山西刀削麵

四川擔擔麵

北京炸醬麵

湖北熱乾麵

蘭州拉麵

廣州雲吞麵

我家鄉 漳州滷麵！

漳州滷麵屬閩菜系。採用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、乾貝、蝦乾、黃花菜等配料在熱鍋裡炒熟後，加上豬骨湯煮開 ，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成滷料。進餐時，在麵條上放些韭菜、豆芽、澆上滷料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮豔、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。

我家鄉的面應該是饅頭，山東的大饅頭太有名了，這也是用面做的；

麵條不是山東的特色；

這人愛吃熱吃熱乾麵，肯定是武漢人啊

愛吃重慶小面的，應該是重慶人或四川人啊，

愛吃燃面的，肯定是宜賓人哦；

說的話，都會說陽春麵

但是，我愛的是蔥油拌麵，微黃泛焦的蔥，香

簡單的醬油一拌，香氣四溢

只要一點點的蝦米搭配，就很美味

不過現在找不回以前的單純

都是拌麵加各種澆頭

蔥油的、麻醬的

簡單一點，直接幹挑，澆頭的汁拌麵也很棒

再說幾個冷門的

梅州的醃面

台州的薑湯面

惠州的橫瀝湯粉還有米絲

溫州的豬髒粉

扁肉拌麵可說是沙県與福州尚乾的情侶套餐代表

扁肉就是北方說的餛飩啦

拌麵是用加了鹼的麵條，撈熟拌花生醬蔥花，還可加些福州特色蝦油，拌著吃，麵條Q彈，沾滿花生醬香氣，小碗只能當點心吃吃，正餐非得大份才夠填飽肚子

九鮮面是南京最具特色小煮麵之一，也是老南京人的最愛，很多朋友到南京來都會特地去嘗一嘗這具有濃郁南京風味的美食。

什麼是九鮮？ 九鮮指的是九種食材，即：麵條、小青菜、木耳、西紅柿、榨菜絲、鵪鶉蛋、肉絲、豬肝、皮肚。其中皮肚可以說是九種食材中最重要的一種。

食材： 鹼麵條100克、皮肚50克（泡發後）、木耳適量、西紅柿半個、小青菜一把、鵪鶉蛋4~6個、肉絲適量、豬肝適量、榨菜絲適量、高湯適量、鹽少許、雞精少許、豬油少許、辣椒油少許

熱乾麵！

牛雜粉！

牛肉粉！

魚糊湯粉！

嗚嗚嗚嗚嗚！

我想回家~

中國的麵點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。麵點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。

我的家鄉最經典的莫過於拉麵，不過我們本地人都叫牛大碗！

刀削麵

炸醬麵

青豆嘴兒、香椿芽兒、芹菜末兒...八碟面碼，一碗燉至肥肉快化掉的幹炸醬，醬香的濃郁拌上素菜絲的清爽，讓勁道爽滑的麵條有了豐富的滋味。

牛肉麵

一碗剛好盛一根麵條，這麵條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別緻。當地人們描述它是一紅、二綠、三白、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿蔔雜於紅綠之中顯得純白，麵條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調料配製，但卻清如白水。

油潑面

麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋爽口吃起來。

河南燴麵

一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。

安徽板面

麵條很寬，起初以為是褲帶面，詢問店家才知道是板面，配有雞蛋和辣椒。內虛、外筋，筋道爽滑讓人難忘，澆頭也不錯，加上辣子，再滴上點老陳醋，十分可口。

熱乾麵

拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。

吃了這麼多的美味麵條，抓住她的胃口，你還擔心你是單身狗麼？小夥伴們我能幫你們的只有這些了。

老漿麵條 聽語音

漿麵條在洛陽曆史悠久，婦孺皆知，老洛陽”基本上都會做。但滋味是否悠長，味道是否純正，就看各自手藝了。漿麵條兒主要材料是漿汁。而漿又分

綠豆漿

和黑豆漿兩種，其中綠豆漿最佳。乳白色為上乘。過去洛陽“漿坊”不少，是有名的是在老城的順城西街王氏漿坊。該漿坊歷時三代，頗有年頭。其汁稠味美價廉，老城人常常光顧其家。漿汁不宜太酸，酸則倒牙，不宜太淡。淡則無味。據說清朝末年洛陽一窮戶人家，將撿來的綠豆磨成豆漿，隔了數日，發現豆漿發餿變酸，倒了捨不得，遂胡亂丟些菜葉，熬成糊狀，一吃味道鮮美，後來家家效仿。舊社會洛陽窮人多，一般人家買不起麵粉。常常以菜代面。花個三五分錢上街舀兩瓢

酸漿

，回家做漿飯。切少許蘿蔔絲或白菜葉下鍋，待漿起沫後勾點麵粉，稠稠的，謂之“挑漿飯”。若再下點小米，謂之“漿米氣兒”。每到飯時，滿院飄香。孩子們聞到漿味兒，興奮異常。三碗兩碗，風捲殘雲。若此時家中來客，漿飯招待，那比請他吃大魚大肉還過癮。當然一般小康之家做漿麵條兒講究了：白麵條、芹菜、大綠豆、（或油炸花生米），再佐以韭菜花或辣椒油，綠白紅酸得辣，生生能把人的饞蟲給勾了去，“剩漿麵條兒”是漿飯中的上呂，民諺雲：“漿飯熱三遍，拿肉都不換”可見其魅力。做漿飯時，千萬不可讓漿汁溢位鍋，成為“粉漿”，那樣就不好吃了。正確的做法應該是：漿在火上時，先在鍋裡滴幾滴香油，待漿汁鼓起時，用筷子將漿末打下去，繼而下面放菜。或下面後另將菜炒熟下鍋即可。現在人配以肉絲，其味如何，不得而知。漿麵條不宜連續吃，吃多了也易上火。又聞漿麵條兒如今已被國家評為

中華名小吃

之一。

漿麵條的來歷 聽語音

漿麵條在洛陽的發展歷史年數久遠，已無法考證。關於漿麵條的來歷，曾經有這種說法：當年，劉秀被王莽追殺，走投無路、飢寒交迫，見到一個漿房就進去想找點吃的。可房裡沒有人，也沒有食物，只有幾把乾麵條，缸子裡還有綠豆磨的漿水，但是已經放酸了。他也顧不了許多，就舀了幾瓢

酸漿

，把現有的乾麵條和菜葉、幹豆統統都放到鍋裡煮。麵條煮熟了，當他開啟鍋蓋就聞到了泛著淡淡酸氣的麵條，於是他就狼吞虎嚥的全部吃完了，以至於當了皇帝還總想著當年的漿麵條，所以御宴中就有了漿麵條這道菜，流傳至今。

河南省是麵條大省，我小時候在農村長大，老家的各種麵食至今讓我記憶猶新，時不時的就會想起，滷麵幹香濃一鬱，漿麵條酸爽開胃，撈麵條頂飢耐餓，蒜麵條蒜香濃郁，糊塗麵湯汁香濃:燴麵更是一絕，身在異鄉為異客，心中始終是魂牽夢繞那一碗熱氣騰騰的麵條，抽時間回去，好好吃上幾天日思夜想的面！

重慶小面最能代表我們重慶 作為土生土長的重慶人 每天的工作和生活就是從早上的一碗小面開始，小面講究麻辣鮮香，就如重慶人火辣辣的性格一樣，那味道就是巴適

柳州螺螄粉，螺螄粉本是柳州最親民的當地美食，但因為中央一套的舌尖上的中國讓螺螄粉名聲大噪。螺螄粉的口味總結起來鮮、酸、爽、燙、辣，主要食材有螺螄、米粉、酸筍、各種時令蔬菜、花生、木耳、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾和榨菜等，輔料有南方的小蔥，還有當地人都喜歡在拿到粉後根據自己的喜好加上一勺白醋泡椒水，那才是真正的螺螄粉味。現在的螺螄粉不單單是柳州當地可以品嚐到的美食了，全國各地都開始有螺螄粉的實體店，同時袋裝螺螄粉的發現也相當的迅速，袋裝螺螄粉還分有烹煮型和沖泡型，即攜帶方便，又不用擔心不會煮，不方便煮的問題。如果您也想嚐嚐柳州螺螄粉的味道，歡迎聯絡我，我很樂意為您介紹柳州不同滋味的螺螄粉！​​

鹼水面沒過過冷水，所以面裡面全是鹼水味。魚丸也沒有魚味，但是你為了掩飾，特別加上了咖哩汁，想把它做成咖哩魚丸。但這麼做太天真了，因為你煮的時間不夠，咖哩的味道只在表喱味，失敗！蘿蔔沒挑過，筋太多，失敗！豬皮煮得太爛，沒咬頭，失敗！豬血又爛稀稀的，一夾就散，失敗中的失敗！最慘的就是大腸了，裡面根本沒洗乾淨，還有一坨屎，你有沒有搞錯？哎，有坨屎哎，哎，有坨屎你看到了沒有？哎，有坨屎！

夏天吃漿水面滿福得很。我是蘭州人，蘭州除了有牛肉麵（注意沒有拉），還有漿水面，蘭州臊子面（不同與岐山臊子面的酸湯），尕面片，涼麵，貓耳朵等等麵食。說實話蘭州的小吃風味因受蘭州本身移民城市的影響顯得更加多元，口味混合不單一。

晉東南的麵食有好多種！略知的有 ∶羊肉燴麵、打滷麵、爐面、炒麵，熗鍋面，揪片，沾面，擀麵，抿圪鬥，官嘗，餄洛，燜面，炒括蕾，圪瘩湯，拉麵，爆炒麵，拽面，捻魚，撥刀面，三合面，還有，想不起來了！山西！真正的麵食大省！

蘭州牛肉麵，這是軍民都愛吃的大眾麵條，古往今來，人民性極強，早上蘭州人的早攴就是一碗牛肉麵，現在條條好了吃飯時坐在桌前點幾個小菜，聽老人們說過去是蹲在路邊上吃，沒桌椅。究其原因是軍民共用的食品。古時西征將士金城關下馬就攴，坐的馬鞍子、端的牛肉麵。吃完後上馬繼續西征，黃河兩岸上錦旗獵獵、盔甲日月……

蘭州拉麵名聲在外，蘭州的夏天，來一碗解暑消食的漿水面也挺舒暢，配著涼拌小菜、隴西臘肉、豬蹄子、虎皮辣椒……那叫一個美啊！​

燜面是我家鄉的一道特色麵食。其做法也是十分簡單，就是在吃的燉菜裡多加入一些水，把手擀麵放到菜上面，蓋鍋利用蒸汽把面燜熟，同時菜裡的水也變少，出鍋時將二者混合攪拌均勻，就可以吃啦。

我吃過的面有蘭州牛肉麵，新疆拌麵，山西刀削麵，陝西油潑面，岐山臊子面，武漢熱乾麵，四川燃面，重慶豆花面，河南燴麵，最後我老家的手擀麵。

作為地道的重慶人，最愛吃的早餐就是重慶小面。很多人不理解早餐吃那麼油膩，會不會一天都不舒服。恰恰相反，重慶人每天早上吃一碗麻辣鮮香的小面簡直是一天都美滋滋的。而且要更正一個看法就是，重慶小面雖然放了辣椒紅油，但是不會膩，而且香得你連湯都想喝完。重慶小面的做法簡單，就是菜市場賣的手工面（比起超市買的乾麵，我們方言中稱呼的“水面”要更筋道些，口感更好）​，加點當季的時鮮蔬菜，和麵一起下鍋燙好，放進調好辣椒、醬油、味精、花椒油一類材料的湯料中，撒上一點蔥花，就色香味俱全啦～

來自於一個小縣城，位置不南不北，安徽中部，我們那主食是米飯，但麵食也經常吃，特色麵食就是米麵，幾乎家家戶戶都儲備著特別是鄉下，因為我個人覺得鄉下的柴火灶燒的米麵最入味，不需要其他什麼特別材料，攪點蛋花，放幾顆青菜就夠了，每次放假回去第一要吃的就是米麵。