當然有，傳統工藝的純糧固態發酵白酒的缺點是工藝複雜，釀造週期長而且出酒率低。純糧固態發酵白酒的香氣與口感差異主要來自於釀造的工藝與環境的不同，而不是各種香精的新增。

我可以肯定的說 有 不過商品酒你不好買到，一般農家有這樣的糧食發酵酒，沒有新增醇類新增劑 純自釀的。

有，但現在你也不用糾結這個問題，現在的酒是無酒不勾兌，只是勾兌的情況有兩種，一種是固態發酵的酒加水勾兌到理想的度數，一種是食用酒精加香精加水的勾兌的，只要你儘量少喝第二種就行！

你好，很高興回答你這個問題，白酒還有沒有固態發酵酒？我也是做酒的，從我爺爺那時候開始就做酒，只是規模不大，在農村做那種，做一點賣一點這樣的，樓主說的還有沒有純糧固態發酵酒？我這樣跟你說吧，做酒分為.固態發酵，半固態發酵，液態發酵，先說固態發酵吧，選擇固態發酵的糧食主要是殼類，殼類包括，玉米，高粱，小麥，蕎麥，大麥，這五種糧食做酒都是固態發酵的，第二個，半固態發酵，半固態發酵的糧食是，大米，糯米，第三個，液態發酵，液態發酵的也是大米跟糯米，唯一不同的是液態發酵是生料的，不需要把糧食煮熟就直接發酵的叫液態發酵，最後樓主說的還有沒有純糧固態發酵的白酒，我這麼跟你說吧，有的，絕對有，不管什麼時候都還是有這樣的酒的，當然了做假的也有存在的，這就要消費者擦亮眼睛去觀察了，謝謝

肯定有，但要區分好概念，純糧固態釀造糧食酒不是說直接蒸餾出來就可以上市飲用了，很多地方都有燒鍋酒，用大米的多些，也有紅薯、玉米、黑米等等吧，由於工藝水平參差不齊，同時也缺少嚴格的質量檢驗環節，往往品質很難保證，時好時壞，燒鍋酒相比中高階酒確實缺乏幽雅協調豐富或醇厚感，燒鍋也有好的但不多。

另外四川有很多專門產基酒的酒廠，肯定是存糧釀造酒不然企業也做不了那麼大的，商品酒是拿基酒和新釀出來的酒或不同年份基酒進行勾調，以保證良好的口感，目前名酒也是這樣勾調的。

所謂勾兌是用食用酒精與水進行勾兌，低成本低售價，你在市場看看，只要是售價二十元以下的吧，基本上是食用酒精勾兌的。

以上個人感覺，僅供參考。

有，真正的醬香型白酒就是純糧食釀造的酒。

1.為什麼說真正的醬香型白酒是純糧食釀造的？因為為醬酒的工藝是很複雜的，要經過12987工藝才能得到好的醬酒。好的醬香型白酒是用茅臺鎮的本地糯高粱和小麥製成的曲按1:1的比例來混合在經過12987工藝才能出好酒。

2.醬酒經過12987工藝出酒後，還要窖藏至少3年才能拿出來喝，如果要想味道很好些，可以窖藏5年以上味道會更好。

3.怎樣知道醬酒是不是純糧食酒，可以透過很多方法來辨別，比如按1:1的比較蔣一份水和酒混合看是否渾濁，渾濁的就是純糧食酒，反之不是。

產品背標上執行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等白酒產品標準的都是純糧固態發酵白酒。知名廠家的主打產品一般是純糧固態發酵白酒（記住某些集團旗下雜牌子公司的產品都是純糧固態發酵白酒，必須是核心子公司的才是），如茅臺酒股份有限公司的茅臺酒、茅臺王子酒等，五糧液股份有限公司的五糧液，瀘州老窖股份公司的國窖1573、瀘州老窖特曲等，劍南春的金劍南，洋河股份的藍色經典，古井貢，白雲邊，酒鬼，宋河糧液，四特，景芝白乾，西鳳，等等，這些都是純糧固態發酵白酒。生產純糧固態發酵白酒的主要原料要求符合相關標準，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等（不包括薯類與果蔬類），顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變、乾燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。

純糧固態發酵白酒在鹼性加熱條件下酒體變黃，並且不同型別的白酒，顯色的深淺有明顯差異。但對同一廠家、同一香型的白酒，顯色後其吸光度值與固態發酵酒在白酒中的體積百分含量有良好的線性關係，透過測定吸光度值可求得白酒中固態發酵酒的含量，該法可鑑別新型白酒和固態發酵酒。

當然，也有一些良心商家用的固態發酵的方式，價格和酒質都好，也醬香型白酒為例，正宗的坤沙醬香酒價格都會高於60也上！

當然有，比如我生活的縣城酒廠，98%不是，2%是。而且這個酒在市場上價格是非常高的，賣到200多一瓶。目前市面上100元以下的基本都不是。

純糧釀造工藝還是有的，各大酒廠都有自己的釀造廠間。遍佈各地的釀酒小作坊也是純糧的比較多。但是純糧釀造也要分工藝。比如生料發酵，因為糧食沒有經過蒸煮，產生了多種有害物質，又因為味道比較寡淡，要新增各種香料去增加口感。業內人稱（讓仇人喝的酒[捂臉]）這種工藝的酒，還不如酒精勾調的安全（酒精也是玉米做的）。綜上所述，並不是所有純糧酒都是好的，只有固態純糧的而且嚴格按照操作工藝去做，才是真正意義上的純糧好酒。

答案是肯定的，固態發酵、液態發酵、固液結合都是常見的發酵方式。為何大家會覺得純糧固態的實際上沒那麼高呢？

第一，白酒都有GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等國家標準。以濃香型白酒的國家標準（GB/T 10781.1）為例，濃香型白酒是以糧谷為原料，經傳統固態發酵法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未新增使用酒精以及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有以己酸乙酯為主體複合香的白酒。但現實中，一些生產濃香型白酒的企業，將液態發酵、或者新增食用酒精等這樣酒的也算進來了，這就給人一種錯覺，以為這樣的酒才是濃香型白酒。因此可以說，純糧固態發酵酒肯定有，但市場份額沒有企業宣傳的那麼高。

有，但相對價格都比較高，相對低埠碑很好的，我一直青睞光汾，便宜實惠，前提是一定到正規渠道買，因為假貨太多了！

現在所說的液態發酵酒是以含澱粉糧食為原料以液態形式發酵經多塔蒸餾而生產的，俗稱食用酒精，不含各種微量元素，所以很少甲酵，雜醇油等有害成分，食用安全，所以被廣泛地用以勾兌白酒中。所以建議不要太糾結是否固態，液態，多飲用固液結合，價格合理，適合自已口味的酒即可，經過好的評酒師勾兌的固液結合酒口味是不次於純固態酒的，而且會更安全可靠。謝大家。

回悟空問答：我覺得做酒不能急功近利。現在酒全勾對，加增塑劑、甜蜜素成了必選項，這會毀了白酒。我喝了幾十年酒，在雲、貴、川呆了幾年，我認為現在的酒不如八十年代的酒。比如貴州茅臺、泉酒、董酒，四川的五糧液、尖莊，喝了口不幹，頭不疼，第二天不難受。像茅臺、泉酒、五糧液，醒了會更精神，現在有嗎？！

肯定有純梁固態發酵酒。

那麼哪裡有純梁固態發酵酒呢？首先，當然是自己動手釀造的，自釀純糧酒適合於動手能力比較強的朋友，咱們先要介紹一下，“純糧固態”酒是指按照GB/T20822標準的固液法白酒，通俗理解就是人們所說的純糧食釀造的白酒，它是按照中國傳統釀酒工藝進行生產的；自己在家釀酒，釀出酒簡單，釀出好酒就難了，透過我自己幾年自喝自釀的經驗來說，想要釀出好酒還是需要相當的技術和經驗的，但是自己釀的酒喝起來放心，做起來有成就感。

其次，當然是買，最貴的茅臺五糧液之類肯定是純梁固態釀造的，所謂一分錢一分貨，這麼貴的酒，他不敢用勾兌酒糊弄顧客。

其次，是小酒坊，因為他們沒有知名度，為了拉攏住老客戶，只好在酒的品質上做好，很多酒坊支援顧客親自去現場接酒，這個就不可能作假了。

作為一個白酒從業者，看到這樣的問題，真的替中國白酒感覺到悲哀。因為我們許許多多的白酒消費者都失望了，或者都套路了。所以才會有此一問。

我也看到網際網路上現在依然還有許多人，在用一些低劣酒，串蒸酒（酒精酒）在冒充優質純糧固態法白酒銷售。那些“對天發誓賣的是純糧酒”的賣酒人，那些把自己的信用當做廢氣一樣排出去的人，那些假冒白酒專家、釀酒大師、教授的人，那些以次充好，以假亂真的人比比皆是，所以才有人絕望的問“白酒究竟還有沒有純糧食酒”？

在這裡我給大家澄清幾個基本概念：

一，名酒廠出的酒，不都是好酒。但絕大多數名酒廠的典型代表作品都是不錯的酒。但也有一部分是固液法白酒（30%固態法白酒+70%酒精酒）。

二，老酒不一定是好酒。許多人認為，老酒應該是好酒的代名詞，肯定是純糧食酒，但從廣義上看（包括了所有儲存了十年以上的酒），不一定都是好酒。因為當初如果你存的是酒精酒存多少年也還是酒精酒。如果當初你存的酒就不太乾淨，那肯定也不是好酒。

三，廣告做的大、營銷推廣力度大的酒，不一定是好酒。越是這樣的酒，其操作空間越大，酒友們實際是交的智商稅。尤其是電商平臺、電話營銷、電視購物上邊賣的酒，更要注意。

四，故意把食用酒精說成是純糧食酒的人有個很無恥的說法：酒精也是純糧食做的呀，所以我的酒即使用酒精勾兌的，也屬於純糧食酒。這個說法徹底錯誤，屬於混淆概念！首先用糧食生產酒精的工藝與糧食釀酒的生產工藝不同。純糧食酒又叫純糧固態法白酒，是用糧谷為原料，加入酒麴，經發酵、蒸餾、貯藏、勾調而成的酒。而酒精酒不用傳統酒麴，屬於單菌系單酶系釜式發酵而成。所以做出來的是兩種不同的物質。

五，純糧食酒不見得是好酒。好酒一定是在純糧固態法白酒的基礎之上的優質、純正、乾淨、多年份的酒，才可以稱為好酒。因為純糧固態法釀出來的酒，需要分型定級，級別比較低、甚至是等外酒就不能列入好酒。還有是不是純正工藝、原料和產區生產的酒也很關鍵。還有酒體本身有無異香、雜香、雜味等都不可以稱為好酒。當然，好酒也必須由多年份合適儲存才能夠得到。

六，優質大麴醬香酒，尤其是優質大麴醬香坤沙酒，不經過加水降度，自然就是53度，不需要新增任何外來物質，更不會新增任何香精香料和食用酒精，具備純糧固態法白酒生產工藝、優質、純正、足年份五年以上，優質高溫大麴釀造等特點。

目前正值全國人民抗擊新冠肺炎的時刻，大家大多數宅在家中，杭州市防疫指揮部在給市民的十條建議第六條中，建議大家“適量飲酒”，這是有科學道理的。“酒為百藥之長”，唐代醫聖孫思邈《千金方》著：“一人飲酒，全家防疫”。中醫藥診治方法目前走在了全國抗擊新冠肺炎的最前列。

而我們“適量飲酒”，必須要選擇“健康白酒”，什麼樣的白酒更健康？

我給大家列出來的符合以上六個條件的傳統中國白酒，才可以稱得上健康白酒！這樣的酒如：茅臺酒、釣魚臺酒、金沙摘要、習酒鑑藏1988等等，有很多。可不是沒有啊！

不要被誤導，以為市場上都是酒精酒，大廠低端 針對農村市場，確實有酒精酒，譬如牛欄山二鍋頭綠標，四特透明玻瓶，瀘州老窖二曲……

這些低端產品，為了滿足低收入階層消費，而一般大廠200元以上，基本都是不錯的純糧固態釀造酒。

題主問的這個問題是因為很少接觸酒嗎？雖然現在假酒氾濫，但是你要問純糧酒，那可以說是一抓一大把！

純糧固態發酵：採用傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，所採用糧食必須要求符合相關標準，必須是高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食及豆類。

純糧固態發酵工藝耗糧高、發酵時間長、生產效率低，現在出來的新工藝生產效率高、耗糧少、推廣也很快。

茅臺酒就是典型的純糧固態發酵酒。千百年過去了，名酒之所以得以延續下來，當然，有它遵守的一套規程，譬如茅臺酒傳統、獨特的工藝對原料高粱的品質要求就極為嚴格，在糖分、單寧、角質等方面，都要求有非常合理的比例，甚至近似於嚴酷，僅僅是因為它們之間的比例偏高、偏低都會對茅臺酒的產量和質量產生影響。

個人喜歡釀酒藏酒，決對的純糧大麴酒，從踩曲到摘酒親手操作，除掉酒頭酒尾，55----68度好酒，好喝不上頭，五糧酒，高糧酒，米酒等等，以經收藏了幾千斤了

在產品質量的把控上我覺得青稞酒是真正安心釀好酒的廠家。功夫不負有心人，它所釀造的青稞酒口感純正 一直因不上頭 醒酒快等優點成為市場美談

肯定是有的，比如說茅臺鎮的茅臺酒，還有茅臺鎮的一些鎮品牌酒，好一點的都是固態液體發酵的純糧食酒！

可是現在的市場上，酒精酒比純糧食酒賣的還多，酒瓶背面的執行編號都有假，再者是一些識別是否是純糧酒的方法也不準確了。

給大家提個我的看法，比如說茅臺鎮的醬香型白酒，一定有純糧好酒的，市面上40一瓶以下的酒建議不要考慮，不一定是純糧酒。純糧食酒成本不低，消費也有門檻，記住一分錢一分貨是硬道理。如果不放心可以購買大品牌的酒，一定要多去了解，在提高自己的品酒水平！