現在的餐飲行業還沒有恢復過來，絕大部分都是虧本狀態，你怎麼看呢？疫情肆虐全球，國內疫情基本控制住了，主要還在防護輸入性風險以及無症狀感染者。在這次疫情的大考中，餐飲行業是最最受傷的行業，只有身在其中的人，才更切身的體會到餐飲行業的心酸，無奈，艱難，甚至有的部分餐飲頻臨崩潰的邊緣。

餐飲虧本營業，實屬疫情當下的無奈之舉，國難天災面前人人平等，誰也逃不開的現實？第一，疫情影響，全球全國經濟都受到牽連，餐飲消費就會受到牽連萎縮。

第二，就算沒有疫情，餐飲行業的傳統產業結構發展到了飽和時期有些已到無路可行的地步，已經到了應該改革改變，順應新時代的階段，應該調節出一種新的模式，為餐飲市場注入新的動能，以應對和抗擊未知的風險。

第三，國際因素，糧食危機，進出口貿易，災難疫情，市場剛需，等等綜合因素的影響。餐飲行業從現在開始就意味著大洗牌的時代已經來臨。這一天終於來了，從零開始做新店也要做，更何況有的店鋪只是改革改變更新以往的傳統經營，思維，思路，模式，以及發展方向。

窮則思變，變則通。趁現在這個關鍵期，冷靜期規劃未來的謀略發展方向，再苦再難，披荊斬棘，現在就行動開闢出一條未來更加寬闊的道路！這才是我們應該考慮的！

今年疫情原因，餐飲整體都在下滑，從供應市場來看，有的下滑一半，有的直接關門了，特別是那種做宴會的大型酒店，衝擊相當大。

那種連鎖型餐廳，環境衛生一直很好，線上一直在深耕的餐廳，有著好的地理位置，影響沒有那麼嚴重，因為上次我去吃飯時，他們依然在排隊中。還有我感覺夜宵的餐廳，所受影響也不是特別大。

其實這個問題我來回答一下：

我有兩個親戚，他們在開餐飲店，昨天我去他們這裡吃飯，他們反饋給我的說，今年的生意會比往年的生意提高30%。所以剛剛提問的大哥，我不知道你覺得為什麼說生意下降了呢？

如果說生意下降，那肯定是在以前生意本來都不太好，遇到疫情之後生意就更不好了。

所以說企業一定要做好自己的產品，做餐飲一定要把自己的口味做好，還有服務做好。

怎麼看?站著看，開個玩笑。餐飲行業進入倒閉高潮期，關門關店多。餐飲行業自救，減少用工，降低用工成本，生意差先裁人，減員增效；縮減經營面積，大堂分租，減少房租支出；薄利多銷，讓利消費者，今年大家日子都難，以不賠錢和少賠錢為準。政府也想辦法扶持餐飲等行業，發電子消費券，降低公租房的房租，減少稅收等措施支援復工復產，大家共同努力，打好復工復產翻身仗！

現在餐飲都是在虧本營業，虧本虧本呀，受這個疫情的影響，沒辦法。再堅持一段時間，相信會好起來的加油[加油][加油][加油]

都在死撐著，期待著寒冬過去春暖花開，餐飲是暴利行業，有一些老闆是手裡有資金根本不愁短時間虧本，打的是長久算盤，而有些人完全就是被網上一些文藝青年害了，還真以為疫情過後要出去大吃幾頓，閒了幾個月之後大部分人都在想著掙錢，甚至很多都在負債。據我估計，餐飲行業今天會有一個大洗盤

希望國家出臺扶持餐飲小個體商戶。因為疫情出現的一切經濟糾紛，房租問題幫助解決。再給予虧損的商戶免租3個月以上的房租。

很多餐飲哥虧損情況屬實

疫情是鍋湯

啥都往裡裝。

一，人流量少了，但是並不是沒有了。本身口味就一般，還＋一些亂七八糟的油或者調味品。不是明天倒就是後天倒，只是時間遲早!

二，毛利潤50%左右，還說沒錢賺。

不會吧，只是個別疫情嚴重的地區吧，？我們這裡早恢復了正常，再說任何一次全球性的事件，總有一些行業會恢復難和慢，這很正常

今年疫情影響最大的是經濟的下降

而最大的經濟支柱無非是科技和工業

餐飲業相比工業和科技製造還是不錯的

因為餐飲大家都是需要吃飯的，總體上說透過疫情影響（世界受影響各國糧食農作物禁止出口，我國也是糧食進口大國，糧食的短缺造成的價格的上漲是不可避免的)大的趨勢不會變，這一兩年的食品和餐飲價格會升高。

看國外疫情還在不斷攀升的情況下，外貿收緊，或直接間接影響居民收入，消費類的當然也會影響，而且經過這次肺炎疫情，也有些人拒絕在外就歺，情願自己動手畢竟心裡安全些，所以歺飲行業縮水是必然的，能留則留，撐不下去的關門也是不奇怪的，今年不賺錢也不是我一個，心放寬些朋友們[微笑]

確實是這樣的，據我的觀察，餐飲業到目前為止也就恢復了70%左右，對每一個餐館來說，具體情況也不盡相同。這都是疫情帶來的連鎖反應。第一，現在疫情還沒有消失，人們害怕疫情，害怕被傳染，所以很大一部分人都在居家做飯，不必要的應酬也取消了。第二，由於很多企業才剛剛復工，再加上全球疫情對外貿的影響，每個地方總體人數比同期少，人少了，消費相對應的也會減少。第三，餐飲行業總體競爭比較激烈，在平常有將近20%的餐館都是虧損的，更何況現如今。但對餐飲業的朋友來說，也不可能坐以待斃。我個人認為，第一，政府要加大復工復產的正常引導，為企業創造便利條件，包括專案引導，資金支援，稅收減免等。第二，對餐飲店來說，要生產急救。乘著現在的時間提高服務，提高產品的品質，改善就餐環境，完善預約制度。第三 ，需要開展多種的營銷方式。可以去推出特色菜品搞活動，外賣活動，預約服務等。相信隨著疫情的控制，餐飲業也會逐步恢復，需要我們有耐心，恆心，但是也要想辦法先活下來。

今年疫情對餐飲的衝擊很大，關門幾個月虧房租，虧人工。

1，疫情剛剛抑制，境外輸入無症狀感染者增多，很多行業在疫情衝擊下虧損，導致許多人不會去消費，絕大部分都是虧本營業。

2，有些酒店，餐飲投資幾萬，幾十萬，一百萬，全部家當投在裡面，房租沒到期，轉讓沒人接手，心裡那個急啊！

3，不過現在很多城市病例已歸零，工廠，商店都在復工復產，又展現了生機勃勃的景象，餐飲行業也在慢慢好轉，許多老闆也在慢慢捱過這個困難期，期望生意興隆！

現在的餐飲行業還沒恢復過來 特別是在武漢 還是在武漢的一個小城鎮 每天早上5點半天還沒亮就來店裡準備食材 我們家是賣粥和小吃的 種類特別多特別雜要準備的也多 有各類粥 幾十種 包子 餡餅 雞蛋餅 油條 麵條 炒飯也有 因為現在這個疫情還沒徹底的消滅 我們所在的小區都還沒解封 只有復工復產的一部分人掃碼量體溫出入 有很多人從去年年底到現在都沒出過門的 顯而易見 很多人都躲在家裡 門都不敢出 更別說去外面買吃的 而且社群要求所有餐飲店只能外賣不能堂食 現在就連點外賣的都少 所以現在我們這些餐飲每天都是在虧本營業 美團外賣餓了麼外賣也少之又少 每天一共才幾單 外賣平臺為了刺激消費者消費打著不要錢免費吃的口號 效果也不是很明顯 沒辦法 繼續堅持吧 希望這場疫情早日畫上句點

前段時間，許多餐廳為了防疫暫停營業，要麼就是因為顧客大量減少，不得不歇業和裁員。勉強維持著的餐館也都將經營方式改成了外賣配送。不光國內餐飲行業慘淡經營，國際上很多國家的餐飲業也面臨同樣的景象。

疫情期間，餐飲行業從業者遭受了慘重的損失，隨著國內疫情形勢逐漸向好，被按下“暫停鍵”的餐飲業正陸續復甦，寂靜已久的街市再現煙火氣。很多餐飲從業者憧憬著寒冬過後，必是陽光明媚的春天。但現狀卻是：客流“斷崖式”下滑，曾經生意興隆的餐館的經營狀況卻並不讓人樂觀。

“不開張愁死，開了張虧死。”看著空蕩蕩的餐桌，很多餐飲從業者內心五味雜陳，萬般無奈。昔日的小吃店已經失去了往日的熱鬧，現實很無奈也很無助。

這種虧損營銷，員工工資、租金及倉儲庫存成本是必須面對並要去解決的棘手問題。時間一長可能就會造成現金流中斷。餐飲業作為典型的現金流行業，保證資金週轉無疑是其“生命線”，而當現金流中斷，就可能導致很大一部分餐飲企業難以為繼，由此帶來的失業等社會性問題不容忽視。

怎麼度過難關？

由於客流少，對菜品的需求量自然減少，過多的品種勢必造成浪費，因而對選單精簡則不失為一種良策。餐飲企業要根據實際情況，對現有選單進行篩選精簡，從而節約食材成本以及廚房的人事管理成本；

與美團等外賣平臺合作，竭力為企業、個人提供餐飲服務；

利用政府的政策紅利，比如消費券，大力刺激消費；

不等不靠，餐飲企業轉向外賣平臺是現如今扛過困難期的方法之一。

希望政府部門能夠出臺更多紅利政策與切實舉措減輕企業負擔，也希望有更多企業能夠互相扶持，疫情終會過去，只要能夠生存下來，產業發展與經濟建設終將復甦。

我覺得餐飲行業的後勁還是比較足的。當然這取決於你的菜品的細分人群與需求度。當然目前的市場環境也非常考驗從業者的經營與管理思路。星級酒店也不是不能去做單品外送，甚至早茶文化在星級酒店也是一種新的趨勢。當然運營成本的巨大也讓，大型餐飲陷入兩難的境地。所以小型餐飲依然選擇平民化消費藉助外送平臺的助力後面的影響不大。而大型餐飲連鎖企業應該適當改變策略，抓高精尖客戶甚至廚師外派服務。但這只是解一時困境，長期運營還是行不通。這只是我個人拙見。見笑了

在這種情況下，就別想著賺錢或做到收支平衡，現在唯一要做到的是減少損失，降低成本，把控好食品質量，唯繫好客戶群體這樣才能待疫情過去才能翻身一戰。

這次疫情確實給餐飲業帶來了非常大的影響，疫情期間關門停業還要支付房租、工人工資費用，隨著各地方疫情過後餐飲業逐漸恢復正常營業，有一些少數餐飲業倒閉，特別是那些大型酒店宴會、連鎖經營餐廳都受到了很大的衝擊。

大部分都是虧本營業，有一些中小型餐飲業地理位置較好，環境衛生各方面管理得當的加線上營業、生意還是可以的、本身目前市場蔬菜價格比較高，豬肉價格一直沒有降下來、倒置餐飲業成本增高。

一些少數餐飲業地理位置不是很好，環境衛生較差，飯菜口味質量不是太好、去吃飯的客人就少，再加上受疫情衝擊，虧本營業也是自然而然的事情，做的好依然有錢賺、只能說賺的多和少而已。

本文只是個見解，請讀者勿噴！

這個要綜合自身情況，餐飲行業是民生行業，不可或缺，沒有朝陽，沒有淡季餐飲業虧損有兩種。

①2019年整個年度，假如你的餐飲店是掙錢的，純利20%以上，疫情期間生意不好，這個我建議你堅持。至少你以前經營方向正確，模式好，味道好，價錢合理，有顧客群體，疫情過後就會恢復。

②假如2019年整年你的餐飲店是不掙錢或者略微虧損，疫情期間生意不好。這個你就需要從自身找原因了，本來就沒有競爭力，不掙錢，疫情期間，只會雪上將霜，這樣的餐飲店，不倒閉誰倒閉。

作為普通人，我們換位思考，疫情以前，假如自己有一個店面，經營狀況良好，每年創造20%及以上的純利潤，證明你的模式好，有受眾群，即使現在虧損了，自己手上沒有現金啦，你也會借錢貸款，堅持讓他生存下去。反之，本來就是勉強維持，這種情況下遲不如早。

餐飲行業是一個古老的行業，經歷了長時間的發展，這個行業是過剩的。業界有句經典的話，25%的飯店掙錢，35%的不賠不掙，剩下的40%幹一年就倒了，因為房租到期了。現在全球疫情嚴重，我國雖然戰疫成果顯著，但這是一個全球化的時代，即使復工了，大部分人都是工資減半，餐飲復甦道路緩慢。

依據我自己的經驗及對餐飲業的粗淺分析，對餐飲業的發展有以下思考：

數千年以來中國有“民以食為天”的傳統，餐飲業作為我國第三產業中的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業之一。餐飲業呈現出迅速發展、繁榮興旺的景象，確實使不少想瞄準嘴巴做生意的人產生了躍躍欲試的念頭。　

　　因為看到行業前景和利益驅動的原因，進入這一領域的經營者必然會大大增加，不可避免地要帶來激烈而殘酷的競爭。與其他行業相比，餐飲業由於餐飲方式的多樣化，相對來說，在變換品種和經營形式時不需要投入很多的資金和花費大量的時間。因此，在競爭中比較容易找到出路，也不至於陷入低價競爭的泥潭拔不出腿來。

　　餐飲業有“百業以餐飲為王”之說，且一向被視為一枝獨秀，也是最具吸引力的行業之一。　

　　然而，在想開餐廳致富的經營者中，也許有不少人在自己開餐廳之前都未必對將要躋身的這個行業有充分的瞭解。我們不妨看一看來自世界各地的有關餐飲業的狀況。據瞭解，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約2000人才擁有一家餐館。這一數字表明，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力很大，巨大的商機在等著準經營者們去施展自己的聰明才智，沉睡的金山等待著他們去挖掘。

但是隨著一場突如其來的新冠疫情，對我國的餐飲業造成了沉重的打擊，帶來的蝴蝶效應極大，遠甚於當年的非典，嚴重程度已超過2008年的金融危機。但是我們應重拾對餐飲業的信心，堅信“前途是光明的，道路是曲折的”，擁有14億人口的餐飲業一定迎來一個美好的未來。