要說哪種魚好吃，蘿蔔白菜各有所愛，根本無法去評判。這兩種魚都屬於淡水魚類，但是兩種魚本身的肉質不同，所用的烹調製作方法也是不同的。鯉魚一般比較適合做個整魚製作的菜餚，農村宴席吃魚，一般都以鯉魚為主，如：紅燒魚、蒜泥魚、糖醋魚等。而胖頭魚以吃魚頭為主，因其魚身肉質口感不好，魚刺較多，很多人都不喜歡吃。魚頭可以用來做剁椒魚頭、紅燜魚頭、清燉魚頭等，非常受大眾喜愛。

今天我以胖頭魚為例給大家做一道紅燜魚頭，希望大家喜歡。

【原料】：魚頭（胖頭魚）

【調料】：姜、蒜、幹辣椒、味極鮮、鹽、味精、雞精、老抽、白糖、料酒、八角、花椒

【製作方法】：1、將魚頭清洗乾淨，從中間劈開，底部相連。

2、鍋中燒油，六成熱放入魚頭炸至表面微黃撈出（在家也可用油煎至兩面微黃）。

3、鍋留底油，放入薑片、蒜米、幹辣椒、花椒、八角炒香，烹入料酒、味極鮮、老抽，然後添入清水。將炸好的魚頭放入鍋中，再加入鹽、白糖調味。

4、大火燒開，小火慢燉。待魚頭成熟入味，開大火收至湯汁濃稠，放入味精、雞精，出鍋即可食用。

【小貼士】：此菜不用勾芡，湯汁自然收至濃稠。成品色澤洪亮，口味微甜、微辣、微鹹。

這要看地方和水質還有氣候、做法等原因

如果單論肉質的話，在東北，胖頭魚確實好吃，做法大部分都是燉魚

如果是正宗黃河鯉魚，那絕對碾壓胖頭魚了，但是真正的黃河鯉魚現在是可遇不可求了

我喜歡吃胖頭魚，每個禮拜都要吃2到3次，我吃東西喜歡吃活蹦亂跳的，看著特別新鮮，逢年過節餐桌上都離不開魚，鯉魚和胖頭魚也是常見的。

1,鯽魚，跟小龍蝦一樣都是外來物種，但是都深受我們喜歡，我們那裡也叫財魚，家裡有什麼喜事，都是用鯉魚做碗，那叫年年有餘，一般用來紅燒，清蒸也可以，味道鮮美無比。

2，胖頭魚也叫大頭魚，可見它的頭價值不菲，可以拿來做剁椒魚頭，魚頭豆腐湯，還可以魚身切片，做酸菜魚，肉質鮮嫩，特別是冬天的時候頓個魚頭豆腐湯，又暖身，又有營養。

3,其實這兩種魚不管是口感來說，還是營養價值來講，都各有千秋，吃了對身體好，中醫上來講經常吃魚還可以降血壓，防衰老，變聰明所以我建議大家多多吃魚。

我個人覺得鯉魚好吃，鯉魚做蒜香油潑魚非常的好吃，做法也比較簡單，也不用油炸

食材：新鮮鯉魚，蒜，紅辣椒，幹辣椒，蔥，姜花椒，桂平，香葉，鹽，料酒，雞精

步驟一：魚清理乾淨，劃刀，鍋中放入清水，將魚放入鍋中，加入，薑片，花椒，幹辣椒大火燒開，加入醋可以使魚刺變軟，文火慢燉，半小時，加入適量鹽

步驟二：我們用燉肉時間做料汁，蒜剁成蒜沫，辣椒剁成辣椒碎，放入碗里加入鹽雞精醋，備用

步驟三：魚煮熟了，撈出放在魚盤子了，我們做好的料汁到在魚的身上備用

步驟四：我們起鍋燒油，油燒開淋在魚的身上，油潑魚就做好了，味道鮮美