，少許白糖提鮮，我一般不加味精。

在火鍋的後期，由於火鍋味道越來越重，我一般會新增香醋維持戰鬥力。當然蠔油由於比較濃，在吃的過程中“損耗”的比較快，也可以酌情補充。

重慶火鍋

重慶火鍋實際上是辣的更直接一些，火鍋的口味也更重。蘸料上我以麻油和蒜泥為底，再加入一些香醋就直接開始了，醋主要是為了解辣。

還有一種共通的蘸料：幹碟。自制幹碟也是比較簡單的，主要是辣椒粉和花生粉（碎），再加上味精和鹽調味，也可以根據自己喜好再加一些香料。幹碟一般比較辣，口味最重，在吃如腰片、鵝腸、黃喉的時候比較適合，尤其是腰片。

第二種是潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋也是一種特別的火鍋體驗。

我最喜歡的蘸料搭配是以沙茶醬、香油和醋為底，加入少許黃豆醬，請認準普寧豆醬，再加入芹菜丁、蔥花和香菜。

一般情況，正宗的川味火鍋或串串，以以一小碗香油為底料，加蒜蓉；再加少量醋，可以遮辣；再根據個人習慣加香菜、蔥或小芹菜。不善辣的人可以加蠔油，嗜辣的加小米椒。

這張圖應當不是四川人拍的，因為沒有小米辣...真誠地說，非四川人怕辣的話加點醋啊啊，真的好吃又去辣去腥。另外，四川幹碟也是一絕，單單一碟幹辣椒麵，葷菜吃起來真是又辣又爽。吃串串時我連油碟都拋棄了，只要幹碟…

海底撈這種改良的新式火鍋，不要把提供的所有醬都混在一起，味道會很奇怪。現在海底撈都會在醬料旁邊標註適合哪一種鍋。

這張圖不清楚，但是你們看人家那是有牌子寫著這個醬是吃什麼鍋的，不要亂調就好。所以說，請相信專業吃火鍋做火鍋的大廚們，無論你有多喜歡芝麻醬，請試一試除了芝麻醬之外的，海底撈大廚推薦的適合你的鍋的醬料。

選擇一種醬作為底料，也可以根據口味選擇兩種味道不相沖醬料（比如說你們都要的芝麻醬和海鮮醬或牛肉醬或其他什麼的）的作為底料，加少許油，辣椒油香油麻油都可以，少量醋，之後根據口味選果仁芝麻香菜蔥蒜蓉小米辣。請一定不要將他們一團的窩在一起，適當散開一點，真是顏色漂亮看起來就有食慾呀！

這張圖差強人意，美感不夠，也沒看出來底料選的什麼醬。

吃海鮮、豆撈火鍋追求的就是一個鮮字，就不要放那麼多東西了，火鍋店裡提供的海鮮醬油碟就足夠了。可加香菜之類的。也可以加幾顆小米辣，加多了就吃不出來鮮了。

其實我覺得左邊這碗就夠了，但是一般也會提供給口味重的人。但是真心左邊的鮮一些。

據老夫叱吒火鍋醬料界十餘年履歷來看，火鍋蘸醬分為兩種：清醬和濁醬

清醬，顧名思義，就是醬料相對清澈或說清淡，肉味沒那麼足的爽口醬料。一般用來蘸丸子感覺絕佳，可以很好的襯托出丸子的自身味道。 做法嘛因人而異，本質上就是醬油與醋的調配，加上青紅小尖椒以及香菜等輔料。我喜歡醬油醋3比1混搭，一勺糖、半勺鹽、兩勺紅辣椒一勺青辣椒、兩勺香菜、一勺麻油。這個料其實隨意性很大，但是切記：千萬不要放肉醬式的重口調料，也不能放蒜，否則感覺全無。

下面著重講講濁醬：

濁醬是指那種半固態半流質的醬料，主要是用來蘸牛羊肉片和菜葉或者豆腐的。濁醬是由三種基礎醬料三種可選輔料和若干進階醬料構成，三基為：蒜蓉，韭菜花，芝麻醬。可選輔料為：芝麻，紅腐乳，花椒油

進階醬料為：沙茶醬，牛肉醬，魚露等肉類醬料

理論上來講，濁醬的搭配隨意性要低於清醬，因為它只能放濃香膩的醬料，而辣椒香菜等爽口的通通在此不適用，要提升濁醬的辣味只能靠大蒜，不過如果有條件，芥末也是不錯的選擇。（很牛逼）濁醬的作用就是提升食物的肉味，烘托出來牛羊肉的那種鮮美同時蓋過它們的腥羶味。因為濁醬通常用的都是已經調製過的醬料，所以它通常很鹹，蘸的時候一定只能蘸一點點，而清醬就允許把丸子扔進去滾一圈啥的。

大家好，我是愛吃好喝，脾氣小倔的毛驢子

火鍋蘸料怎麼調製才好吃呢給大家分享一下吧

火鍋好不好吃一是看食材的新鮮程度，其次我感覺蘸料是起到非要重要的位置的

我們東北那邊以前吃火鍋基本都是芝麻醬，我和我閨蜜都特別喜歡吃辣，前幾天去她那，吃到了她調製油碟，再也不想吃芝麻醬了真的特別好吃，回味無窮哈哈我這裡也是現學現賣了

小蔥切成沫

香菜切沫

大蒜切成沫

能吃辣的朋友小米辣可以根據個人口味放

然後開始調味

一勺耗油

香油適量

麻椒油適量

生抽適量

白糖少許

食用鹽適量

少許味精

我不喜歡陳醋所以沒有放，喜歡的可以放些陳醋哦

喜歡吃火鍋的朋友們，按照這個調料配製一下吧，絕對不會讓你失望的哦，這個是我吃過覺得最好吃的火鍋蘸料呢