排骨作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。那麼排骨怎麼做好吃，怎麼吃營養健康？本選單為您精心收集的排骨的做法大全，包括排骨湯和紅燒排骨的簡單做法、家常做法等，讓您在家就能做得一桌拿手好菜。

燉排骨竅門

1、燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。

2、燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

茄汁排骨

1、 清洗排骨後放入鍋煮，加幾片姜去腥，滴幾滴醋，半個小時撈處瀝乾後抹上澱粉

2、 放入鍋裡炸到金黃色，撈出過油，可以用廚房專用吸油紙哈。

3 、把番茄醬和蔥花少許油放鍋裡炒加少許排骨湯，煮開後放鹽和味精，再放排骨 。

一、蓮藕燉排骨

　　原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

　 過程：1、先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。

　　2、約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

　3、20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

　　二、冬瓜燉排骨

　　原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。

　　製作過程：

　　1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

紅燒排骨的做法很多，做出來味道也不要樣，在此提供幾種方法，與大家分享。

一、紅燒排骨

原料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

做法：1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。

二、紅燒排骨

輔料：醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）

製法：1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。 2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。特點：味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。製作關鍵：排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。

三、紅燒排骨

1、備料：料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量。

2、步驟：適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸，加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨鬆軟）後，開大火，將水分燒乾，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。

味道：色澤鮮嫩。 也可在最後加入醋即為糖醋排骨。

蒜香排骨的做法一

菜譜配料：

豬排骨(大排)300克，雞蛋100克，鹽10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克（實耗30克），料酒10克，大蔥8克，姜8克。

製作方法：

1.排骨改寸段、洗淨，蔥姜洗淨均切成末，大蒜去皮洗淨、剁成蒜蓉；

2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂；

3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味（3至4小時）；

4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出；

5.另起鍋，加油燒熱，加蔥薑末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻，蒜香排骨即成。[吃地帶]

溫馨提示：

1.蒜香粉是一種複合型調味料，以粉末狀的形式存在，由多種調味品、香料等按一定的比例調製而成。

2.醃製排骨時要注意口味。

3.炸時要慢火炸透，最後高溫炸至皮脆。

風味特點：

蒜香脆醇，外焦裡嫩。

蒜香排骨的做法二

菜譜配料：

淨豬肋排12根，生蒜500克，花生醬1瓶，南乳少許，味精、鹽、糖各少許。

製作方法：

1.將排骨剁成長約7cm的段後加醬油略醃；

2.將生蒜拍碎後把排骨放入，後加鹽、味精調味；

3.將醃漬好的排骨加花生醬、南乳汁、蛋黃製成薄糊均勻的裹在排骨上；

4.將排骨入油鍋炸成金黃色，蒜燒排骨即成。

風味特點：

色澤金黃，外酥肉嫩。

蒜香排骨的做法三

菜譜配料：

豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。

製作方法：

1.豬肋排改刀成12釐米的長段，用清水漂去血水；

2.用海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、味精、白糖，醃製2小時以上；

3.油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油；

4.再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆，蒜香

排骨即成。

風味特點：

色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。

排骨做法很多，我就介紹個簡單做法，排骨紅蘿蔔玉米湯。排骨用鹽水泡去血腥，過水放薑片，料酒，煮5分鐘，撈取洗淨，蘿蔔，玉米切塊，加水，一起放高壓鍋，小火煮40分鐘，開鍋放鹽，雞精，蔥花即可。

近來豬肉確實降價了，排骨也得30多一斤吧，弄兩斤夠一家人吃了，做糖醋排骨吧，酸甜可口全家人都喜歡吃。簡單說一下做法，選用淨排骨1斤，用鹽，雞精，香炸粉雞蛋醃製10分鐘，鍋裡放油代油熱至200°時，放入排骨炸到金黃色撈出，重新起鍋燒油放入白糖炒糖色，加入排骨翻炒，再加入番茄醬翻炒，加入兩碗水，燉至排骨酥爛，加入白糖白醋根據個人口味調味，待收汁即可，撒些小蔥花就好了

第一，準備一斤豬小排，因為小排比較好吃。把豬小排清洗乾淨後，剁成長約2釐米的小段備用。準備一根蔥，切成蔥花備用。

第二，最重要的調料，糖醋排骨成功與否調料最重要。準備醋，老抽，料酒，白糖，我這個方法比較簡單，記好一二三四就行。一斤排骨用量是1小勺醋，2小勺老抽，3小勺料酒，4小勺白糖，然後依次分別倒入碗中，把白糖攪拌溶解後備用。記好一斤排骨用量：醋，老抽，料酒，白糖用量1234，如果2斤排骨醋，老抽，料酒，白糖用量是2468，依此類推。不用炒糖色，特別簡單。

第三，冷水將剁好的排骨倒入鍋中，煮開就行，這樣可以去腥。水開後將排骨撈出即可。

第四，熱鍋倒油，然後將過水後的排骨倒入鍋中翻炒，將排骨炒出黃色即可。再倒入調好的調料翻炒幾下，倒入開水（注意一定用開水）剛好埋沒排骨即可。先大火燉5分鐘，然後改小水燉半小時，中間要翻一下。

第四，收汁，半小時後，改成大火，不停地翻炒，最後成粘稠狀即可，記住不要糊了。出鍋倒入盤子，撒點蔥花，這樣一道老少皆宜的糖醋排骨就做好了。簡單吧，你也可以這樣做一下。

你好，非常高興回答這個問題，排骨是我們日常生活中常見的一種食物，我們會經常吃到排骨，然而排骨怎麼做才好吃呢？只需五步即可做出一道美味的紅燒排骨。

紅燒排骨

紅燒排骨

首先我們準備食材：排骨、蔥薑蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、冰糖、耗油

食材

我們用冰糖提前炒好糖色，配料用紗布提前包好。

炒糖色

具體制作步驟：

1、排骨冷水下鍋，大火煮開撈出血沫，排骨用涼水再衝洗一下

排骨冷水下鍋

2、鍋燒熱油，倒入蔥薑蒜爆香鍋底，接著下入清洗好的排骨，開小火煎至兩面變色有點微微發焦，倒入提前炒好的糖色

鍋燒熱油，下入排骨

3、翻炒均勻，倒入適量的清水，顏色不夠可加入老抽調色，加鹽調味、耗油增香。放入提前包好的料包。

燉排骨，可用高壓鍋，也可以用普通的電鍋

4、大火煮開，轉中火慢燉一個小時以上，在排骨七八分熟的時候可以加入自己喜歡的配菜，比如土豆，玉米，冬瓜等。不喜歡的可以不加，純吃排骨更香。

七八分熟可加入自己喜歡吃的配菜

5、鍋中湯汁逐漸濃稠，我們就可以出鍋了，然後撒上一些蔥花，一道紅燒排骨就做好了。

紅燒排骨

小貼士：燉排骨的時候鍋中可以加入適量的醋，可以使肉質更加軟爛。可根據自己的喜好新增。

1

將排骨剁成長約5釐米的段，鍋內加水，水燒開下排骨，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用

2

蔥薑蒜洗淨切片

3

鍋內下30克色拉油，小火將油加熱至5成熱時（即油麵微有青煙，油從四周向中間翻動即為5成熱），放入20克白糖，開始炒糖色（tips:炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒）

4

待糖炒至棗紅色，開大火，下焯好的排骨，加老抽15克，讓顏色均勻分佈至排骨表面後，排骨盛出備用

5

開始炒小料，準備炒小料前，先備好一大碗熱水，鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），放入八角2個，香葉4片，蔥薑蒜各10克，大火爆香

6

此時下焯好的排骨，轉小火，加蠔油10克，繼續翻炒，

7

待蠔油炒香，轉中火，加料酒20克，加準備好的大碗熱水，水量要沒過排骨

8

最後加雞粉3克，鹽5克，生抽10克，老抽10克繼續翻炒排骨。

9

蓋鍋蓋，中火燉20分鐘

10

大火收汁，待湯汁濃稠時關火

一，把剁好的排骨用水洗淨，焯水去掉血沫，把排骨控幹水分，加一點鹽醃製五分鐘，加入水粉抓勻，讓排骨充分黏上水粉備用，蔥薑切片，蒜切沫備用，油溫五成熱加入排骨炸至金黃撈出，鍋底留少許底油，加入一勺水，一勺白醋，一勺白糖，一勺番茄醬，生粉少許，加入蔥薑切片蒜切沫，攪拌均勻下入排骨，翻炒均勻，出鍋裝盤，撒少許白芝麻，美味可口的糖醋排骨就做好了！

排骨怎麼做好吃明哥來回答一下，這幾天豬肉價格鬆動了些，我也買了點排骨，排骨製作的方法簡直太多了，我今天就簡單的分享兩道菜

首先我家常做的是糖醋小排

主料：豬肋排500克

調料：醬油，老抽，香醋，冰糖，蔥姜，

做法：

排骨切小段清洗乾淨，冷水下鍋，加蔥姜料酒 焯淨血沫，撈出後過水洗淨備用蔥薑切片備用，準備4大片姜 和3段大蔥起鍋燒油，爆香蔥姜，然後下入小排炒制上色，表面出現微黃色 微焦感 大約要炒5分鐘左右。下入50毫升黃酒，醬油20毫升，老抽15毫升，開水 200毫升，香醋30毫升，冰糖100克。烹調時候烹入香醋可以加快肉的軟化速度蓋上鍋蓋中火燉20分鐘，20分鐘後開蓋撿出蔥姜。大火收汁，至湯汁濃稠糖化，出鍋前在烹入30毫升的香醋。

這道菜是特點是排骨軟嫩，酸甜適中，而且不用炒糖色也能做出色澤紅亮，酸甜可口的排骨。典型的上海本幫菜的風格。

第二道菜酸菜燉排骨

主料：排骨500克

配料：酸菜200克，粉條100克

調料：枸杞，香蔥，薑片，八角，桂皮，鹽，雞粉，胡椒粉，醬油，蒜泥

做法：

排骨多成小段，洗淨，冷水下鍋水下入蔥姜八角桂皮，水開後打淨浮沫，中火燉煮40分鐘，至排骨軟爛燉肉的時候粉條用開水泡一下酸菜在超市賣的酸菜絲，過一遍冷水，如果不喜歡吃酸的 就過一下熱水起鍋燒油，最好是葷油，炒香酸菜，然後下入排骨粉條，和排骨原湯，枸杞，鹽 在一同燉煮15分鐘讓所有的味道相互融合一下15分鐘之後就可以出鍋撒上點香蔥

酸菜燉排骨不需要太多的調料，吃的就是酸菜的酸香和排骨的肉香，調料太多了反而掩蓋了這些味道，蒜泥醬油是酸菜排骨最好的蘸料，

豬肉降價到23元1斤啦！排骨怎麼做好吃呢？

首先很榮幸能夠為大家解答這個問題，現在讓我們一起探討一下。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

夏天到了，為家人做一道排骨玉米湯，好看好吃又營養。

一、主料：排骨500g，玉米1根，胡蘿蔔1根

二、輔料：姜適量、蔥適量、鹽適量、蠔油適量、料酒適量、醬油適量

三、做法

1、 排骨切小塊，玉米、胡蘿蔔切段；

2、鍋內加水，放入薑片、料酒，把排骨放進去焯一下，去除血水；

3、把焯過的排骨放入鍋中，加入薑片、料酒、醬油、蠔油、清水，燉第一遍；

4、開蓋，放入玉米、胡蘿蔔，加一點鹽，燉第二遍；

5、起鍋，散上蔥花即可。

溫馨提示：可以放點醋，這樣排骨會更加軟爛滑嫩。

聽你這口氣，23一斤好像很便宜似的，呵呵。反正我已經好久沒吃過排骨了，做法怎麼樣早就忘記了，現在水煮放點鹽我都覺得很好吃！

從去年年中到現在豬肉的價格就像爬山一樣，直線上升，卻緩慢下降，應了一句老話“爬山容易，下山難”，不過好在現在價格終於迴歸正常水平，再買的時候不用像之前一樣每次在價格和食慾面前抉擇，並且每次還都敗給了價格，不過每每發誓等價格迴歸到可接受程度時，一定要買上一些，美美的做上一頓。

小知識：

豬排骨指的是肋骨和脊椎骨。

豬排骨中富含蛋白質、脂肪、維生素，而且還含有骨膠原、骨黏蛋白、磷酸鈣等，可以給我們提供鈣質。

中醫上排骨有補中益氣、滋養脾胃、改善貧血、強健筋骨、增強體力、補鈣、補充營養、滋陰補陽等功效。

▲排骨

排骨怎麼做好吃呢？

現在價格下降了，也能接受了，買了排骨做上一頓自己愛吃的美食，那怎麼做好吃呢？不同的地方做排骨的方式也不同，不光要下一定的功夫，還要把配料也搭配好，這樣製作出的排骨才是美味。

我們透過大眾最愛的紅燒排骨，來看下。

【紅燒排骨】

食材準備：

主料：排骨1000克

輔料：紅幹辣椒4個、大蔥半根、八角1個、香葉2片、生薑半塊

調料：鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖適量、十三香1勺

食材處理：

①、紅幹辣椒切兩半，生薑切片，大蔥切段

②、將排骨剁成2-3釐米寬的塊，放入清水中浸泡30分鐘後，清洗乾淨（浸泡出排骨中的血水）

開始製作

①、鍋中倒油，放入生薑片、蔥段、八角爆香

②、放入排骨，轉小火慢慢煸炒，炒至排骨顏色有點泛黃，倒入乾紅辣椒、香葉、生抽、老抽、十三香翻炒一下，倒入熱水，放入冰糖

④、當湯汁剩3分之1的時候，放入鹽調味

⑤、最後大火收汁，盛出即可

▲紅燒排骨

製作關鍵

①、排骨應該選擇肥瘦相間的，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，製作出來的排骨會比較柴。

②、浸泡在水中和用水焯一遍這樣能更好的去掉腥味

④、加入冰糖可以提鮮

⑤、加鹽的時候可以分為兩次加入，中途加一次，收汁時加入一次，收汁時加入要嘗一下味道，鹹了少加或者不加，淡了適量加入

▲紅燒排骨

禁忌人群

身體溼熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。

我們這邊的豬肉20一斤了比你那邊要便宜一些啊。

介紹下排骨的做法吧， 我這的做法是。

糖醋排骨

1 排骨2斤，少了吃起來沒意思多點。

2 蔥段 薑片 大料 料酒 白糖 白醋 鹽 生抽

3 做法 先把排骨打水抄，把排骨的血水超出去，撈出洗淨備用。

4 然後鍋中放水，鍋中放入蔥段 薑片 大料 料酒 燉熟.。

5 準備一個小碗，放入半碗白糖，一小勺白醋 一小勺鹽，一點生抽調色的也可以放醬油。攪拌開就可以了。

6 鍋中放油，把燉好的排骨放入鍋中過下油，如果不喜歡太油的也可以不過油。

7把鍋中放入蔥花蒜末炒香，把排骨放進鍋中，在放入調好的汁翻炒下就可以了。

大家好，我是肥龍愛美食的肥龍。紅燒排骨的家常做法

1. 豬肋排切成小段後，燒開水過掉一遍血水。放入高壓鍋中燉5分鐘左右撈起備用。（這個過程老公提前幫我弄好了，所以沒有拍到）

2. 紅辣椒去籽切絲，大蒜切碎，香菜切碎備用。

3. 鍋燒熱放入適量花生油燒至七成熱倒入排骨炸片刻。

4. 撈出控油備用。

5. 鍋底留油放入辣椒，大蒜爆香。

6. 再倒入排骨翻炒均勻。

7. 放豆瓣醬，醬油翻炒均勻。再加入鹽調味。

8. 再倒入高湯煮開（我這裡放的是之前高壓鍋燉排骨的湯汁）熬至湯汁快收幹，放入適量雞粉調味。

9. 最後裝盤，撒上香菜即可。 開吃吧

排骨任好吃來說我個人認為糖醋排骨比較好吃，但認營養還是燉湯好吃，我今天就分享一下燉湯的做法：1排骨買回來先用清水浸泡1-2個小時，中途需換幾次水；2把浸泡好的排骨下開水鍋出下水，然後撈出洗好；3排骨下鍋加點藥材就可以開始燉了，燉好後撈出排骨在上面均勻撒些食用鹽然後密封最少半小時；4將原湯加熱至沸騰後下排骨燒開，就可以食用了，醃製一會的排骨特別香！不到之處望大家多多指教！

不同地方做排骨的方法有所不同，不同的製作方法做出來的排骨味道也是不一樣的，想要把排骨做得不油膩，味道又好，需要下一定的功夫，而且配料也要搭配好，這樣才能夠品嚐到更加美味的食物，下面就來看一下排骨怎麼做好吃。

排骨怎麼做好吃

糖醋排骨，準備一些新鮮排骨，黃瓜，胡蘿蔔，醬油，白糖，醋以及花生油，食材全部都準備好，排骨放到高壓鍋裡面壓熟，然後在炒鍋裡面加油，把大蔥，生薑，蒜放下去炒出香味，然後放到鍋中加一些料汁調味，然後再加入一些排骨湯，用小火慢慢的燉煮，等到湯汁濃稠就把胡蘿蔔片以及黃瓜片放進去，攪拌均勻就可以吃了，味道非常好。

金蒜排骨，準備好一些排骨，大蒜，白胡椒粉，幹澱粉，料酒，生抽，生薑，香蔥，白砂糖，香蔥切成段狀，生薑切絲，排骨洗乾淨，然後控幹油份，再加入生薑絲，蔥段，白胡椒粉，白砂糖，料酒，生抽，醃製半個小時，大蒜的皮去除切成碎粒，沙鍋裡面加入適量的油，用中火加熱，然後再把蒜碎放進去，調成小火一直炸到變成金黃色，就可以拿出來把油分幹，鍋中加一些蒜油，然後用中火加熱到4成熱的時候，把醃好的排骨蘸上一些乾麵粉放到油裡面炸到金黃，然後再撈出來控幹，炒鍋留一些底油加入排骨以及蒜碎回鍋一下，用中火加熱翻炒就可以了。

排骨怎麼燉

清燉排骨，需要準備大排，小白菜，大蔥，生薑，黃酒，味精，鹽，花生油，排骨清洗乾淨以後剁成塊狀，放到開水裡面焯一下，然後清洗乾淨，小白菜洗乾淨以後切成段狀，大蔥切段，生薑切塊，鍋燒熱加油，把生薑，蔥爆香，然後加一些紹酒，排骨也放下去，用大火燒開浮沫撇掉，然後再倒進陶器裡面，改成小火慢慢燉，一直燉煮到接近熟，把小白菜放進去，加一些味精精鹽調味，一直燉到排骨酥爛脫骨，就可以裝到碗裡面吃了。

排骨和什麼燉最有營養

排骨可以和土豆搭配在一起燉，準備排骨，土豆，八角，蒜頭，糖，老抽，醬油，鹽，土豆削皮切成塊狀，排骨清洗乾淨剁塊，然後用醬油，鹽稍微醃製一下，鍋燒熱加油，排骨放進去焯一下，然後再和土豆一起放進炒鍋中，倒入適量的熱水燒開，然後再加八角，蒜頭，老抽，用小火燜煮15分鐘左右，加入少許的糖調味，然後再煮幾分鐘就可以吃了。

排骨可以和山藥搭配在一起燉，營養價值也非常高，準備排骨，山藥，胡椒粉，味精，鹽，蔥，生薑，料酒，山藥皮去除清洗乾淨切成滾刀塊，排骨清洗乾淨，切成段狀。鍋裡面加入涼水，然後再把排骨放進去煮，再把大蔥切成段狀，生薑拍散放進鍋中，加一些料酒，排骨，山藥以及水，用大火燒開，再改成小火煮40分鐘，加味精，鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了，味道好，營養價值又很高。

排骨還可以也和青木瓜搭配在一起，準備排骨，青木瓜，生薑片，鹽，枸杞，米酒，先把排骨燙一下，然後再加入米酒，生薑片去腥味，青木瓜切成片狀，枸杞清洗乾淨，一起放入鍋裡面，加入適量的水，米酒，鹽巴，慢慢的燉煮40分鐘左右。

還可以準備一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食鹽，冰糖，八角，香葉，茴香，蔥白，生薑，料酒，植物油，排骨放到清水裡面浸泡5分鐘左右，然後血水去除，涼水下排骨，加一些生薑片，料酒，水燒開以後再燙一分鐘，可以把腥味去除，又能達到很好的殺菌作用，排骨撈出來以後，再用涼水清洗一下，水分控幹，涼水沖洗可以變得非常有彈性，然後炒鍋加熱，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出來，一定要用小火，否則非常容易糊鍋，等到起泡的時候就可以把排骨放進去，快速翻炒上色，這樣可以把水分更好的鎖住，排骨的口感就會非常的細嫩，加一些生薑片，朝天椒，香葉，八角，蔥白，加入開水，開水沒過排骨，再加老抽，生抽，用大火燒開，然後再改成小火燜燉半個小時，中間需要開啟來攪拌兩次避免糊鍋，等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味，加一些鹽，用大火收汁，需要不停的翻炒，這樣就可以吃了。

上面給大家介紹的就是排骨怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，以上給大家介紹的這幾款排骨的做法味道都非常不錯，不管你喜歡吃清燉的還是紅燒的，都可以按照以上的步驟來製作，自己嘗試做一下來吃樂趣也是非常大的。

聽到你說豬肉價格降到23元了，我也特高興，因為我平時特喜歡吃肉，頭段時間豬肉一漲價所有的肉都跟著漲價，確實給像我這樣的吃貨代來了一定的經濟壓力，但現在好了又可以大快朵頤了。

咱們接著說排骨怎麼做好吃，做法太多了，接下來我就給你推薦幾道排骨的做法。

一 紅燒排骨

原料: 排骨300克，八角3克，冰糖50克，生薑少許。

調料: 鹽3克，水澱粉5毫升，生抽、料酒各5毫升，食用油適量。

製作方法

洗淨的生薑切片。排骨用水沖洗，切成段。熱鍋倒入清水燒開，倒排骨段，汆煮3分鐘，去除血水，汆煮好後用涼水洗淨，瀝乾備用。鍋燒熱，倒入適量食用油和少許清水，放冰糖。將冰糖炒至融化，顏色變成棕紅色，倒入適量清水，煮至沸騰後盛出備用。熱鍋倒油燒熱，倒入生薑片、八角爆香。倒入排骨，加入料酒、生抽，炒勻上色。加糖水、適量清水，煮至沸騰，加鹽，拌勻。加蓋，大火煮開，轉小火燜20分鐘。揭蓋，用水澱粉勾芡，待收汁後盛盤即可。二 糖醋排骨

原料: 排骨350克，雞蛋2個，麵粉50克。

調料: 鹽3克，白醋10毫升，白糖25克，生抽10毫升，老抽5毫升，水澱粉10毫升，食用油適量。

製作方法

排骨斬斷，洗淨後瀝乾水分。雞蛋打入碗中，攪散待用。排骨加入鹽、白糖、生抽、老抽充分拌勻，封上保鮮膜，醃製10分鐘入味。麵粉中加入蛋液，倒入溫水，攪成麵糊。將排骨放入麵糊中，裹勻。熱鍋加油燒至五六成熱，放入排骨。小火炸1分鐘後撈出，冷卻後回鍋炸至顏色呈焦黃色。鍋底留油，加入少許溫水、白糖、白醋、水澱粉，成汁。倒入排骨炒勻。將菜餚盛入備好的盤子中即可。三 神仙骨

原料:排骨550克，海米末50克，雞蛋1個，麵包糠、蒜末、花生、芹菜、辣椒粉、芝麻粉各適量

調料:鹽3克糖1克，澱粉、芝麻油、食用油各適量

製作方法

排骨切成塊，洗淨。芹菜切末，花生攪碎。排骨塊加雞蛋液、澱粉、鹽、上漿。炒鍋加食用油，下去排骨塊炸至表皮酥脆，撈出瀝油。炒鍋留油燒熱，下入麵包糠、蒜末，炒至金黃色。放入海米末、排骨塊。加入辣椒粉、花生碎。加入芹菜末。加入芝麻粉。淋入芝麻油，翻炒均勻，起鍋裝盤即可。四 山藥排骨湯

原料:排骨400克，山藥300克，紅棗35克，薑片、蔥花各少許。

調料:鹽、雞粉各2克胡椒粉少許，料酒7毫升。

製作方法

山藥去皮切凌形塊，備用。鍋中倒入適量清水燒開，倒入洗淨的排骨段，淋入少許料酒。拌勻，煮約半分鐘，汆去血漬後撈出，瀝乾水份，待用。砂鍋中倒入適量清水燒開，再倒入汆燙好的排骨段。撒上薑片，放入洗淨的紅棗，淋入少許料酒提味。蓋上蓋，煮沸後轉小火燉煮約30分鐘，至食材熟軟。揭蓋，倒入切好的山藥塊。再蓋好蓋，用小火煮約15分鐘，至食材熟透。揭蓋，加入少許鹽、雞粉，撒上適量胡椒粉。攪勻調味，再煮片刻，至湯汁入味即可。五 香菜黃豆排骨湯

原料: 排骨300克，黃豆100克，香菜20克，姜適量。

調料:鹽2克

製作方法

排骨真的有很多的做法，有些人喜歡用來煲排骨湯，有的喜歡紅燒排骨，有的喜歡筍燒排骨，椒鹽排骨等等的燒法。

分享粉蒸排骨是我喜歡的做法

食材：肋排750克，大米100克，芋頭仔200克

調味料：八角1個，紅辣椒，老抽，耗油，料酒，鹽，白糖，薑片，花椒，蔥花。

1.肋排洗淨，切成大約4釐米的段，浸泡30分鐘，撈出瀝乾水分，加入料酒，薑片醃製15分鐘，能更好的入味，把薑片拿出來，放入老抽，耗油，糖，鹽抓拌均勻，繼續醃製.將芋頭仔去皮，切成滾刀塊，放一點鹽醃製一下。

2.大米淘洗晾乾，放入鍋中炒，不加油不加水，在放入八角，花椒，幹辣椒，小火翻炒至大米微黃，倒出晾涼，放入料理機中打碎成小顆粒。一次可以多做一點，放冰箱想吃的時候就可以直接用。

3.將米粉倒入肋排中拌勻，是排骨表面均勻的裹上米粉，將芋頭放在碗底，將裹好米粉的排骨，放到芋頭上面，然後將排骨放到高壓鍋中蒸45分鐘，取出，撒上蔥花即可。

哈嘍親們 我是加菲~

豬肉的價格終於降下來啦 之前一直都不捨得買 因為太貴啦 最近特別想吃紅燒排骨

讓我們來看看做紅燒排骨都需要哪些食材吧

第一 排骨！

第二 蔥 姜 蒜 桂皮 八角 香葉 料酒 生抽 老抽 紅燒醬油 耗油 冰糖（白糖也中）

首先排骨冷水下鍋 ➕生薑料酒去腥 水開除去拂沫 清洗乾淨備用 桂皮，八角香葉加入一碗水備用

然後熱鍋 鍋中加入少量的水 加入冰糖 把冰糖熬稠 出小泡泡呈紅色就行 下入排骨 讓排骨全部掛上糖漿 炒至變色後 加入一勺醬油 一勺生抽 一勺老抽 一勺耗油 兩勺鹽（口輕的可以少放或者不放）加入提前 泡好的調料水 大火

排骨的吃法有很多，今天介紹一款不炒不燉，簡單好吃的做法。

竹筒蒸排骨

主料：豬小排500克

配料：蔥姜，蒜蓉，幹香菇，陽江豆豉

調料：鹽，雞粉，美極鮮，料酒，胡椒粉，料油，水澱粉

步驟一：排骨斬成小塊，易熟易入味。放水中泡去血水，撈出備用。香菇水中泡開去根，加蔥姜蒸熟切丁備用。

步驟二：陽江豆豉剁碎，鍋內加底油下入蒜蓉炸黃，下入豆豉，炒香撈出

步驟三：排骨加入香菇，蔥薑片，鹽，料酒，雞粉，胡椒粉，美極鮮，炒好的豆豉，水澱粉，料油少許，抓勻，醃製五分鐘。

步驟四：醃好的排骨放入竹筒中，上籠大火蒸20左右分鐘即可。

這道菜是我多年前跟一個專業在酒店做蒸籠的師傅學的，味道很棒，加入幹香菇更是點睛之筆，鮮香菇不行。幹香菇提升排骨的鮮味，又吸收了排骨的油膩和肉味，吃起來排骨不膩，豉味留香，香菇嫩滑，鮮美無比。