我也來說說牛的肥肉吧。

牛的肥肉應該是指牛的皮下脂肪，它不僅給牛牛提供保暖作用。還有防止內臟震動損傷的作用。脂肪和碳水化合物一樣，也是能量來源。其能量是碳水化合物的2.25倍。儘管脂肪的能量較高，因價格高，不能做為能量主要來源。在營養物質的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑;營養中必需脂肪酸的來源;在神經和大腦中含有神經磷脂和腦磷脂，在細胞中含有各類磷脂及膽固醇;同時還是動物體合成維生素和激素的原料。

對脂肪利用率低，需要量也少，牛的肥肉也較少。營養價值也比普通的肥肉高。

含蛋白質、脂肪、維生素B1.B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等，牛肉蛋白質中所含必需氨基酸甚多(如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等)，故其營養價值甚高。

每100g肥瘦牛肉含有332千卡的熱量，含有蛋白質17.1g，脂肪29.3g，碳水化合物0g，屬於高脂肪高蛋白的食物，含有維生素A，維生素E,維生素B1，維生素B2，煙酸。礦物質由磷，鉀，鎂，鈣，鐵，鋅，硒，銅。是非常適合減脂增肌健身人士食用的。

營養價值

1、牛五花肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2、牛五花肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、牛五花肉含肉毒鹼：肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛五花肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

6、牛五花肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7、牛五花肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

8、牛五花肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9、牛五花肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

10、牛五花肉的食用多樣化：如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

牛的肥肉主要成分是脂肪，很有人體需要的卵磷脂和膽固醇，這是主城老幹新勝必不可少的物質，還是人體內不少內分泌激素和性激素的主要原料，有一部分經紫外線照射可轉化為維生素d含量高的食物，比較耐飢餓，還可以為蛋白質的正常代謝，溶解維生素a維生素d，維生素e和維生素k，同時也能促進這些維生素的吸收和利用，倘若咱們長期不吃或吃很少的肥肉容易使機體處在低膽固醇狀態下，嚴重的可繼發其他疾病，同樣會導致動脈硬化，還特別容易換貧血，癌症，營養不良等疾病，因此，適當吃些肥肉是有好處的

一、提供熱量。每克脂肪在體內氧化可釋放熱量9千卡，是等量的蛋白質和碳水化合物的近2倍，是動物熱能的重要來源。除供生理代謝及活動所需熱量外，多餘的部分可轉化為組織脂肪，貯存於體內各組織之間，在必要時可為身體提供熱量。當攝入脂肪過多，體內貯存脂肪多時，就會發胖；長期攝入脂肪過少會使貯存脂肪耗竭，而使消瘦。體內的脂肪一般佔體重的15%左右，糖則不到1%。

二、保護臟器。脂肪導熱性差，可防止體溫散失過快，起到保溫作用；脂肪在體內還起緩衝機械衝擊、保護內臟的作用；對肌肉、關節和重要臟器都具有一定的保護作用。

三、構成細胞。脂肪中的磷脂、膽固醇等是多種組織和細胞的組成成分，它們與蛋白質結合成脂蛋白，構成了細胞的各種模，如細胞膜、核膜等，與細胞的正常生理代謝活動有密切關係。

四、庇護蛋白質。膳食中有足夠的脂肪，代謝和活動所需熱量就無需動用蛋白質。作為建造和修補組織，促進生長髮育的蛋白質得到脂肪的庇護，便可物盡其用，發揮更大的生理效用。

牛脂肪，脂肪和碳水化合物一樣，也是能量來源。其能量是碳水化合物的2．25倍。儘管脂肪的能量較高，因價格高，不能做為能量主要來源。在營養物質的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑；營養中必需脂肪酸的來源；在神經和大腦中含有神經磷脂和腦磷脂，在細胞中含有各類磷脂及膽固醇；同時還是動物體合成維生素和激素的原料。

1、牛臉肉是指肉牛臉部的肉，這個部位的肉的特點是，非常嫩滑，是牛肉中最嫩滑一種部位，瘦肉與脂肪結合得非常好。牛臉肉的營養價值是很高的，與牛肉相比一點也不遜色，價格方面卻相對要低廉得多。牛臉肉富含豐富的膠原蛋白及多種維生素，鈣、鐵，非常不錯。

2、牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，它氨基酸組成比豬肉更接近人體需要且味道鮮美，所以非常受人喜愛，想比較牛臉肉，牛裡脊是整個部位最好吃的部分，牛裡脊肉又稱沙朗，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤，牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。

你說肥肉應該是指的皮下脂肪，有保暖的作用。脂肪不止有保暖作用，還有防止內臟震動損傷的作用。脂肪和碳水化合物一樣，也是能量來源。其能量是碳水化合物的2.25倍。儘管脂肪的能量較高，因價格高，不能做為能量主要來源。在營養物質的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑;營養中必需脂肪酸的來源;在神經和大腦中含有神經磷脂和腦磷脂，在細胞中含有各類磷脂及膽固醇;同時還是動物體合成維生素和激素的原料。牛對脂肪利用率低，需要量也少

牛的肥肉。儘管脂肪的能量較高，其能量是碳水化合物的2.25倍，因價格高。不能作為能量主要來源。在營養物質的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性維生素，ad ek的溶劑。營養中必需脂肪酸的來源。在神經和大腦中還有神經磷脂和腦磷脂，在細胞中。還有各類磷脂及膽固醇，同時還是動物體合成維生素和激素的原料。牛對脂肪利用率低。需要量也少。各種飼料中都含有一定的脂肪，完全可以滿足需要。

牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸，人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內無法自制的，稱為必需胺基酸，得由食物中攝取。牛肉食物中所含有人體所須這8種必需的胺基酸，而且是100％吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法，牛肉的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素，也是維持生命最重要的營養素。我們的肌肉、面板、器官、骨骼、血管、毛髮、指甲等都是由它們所構成，也是製造血液、賀爾蒙、氧氣、神經傳達物質、免疫物質的原料，牛肉含均衡的必須氨基酸，食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無法從體內合成，需從食物補給，必需氨基酸——大人需8種、小孩多2種為10種，牛肉的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。 牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現貧血的現象，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。鐵質不足所引發的症狀：貧血、血氣不良、手腳冰冷、指甲易斷、頭髮易分岔。女性由於月經，每月要失血15-30mg的鐵，因此鐵的需要量多男性2成。此外，為了製造妊娠中嬰兒的血液，妊娠前期所需的鐵為10mg，妊娠後期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的鐵質。常食用容易吸收、低熱量的牛肉，可大量增加鐵質的吸收，牛肉的品質是要靠牛的飼養。美國牛肉，全世界屈指一數。所以，本人喜歡上西餐牛排已是不少年的歷史，其保持牛肉的原汁原味，尤其是其中的營養成份，透過冷藏、解凍、烤煮、上盤有嚴格規定，煎烤出來排，鮮嫩多汁，營養價值極高

牛肉沒有像豬肉一樣的肥肉，有脂肪。

平時大家看到的生牛肉上，像雪花一樣的白點就是牛肉的脂肪。牛肉的脂肪含量沒有豬肉高，並沒有形成大塊的肥肉。

肥牛不是肥的牛肉

肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。

含蛋白質、脂肪、維生素B1.B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等，牛肉蛋白質中所含必需氨基酸甚多(如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等)，故其營養價值甚高。

牛身上有肥肉。

你說肥肉應該是指的皮下脂肪，有保暖的作用。脂肪不止有保暖作用，還有防止內臟震動損傷的作用。脂肪和碳水化合物一樣，也是能量來源。其能量是碳水化合物的2.25倍。儘管脂肪的能量較高，因價格高，不能做為能量主要來源。在營養物質的消化吸收中，脂肪具有特殊功能，它是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑;營養中必需脂肪酸的來源;在神經和大腦中含有神經磷脂和腦磷脂，在細胞中含有各類磷脂及膽固醇;同時還是動物體合成維生素和激素的原料。牛對脂肪利用率低，需要量也少

牛肉中含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

a、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

b、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

c、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。

d、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

另外，據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

. 可以直接吃；

2. 長期食用油渣，可能產生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。

3. 油渣中仍含有大量動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病

一般瘦肉大部分是水分，小部分是蛋白質，一點纖維（也就是多糖），微量礦物質，肥肉大部分是脂肪，小部分是水分，一點纖維（也就是多糖），微量礦物質。

肥肉主要指的是肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。

肥肉的主要成分是脂肪，脂肪因為含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇，這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質，還是人體內不少內分泌激素如性激素的主要原料。有一部分膽固醇經紫外線照射可轉化為維生素D。含脂量高的食物吃了以後比較耐飢，還可以維護蛋白質的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時也能促進這些維生素的吸收和利用。

牛肥肉其實指的是牛的脂肪，中含有人體所需的，卵磷脂和膽固醇，維生素d，蛋白質，能促進維生素的吸收，但是不宜多食，雖說適當吃些肥肉是有好處的，但是老人小孩建議少吃，

牛肥油是如果用來做上湯，是不錯選擇，整塊煮，煮完撈出來，做出來的湯用，非常香濃，如果做火鍋，可以用來做火鍋底湯，非常香

牛的肥肉主要成分是脂肪，很有人體需要的卵磷脂和膽固醇，這是主城老幹新勝必不可少的物質，還是人體內不少內分泌激素和性激素的主要原料，有一部分經紫外線照射可轉化為維生素d含量高的食物，比較耐飢餓，還可以為蛋白質的正常代謝，溶解維生素a維生素d，維生素e和維生素k，同時也能促進這些維生素的吸收和利用，倘若咱們長期不吃或吃很少的肥肉容易使機體處在低膽固醇狀態下，嚴重的可繼發其他疾病，同樣會導致動脈硬化，還特別容易換貧血，癌症，營養不良等疾病，因此，適當吃些肥肉是有好處的