高檔紅酒由於要保持紅酒的風味和便於長期儲存，使用的都是橡木塞，目前市面上也有一些低檔產品對這些沒有太高要求，都是使用鐵蓋封閉，一則是比傳統酒瓶容易開啟，一則是節約了生產成本。

好品質的葡萄酒大部分copy是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什麼葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報溼以儲存葡萄酒。現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左知右，因此可以儲存年份較久的葡萄酒。

金屬瓶蓋的葡萄酒一般是比較便宜的葡萄酒，好品質的葡萄酒多數是使用橡木塞。橡木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。現在也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然橡木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然橡木塞。由於橡木塞的壽命長可以儲存年份較久的葡萄酒，所以高檔紅酒不用鐵蓋密封。

木塞的好處:木塞有獨特香味, 確實可為葡萄酒提升多少變化, 但最重要的好處是木塞不能做到密封的效果, 因此空氣亦從這些縫隙滲透入葡萄酒內, 從而令葡萄酒起了慢慢的氧化作用, 因此存放十多二十年的葡萄酒的單寧都變得柔軟而且味道豐富, 大部份需要儲存一段時間才品嚐的葡萄酒, 都必定會用上木塞。

鐵蓋進不了氧氣

大家很多人知道，酒一般沒有保質期，如果使用鐵蓋，長時間的存檔酒與鐵蓋會產生化學作用；另外，使用木塞比鐵蓋更能使紅酒易於儲存，從而保持紅酒的味道。

1、使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞。

2、軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。

3、軟木塞乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什麼葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報溼以儲存葡萄酒。

4、現在也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞

5、一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以儲存年份較久的葡萄酒。

6、目前市面上也有一些低檔產品對這些沒有太高要求，都是使用鐵蓋封閉，一則是比傳統酒瓶容易開啟，一則是節約了生產成本。

葡萄酒是需要密封的，瓶塞具有能更好的密封性。

使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什麼葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞保溼以儲存葡萄酒。現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以儲存年份較久的葡萄酒。

傳統葡萄酒包裝採用軟木塞，首先是橡木塞，後來逐漸發展到合成塞、1＋1塞，再後來還出現了螺旋塞。 2003年底《國際葡萄酒》雜誌(Wine Internatinal)舉行了一次葡萄酒品評大會，要求酒評專家選出最佳的葡萄酒密封方法。結果發現，用螺旋瓶蓋密封的葡萄酒較軟木塞密封的酒為佳。 該雜誌邀請了多位酒評家為40種葡萄酒試味，每種酒分別用天然軟木塞、合成軟木塞、螺旋瓶蓋和普通酒瓶蓋40種形式密封。密封、防瓶口破裂、耐腐蝕、開瓶可鑽入、無異味、防高壓爆炸。

紅酒為什麼不用鐵蓋？而是用橡木塞呢？那麼他是如何開始的呢？又為什麼是用橡木塞？是誰最先開始使用的呢？

使用金屬瓶蓋的葡萄酒相對於一般的葡萄酒來說，都是非常便宜的。

在飲料瓶塞技術這麼先進的今天，為什麼還用軟木塞？好品質的葡萄酒都使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製成的天然物品。彈力和復原性都出色，被壓縮至瓶內能完全密封。不過，在乾燥時彈力會岡縮小而下降。這就是葡萄酒為什麼一定要用橫放方式，才能讓軟木塞保溼儲存葡萄酒。在葡萄酒剛誕生時橡木就被用作瓶塞了。公元前5世紀的希臘人有時候用橡木來塞住葡萄酒壺，在他們的帶領之下，羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。

然而軟木塞在那個年代還沒有成為主流。那時最常見的用來作為葡萄酒壺和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，並在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀時，軟木塞很顯然被完全的捨棄。那時的油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時會加上蠟來確保密封嚴實。

那麼又有人問:蠟封的葡萄酒是比較貴的嗎？

不是的，雖然說很多陳年潛力強的葡萄酒，喜歡採用蠟封的方式封瓶，但是現在很多人追求復古，採用蠟封封瓶方式或者有些酒莊特別追求傳統，在蠟封的酒瓶口中印上自家酒標，彰顯獨一無二的風格他們。這些葡萄酒有老酒，也有新酒，有價格低端的，也有價格高階的。我們僅僅因為蠟封而判定一瓶葡萄酒很貴。

蠟封的葡萄酒如何開瓶？

1.先加熱蠟封約半分鐘待其軟化後，再切割。（尤其是老酒，隨著時間推移蠟膠會變得更硬）

2.用開酒刀上的螺旋刀慢慢去切割軟木塞上的蠟，直到覆蓋在軟木塞上面的蠟被切乾淨。

3.開瓶器豎直，螺旋鑽尖端對準瓶塞正中，慢慢旋入瓶塞（無需完全旋入）。

4.用開瓶器上第一個活動關節卡住瓶口，向上拔木塞。然後換第二個活動關節卡住瓶口，繼續拔。

5.拔瓶塞時要慢且小心，及時把一些殘留的蠟塊刷掉。

6.萬一有一些蠟碎還是掉了進去，不要緊張，用一塊乾淨的紗布過濾倒進醒酒器，即可。

直到17世紀中葉軟木塞才和葡萄酒瓶真正地聯絡在一起。當時，作為另一個選擇，毛玻璃瓶塞也不時地出現，以便能適合不同的瓶頸，這種瓶塞使用了很長時間。直到1825年，這些玻璃塞還依然是瓶塞的選擇。最後，這些玻璃塞終於被捨棄掉，因為如果要把這些瓶蓋取出，除了把瓶子打爛之外幾乎別無它法。在軟木塞作為實用的瓶蓋被廣泛使用前，有一個疑問，那就是要找到一種能很容易鑽入橡木並能把軟木塞取出來的工具。首次提到類似的開瓶器具是在1681年，它被形容為“一條用來把軟木塞從瓶子裡拽出來的鋼蠕蟲”。這個手動工具當時在50年前就已經被用於把子彈和軟填料從槍支中取出來。一開始被稱為瓶子鑽，直到1720年才被正式稱為開瓶器。

　“Quercus軟木”是那些只生長在某些地中海西部地區的一種生長緩慢、終年常綠橡木的植物學名稱。這種樹需要大量的陽光，還需要低降雨量和稍高溼潤度的完美結合，它的樹皮質量和厚度根據生長地方的特定環境條件而顯不同。

因為有樹皮這個綿軟的保護層及特別是對火的絕緣，橡木才得以不斷的生長。許多樹因為失去樹皮而死去，因為樹皮能把必需的能量——樹液輸送到整棵樹。這種軟橡木有兩層樹皮。內層的樹皮是有生命力的，它是每年新樹皮生長的基礎。當老樹皮向外長並死去後，新樹皮就擔負起繼續生長的重任。外層死的樹皮可以剝去，這樣不會傷到樹木，但要小心不要刺入有生命力的內層樹皮。

直到樹齡達到25年時才能對樹進行第一次收穫。這次收穫的橡木在大小和密度上都很不規則，因此不適合用作葡萄酒瓶塞，通常會被用來做地板或良好的絕緣材料。9年後，可以對樹再次進行收穫，但這次收穫的橡木仍不夠好來用作瓶塞。直到第三次收穫—這時樹齡已達52年了。此時樹木的大小規格和密度才能使其成為合適的葡萄酒瓶塞材料。一棵橡木一生中通常可有13-18次有用的收穫。

一旦被運到葡萄牙的工廠進行加工，這些橡木會被再次堆疊起來進行風乾長達3個月。適當的溼度對橡木的彈性和可壓縮性至關重要。風乾後，這些軟木會被放入沸水中浸泡90分鐘，一是為了消毒，二是為了讓其彎曲的形狀變平整。隨後，軟木還要放置3到4周讓其達到理想的溼度。接著這些材料會被一條條的擺放整齊，然後按照瓶子的大小和需要的形狀在上面打出木塞。在這個打孔的過程中，需要打孔者非常的專注投入才能打出最高質量的產品。之後，再打磨木塞的頭部和軀體，使所有木塞都有一致的長度和直徑。需要注意的是樹皮的厚度決定著木塞的直徑，而不是樹皮的長度，因此樹的年輪像是被縱向地植入木塞中。接著會對木塞進行清洗並吹乾，大部分會被用氯或過氧化氫漂白，這樣不但能消毒，還能把剩餘的雜質去掉。也有一些是不用漂白的，這取決於葡萄酒廠的需求。木塞會按質量分等級，也會打上葡萄酒廠的名字。最後，在木塞的表面噴或塗上矽樹脂、石蠟或樹脂，這是為了容易塞入瓶口，也可提高對玻璃瓶的密封度。然後，用塑膠袋包裝好就可以發貨了。

使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜，好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什麼葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報溼以儲存葡萄酒。 現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以儲存年份比較久的葡萄酒。

葡萄酒是需要密封的，瓶塞具有能更好的密封性。

使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什麼葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞保溼以儲存葡萄酒。現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以儲存年份較久的葡萄酒。

傳統葡萄酒包裝採用軟木塞，首先是橡木塞，後來逐漸發展到合成塞、1＋1塞，再後來還出現了螺旋塞。 2003年底《國際葡萄酒》雜誌(Wine Internatinal)舉行了一次葡萄酒品評大會，要求酒評專家選出最佳的葡萄酒密封方法。結果發現，用螺旋瓶蓋密封的葡萄酒較軟木塞密封的酒為佳。 該雜誌邀請了多位酒評家為40種葡萄酒試味，每種酒分別用天然軟木塞、合成軟木塞、螺旋瓶蓋和普通酒瓶蓋40種形式密封。密封、防瓶口破裂、耐腐蝕、開瓶可鑽入、無異味、防高壓爆炸

1.有的人總認為木塞相對旋轉瓶蓋較高階, 為葡萄酒帶來豐富的味道. 其實事實兩者皆有好壞, 我會用較易理解和簡單的文字為大家解說。

2.木塞的好處:木塞有獨特香味, 確實可為葡萄酒提升多少變化, 但最重要的好處是木塞不能做到密封的效果, 因此空氣亦從這些縫隙滲透入葡萄酒內, 從而令葡萄酒起了慢慢的氧化作用, 因此存放十多二十年的葡萄酒的單寧都變得柔軟而且味道豐富, 大部份需要儲存一段時間才品嚐的葡萄酒, 都必定會用上木塞。

3.但木塞的壞處也令酒莊非常頭痛, 很多時候, 木塞製造的時候出了問題, 但初期很難發現, 一般要等客人開啟酒瓶的時候才發現, 而這個問題往往令酒莊帶來一定的損失, 破壞聲譽和退貨等。

4.螺旋塞相較木塞優點：防止因儲存條件不佳導致漲塞、漏液而形成的corked或是過氧化、便於開瓶與儲存、防止因灌裝技術限制本身造成的5%的corked、保護環境節約成本等。

5.螺旋塞的缺點：新發現的螺旋塞會帶來硫化汙染、如果完全密封的話，葡萄酒在瓶內的熟成受到影響、廉價感、缺乏開啟紅酒的儀式感。

6.所以，總結以上的說法需要長期儲存的話就選擇木塞，短期食用就使用螺旋塞。

不是所有的紅酒都是軟木塞，新世界的很多酒，都是金屬蓋的。

傳統上來說，葡萄酒採用木塞是因為能有一定的透氣性，讓葡萄酒能慢慢的瓶中氧化熟成。但是現在很多新世界的葡萄酒會採用擰蓋的金屬酒塞，可以消除掉木塞易汙染的缺點，方便易開，但是也有透氣性不好的缺陷。還有一些小瓶裝的葡萄酒開始採用拉環式的設計。

不同的酒塞各有利弊，由於傳統的原因，且木塞極具儀式感，目前還是佔大多數而已。

鐵蓋的密封性太好了，完全阻斷氧氣進入瓶中。這樣瓶子中的酒消耗完內部的氧氣後，就會停止發酵，不利於酒的味道和品質。軟木塞，柔韌性強且有可透氣性。細小的氣孔氧氣能緩慢不斷進入瓶中，讓酒不斷呼吸，這個是鐵蓋做不到。

葡萄酒除了木塞之外，還會用螺旋蓋，一般是鋁材質。無論是螺旋蓋還是軟木塞，作為葡萄酒瓶蓋/塞，一定要考慮這樣幾個因素：1，密封，保證酒液不外洩;2，能夠允許少量氧氣透過，保證葡萄酒的陳年能力;3，易於開啟，便於飲用;4，生產成本。

木塞具有很好的彈性，用來做瓶塞能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利於瓶中的葡萄酒慢慢發育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤——這對那些具有陳年能力的葡萄酒來說尤為重要。

但木塞也不是沒有缺點，成本高，質量高低不齊有可能導致酒變味，需要“傾斜放置”，需要“專門的酒刀”開啟等都為葡萄酒的儲存和飲用帶來不便。

螺旋蓋不但避免了木塞汙染，還非常便於開啟，沒喝完的葡萄酒也能很輕鬆的蓋上蓋子儲存幾天，但也正因為這樣影響到消費者對於螺旋蓋的觀感，認為螺旋蓋就是便宜、不入流的象徵，開啟葡萄酒時缺少了儀式感，不夠高階大氣。

軟木塞和螺旋蓋究竟孰優孰劣?這要具體分析。對於需要長時間熟成的紅葡萄酒來說，就必須使用透氣性和壽命均更可觀的軟木塞來封瓶。同時，由於軟木塞越長，密封性就越好，所以，越是需要長時間熟成的葡萄酒，其軟木塞的長度就要越長。

對於一般的葡萄酒來說，螺旋蓋方便，成本低，反而是個更好的選擇。

紅酒中除了含有醇類物質，還有醛和相比於白酒含有更多的酸，比較常見的酸有乙酸和乳酸，而使用鐵蓋鐵包裝，長時間會使酸類逐漸溶出其中的金屬元素，如鐵、鎳、銻、鉛、錳、錫等等。然後紅酒屬於珍藏佳糧經年累月，酸類溶解的可能性恆大，所以紅酒用木蓋包裝，而不能使用鐵蓋。

葡萄酒用的瓶塞有好多種。

【葡萄酒塞】

軟木塞的故事

軟木塞的傳統：它是如何開始的？為什麼要用軟木塞呢？是誰最先使用它的呢？在飲料瓶塞技術這麼先進的今天，為什麼還用軟木塞？在葡萄酒剛誕生時橡木就被用作瓶塞了。公元前5世紀的希臘人有時候用橡木來塞住葡萄酒壺，在他們的帶領之下，羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。

　　然而軟木塞在那個年代還沒有成為主流。那時最常見的用來作為葡萄酒壺和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，並在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。而在中世紀時，軟木塞很顯然被完全的捨棄。那時的油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時會加上蠟來確保密封嚴實。

　　直到17世紀中葉軟木塞才和葡萄酒瓶真正地聯絡在一起。當時，作為另一個選擇，毛玻璃瓶塞也不時地出現，以便能適合不同的瓶頸，這種瓶塞使用了很長時間。直到1825年，這些玻璃塞還依然是瓶塞的選擇。最後，這些玻璃塞終於被捨棄掉，因為如果要把這些瓶蓋取出，除了把瓶子打爛之外幾乎別無它法。在軟木塞作為實用的瓶蓋被廣泛使用前，有一個疑問，那就是要找到一種能很容易鑽入橡木並能把軟木塞取出來的工具。首次提到類似的開瓶器具是在1681年，它被形容為“一條用來把軟木塞從瓶子裡拽出來的鋼蠕蟲”。這個手動工具當時在50年前就已經被用於把子彈和軟填料從槍支中取出來。一開始被稱為瓶子鑽，直到1720年才被正式稱為開瓶器。

葡萄酒需要密封。瓶塞具有更好的密封效能。

帶金屬瓶蓋的葡萄酒通常非常便宜，大多數優質葡萄酒使用軟木。軟木是由橡樹皮製成的天然產品。它具有極好的彈性和回彈性，在壓縮成瓶子後可以完全密封。然而，當乾燥時，彈性會由於收縮而降低，這就是為什麼葡萄酒必須水平放置以保持軟木塞溼潤來儲存葡萄酒的原因。目前，人造壓縮碎屑軟木塞也被用來代替天然軟木塞，但一般來說，大多數高價葡萄酒使用天然軟木塞。因為軟木的壽命約為30年，所以它可以用來儲存更長時間的葡萄酒。

傳統的葡萄酒包裝使用軟木塞，先是橡木塞，然後是合成塞，1 1塞，然後是螺旋塞。2003 年底《國際葡萄酒》雜誌(Wine Internatinal)召開了一次葡萄酒評價會議，要求葡萄酒評價專家選擇最佳的葡萄酒密封方法。結果表明，螺旋瓶蓋密封酒優於軟木塞密封酒。該雜誌邀請了一些葡萄酒評論家來測試40種葡萄酒的味道。每瓶酒都用40種天然軟木、合成軟木、螺旋瓶蓋和普通瓶蓋密封。密封，防止瓶口開裂，耐腐蝕，開瓶時可鑽孔，無異味，防止高壓爆炸。

使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都是非常便宜的，好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什麼葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報溼以儲存葡萄酒。

現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以儲存年份較久的葡萄酒。

葡萄酒有一定的酸性，蓋子如果是鐵的，和酒接觸後會腐蝕鐵蓋子。所以葡萄酒一般都是木頭塞子，而不是鐵蓋子。至於有的是鐵蓋子，那麼鐵蓋子下面也一定會有橡膠墊子來時酒和鐵隔離。製作鐵蓋子一般比較便宜。