扇貝蒸多長時間

一般常規大小的扇貝，在水開之後蒸5分鐘左右即可。

如果扇貝個頭比較大或者蒸鍋比較小的情況下，還需要酌情多蒸一會，但是最多不要超過10分鐘，不然就蒸老了。另外，蒸扇貝的過程中要一直用大火，如果火候不夠或者蒸的時間太短，就不能殺死扇貝中的致病菌和寄生蟲。

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蒸扇貝用冷水還是熱水

建議水燒開之後下鍋蒸。

扇貝的味道鮮美，肉質鮮嫩，如果冷水下鍋蒸，在加熱的過程中，扇貝的肉質會在逐漸升溫的過程中慢慢收緊，蒸出來口感會變老、沒有那麼鮮嫩；而水開之後下鍋蒸，能夠減少加熱時間，快速將扇貝蒸熟，吃起來肉質更鮮嫩。

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帶殼的扇貝是蒸還是煮

蒸著吃更好，原因如下：

1.扇貝的肉質鮮嫩，蒸著吃能夠保留它的鮮嫩口感，並且保留海鮮的原汁原味。而貝類煮著吃主要是用乾貝，用於湯品的提鮮，將帶殼的新鮮扇貝煮著吃有些浪費了。

2.扇貝殼凹凸不平，表面上帶有許多泥沙、髒汙，很難完全清洗乾淨，蒸著吃由於只吃殼內的肉，比較的乾淨。但是如果帶殼煮，容易將扇貝殼表面的髒物煮入湯中，滲入扇貝肉中，影響口味，也不乾淨。

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蒸扇貝的做法

食材：扇貝6個，粉絲、尖椒、大蒜、辣豆豉、蒸魚豉油適量。

做法步驟：

1.用刷子把殼的兩面都刷淨，然後將扇貝殼子撬開，去除扇貝的內臟，留下肉，用水沖洗乾淨，用料酒和少許鹽將的貝殼肉醃幾分鐘。

2.將粉絲用開水燙軟，然後泡涼水裡。

3.把蒜瓣、尖椒分別洗淨切成末，然後在蒜末里加鹽攪勻

4.將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上，然後上面點綴上尖椒末，澆上蒸魚豉油，喜歡辣的還可以加一點辣豆豉。

6.蒸鍋加水，水燒開之後放扇貝，大火蒸5分鐘即可。

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哪些人不能吃扇貝

1.脾胃虛寒者

扇貝性寒，脾胃虛寒、大便溏瀉的人不宜吃，以免加重體內寒涼之氣。

2.海鮮過敏者

扇貝屬於海鮮，因此海鮮過敏的人群也要慎食。

3.有宿疾者

扇貝是發物，因此有宿疾者、面板過敏瘙癢者慎食。

扇貝是常見的食材，對它的做法有很多種，吃扇貝對身體營養補充有很好幫助，扇貝含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、鈉等元素，常吃扇貝具有增強身體免疫力功效，因此對扇貝的選擇完全可以放心進行，那製作扇貝在方法上也是比較多，扇貝的家常做法具體都有什麼呢，下面就詳細的介紹下。

一、蒜蓉粉絲蒸扇貝

主料：扇貝10個，龍口細粉絲50g

配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油

做法:

1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內臟，取出，洗淨，加少許鹽、料酒醃製幾分鐘。殼刷淨備用。

2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲(至少泡半小時)，再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。

二、蔥油扇貝

材料：扇貝，油，蔥，蒜，鹽少許。

做法:

1.鍋裡水燒開，放扇貝大火蒸十分鐘.蒸熟拿出。

2.起油鍋，放蔥和蒜和少許鹽，一點點鹽就好了，扇貝很鮮的。(時間不要過長)

3.把蔥油淋在扇貝上就好了。

三、蠔油扇貝

材料：活扇貝10只，蠔油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。

做法:

1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗淨，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼內，排放盤中。

2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水，燒開後調成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。

小提示:

扇貝製作完隔夜在吃，對身體沒有任何幫助，而且隔夜後的扇貝在味道上也會有很大改變，這點在製作扇貝的時候，都是要進行注意。

一般是煮5~8分鐘就熟了。

推薦一個非常簡單又好吃的做法：蔥油扇貝

材料 扇貝，油，蔥，蒜，鹽少許

做法 1.鍋裡水燒開，放扇貝大火蒸十分鐘.蒸熟拿出。

2.起油鍋，放蔥和蒜和少許鹽，一點點鹽就好了，扇貝很鮮的。(時間不要過長)

3.把蔥油淋在扇貝上就好了。

扇貝是很多人日常喜歡吃貝類產品，一般都是在外面吃的，自己做的少，扇貝蒸多長時間最好？扇貝哪裡不能吃呢？下面一起來看看吧！

扇貝蒸多長時間最好

5分鐘即可。

扇貝的個頭大多比較小，很快就可以蒸透，為了徹底將扇貝中的寄生蟲和細菌殺滅，全程要開大火，如果扇貝的個頭比較大，或者蒸鍋中蒸了較多扇貝的情況下還可以適當的加長蒸煮的時間。

扇貝蒸多長時間能熟啊

水開後蒸3-4分鐘就能熟。

多蒸一會兒是為了徹底殺滅扇貝中的寄生蟲，扇貝生活在淺水區，以微生物為主要食物，很容易受到寄生蟲的侵襲，為了身體健康，食用扇貝最好是蒸足5分鐘後再食用，以免沒蒸熟感染寄生蟲疾病。

扇貝哪裡不能吃

1、內臟

扇貝的內臟又稱砂囊，裡面裝的是扇貝尚未消化的食物和還未排出的糞便。

2、腮腺

很多動物的腮腺都不能食用，扇貝也一樣，料理前要將扇貝的腮腺徹底的剜掉，扇貝腮腺是用來過濾的，裡面藏有很多微生物和寄生蟲，食用後對健康不利。

先來說說扇貝蒸多長時間能熟呢？扇貝一般蒸10分鐘左右即可食用。扇貝屬於軟體動物門，建議蒸煮扇貝的時間不要過長，以免影響口感。

再來說說扇貝怎麼做好吃？

1.粉絲用溫水泡軟，化凍好的扇貝肉瀝乾水分後加少量料酒醃製10分鐘，蔥薑蒜切成碎末，加入剁椒、醋、蒸魚豉油、蠔油、白糖、花生油，攪拌後調成料汁。

2.粉絲瀝乾後鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。

3.火開後將粉絲貝肉放入蒸鍋大火蒸6-8分鐘即可。

當然扇貝還有很多好吃的做法、以上是我各人認為最好吃的做法

燒開水上汽蒸五分鐘即可。

油潑扇貝做法

味道鮮美可口做法超級簡單的一道海鮮菜，如果不喜歡油潑，扇貝直接蒸熟蘸調味品吃也很好吃的。

材料：

扇貝：8個

蔥絲：5g

薑絲：5g

玉米油：適量

柚子醬油：適量

1.扇貝刷洗乾淨，鍋內加水煮熟（煮熟的狀態就是扇貝張開大口關火）

2.挑選8個扇貝，去掉黑色的砂囊。

3.去掉一半扇貝殼和砂囊後放在盤子中鋪好。

4.蔥切成3釐米左右長的蔥絲。

5.姜切成薑絲和蔥絲放在一起。

6.鍋內倒入玉米油，加熱後一起倒入蔥絲和薑絲。

7.蔥絲和薑絲爆出香味後倒入適量的柚子醬油（根據個人口味倒，不建議多放，讓蔥絲和薑絲變色的量即可，多放會掩蓋扇貝的鮮味），倒入關火即可。

8.蔥絲和薑絲變色後潑在扇貝肉上即可食用。

扇貝一般蒸5-8分鐘，時間太長，久了肉質變硬不好吃，時間短了細菌殺不死。

蒜蓉粉絲扇貝是最常見的扇貝的做法：原料：扇貝，溼粉絲，油蒜蓉，蔥末，食用油

1.用刀將扇貝從殼底部一切兩半，去內臟，清洗乾淨。2.將溼粉絲纏繞成圈，放在扇貝上面，然後淋上調好味道的油蒜蓉。3.上鍋蒸5分鐘，水燒開開始計時，時間到後取出撒上蔥花，淋上熱油即可

一般是煮5~8分鐘，時間不能長，時間也不能短。不然細菌殺不死。

推薦你幾種做扇貝的方法。蒜茸粉絲扇貝原料：扇貝、溼粉絲、油蒜茸、蔥末、色拉油.做法：（1）用刀將扇貝從殼底部一切兩片，去雜物，沖洗乾淨備用。

（2）將溼粉絲纏繞成圈，套繞在扇貝面上，然後淋上調好口味的油蒜茸。（3）上屜蒸5分鐘取出，撒上蔥末，用熱油燙綠即成。日式白酒悶扇貝要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷乾淨，還要把殼邊類似鬍鬚的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。做法：1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。2、把大蒜切成碎片。3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。

5、蓋上鍋蓋用中火煮。6、用經常的搖動鍋。7、等到扇貝的殼開啟的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。8、再把扇貝放回鍋裡，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。清蒸扇貝原料:新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下衝洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥薑絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。同時，鍋裡入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦粉絲先泡軟之後，直接放在洗淨的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！還有種方法，是上星期我自己在家裡弄的。

大家好我是快樂小崔，一名美食愛好者資深吃貨，非常喜歡自己製作美食，享受這個過程。下面我來回答這個問題，扇貝蒸10-15分鐘是最好的肯定能熟。海鮮蒸制時間長了就會影響口感。

我吃扇貝都是做蒜蓉扇貝，這樣製作可以保證扇貝的鮮甜。

主料：扇貝10個、乾粉絲80克

輔料：料酒1茶匙、橄欖油1湯匙、大蒜10瓣、蒸魚豉油1茶匙、鹽1茶匙、蔥花適量、胡椒粉少許

1、將扇貝肉從殼中取出，洗淨後用料酒醃製10分鐘去腥；扇貝殼刷乾淨備用

2、粉絲用溫水浸泡半小時，瀝乾水分備用；大蒜切成蒜蓉

3、鍋內放入橄欖油燒熱，放入蒜蓉小火炒香，盛出

4、炒好的蒜蓉加入豆豉油鹽.蔥花攪拌均勻製成蒜蓉汁。

5、將泡好的粉絲分成10份，放入扇貝殼中，鋪上醃製好的扇貝肉。

6、將蒜蓉汁均勻的澆在每一個扇貝肉上，放入盤中擺好。

7、蒸鍋內水燒開，放上菜盤，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。

首先回答你第一個問題，扇貝蒸多長時間能熟？這個時間我只能給你一個大概的時間，在通常時間下，扇貝一般蒸五分鐘就能熟。以下的幾種原因會影響扇貝成熟的時間，第一個原因，扇貝的大小，小的扇貝肉比較薄，扇貝柱比較細小，成熟時間自然要短一點，大的扇貝肉比較厚，中間的扇貝柱也比較大，成熟時間相對要長一些，還有蒸鍋的火力也會對扇貝的成熟時間有影響，如果是酒店的專用爐灶，成熟時間相對要短一些，如果是家庭的普通爐灶，蒸制的時間相對要長一些。所以蒸扇貝的成熟時間基本上是在五分鐘上下。

1.新鮮的扇貝十個，用刀把殼敲開，把一半的殼扔掉，肉留在另一半的殼裡，然後把黑色的內臟清洗掉。

2.準備一個大圓盤，把扇貝依次的擺一圈，上面放上兩個薑片，一個蔥白段，酒少許花雕酒？放入蒸鍋上汽以後，大火蒸五分鐘。

3.把蒸好的扇貝取出，揀去上面的蔥姜不要，淋上少許的蒸魚豉油，每個扇貝肉上面撒上少許的蔥花，鍋裡花生油燒至七成油溫，用油把蔥花激出香味，一道好吃的清蒸扇貝就做好了。味道鮮美滑嫩，非常的好吃，做法也很簡單。

一般蒸五到8分鐘就可以了吧。

蒸之前，一定要做好相關的工作，一是扇貝這種清洗非常重要，因為扇貝的話他的這種細菌還是比較多的。清洗的過程中，一定要將上面的這個場子給弄乾淨，弄乾淨了之後，把肉用刀刮下來刮下來之後再洗一遍，然後再放到貝殼裡面。這樣清洗一次之後，幫我在三壩裡面放上料酒蔥姜等醃製一下。

二是，水開了之後呢，快速的將上被放到蒸鍋上蒸就是一定要水開之後再把上沒上上去，然後備好時間五到8分鐘蒸扇貝之前把醃製的三倍撈出來之後有個晾乾的這種動作，然後在上面上面要放上算辣椒醬，蠔油等的東西了，可以入VUE和去腥味還可以就是達到提升味道作用。

當然，大家也可以配一些粉絲的話，這樣粉絲提升扇貝的味道應該是更利於入口，扇貝是一種營養非常豐富的這個海鮮，可以內陸吃不到新鮮貨。

你好，我是互外美食，很高興能回答你的問題。

扇貝是一種非常受大眾歡迎的海鮮，其不僅營養價值高，而且肉質鮮美可口，可以製作出很多不一樣的美味。但由於扇貝屬於生鮮海產品，其中可能存在致病菌或寄生蟲，因此扇貝一定不能生吃，一定要蒸熟或充分煮熟後才能吃。那我們在做扇貝時要蒸多長時間才能熟呢？

1、扇貝要蒸多長時間才能熟？

蒸煮扇貝的所需時間其實也稍微有點差異，這與扇貝的個頭大小以及火力大小等有所影響。那麼扇貝放在蒸鍋中，鍋內倒水，蓋蓋中火蒸至冒氣後，再轉小火蒸8-10分鐘，偏小的扇貝蒸的時間可以稍短些，比較小的3分鐘左右即可。總之，蒸的時間不能太長，不然口感不好，當然也不能短，不然細菌殺不死。

2、扇貝蒸好吃還是煮好吃？

蒸或煮的方式哪個更好吃其實都是看個人喜好的，但是如果按理論上說呢，扇貝還是蒸更好的。海鮮用蒸的方式，蒸出天然好味道，可以保證海鮮的新鮮與鮮美，蒸也是海鮮最主流的吃法。蒸著吃的海鮮，不僅還原了海鮮的原汁原味，還很健康，細菌在高溫下不能存活。因此是比較建議大家使用蒸的方式烹飪扇貝。

3、沒蒸熟的扇貝吃了有什麼影響？

有些人喜歡生吃海鮮，覺得這樣能食用到最原汁原味的口感，但是扇貝是一定要蒸熟食用的。如果扇貝沒有煮熟，食用後可能導致人體感染扇貝中的致病菌或寄生蟲，可能引起腸胃不適，嚴重者可能感染肝炎疾病等。此外，沒煮熟的扇貝口感較差，營養物質也不易吸收，還可能引起消化不良，出現噁心、腹瀉和腹痛。

4、清蒸扇貝怎麼做？

食材：扇貝、薑絲、油、鹽、生抽。做法：1、先把扇貝洗淨，在鍋中加入清水燒開，扇貝放入其中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗，留下有肉部分待用；2、然後把薑絲置於扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會縮，大概8-10分鐘可以出鍋；3、同時鍋裡入油放入生抽，再加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇貝的鮮。

5、扇貝什麼人群不宜吃？

1、對扇貝過敏的人群一定不能吃扇貝，最好不要接觸扇貝，以免引起過敏症狀；

2、由於扇貝性寒涼，脾胃虛寒的人群也不建議吃。孕婦、產婦和經期女性也要慎吃扇貝。

6、怎麼選購扇貝？

1、新鮮扇貝其肉質色澤比較正常且有光澤，沒有其它異味，觸控有爽滑感，彈性很好；而不新鮮扇貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。

2、新鮮扇貝里面的肉是凸出來的，而已經不新鮮的扇貝內的肌肉是向中央回縮的；

3、新鮮扇貝會有貝殼會張合運動，而死扇貝是不會張合運動。

像一斤左右的鱸魚我測試過，水開之後蒸八分鐘最合適，蒸6分鐘內部不是很熟，蒸10分鐘又有點顯老了。扇貝肉很少，我個人感覺五分鐘足以。

取淨蒜剁沫，用清水幾遍，鍋中燒油，取一半蒜末炸至金黃，倒在沒炸的蒜末碗裡，調入糖味精、蠔油，一品鮮，調好備用

扇貝取肉，去除髒東西，殼也要衝洗乾淨，殼上放少許泡好的粉絲，再將扇貝肉上，抹上剛做好的蒜蓉

蒸鍋上汽蒸7-8分鐘出鍋撒上蔥花，蒸魚豉油泰椒，澆上熱油就OK了

海鮮其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高，脂肪含量極低，扇貝就是海鮮其中一種。扇貝柱的乾製品稱為“乾貝”，為名貴海珍品。

由於扇貝營養豐富，味道甜美，深受大家的喜愛。

它的食用方式有很多，可以拿來炒菜燉湯拿來蒸，下面我就為你介紹一下蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法。

原料：蒜蓉、扇貝、生抽、粉絲

1、調蒜蓉醬，鍋中放油把油熱，放入蒜蓉蒜蓉炸變色，炸香後放入鹽，味精，胡椒粉等調味料攪拌均勻。

2、扇貝用刷子刷乾淨，然後用刀子撬掉蓋子，，把肉取出來洗乾淨，吸乾水份加入蒜蓉醬，生粉芝麻油花生油攪拌均勻醃製。

3、細粉絲溫水泡軟。

4、扇貝殼擺在盤中，放上粉絲，將醃製好的扇貝肉擺入殼中。

5、上蒸籠蒸5、6分鐘，撒上蔥花辣椒圈，胡椒粉，淋上熱油。

扇貝本身存在一種能夠降低人體膽固醇的物質，多吃扇貝可以有效降低人體內膽固醇噢！另外常吃扇貝可以起到暖胃的效果，還有健腦明目的效果，而且清蒸扇貝中富含維生素B族、E、以及鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、碘等多種微量元素，真的是數不完的好，扇貝全身都是寶，但是貝類是發物，性寒涼，象慢性病、面板病、脾胃虛寒、孕婦、痛風的人還是儘量少吃為妙。

關於扇貝蒸多長時間能熟這個問題要看具體做法，不同的製作方式所需要的時間也各有不同。我說一個自己比較喜歡的也比較容易製作操作簡單的做法吧。

清蒸扇貝：

1、把清洗乾淨的扇貝放入沸水中煮至開殼，取出可食用部分沖洗乾淨備用。

2、取適量蔥薑絲碼於扇貝肉上，大火蒸五分鐘出鍋。

3、把鍋裡倒入適量油、生抽，燒製沸騰，澆至扇貝肉上即可。

味道超級鮮噢！

5分鐘即可。扇貝的個頭大多比較小，很快就可以蒸透，為了徹底將扇貝中的寄生蟲和細菌殺滅，全程要開大火，如果扇貝的個頭比較大，或者蒸鍋中蒸了較多扇貝的情況下還可以適當的加長蒸煮的時間。

下面呢我就 教你一種好吃又好做的方法，蒜茸粉絲蒸扇貝。

1.主料，扇貝五百克，把扇貝從中間拜開，把肉取下來清洗乾淨，貝殼用刷子洗乾淨備用。

2. 配料，粉絲一百克泡好備用。大蒜辨一百克，香蔥未少許。

3. 調料，鹽五克，美極鮮醬油十五克，味精雞精各五克，胡椒粉五克，辣鮮露十克，蒸魚豉油十克，香油十克。

4. 大蒜切成細未備用。

5. 鍋內放油三百克，放入蒜末用小火炸至微黃，不要炸糊，糊了發苦。蒜泥內加入調料拌均備用。

6. 把扇貝殼上放入粉絲，然後再放上扇貝肉，上面再放上蒜泥，全部擺好以後，放入盤中，鍋內燒水，水開以後放入扇貝蒸五分鐘出鍋既可。

7. 出鍋後把上面撒上香蔥末，澆熱油既可，喜歡吃辣，澆油之前撒點小米辣末，然後再澆熱油。

第二種做法，薑汁扇貝。

l.. 主料，扇貝五百克，清洗乾淨備用。

2. 配料，薑末三十克。

3.調料，鹽五克，味極鮮二十克，陳醋三十克，味精五克，蒸魚豉油十克，香油五克備用。

4. 把扇貝放入鍋內蒸五分鐘盛出奘盤。

5. 碗內放入薑末，加入調料拌成薑汁備用。

6. 把薑汁澆在扇貝上或者沾薑汁吃都可以。

扇貝海洋軟體動物，含有豐富的蛋白質。一般家庭吃的扇貝分為鮮活扇貝、冷凍扇貝、純扇貝肉等。

鮮活扇貝，一般指從海里打撈上來還保持活力。鮮活扇貝因為會帶有很多海洋微生物或寄生蟲。所以在蒸煮的時候儘量多蒸一會，儘量把海洋微生物或寄生蟲殺死。一般需要蒸15分鐘左右即可。

冷凍扇貝，是指鮮活扇貝經過處理加工後進行速凍處理，保鮮期比較長。這類冷凍扇貝一般蒸10分鐘左右就可以了。再配上粉絲蒜蓉，簡直美味。

純扇貝肉，一般這也是經過簡單加工處理後，進行速凍處理。可蒸、可炒。一般5-8分鐘即可。

扇貝用小刀中間一破為二，再用小刀給粘連在殼上肉的位置劃一刀，讓肉和殼分離開來用清水沖洗乾淨內臟，依次處理好。扇貝殼開水燙一下洗淨備用。

拿一容器倒入溫開水下入小把龍口粉絲浸泡，取2個大蒜頭拍碎去皮剁成蓉，鍋燒油倒一半蒜蓉炒至金黃關火下入剩下的蒜蓉加老乾媽辣醬少許，鹽，白糖少許拌勻，粉絲倒出瀝掉水備用。

取一圓盤擺上貝殼，粉絲分別擺入殼上放上扇貝肉，用小勺均勻把蒜蓉蓋上。蒸鍋大火燒開再下入裝好扇貝肉連盤放入蒸6分鐘，取出倒點蒸魚汁鮮醬油，撒上蔥花澆點180度的熱油即可。

調配料：粉絲，大蒜頭2個，老乾媽豆豉辣醬，蒸魚汁醬油，白糖和鹽少許。