豬肉粘不粘鍋跟好不好肉沒有一點關係

一般不好用的鍋鐵鍋愛沾鍋。 一般好的不粘鍋都不粘鍋。 你要是覺得是好肉的話，那你可以用一個不粘鍋試試，那個肉還沾不沾。

豬肉粘鍋不是豬肉好不好的原因:

肉類對於我們來說是非常重要的，很多人都愛吃肉，不僅僅是因為肉的營養，最重要的是肉的美味。在眾多肉類中，最常見的是豬肉，豬肉的價格比較實惠，味道上也是非常不錯的。所以平時我們做飯都會用到豬肉，我們每天最常做的就是炒豬肉，今天小編就說說炒豬肉。

或許有人會說，炒豬肉還用教嗎？這麼簡單還能怎麼炒？話是這麼說，炒豬肉確實不難，但是很多人炒出來的豬肉總是粘鍋，這跟我們平時炒豬肉總是直接放入鍋中有關，只要加上一步，炒出的肉就不會粘鍋了。

炒豬肉總是粘鍋，原來是因為少了這一步！加上再也不怕粘鍋了

炒肉

食材：豬肉，薑末，食用油，食鹽，醬油，澱粉，胡椒粉，雞精

步驟：

一、用水把豬肉洗好，控幹，用刀把豬肉切絲，放入碗中備用。

二、把切好的肉絲放入碗中，加入適量醬油，加入鹽，加入薑末，加入胡椒粉，雞精，加入鹽，加入澱粉，加入油，攪拌均勻，靜置大約五分鐘進行醃製。

三、起鍋熱幹，加入適量油，熱至六成熟，把醃製好的肉絲倒入鍋中，大火快速翻炒，半分鐘左右盛出。

四、這樣肉絲就炒好了，放入其他食材繼續炒制即可，這樣炒出來的肉是非常嫩的，而且很好吃。

注意事項：

1.炒肉絲時一定要提前把鍋熱好，炒肉絲時一定要加入涼油，最好把整個鍋都過一遍油，然後再倒入新的涼油，再次熱油，然後再進行肉絲的翻炒，這樣就不會粘鍋了。大家也可以在鍋底塗一層姜，這樣也不會粘鍋。

炒肉時多加的就是這一步，這樣炒出來的肉就不會粘鍋了，而且不會有腥味。

2.大家炒肉的時候一定要調至大火，快速翻炒，這樣肉就不會那麼容易粘在鍋底了。

3.大家一定要先把鍋刷乾淨，想要把肉炒好，一定要保證有一個乾淨的容器，否則炒出來的肉會帶有其他的味道，而且肯定會粘鍋。

4.炒肉的時候一定要放油，而且不能放太少。如果放太少的話，油溫會升的很快，肉很容易粘在鍋上。

豬肉沾鍋肯定是肉裡的水分比較多，然後肉裡的水分比較多，這種水不是不是肉裡本身到水份，而是在後來殺豬的時候人為注射進去的水分。所以說炒肉是肉粘鍋，這樣的肉不是好肉。

吃了幾十年的豬肉，在我們小的時候吃的肉的時候，你有沒有見過肉能粘鍋的？那個時候炒肉的時候肉都是會出油的就是瘦肉不出油的時候也不會說粘到鍋上去，粘鍋的肉是注水肉。

有這種可能，用豬肉炒菜時粘鍋，如果沒有操作上的問題，有可能就是遇到了注水的豬肉，肉下鍋時水太多，與鍋裡面的熱油相遇會使油溫降低使肉粘在鍋上，用力過大還有可能將肉弄碎，但是還有其他的可能，就是你的操作有沒有問題，比如是不是你的油溫不高，過早的將肉放入了鍋中，這樣肉就會粘在鍋上，還有就是你有沒有清洗，正常乾淨的肉下鍋炒時是不用水洗的，用水洗就要瀝乾水份才能炒，如果水份沒有瀝乾，就特別容易發生粘鍋的情況，還有別的方法辨別肉好不好，就是以前炒的時候有過粘鍋的情況嗎？還有就是不好豬肉不一定粘鍋。

你好，我嘗試者回答這個問題。

我認為，豬肉粘不粘鍋，跟你用的鍋有很大關係。如果用不粘鍋，鍋不熱都可以放肉，也不會粘鍋。

如果你做一般的鍋，建議先把鍋燒熱再放加油燒熱，再放豬肉炒。操作不當還是會粘鍋哦。

豬肉是不是好肉不是他粘鍋不粘鍋可以看的出來的，最直接的辦法就是用鼻子聞一下看看是不是有味道，再者看看顏色，假如豬肉的顏色過紅也可能是病豬肉，壞豬肉如下圖

其次，你說的粘鍋問題應該是火過大導致的，或者說你下鍋的時候沒有提前刷一點油，還有一個原因很有可能是因為你下鍋的是純瘦肉

以上希望可以幫助到你

其實豬肉粘鍋也是好豬肉，只是因為豬肉，裡面的油，出不來，那就要想點辦法，倒入少許的油，豬肉自然就不粘鍋，也是因為現在的豬肉基本上是飼料餵養，跟自家養的土豬肯定是沒有辦法相比，但也不能說他就不是好豬肉。

炒豬肉時肉會粘鍋，是因為你在下鍋之前鍋沒燒熱，應該先用小火把鍋裡的水全部燒乾，有點冒煙了，就可以倒油，中小火，油燒至五分熱時下肉就不會粘鍋了。

豬肉炒的時候粘鍋，是飼料喂太多的豬，沒有油水，所以粘鍋。現在城裡都是飼料豬，要在農村才能吃上原生態的豬肉。

豬肉沾鍋是不是好肉，這和是不是好肉沒有關係，做豬肉菜前，需要控制好油溫，掌握好技巧，一般不會粘鍋。

如何判斷豬肉是不是好肉呢。

1.顏色如果顏色比較光亮，呈鮮紅色，那說明豬肉比較新鮮；如果顏色暗紅，則說明可能是隔夜的。所以，要想挑選到好的豬肉，可以選擇顏色比較光亮的。

2.看是否滲出血水。如果是新鮮的豬肉，不會滲出血水；如果不是新鮮的豬肉，就可能會滲出血水。所以，想買到好的豬肉，我們要挑選那些看起來比較乾淨的。

3.聞氣味。要想買到好的豬肉，還可以湊近豬肉聞一聞，如果豬肉沒有多少異味，只有略微的腥味，說明豬肉是比較新鮮；如果聞到一股很濃的腥味，那說明不新鮮，肉質不好。

4.看彈性。好的豬肉如果你用手輕輕按壓，它會比較恢復原狀，說明豬肉比較好；如果按壓不能恢復原狀，說明彈性不佳，肉質不好。

5.看手感。要想挑選到好的豬肉，我們可以用手摸一下豬肉。新鮮又好的豬肉一般摸起來不是很溼的，微幹或者稍有溼度，但手裡不會黏黏糊糊的。反之，說明肉質不好。 如何避免豬肉粘鍋呢，告訴一個最好用的方法就是熱鍋涼油（炒肉之前把鍋燒熱倒入涼油這樣就不會粘鍋了）

豬肉粘鍋，你需要我們行業叫滑油，放入少量油，在鍋裡燒均勻到180度！然後倒回去！再加入新的油，再粘鍋你找我！

這個…肉好不好與粘不粘鍋沒啥直接關係。

不管是豬肉還是其他，如果想不粘鍋，首先得先亮鍋，也就是先燒鍋，後下涼油，倒出油，留底油炒，一般都不會粘鍋！

鍋是需要“煉”的！家用怎麼煉？簡單、比如炒一些花生米，黃豆都對鍋起到很好的作用…記住熱鍋冷油，油溫不要太高…

炒豬肉的時候粘鍋這事，我們經常遇到的常見的問題，這與豬肉肉質的好壞我認為沒多大關係，肉質好的也會粘鍋，不好的也是會粘鍋。那豬肉為什麼會粘鍋呢？首先原因可能是第一個鍋沒洗抹乾淨，裡面有雜質而引起粘鍋。第二有可能鍋的溫度沒燒起來，炒豬肉時，我們一定要把鍋燒熱，加點食物油在鍋裡，發燙之後才能下豬肉，下去之後發出噼噼啪啪爆裂的聲音，這樣炒的豬肉很香，豬肉遇到高溫就會立馬爆裂冒油，豬肉與鍋分離就不會粘鍋了。還有一個有可能是肉的部位不同也有點關係，一般肚板肉容易粘鍋一些。如果我們發現肉在粘鍋時，就不要動它，等一會兒，讓鍋溫升起來，肉與鍋就自然分離捲曲，就不會粘鍋了。還有一種辦法，就是將生薑在鍋裡抹一下，也不會粘鍋的。總之我們在炒肉時，一定要把鍋洗抺乾淨，不要裡面有雜質。鍋火要大一點，實在還粘鍋，就加點食物油在鍋裡一起炒，就不粘鍋了。

豬肉沾鍋是不是好肉，這和是不是好肉沒有關係，做豬肉菜前，需要控制好油溫，掌握好技巧，一般不會粘鍋。

|，圖一，後腿肉半斤。

2，圖二，將後腿肉切成很細的絲，加鹽加澱粉拌勻，醃上20分鐘。

3，圖三，鍋一定要先燒熱，熱鍋涼油是重點，鍋一定要燒燙才下油，炒肉才不粘鍋

油熱後加入肉絲翻炒幾下，把肉絲撈起來

如果是少油少鹽的吃，就直接用餘下的油

下蔥薑蒜煸香，再下木耳絲，山藥絲，芹菜絲炒幾下，放入肉絲，加糖，鹽，味精適量炒勻出鍋。

我的回答完畢，你可以按這種方法試下哈

保證不粘鍋，不知這樣的回答，你是否滿意

大家好，對於豬肉粘鍋，一般不會是豬肉的原因。要不就是你的鍋的原因，要不就是你做飯的步驟的原因。我就給大家說一下，怎麼炒菜不沾鍋。

很多人都說熱鍋冷油中間還有一個步驟。

先熱鍋，要夠熱，然後放一點油，塗均勻鍋體（廚師行業裡面好像叫滑鍋。他們是用很多油潤鍋，然後倒出來在二次利用，家用是用不了這麼多油的。所以你可以用一點點油，塗均勻鍋體。 然後再次把鍋體燒熱。轉小火，接著放冷油。油量要夠足，緊接著迅速放下要煎炒的菜品，一定要快。不能懂油又燒熱了。）利用鍋體的餘熱和中小火進行翻炒。

一開始我也是熱鍋冷油，但是無論怎麼做總是粘鍋，在看了很多廚師的影片後我才發現滑鍋這一操作。而且由於飯店能夠把油多次利用，所以對付一些容易粘鍋的食材，列如裹上了生粉的肉片。他們不僅要滑鍋。還要對肉進行滑油。滑油後的食材表面的生粉就不容易脫落到鐵鍋，從而導致沾鍋。

至於為什麼熱鍋很重要，因為鍋體足夠熱鍋體會有一種排斥的現象。這是我自己的理解希望你們可以用的到。

和肉沒關係，看你使用什麼鍋，不粘鍋肯定不粘，如果用普通的鐵鍋，教你一個方法，鍋內放少許油，燒熱，拿起鍋慢慢晃動，讓鍋裡都粘上油，然後把油倒出，重新倒入涼油，再炒什麼菜都可以

豬肉粘鍋，與豬肉本身沒有關係，跟你的鍋和油溫有關糸，醃過的豬肉，一般講究鍋熱油冷。把鍋燒熱再下油，然後攪動油讓鍋邊也受熱均勻，下肉快速打肉打散，每秒1-2的頻率抖動鍋，肉是不會粘鍋的。

沒醃過的呢多一個步驟。鍋熱下油，油受熱均勻後倒出，再加適量冷油，冉下肉就不會粘。

也可以把鍋燒熱用生薑，蘿蔔抺一下鍋底，再下油把油加熱，然後下肉也是不會粘的[害羞]。

個人經驗列舉，不足之處多指教[祈禱]