首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陝西人性急，直爽，省去"於"字。

肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱為了減少麻煩，方便省事就直接叫肉夾饃了。而且饃夾肉在當地的方言聽起來像“沒夾肉”（沒有肉那可不行）所以肉夾饃也就越來越流行了。

一，因為古漢語。關於這一點有兩種說法，一種說的是原本想要表達的意思是“肉夾於饃”，因為省略了一個於字，所以變成肉夾饃，也有的人說是因為古代的時候，我們習慣從右到左來讀，可是新時代原來我們一直都是從左到右讀，也正是因為這樣就把饃夾肉錯讀為了肉夾饃。

第二，因為方言。一開始是叫饃夾肉，但是方言中這三個字聽起來好像“沒夾肉”一樣，所以大家就反過來讀了，這樣就讀成了肉夾饃，這樣大家就不會誤以為沒有肉了，而且也能夠以為肉很多，因為聽到的第一個字就是肉。

第三，本身就是一種特色。在陝西夾饃本來就是一種美食，就是將饃掰開以後加入各種食材而這裡的夾饃是一個名詞，我們吃的肉夾饃裡面夾的是肉，所以叫肉夾饃，如果加的是菜，那麼就叫做菜夾饃。你們覺得肉夾饃這個名字的由來還有哪些原因呢？

咱們中國地大物博，美食的種類很多，有些地方還有很多非常有特色的美食。比如說陝西當地的肉夾饃，肉夾饃的做法是把烤好的餅切開，再把滷肉剁成小塊，放進餅裡夾著吃。外面的餅很酥脆，裡面的滷肉噴香軟糯，咬一口滿嘴流汁，非常好吃。

明明看著是饃夾肉，為什麼叫饃夾肉呢？肉夾饃不應該是下面這種嗎？下面就給大家詳細解釋一下，這個名字的由來。

其實這種美食最初的叫法，源自古漢語的“肉夾於饃”，是一種賓語前置的表達方法。把肉放在前面，是為了突出肉這個特點。後來，逐漸演變的口語化，就把“於”這個字省略掉了，變成了現在的“肉夾饃”。

另外還有一種說法，就是“夾饃”是一種特定的叫法。也指一種動作，就是把“食材”夾進去饃裡。比如說把肉夾進去饃裡，就叫肉夾饃。把菜夾進饃裡，就叫菜夾饃。現實中也有菜夾饃這種小吃，不過也叫做饃夾菜，只有肉夾饃的叫法一直沒變。

其實類似這種叫法的美食很多，比如說羊肉湯泡饃。按照實際情況，是把饃泡在羊肉湯裡，應該叫饃泡羊肉湯才對，但是現在統一都叫做“羊肉湯泡饃”。

“肉夾饃：用烤制的麵餅，打中間用刀劃開，夾入滷好的肥瘦相間的醬肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口噴香。感覺應該叫饃夾肉才對，但肉夾饃不知是咋叫起來的。

可能世間最好的搭檔裡就應該有肉、夾饃，醬肉加上烤制的麵餅吃起來是一種回味悠遠的香甜。”

“肉夾饃”的叫法是古漢語的倒裝句式（相關知識見中學語文課本），其意為“肉夾於饃中”。

　　外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎麼能夾饃？這就是與古漢語有關了，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"於"字，喊起來便當，就像吃麵不嚼一樣，有快就有慢，聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。饃講究是掰的越小越好，掰饃不要用機器，這樣汁湯調味方可入饃，吃時不能用筷子來回攪動，否則鮮味大減，也不易保溫，講究的吃法從周圍一層一層一點一點"蠶食"，佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮，有外地朋友稱，吃了半輩子牛羊肉，從未有過這麼豐富的體驗。

　　肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。

　　（二）

　　以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”，沒夾肉怎麼辦？就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。

我們的中國幅員遼闊，資源豐富。有許多種美味的食物。在一些地方，也有許多特別的美食。例如，陝西當地的肉夾饃，肉夾饃的做法是把烤好的麵包切好，然後把醃好的肉切成小塊，放入麵包裡吃。外面的蛋糕很脆，裡面的滷肉又香又軟又粘，滿嘴流溢的汁液味道鮮美。

很明顯它看起來像帶肉的饅頭，為什麼叫帶肉的饅頭？柔嘉莫不應該是這樣的嗎？讓我們詳細解釋一下這個名字的由來。

還有一種說法是“家”是一個特定的術語。它也指把“食物”放進饅頭的動作。例如，如果你把肉放在饅頭裡，它就叫做饅頭裡的肉。如果你把菜放進包子裡，它就叫菜夾饃。實際上，也有像菜夾饃，這樣的小吃，但它們也叫饅頭和蔬菜。只有肉和饅頭的名字沒有變。

事實上，像這樣的美食有很多，比如羊肉湯饅頭。根據實際情況，饃泡放的是羊肉湯，應該叫饃泡羊肉湯，但現在一般叫“饃饃羊肉湯”。

為什麼要叫“肉夾饃”？有史以來最權威解釋，沒有之一，給你說說真實問題，別聽別人胡說，解開絕大多數人中國人的誤解！

說法一：

以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“麼夾肉”，沒夾肉怎麼可以？就一心急，叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。

說法二：

人們最初為了突出臘汁肉味香色濃，故把肉放在了前邊，把饃放在了後邊，久而久之相沿成習，“肉夾饃”的稱法約定成俗在民間流傳開來。

說法三：

“肉夾饃”的叫法與古漢語有關，是古漢語的省略句式，肉夾饃，其實是“肉夾於饃”。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上陝西人性急，直爽，省去“於”字，喊起來便當些。

肉夾饃是哪裡的特產？

肉夾饃是陝西的特產，它還有一個英文名叫Chinesehamburger，意為“中國漢堡”，其實正宗的肉夾饃是現做的，而不是像很多打著正宗陝西肉夾饃那樣重新加熱的。

肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陝西著名小吃。

得名古漢語“肉夾於饃”，肉叫臘汁肉是一種用著鍋佔制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱讚它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。”

肉夾饃的肉是什麼肉？

肉夾饃按夾肉的肥瘦情況分三種，有純瘦肉饃，肥瘦肉兼顧饃，肥皮饃。這三種饃，又反映了吃肉夾饃人的年齡。一般年輕人，特別是年輕女子喜歡吃純瘦肉饃；有幾年食饃年齡的人喜歡吃肥瘦肉兼顧饃；長期吃肉夾饃的食客，他們只吃肥皮饃。

肥皮饃的肉是肉皮和肥肉，肥而不膩，膠糯香滑，是臘汁肉中的精品。肉夾饃按夾肉的品種分牛肉夾饃、羊肉夾饃、雞肉夾饃、菜夾饃等。吃肉夾饃，外酥脆內肥嫩，從視覺、味覺、嗅覺、觸覺、聽覺等都能得到滿足。今天我們所吃到的臘汁肉夾饃，由樊鳳祥父子倆在1925年將歷史臘汁肉夾饃改造而成今天口味的肉夾饃。1989年，商業部評為部優產品。

這個說法很多：

第一，來自古漢語的縮寫，肉夾於饃中，簡稱肉夾饃。第二，饃夾肉用陝西方言講音同“沒夾肉”，於是店主主動調整語序，強調有肉。第三，夾是夾在的意思，肉夾在饃中的意思。第四，夾饃是一種食物，肉的夾饃

差不多就這麼多說法，或許有所遺漏

參考文獻

《為西安肉夾饃正本清源——以餅夾肉食用法始於唐朝新論》賈志剛

《關於“肉夾饃”的幾點思考》付佩

《“肉夾饃”一種特殊的語音現象》劉繼超

《“肉夾饃”小議》田惠剛

肉夾饃和肝吸蟲、血吸蟲是一個道理。

因為有肉的是夾饃的一種，還有菜夾饃、土豆夾饃各種夾饃，夾饃是名詞，肉相當於定語。

肝吸蟲的吸蟲表示吸蟲綱Trematoda，肝表示寄生的位置，血吸蟲不叫吸血蟲也是一樣的道理。

肉夾饃就是夾饃當中，中間加了肉和菜那一種，比如滷麵，就是麵條當中，有滷汁的那種，而不是什麼肉夾於饃的語言現象。提起臘汁肉夾饃，不僅在古城西安無人不知，就是在西北、乃至全國也小有名氣,在國宴上也佔有一席之地，臘汁肉在周代屬“肉醢” （醢hai讀三聲，古代用肉、魚製成醬）中的一種,戰國時代稱為“寒肉”,唐朝時又稱為”臘肉”、“暗肉”。以後各朝世代流傳,歷經演變,遂成為今日西安的秦味臘汁肉。如今人們誇讚道:“瘦肉無渣滿含油,肥肉吃了不膩肉口,不用牙咬肉自爛,食後濃香久不散。”

關於臘汁肉的來歷還有個說法:早在隋朝末期，長安城東有個姓樊的官人，為人正直，心地善良。有一年渭河發洪水兩岸受災,有不少人逃至長安，樊家老爺看到這情景，開倉放糧，接濟了許多百姓。有一天，樊家老爺拜朝回府，在東門外看見一小夥痛哭病餓而亡的老母親，十分可憐，他問明情由深表同情，命家人幫小夥子安了老母，並贈紋銀20兩，讓其自謀生路。小夥經營臘汁肉由於色味俱美，生意興隆發了財,為了報答樊府10年前的救命之恩，借祝七十大壽之機，用花椒樹木料造成棺木一口，豬精肉250千克加上調料，製成上等臘汁肉放入棺內，密封嚴實送入樊府。由於樊老爺為人厚道,在壽辰那日送禮人很多，對這口棺木也就未在意，在後院柴房一放就是數年。

有一天樊老爺上朝奏本時冒犯了當朝皇上，被削職為民，由於樊府家大業大花費大，沒幾年田產、房產幾乎變賣一空。只留下後邊小院居住，生活甚為難過。這天家裡無糧了,再無變賣之物，犯難之時，老家人稟告柴房有口棺木可變賣度日，家裡幾個要抬出去卻未抬動。樊老太太便命人開啟檢視，原來滿是臘汁肉，香氣撲鼻，真乃世間奇味，當下讓家人帶上一盆上街去賣，吃的人讚不絕口，不到一個時辰就賣光了。這訊息很快傳遍長安城，登門買肉的人越來越多，也不用上街叫賣了。眼看臘汁肉將賣完，後邊的生活可就又沒了著落，昨辦?不如買些肉來，用原肉汁煮成新的臘汁肉看怎樣。一試，結果仍然保持了肉的原味。是就在自家門口開了個門面，生意非常興隆，樊家便長期開起臘汁肉鋪，名氣越來越大。

時光流轉，滄桑鉅變，到了20世紀30年代樊鳳祥父子在西安南院門盧進士巷口一帶擺攤，非常重視臘汁肉的製作技藝和質量。他們煮肉用的湯，據說是從清末一個名叫畢仁義的小販的作坊裡買來的，而畢仁義的陳年老湯則是他曾祖父傳下來的。因此，樊家的臘汁肉風味獨特，又經過不斷的改進完善，精益求精，人口即化,又用俗稱“兩張皮”的白吉饃夾著吃，更是別具風味，於是“樊記臘汁肉夾饃”在西安的名氣越傳越遠。有許多來西安探親或觀光旅遊的華僑及港、澳、臺同胞,臨上飛機時匆匆趕到店裡買些臘汁肉，帶回去給親朋好友品嚐。臘汁肉曾多次被評為省、市名優小吃,1989年榮獲國家商業部優質產品金鼎獎。

其實肉夾饃

是古漢語“肉夾於饃”的簡稱

但這麼叫又很麻煩

就直接叫肉夾饃了

其實肉夾饃，是古漢語“肉夾於饃”的簡稱。但這麼叫又很麻煩，就直接叫肉夾饃了。而且饃夾肉在當地的方言

聽起來像“沒夾肉”，沒有肉那可不行

所以肉夾饃也就越來越流行了

答:這是陝西省渭南西安一代，叫法，傳說小二一天煮了一鍋肉，可是店裡只有饃沒有去它菜，師傅一機靈，如果把肉夾到饃裡，會是怎樣的味道呢，結果吃了一口，眾人連連較好，故叫肉夾饃

1.“肉夾饃”第四一三聲，“饃夾肉”三一四聲，前者更順口；

2.詞面傳達給人第一感覺，肉夾饃，肉足啊，饃夾肉那就掉不止一個等級啦

明明是饃夾著肉，卻要叫肉夾饃？

明明是饃夾肉，為什麼要厚著臉皮叫肉夾饃

很多人第一次看到“肉夾饃”的時候，都會對“肉夾饃”這個叫法有疑義， 明明是饃夾著肉，為何叫“肉夾饃”呢？其實，這與古漢語有關了，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文謅謅地講之乎者也，加上關中人性急，直爽，省去"於"字，不過肉夾饃至今仍能保留代表性的美味，釋放巨大生存力，和饃的簡單形式感有很大關係。

在陝西，能夠讓直爽的關東人耐心等待的只有肉夾饃了。去西安的遊客，放下行李的第一件事，就是來一個地地道道的肉夾饃。肥瘦相間的肉與香酥燙乎的白吉饃，來澆一勺分外惹人饞的濃香臘汁，一口下去，樸實無華，直入腸胃。

在西安，“夾饃”是一類食物的統稱，如：菜夾饃、臘牛肉夾饃、土豆絲夾饃、涼皮夾饃 ……

因為肉夾饃是一道主食，所以“夾饃”才是中心詞，自然放在後面。

生活太匆匆，吃一個肉夾饃填飽肚子，才有力氣撐到下一個站點。

語言中的約定俗成。如果用語法來規範，該叫“夾肉饃”，但是就不生動了。比如“曬太陽”，語法上說是個病句，但是沒誰會說正確的“太陽曬”。

到西安的很多朋友都會有這樣一個問題，明明是饃夾肉，為什麼叫肉夾饃？

1、陝西關中方言“沒”與“饃”同音，如果說“饃夾肉”很多人會誤聽為“沒夾肉”，就是饃裡沒有夾著肉的意思。

2、還有一種說法是古語“肉夾於饃中”,西安人性急,直爽,省去"於"字,喊起來便當。

3、既然不能叫“饃夾肉”，為什麼不叫“夾肉饃”？這就有的說了，長久以來，在陝西人的食譜中，“饃”是當仁不讓的主角，有饃就是飯、吃饃當吃飯已經是根深蒂固的飲食習慣。那麼，怎麼吃饃？怎麼讓饃吃起來更香？就成了陝西人切磋琢磨的用力點。聰明智慧的陝西人不但賦予了“饃”本身無數的形態，也創造了“饃”眾多的吃法，其中，“夾饃”就是重要的一種。

在陝西所謂“夾饃”，就是把“饃”縱向一分為二，中間夾入菜餚。饃有很多種、夾入的菜餚也有很多種，於是，“夾饃”也有了很多種，比如，夾了炒菜的饃、夾了雞蛋的饃、夾了肉的饃，等等。這樣一來“夾饃”就不但是一種加工方式，而且成為了一種食物的統稱，也就是說，在陝西小吃中，有一種食物就叫“夾饃”。

有了“夾饃”這個稱謂，為了區分其中不同的品種，於是又有了不同的稱謂：“菜”夾饃、“蛋”夾饃、“肉”夾饃、“土豆片夾饃”、“油炸菜”夾饃、“臘牛羊肉”夾饃、“八寶辣子”夾饃、“粉蒸肉”夾饃、“孜然炒肉”夾饃、“菜蛋”夾饃............

所以，“肉夾饃”的名稱應該是這樣來的，想學習各種肉夾饃和陝西小吃的朋友可以聯絡西安唯典陝西小吃培訓中心喲。

在不同的場合和不同的敘述中，有人對“肉夾饃”的名謂給出了其它的解釋，或說“肉夾饃”是“饃夾肉”的倒裝用法，或說“肉夾饃”是“把肉夾在其中的饃”的簡稱，或說“肉夾饃”是古漢語修辭手法，賓語前置，等等。所有這些，都體現了對這種美食的喜愛，雖有些望文生義、牽強附會，但都無傷大雅。說白了，不就是一種食物的叫法麼，約定俗成而已，能說清楚就可以了。來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編之所以費些筆墨鋪陳這些，也是想為“肉夾饃”這一傳統食物正名，也是對一種飲食文化的尊重與敬畏。

是肉夾於饃，學語文的都知道，只是為了方便叫，慢慢就變成肉夾饃了！還有冰箱為什麼是個櫃子模樣，冰櫃為什麼是個箱子魔羊？

我想這跟我們陝西人說話的語氣導致的。

肉（停頓）～夾饃，

是的，夾饃是一個詞！

“夾饃”是一類食物的統稱，

如：菜夾饃、土豆絲夾饃……

因為肉夾饃是一道主食，

所以“夾饃”才是中心詞，

自然放在後面。

古漢語“肉夾於饃”，肉叫臘汁肉是一種用著鍋佔制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱讚它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。”

這個問題我也是有很大的疑惑的，小時候總是想不明白一些事，其中就包含這個問題。後來我問過很多人，他們都是笑一笑不知道怎麼回答我，說不出來個一二三，於是我就去搜索這個領我充滿好奇的問題。

其實肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陝西著名小吃。