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1 # 胖哥的美食生活
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2 # 鄉村小司線上日常
雞蛋透過水煮後營養價值是最高的,其次,是荷包蛋及蒸蛋的營養較高。雞蛋透過油炸的方式食用是最不健康的,由於雞蛋中含有較多脂肪和蛋白質,油炸雞蛋會增加油脂的攝入量,油脂攝入過多容易引起高脂血症。
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3 # 咖啡愛土豆568
1、雞蛋的氨基酸含量和比例最為接近人體,最易被人體所消化吸收,並且含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂。
3、做法最簡單、營養丟失最少即煮雞蛋!因為煮雞蛋對雞蛋的營養破壞最少!
其它做法就是蒸,煎,炒等等,這些做法相對來說程式比較多,做出來口感比較好,但同時也對雞蛋營養有一定的破壞!
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4 # 大叔做美食
雞蛋裡所含的營養物質為蛋白質、卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素,以及人體必需的8種氨基酸。
雞蛋的這些營養物質都非常容易被人體吸收。
就做法來說,水煮的做法營養流失最少,其次是嫩炒。所以平時可以做水煮蛋,或者加牛奶或者水嫩炒,也可以蒸蛋羹。
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5 # 小新媛媽媽的生活記
很開心回答這個問題。
雞蛋
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6 # 小柳的家常飯
做法
1.將盆中注入清水,把雞蛋打入攪勻,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;
2.將鍋置於旺火上,放入清水,加入白糖、精鹽燒製;
3.待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。
小訣竅
食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
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7 # 小生活大魚樂
雞蛋和乾貝、玉米、生菜、黃豆、百合、韭菜、菠菜、莧菜、桂圓、薺菜、茼蒿這些菜搭配,營養最佳。
雞蛋和乾貝搭配, 營養全面 。
雞蛋和玉米黃豆搭配, 防止膽固醇過高 ,很適合三高人群。
雞蛋和生菜搭配, 滋陰潤燥清熱解毒,夏天食用效果極佳。
雞蛋和百合搭配, 滋陰潤燥清心安神,我們在心情焦躁的時候,吃這個最合適。
雞蛋和韭菜搭配,補腎行氣,這個男女皆宜。
雞蛋和菠菜搭配, 提高維生素B12的吸收 ,老人孩子食用特別好。
雞蛋和莧菜搭配, 增強人體免疫力。
雞蛋和桂圓搭配, 補氣養血。
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8 # 愛學愛吃啊輝
首先帶殼直接煮的雞蛋營養流失最少,在煮的過程中整個雞蛋的細胞組織沒有受到任何破壞;再就是水煮荷包蛋,值得一提的是生雞蛋會有很多細菌,生吃雞蛋會對人的消化道和腸道多少有些影響,所以一定要煮熟。這裡給你兩種水煮做法供你參考
1.雞蛋甜酒:鍋里加水,倒入甜酒,等燒開後關小火,鍋裡不沸騰時打入雞蛋去動馬上加蓋煮,5分鐘左右就全熟了,可以補氣養血的食物。
2. 醪糟雞蛋:做法同上, 醪糟煮雞蛋有溫胃健脾.去風散寒,滋陰補腎的功效。
意見建議:食用忌諱:酒釀蛋忌與味精一同食用,否則會產生微量中毒
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9 # 濤哥927
說到雞蛋,相信大家都再熟悉不過了,基本都是從小吃到大的吧,雞蛋的吃法特別的多,我們都知道雞蛋的營養豐富,蛋白質高,那麼正確的烹飪方式,可以使雞蛋保留營養,又可以美味下飯,是再好不過的,那麼下面我們就來說說雞蛋的幾種做法吧!
1.蒸蛋(老少皆宜)
準備食材如下:雞蛋1個,食鹽1/4茶匙,生抽1湯匙,芝麻油1茶匙,水適量,小蔥1根
做法如下:將雞蛋磕入碗中,加入少許食鹽,充分地攪勻成蛋液,加入溫開水,溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右,再次充分攪勻,將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾,濾出泡沫,再用小勺子將過濾後蛋液表面的小泡沫舀淨,然後蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂,蒸鍋內的水燒開,放入蛋液,蓋蓋,中小火,蒸約10分鐘,關火後不開蓋再燜幾分鐘,將生抽與芝麻油混合,倒在蒸好的水蛋上,最後放入蔥花即可,如果覺得生抽的味道太濃,可用少量的涼開水稀釋一下!
2.西紅柿炒雞蛋(孩子的最愛)
準備食材如下:西紅柿2個,雞蛋2個,植物油2大勺,食鹽1茶匙,白糖1湯匙
做法如下:番茄洗淨後,切片,建議把番茄切丁,炒出來會比較好吃,雞蛋先用水沖洗乾淨,再磕進碗裡,蛋液裡調入適量鹽,打散備用,炒鍋燒熱後,倒入適量油燒熱,油鍋燒熱後轉小火,倒入蛋液,將凝固的蛋液,用鏟子或筷子將蛋液迅速地搗成小塊,放入番茄塊,轉大火,調入適量鹽、白糖,翻炒均勻,番茄雞蛋炒熟後裝盤即可。
3.荷包蛋(早餐百搭)
準備食材如下:雞蛋1個,生抽1湯匙,
做法如下:起鍋熱油(不粘鍋也可以不放油),打入雞蛋,小火煎至兩面金黃,淋上生抽即可,如果喜歡吃糖心蛋,只煎一面,煎至蛋黃7層熟淋上生抽即可。
4.水煮蛋(這個是最簡單,而且最能保留營養的做法)
準備食材如下:雞蛋1個,冷水
做法如下:雞蛋洗乾淨,冷水下鍋,水開後8分鐘即可撈出,用冷水給降溫即可食用。
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10 # 鋼絲上的小憩
蒸雞蛋羹
雞蛋打入碗中 加鮮豬肉末,蔥花 鹽 水
鍋中蒸制。
或者雞蛋加豆漿或者牛奶蒸制。
動植物蛋白完美結合,美味營養好消化,差不多適合所有人!
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11 # 小湘農家菜
我覺得雞蛋的營養吃法是水煮雞蛋,或者在粉、麵湯中臥個水煮蛋。雞蛋與青椒或西紅柿搭配營養不流失,而且營養好,因為雞蛋裡缺乏維生素C,而青椒或西紅柿正好可以彌補。
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12 # 暢吃成都
我覺得雞蛋和番茄搭配出來的味道最美妙,因為不僅有雞蛋的蛋白質、鈣、暖磷脂,還有番茄的鉀元素、有機酸、多種維生素、番茄紅素,都是對身體很有幫助的,而且即使是手殘黨也能做出好吃的番茄炒雞蛋,基本可以算是0失誤率的菜品了。我吃了幾十年的這個菜,一直吃不膩,小時候每次媽媽做番茄炒雞蛋,我都能多吃一碗飯,而且那個湯汁泡飯是最好吃的了,現在也是經常做這個菜,很下飯的,有時候吃麵條也會提前做個番茄炒蛋當臊子用。有沒有和我一樣喜歡這個菜的呀[呲牙]
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13 # 小豁食堂
首先我們先了解一下雞蛋含有哪些營養物質。
據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.58克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
從雞蛋的營養成分來看,缺乏維生素C及纖維素是雞蛋唯一的‘短處’,搭配番茄、青椒等,就可以彌補。
這樣子搭配的經典搭配方法有:雞蛋西紅柿、青椒炒雞蛋。他們之所以是家常菜也是有道理的!
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14 # 貝拉美食
大家好,我是貝拉,很開心能回答這個問題。
雞蛋營養價值豐富,是人類最好的營養來源之一。雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質。雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。
雞蛋的吃法也多種多樣,根據不同的人群也可以採用不同的吃法。嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃,將之碾成粉末,加水或奶食用。低齡幼兒,可從蒸雞蛋羹開始,到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。兒童可以食用炒雞蛋。
要說雞蛋怎麼做營養流失最少,一是白水煮蛋,二是雞蛋羹。
水煮蛋,涼水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘,再取出來在冷水裡冰一下,這時很好脫殼!水煮蛋基本上能夠完整保留雞蛋的營養價值,也非常容易消化。所以深受百姓的喜愛。
雞蛋羹的營養價值和水煮蛋基本差不多,雖然加入了水,但是在食用蒸雞蛋時也會把水一起吃下去,營養流失也不會很多。但是雞蛋羹有個好處就是很嫩,入口即化,相比於完整的雞蛋更容易被消化。對於嬰幼兒來說,雞蛋羹是非常好的選擇。既易消化,又可以補充蛋白質。
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15 # 尋味阿哲
白水煮蛋,營養保持的最好,要儘量的煮熟,雖然很多小朋友喜歡糖心蛋,健康還是要放在第一位的。如果實在不喜歡很熟的,那就蒸蛋羹,出鍋前放點點鹽,滴幾滴香醋,淋上幾滴香油,心情會馬上變的更好
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16 # 睿思達
雞蛋怎麼烹飪營養才會流失就是更少?
雞蛋烹製的方法有多種,例如常見的有:生煎荷包蛋、炒雞蛋,燉雞蛋、煮全蛋。
其中煮全蛋烹製方法是使雞蛋營養流失最低的做法,將帶殼雞蛋在沸騰的水裡小火漫煮20分鐘即可,這樣的雞蛋營養會被雞蛋殼裡的一層殼膜給完全鎖住。
很多菜餚的製作方法為了滿足視覺效果,損害了很多營養,有的烹飪方法甚至不利人的健康,比如燒烤,吃多了對人是不宜的等。
如不是業務需求個人建議:
菜餚烹飪簡單為好!
吃飯的目的是為了補充能量,不是為了損害機體!
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17 # 美食小輝cate
雞蛋是日常的營養美食,有豐富的蛋白質,做法也多樣。但是,如果做法不對便破壞了食物的營養,那麼哪些做法破壞了雞蛋的營養呢?
1、沸水煮雞蛋 儘量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
2、雞蛋煮太過 雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌,影響食慾,也不易吸收。

3、等自然冷卻後再剝殼 很多人覺得讓雞蛋自然冷卻後再剝殼比較好,但這樣蛋白很容易留在蛋殼上,造成浪費,剝起來也費時間。最好是煮好雞蛋後,把它放入冷水中,感覺不燙手時,儘快剝殼。
4、炒雞蛋用大火 大火快炒很容易將雞蛋炒糊,並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。
5、吃隔夜蛋 沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後會滋生細菌,如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的時候已被破壞,又是隔夜,所以營養價值會降低很多。同理,一煮再煮的茶葉蛋也要注意少吃。
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18 # 豬尾巴的日常美食
雞蛋和什麼搭配,或是怎麼做營養流失最少呢?
1.水煮蛋,水煮蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裡,水煮蛋的營養成分最高吸收率達到100%,人體易吸收和消化。
2.炒雞蛋,炒雞蛋是家庭最常見的吃法,炒雞蛋能讓雞蛋的吸收率發到97%,
3.煎雞蛋,煎雞蛋會使用適當油分煎烹雞蛋,食用的時候可以撒上鹽巴,或者別的醬料。這樣的雞蛋營養也不容易流失,營養吸收率達到98%,前提是煎蛋,不能煎的或老,不然營養就流失了。
4.蒸蛋,蒸蛋口感滑嫩味道鮮美,這種烹調方式不會破壞雞蛋的營養成分,吸收率率也是到達98%
雞蛋因為營養很高,但是也是不能多吃的,多吃不但會讓體內代謝物增多,還會增加腎臟的負擔,長期多吃會容易引起很多的疾病。一般成年人或小孩每天1至2個就可以了,老年人每天一個,如果有三高人士,吃雞蛋的時候少吃點蛋黃。
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19 # 大成成呀
西紅柿炒雞蛋,又名番茄炒蛋,是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學,營養搭配合理。色澤鮮豔,口味宜人,爽口、開胃,深受大眾喜愛。其營養價值豐富,具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
雞蛋本身就具有多種營養價值。
具體做法:1、先將材料準備好。
2、西紅柿切好。
3、打雞蛋:將雞蛋打入碗中,加入適量的鹽攪拌均勻。
4、小火起鍋、倒入適量油。
5、將打好的雞蛋倒入,炒熟盛出備用。
6、再起鍋。倒入些許油,放入西紅柿翻炒。
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋[2]。
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20 # 靜聽花吟花花愛廚房雞蛋的做法有很多,但是怎麼做,雞蛋的營養流失最少呢?第一個選擇當然是帶著蛋殼煮或滷,雞蛋洗淨涼水下鍋,水開煮五分鐘,燜五分鐘,雞蛋剛熟蛋黃不會幹口感好營養好。如果煮茶葉蛋就先用開水把茶葉和大料泡上,待水溫變涼放洗淨的雞蛋煮,水開煮五分鐘敲碎蛋殼,燜兩小時入味(圖一茶葉蛋方法我發了影片)。這樣煮出來的茶葉蛋香而不老。荷包蛋營養也不會流失太多,鍋裡燒一點油,生薑,蔥,熗鍋,加入水,水開關火。打入雞蛋待蛋白變白收緊開小夥煮大約五分鐘,調味撒上蔥花或香菜(圖2)這兩種煮雞蛋的方法都是沒有將雞蛋打散,蛋黃都被包裹著煮熟,也沒有經過高油溫煎炒,所以我個人覺得營養流失的會比較少。
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第一,西紅柿中還有豐富的維生素。和雞蛋一起炒,會匯聚兩者的營養成分,使其味道更鮮美,讓孩子也很容易接受,及時補充孩子身體所需的營養成分!
第二,苦瓜炒雞蛋!苦瓜我們大家都知道,雖然味道稍苦,但它的營養價值特別高!在一些氣候炎熱,潮溼的地區,苦瓜炒雞蛋是炎炎夏日必備的菜系!兩者相互彌補,有雞蛋提鮮,使得苦瓜不在被人討厭,兩者的結合使的人體獲得很好的調節,減少了好多不必要的病痛!
第三,韭菜炒雞蛋!韭菜在日常生活中吃的人比較多,但和韭菜炒一塊,兩者堪稱“黃金搭檔”!兩者最大程度彌補了對方的危害,還進一步提高了彼此的營養價值!