五花肉扔水裡煮，煮到肉皮可以筷子戳爛。煮肉的水放生薑幾片。然後出鍋冷了切片，每片抹很多的腐乳，然後上鍋蒸40分鐘（來自李桃杏語）

豆腐乳這種食材其實可以當作一種配菜，可以和平常的任何一種菜製作成其他的菜餚來食用的，這樣反而會增加一道菜餚的味道變得更加有立體感，更加豐富一些。在眾多菜品中，豆腐乳炒空心菜是非常好吃的的一道家常菜品。做法如下：

1.準備材料：空心菜一捆、紅腐乳2小匙；

2.做法：

把空心菜洗淨段控幹水分待用；

一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，攪散成汁；

炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分佈在鍋中；

先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟；

然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的餘熱拌炒均勻即可。

最後因為腐乳本身就有鹹味，所以不用加鹽，量放夠就可以了。

以上為豆腐乳炒空心菜的做法，豆腐乳這種食材其實可以當作一種配菜，可以和平常的任何一種菜製作成其他的菜餚來食用。不過通常用來和空心菜搭配，口感更佳。

芋頭扣肉

材料：荔浦芋頭.五花肉

調料有：姜.蔥.蒜.五香粉.豆腐乳.南乳.生抽.老抽.白糖.香醋.料酒.鹽.耗油。

1芋頭去皮.切厚片.大小厚薄均勻。

2五花肉煮熟

3撈出.在皮上扎孔.抹上醬油。

4把處理好的五花肉放入油鍋中.炸到金黃 .撈出。5把切好的芋頭放進油鍋裡。待芋頭浮起 就炸好了6把炸好的五花肉放到水裡泡.直到皮吸足水份.切片。

7五花肉切得跟芋頭差不多大小的薄片。

8把五花肉放進調料中 .抹均勻。讓每片肉都粘上調味料.容易入味。

8裝碗：一片五花肉.一片芋頭.以此類推。裝好盤把調料到上去.就可以上鍋蒸了。蒸45分鐘-1個小時

一碗用豆腐乳做芋頭扣肉就好了

芋頭面面五花肉肥而不膩 好吃

豆腐乳作為配料，可以做很多菜，今天給大家介紹一道山西汾陽小碗扣肉的做法，汾陽小碗扣肉，地方特色，也是當地過年農家必做的一道美食，年前家家戶戶準備十幾斤豬肉備用，來做各種扣肉，今天重點來介紹一道用豆腐乳做的扣肉，味道肥兒不膩，首先準備五花肉切大塊，下鍋焯水備用，然後把五花肉切薄片擺放在小碗裡面，豆腐乳乳汁乳肉調汁，調兩勺生抽，花椒水，攪拌均勻，澆在五花肉上，切蔥絲薑片蒜瓣放肉片上，開鍋水開，上鍋蒸半個小時！

豆腐乳這種食材其實可以當作一種配菜的，可以和平常的任何一種菜製作成其他的菜餚來食用的，這樣反而會增加一道菜餚的味道變得更加有立體感，更加豐富一些的，倒是豆腐乳這個時候使用的劑量就不要那麼多的，否則的話就會讓其他食材的味道體現不出來的，所以說一定要使用少量的豆腐乳，這樣才可以起到一個提味的效果。

一、麻油南乳花菜

材料：花菜適量;大蒜少許;腐乳少許;芝麻油少許;鹽少許;生抽少許;生粉少許;

做法

1.花菜洗淨掰成小瓣;

2.鍋中放適量清水，少許鹽，花菜入鍋焯水;

3.水開繼續煮2-3分鐘，出鍋瀝水;

4.大蒜切小段斜刀，取蒜白部分;

5.提前配好調料汁：腐乳汁加半塊腐乳、生抽、芝麻油、生粉少許;

6.鍋中放適量油，爆香蒜白部分;

7.花菜入鍋稍稍拌炒;

8.放入調料汁,拌炒。大火不停拌炒至入味湯汁稠;

9.出鍋前撒少許歐芹。

二、紅腐乳五花肉

材料：五花肉1斤半;紅腐乳汁小半碗;料酒2大勺;

做法

1.將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右;

2.加入2大勺料酒,繼續翻炒半分鐘左右;

3.加入紅腐乳汁翻炒均勻，衝入熱開水;

4.滾開後轉小火，蓋上蓋子燜煮約1個小時;

5.燉至湯汁稀少時，開大火將最後的湯汁收幹;

6.撒點雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可。

三、腐乳空心菜

材料：空心菜一捆;紅腐乳2小匙

做法

1.把空心菜洗淨段控幹水分待用;

2.一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，攪散成汁;

3.炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分佈在鍋中;

4.先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟;

5.然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的餘熱拌炒均勻即可;

四、腐乳意麵

材料：義大利麵100g;腐乳適量;橄欖油1餐匙;大蒜1瓣;白糖1茶匙

做法

1.鍋入水上灶燒沸，入意麵煮上;

2.蒜切末待用;

3.另取鍋入油大火燒熱，入大蒜轉小火爆香，入腐乳壓爛略炒，保持小火;

4.意麵煮包裝時間的一半撈出，放入腐乳鍋中;

5.加一湯勺麵湯及白糖略攪勻繼續煮至包裝時間即可

我個人最喜歡的一個做法就是用來炒空心菜！做法超級簡單，就是有點費米飯（內附嫩綠小技巧）

材料：空心菜、腐乳、蒜蓉（也可不加）

做法：

1、空心菜擇好、洗淨、加點油焯水撈出備用；（這裡加油焯水是為了讓空心菜待會兒炒出來保持嫩綠不變黑）

2、熱鍋熱油，倒入適量的腐乳炒開，加入焯過水的空心菜，最後加入蒜蓉一起拌勻炒熟即可出鍋食用！

你也嘗試一下吧！

可以做很多菜啊，而且非常美味。比如豆腐乳油麥菜，豆腐乳空心菜，豆腐乳紅燒肉。這幾個都是家常菜做法簡單。可以嘗試一下。

豆腐乳是美味可口的佐餐小菜外，還可以在烹飪中和其他食材結合做出多種美味佳餚來。那麼豆腐乳可以做什麼菜呢？豆腐乳炒什麼菜好吃呢？我來推薦幾道美食：

【豆腐乳燒排骨】

這道菜是非常簡單的，與平常的燒排骨區別不是很大，也不用準備太多的佐料，只需豆腐乳一瓶和排骨一斤，甚至連鹽都可以不要。

做法：將排骨切成寸長，在熱油中炒幹後加入豆腐乳數塊，加水至淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋燒至水乾。加入豆腐乳的數量以鹽調味合適即可。

【豆腐乳五花肉】

喜歡吃燒白的朋友肯定也喜歡吃這一道菜，做法和燒白類似，先將五花肉煮熟，放在湯中冷卻後，切片和豆腐乳（紅色豆腐乳）拌勻，豆腐乳的量也是以鹽調味合適為準，上鍋蒸即可。一道色澤紅潤，肥而不膩的菜就誕生了。

【豆腐乳炒空心菜】

材料：空心菜一捆；紅腐乳2小匙

做法

1.把空心菜洗淨段控幹水分待用；

2.一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，攪散成汁；

3.炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分佈在鍋中；

4.先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟；

5.然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的餘熱拌炒均勻即可。

【腐乳扣肉】

材料：五花肉、腐乳兩塊

1.將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右；

2.加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右；

3.加入紅腐乳汁翻炒均勻，衝入熱開水；

4.滾開後轉小火，蓋上蓋子燜煮約1個小時；

5.燉至湯汁稀少時，開大火將最後的湯汁收幹；

6.撒點蔥花即可。

我是覃廚，我來回答。

豆腐乳做的菜很多，腐乳肉，腐乳排骨都可以的，今天就來分享一道來自廣東的美食“椒絲腐乳炒空心菜”，它操作簡單，而且非常好吃，希望大家喜歡。

步驟一：準備空心菜750克洗淨切斷備用。

步驟二：準備料頭，青椒1個，紅椒1個洗淨切絲備用。準備蒜蓉適量備用，薑絲少量備用（和辣椒絲放一起）。

步驟三：準備料汁，取一小碗放4塊腐乳（帶適量腐乳汁），鹽少量，味雞少量，雞精少量，糖少量，花雕酒少量（廣東米酒也可），用筷子攪爛攪勻備用。

步驟四：開始炒制，起火熱鍋，鍋一定要燒到很熱然後倒入多一點寬油潤鍋，然後倒出，鍋留底油，加適量豬油下鍋（油要多一些），熱鍋放入料頭，倒入空心菜，放少量熱水，大火翻炒30秒，放入調好的料汁大火翻炒30，炒熟炒軟，最後淋入適量明油翻炒兩下出鍋裝盤。

技術總結：火一定要大，油要多，動作要快，不能炒太久，這樣炒出來空心菜不容易發黑。用同樣的方法炒生菜也非常好吃，一款簡單美味的“腐乳空心菜”就做好了，你也試一下吧。

1.腐乳肉

上好五花肉，用腐乳汁，五香粉，少許鹽醃製3小時上色入味。放入電飯煲中，把醃製料汁一起倒入。倒入啤酒沒過肉，加入少許鹽，糖，老抽，生抽，大料，桂皮，香葉，蔥段。扣蓋，用煮飯檔煮制，煮制好後撈出肉放入盤中，取少許湯汁澆在肉上，配米飯極佳。

2.乳香排骨

淨排切段，用腐乳汁，料酒，五香粉，糖，少許鹽醃製5小時上色入味後，加入1個雞蛋抓勻，撒入適量澱粉拌制，讓每塊排骨均勻裹上雞蛋澱粉糊。

起鍋燒油，待油溫6成熱色下入排骨炸制熟透時瀝油撈出，成品色澤紅黃，乳香濃郁

豆腐乳用來炒什麼菜好吃？我做餐飲行業16年了，用過了很多牌子的豆腐乳，其中最常用的是#四方井#豆腐乳因為它本身就帶有辣味，適合做各種乾鍋及燜的菜。其中有一道桂柳菜就是少不了它，就是《幹筍黃燜雞》下面我們來看具體操作流程

1.首先我們準備好一隻

放養了120天的土雞砍成小塊

楠竹幹筍150克用溫水提前泡好

幹香菇5個

蒜顆50克

姜顆50克

幹辣椒10克

幹沙姜2個

幹八角2個

芹菜、蒜苗100克

2.把鍋燒紅放下寬油洗鍋，再下入料頭爆出香味後，下入土雞慢慢翻炒把雞肉裡面的水分逼出來，雞肉表皮成金黃色就可以下入傳說中的豆腐乳兩小塊，這一步一定要把豆腐乳炒融化讓其均勻的包裹在雞肉的表面，再下入20克的白米酒熗鍋，放下適量的清水剛好蓋過雞肉的表面為好，這個時候可以放下幹筍跟幹香菇。

3.等水滾後就可以進行調味，雞精5克、味精3克、蠔油10克、生抽10克、白糖3克調鮮。開小火慢慢燜8分鐘，看見顏色不夠可以加雞滴老抽調色。最後放入芹菜，蒜苗開大火收汁即可。

4.這道菜呢適合用煲、或者小乾鍋來裝，這樣又好看也能起到保溫的作用。

5.當然豆腐乳還有很多很多用途，比如：做扣肉、調醬料，或者炒空心菜都可以。

我卻得說實在，煮肉類好多菜放豆腐乳都好吃的，比喻紅燒豬蹄，回鍋肉，紅燒肉，等等

紅燒豬蹄

食材，豬前蹄一個，薑片，香蔥，蒜，豆腐乳三塊，料酒，幹辣椒，生抽，老抽，蠔油，沙姜二片，八角二顆，桂皮一小塊，草果一小個，香葉幾片，花椒二十粒，冰糖少許

一，豬蹄燒乾淨毛雜，洗乾淨砍小塊

二，薑切片，香蔥切段，蒜切段

三，鍋燒水，放豬蹄下去，放薑片，料酒一起煮開撈起

四，鍋燒熱，放少許油，放冰糖下去小火炒糖色，冰糖要不停攪動，待到冰糖完全融化冒泡泡，顏色變成棕紅色放豬蹄下去翻炒均勻，讓每個豬蹄都上了顏色，放沙姜，八角，香葉，桂皮，草果下去一起炒香，然後加水進去，去蓋過豬蹄，然後把豆腐乳，薑片，香蔥頭，蒜杆，生抽，老抽，蠔油，鹽，料酒，米醋，幹辣椒一起放進去，大火燒開，小火慢燉一個小時

，中間翻動二次，待到水差不多幹了，就可以起鍋裝盆

 【豆腐乳燒排骨】

    這道菜是非常簡單的，與平常的燒排骨區別不是很大，也不用準備太多的佐料，只需豆腐乳一瓶和排骨一斤，甚至連鹽都可以不要。

    做法：將排骨切成寸長，在熱油中炒幹後加入豆腐乳數塊，加水至淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋燒至水乾。加入豆腐乳的數量以鹽調味合適即可。

    【豆腐乳五花肉】

    喜歡吃燒白的朋友肯定也喜歡吃這一道菜，做法和燒白類似，先將五花肉煮熟，放在湯中冷卻後，切片和豆腐乳（紅色豆腐乳）拌勻，豆腐乳的量也是以鹽調味合適為準，上鍋蒸即可。一道色澤紅潤，肥而不膩的菜就誕生了

豆腐乳這種食材其實可以當作一種配菜的，可以和平常的任何一種菜製作成其他的菜餚來食用的，這樣反而會增加一道菜餚的味道變得更加有立體感，更加豐富一些的，倒是豆腐乳這個時候使用的劑量就不要那麼多的，否則的話就會讓其他食材的味道體現不出來的，所以說一定要使用少量的豆腐乳，這樣才可以起到一個提味的效果。

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豆腐乳可以做什麼菜_豆腐乳炒什麼菜好吃

一、麻油南乳花菜

材料：花菜適量;大蒜少許;腐乳少許;芝麻油少許;鹽少許;生抽少許;生粉少許;

做法

1.花菜洗淨掰成小瓣;

2.鍋中放適量清水，少許鹽，花菜入鍋焯水;

3.水開繼續煮2-3分鐘，出鍋瀝水;

4.大蒜切小段斜刀，取蒜白部分;

5.提前配好調料汁：腐乳汁加半塊腐乳、生抽、芝麻油、生粉少許;

6.鍋中放適量油，爆香蒜白部分;

7.花菜入鍋稍稍拌炒;

8.放入調料汁,拌炒。大火不停拌炒至入味湯汁稠;

9.出鍋前撒少許歐芹。

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豆腐乳可以做什麼菜_豆腐乳炒什麼菜好吃

二、紅腐乳五花肉

材料：五花肉1斤半;紅腐乳汁小半碗;料酒2大勺;

做法

1.將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右;

2.加入2大勺料酒,繼續翻炒半分鐘左右;

3.加入紅腐乳汁翻炒均勻，衝入熱開水;

4.滾開後轉小火，蓋上蓋子燜煮約1個小時;

5.燉至湯汁稀少時，開大火將最後的湯汁收幹;

6.撒點雞精和蔥花,拌勻盛出裝盤即可。

三、腐乳空心菜

材料：空心菜一捆;紅腐乳2小匙

做法

1.把空心菜洗淨段控幹水分待用;

2.一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，攪散成汁;

3.炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分佈在鍋中;

4.先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟;

5.然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的餘熱拌炒均勻即可;

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豆腐乳可以做什麼菜_豆腐乳炒什麼菜好吃

四、腐乳意麵

材料：義大利麵100g;腐乳適量;橄欖油1餐匙;大蒜1瓣;白糖1茶匙

做法

1.鍋入水上灶燒沸，入意麵煮上;

2.蒜切末待用;

3.另取鍋入油大火燒熱，入大蒜轉小火爆香，入腐乳壓爛略炒，保持小火;

4.意麵煮包裝時間的一半撈出，放入腐乳鍋中;

5.加一湯勺麵湯及白糖略攪勻繼續煮至包裝時間即可。

做花生燉豬蹄，具體做法如下：

主料：豬蹄400g、花生100g、土豆1個

輔料：油適量、鹽適量、千張結適量、大料1個、桂皮1塊、香葉1片、冰糖5g、腐乳汁15ml、料酒適量、大蔥姜適量、生抽10ml、幹辣椒1個、老抽5ml

豆腐乳做紅燒菜

平時我們做紅燒肘子豬蹄之類的大肉時，加入豆腐乳可以達到增鮮增色的效果

將豆腐乳打碎，再加入一些豆腐乳湯，燉紅燒類的肉時，放進去，燉出來的肉色澤紅亮有光澤，色香味俱全，上出來的色比紅曲米更溫和

我的回答是：做一道簡單的腐乳炒空心菜，味道也是極香下飯，好吃到連汁都拌飯吃光。空心菜在這個春季是最新鮮的接下來我們一下它的具體做法吧！【準備食材】

新鮮空心菜一把、蒜3瓣、豆腐乳三塊

2、蒜頭洗乾淨後放到砧板上用刀背拍碎

3、熱鍋冷油、油溫燒三成熱加入蒜末炒香

4、放入空心菜炒至斷生再加入3塊豆腐乳，關小火，用鍋鏟將豆腐乳壓碎壓散，再將空心菜豆腐乳翻炒均均即可關火裝盤。

1、空心菜儘量買到鮮嫩的、最好買到白梗空心菜，炒出來梗會比較軟嫩容易入味

2、放入豆腐乳時，可以適當的加入豆腐乳汁，炒出來帶汁會更好吃

3、如果你喜歡吃辣，可以適當的加入小辣椒，炒出來味道更加鹹香

豆腐乳搭配春季新鮮食材，那是最美味最下飯的，如果你是喜歡吃肉類的，豆腐乳也可以用來蒸豬腳，還可以燜五花肉，我最愛的還是豆腐乳炒空心菜，因為這樣做即不油膩還下飯。

豆腐乳炒空心菜

1.空心菜摘掉老葉和老梗,摘成兩段,洗乾淨後控幹水分,蒜頭去皮拍碎

2.腐乳放小碗中用湯匙擠碎,加少許水、鹽、雞精拌勻備用

3.下油熱鍋,大火爆香蒜蓉,放入空心菜,快速翻炒至變色,將碗裡的的腐乳汁倒入,翻炒均勻即可

豆腐乳這種食材其實可以當作一種配菜，可以和平常的任何一種菜製作成其他的菜餚來食用的，這樣反而會增加一道菜餚的味道變得更加有立體感，更加豐富一些。在眾多菜品中，豆腐乳炒空心菜是非常好吃的的一道家常菜品。做法如下：

1.準備材料：空心菜一捆、紅腐乳2小匙；

2.做法：

把空心菜洗淨段控幹水分待用；

一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，攪散成汁；

炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分佈在鍋中；

先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟；

然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的餘熱拌炒均勻即可。

最後因為腐乳本身就有鹹味，所以不用加鹽，量放夠就可以了。

以上為豆腐乳炒空心菜的做法，豆腐乳這種食材其實可以當作一種配菜，可以和平常的任何一種菜製作成其他的菜餚來食用。不過通常用來和空心菜搭配，口感更佳。

豆腐乳這種食材其實可以當作一種配菜，可以和平常的任何一種菜製作成其他的菜餚來食用的，這樣反而會增加一道菜餚的味道變得更加有立體感，更加豐富一些。在眾多菜品中，豆腐乳炒空心菜是非常好吃的的一道家常菜品。做法如下：

1.準備材料：空心菜一捆、腐乳2小匙；

2.做法：

把空心菜洗淨段控幹水分待用；

一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，攪散成汁；

炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分佈在鍋中；

先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟；

然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的餘熱拌炒均勻即可。

最後因為腐乳本身就有鹹味，所以不用加鹽，量放夠就可以了。

以上為豆腐乳炒空心菜的做法，豆腐乳這種食材其實可以當作一種配菜，可以和平常的任何一種菜製作成其他的菜餚來食用。不過通常用來和空心菜搭配，口感更佳。