青椒臘肉的做法：用料：臘肉300g，青椒三個，蔥30g，姜20g，蒜20g，幹辣椒適量，花椒適量。1、臘肉切片；青椒、蔥切絲；姜、蒜切碎；幹辣椒切段；花椒洗淨備用。2、鍋燒熱後放入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒爆香。放入臘肉翻炒，快起鍋時放青椒翻炒。3、關火，撒入適量食鹽。出鍋即可食用。擴充套件資料：臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。參考資料：百度百科-臘肉 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

說到臘肉，相信不少的朋友都很喜歡吃，臘肉它獨有的口味和香味是新鮮的肉類不能比擬的，臘肉有它自己不一樣的味道和脾氣！臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。當然了臘肉的做法有很多種，吃法也很多種！這期的美食教程，就準備給大家分享1種臘肉的做法和幾種臘肉的吃法！喜歡吃臘肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

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NO.1 臘肉的製作方法

準備食材如下：五花肉1塊，雞腿2只，冰糖5小塊，蔥2根，姜1塊，八角3顆，花椒1抓，桂皮2塊，幹辣椒1抓，生抽小半碗，老抽1湯匙，香葉5片，陳皮10克，大蒜10瓣，茶葉適量，大米適量，白糖少許，白酒適量，水

具體做法如下：五花肉、雞腿洗淨，瀝乾或用廚房紙吸乾水分。冰糖先敲碎，所有配料和調味料裝入大盆中混合均勻，放入肉類醃製24-48小時，中間翻動三到四次以便醃漬更均勻，醃好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起來掛在通風處接受風吹日曬，當然一定不能雨淋，約15天。捏捏肉已經硬到心，並且外表出油就可以收了。如果不想吃煙燻味的，到這一步就結束，切塊分小包裝入冰箱冷凍儲存即可。PS：做臘肉最好的季節是冬天，夏天最容易臭除非在空調房！

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NO.2 荷蘭豆炒臘肉

準備食材如下：臘肉300克，荷蘭豆300克，姜1塊，蒜2瓣，紅椒1塊，植物油15克，食鹽2克

具體做法如下：臘肉洗淨入鍋煮熟，荷蘭豆去兩頭去筋洗淨瀝乾水分，紅柿子椒切成寬條，姜、蒜剁細，煮熟的臘肉切成片，鍋裡放入植物油，放入臘肉煸炒，將肥肉煸炒出油，然後起鍋待用，鍋裡留底油，爆香姜米和蒜末，加入荷蘭豆和紅柿子椒，爆炒，加入食鹽翻炒均勻，加入炒好的臘肉，翻均勻出鍋！

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NO.3 冬筍炒臘肉

準備食材如下：冬筍1個，臘肉1塊，食鹽少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，幹辣椒適量

具體做法如下：將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片，將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲，淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋！

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NO.4 梅菜蒸臘肉

準備食材如下：梅菜150克,臘肉200克,食鹽1/2茶匙,生抽1茶匙,蠔油1/2茶匙,剁椒1湯,匙蒜1/2頭

具體做法如下：臘肉和梅菜都洗乾淨,把洗淨的臘肉切片，不要太過薄,然後擺入碗中,再把洗淨的梅菜放入臘肉中,灑上食鹽,放入生抽,放上剁碎的蒜末,再放上一些剁椒,入蒸鍋,蒸制20分鐘即可,倒扣入碗中，可以上桌啦!

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NO.5 青蒜炒臘肉

準備食材如下：臘肉250克,青蒜1把,色拉油適量,食鹽少許,老抽適量,白砂糖適量

具體做法如下：所有材料備好待用,臘肉放入蒸鍋上氣後蒸15分鐘，取出後切片,熱鍋後倒油，煸香蒜片熗鍋，放入臘肉片炒至微微出油，放入青蒜略炒後加少許清水，青蒜髮軟後依次放入老抽、糖和鹽調味,大火翻炒幾下即可出鍋裝盤!

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可以做清蒸湘西臘肉

清蒸湘西臘肉是一道簡單的家常菜，所用材料為湘西五花臘肉500克[1]、雞粉8克、糖10克、蔥花10克、豆豉5克、清雞湯適量。

清蒸湘西臘肉

主要食材

五花肉

口味

鹹香可口，香味濃郁

輔料

蔥花

主料：湘西五花臘肉500克[1]

調料：雞粉8克、糖10克、蔥花10克、豆豉5克、清雞湯適量

製作方法：

1、將臘肉清洗乾淨，鍋內放水煮熟

2、將煮好的臘肉改切成片，擺入盤中，加入調料，上籠蒸40分鐘左右取出，撒上蔥花即可。

特點：鹹香可口，香味濃郁

操作關鍵：臘肉在選料時需五花三層

營養成分：本道菜約含蛋白質108克，磷817毫克，鈣232毫克，鐵18.5毫克，鉀744毫克

保健作用：具有滋陰潤燥之功效

材料：

五花肉250克

紅辣椒2根

大蔥半根

青辣椒2根（辣椒根據吃辣程度自己調節）

料酒一湯匙

鹽適量（根據口味自己調節）

油一湯匙

步驟一、大蔥切絲，青紅辣椒切小段，五花肉切薄厚均勻的片

步驟二、起鍋燒油，油溫七成熱放五花肉，翻炒變色盛出

步驟三、鍋內留油加入大蔥和辣椒爆香

步驟四、鍋內加入五花肉翻炒，加生抽，料酒繼續翻炒一分鐘後加入鹽，味精調味即可

可以做 青蒜炒臘肉。

準備的材料有：五花臘肉、青蒜和蒜葉、薑絲（薑片）、乾紅辣椒（新鮮的青紅辣椒都可以）當然吃不了辣的可以不放。

1、鍋熱倒油，油熱下乾紅辣椒，炸一下。再下入薑絲，煸炒的幹一些。

2、加入五花臘肉，炒一下，煸出香味。

3、再加入切好的青蒜翻炒均勻，熟了最後再加入青蒜葉，就可以出鍋了。

青蒜含有胡蘿蔔素和蛋白質等營養成分，有很好的殺菌作用，還能預防流感，是很好的小炒菜。

喜歡吃青蒜和臘肉的朋友可以嘗試一下！

臘肉叫我來說怎麼做都好吃啊第一吃法就是：蒸把臘肉取出清洗乾淨切片放在盤子裡大火燒水隔水蒸二十分鐘就好了，還有一個就是蒸米飯的時候把清洗乾淨的臘肉放在米飯上這樣米飯蒸好了臘肉也好了，這樣蒸臘肉臘肉不怎麼油膩米飯也香的很。

第二吃法就是炒了1、臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。 2、把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。 3、鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。 4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。 5、倒入臘肉片，小火翻炒。 6、調入一湯匙料酒，繼續翻炒。 7、等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。 8、等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

臘肉可以各種炒各種搭配大家可以試試

臘肉是湖南過年必備年貨，基本上家家戶戶都會做，吃法也有很多種，可以蒸，炒，下面說一下幾種最常見的吃法:

1、清蒸(這個是最簡單的吃法，有很多人喜歡這樣吃，吃的是原汁原味的香味)，做法:將臘肉洗乾淨，切塊，直接放蒸鍋蒸熟就可以，很簡單。

2、蒸，伴辣椒豆豉一起蒸，吃的是混合香味。

3、臘肉炒辣椒，顧名思義，就是放大蒜辣椒一起炒。做法: 將臘肉切薄片，辣椒斜刀切，熱鍋倒油，放入大蒜炒香，倒入臘肉，炒出油脂，放入辣椒翻炒，加點雞精就可以出鍋。

4、臘肉炒蘿蔔乾，這個算是湖南家常名菜了，基本家家戶戶會做來吃。做法:將臘肉炒出油脂，倒入蘿蔔乾，放入大蒜，加雞精，翻炒出鍋，做法也非常簡單。

五花肉嗯，怎麼做好吃？我本來就愛吃五花肉，你像包包子嗯，烙肉餅，還有燉菜炒菜，我都會用五花肉來做，嗯，因為五花肉做出來的東西沒有那麼油膩，所以我買入的時候經常會買一些五花肉，我感覺五花肉最適合做的是紅燒肉，不知道朋友們是不是和我一樣這樣做，這樣吃

臘五花肉湘菜的經典做法有兩大類可搭配。

一種是蒸菜類，臘五花肉配臘魚放上豆豉、幹辣椒一起蒸；（各種搭配可隨意）

另一種,炒菜類，臘五花肉炒青椒蒜苗、炒萵筍、冬筍、蘿蔔乾、幹豆角等等

我們那裡都是用那個花椒，辣椒，大蒜，生薑，鹽巴，炒熱過後塗在那個五花肉上面，放在盆子裡面三四天左右，然後就把它拿出來掛起然後塗上就OK了。

臘肉感覺怎麼做都是一道美味，而且做法超級簡單，一般我都是小炒。

材料準備：臘肉、白辣椒、大蔥白（沒有大蒜也可以）、美人椒、小米椒、白辣椒、姜蒜、黃菜油

操作步驟：

1、臘肉洗淨，加水煮20分鐘不要煮的太熟。然後切片備用。

2、白辣椒，美人蕉，小米椒都斜切成段，姜蒜切片，大蔥切成馬耳狀，幹辣椒剪成段。

3、炒鍋放50克黃菜油，8成熱後下姜蒜爆香，下幹辣椒，花椒，然後加白辣椒，小米椒炒香。

4、加入臘肉，大蔥，美人椒。大火快炒，炒到臘肉的肥肉出油，微微卷曲。關火根據個人口味放鹽和雞精起鍋裝盤就可以了。

1、切薄片炒荷蘭豆

2、切塊和臘魚蒸，記得放入蔥和薑絲，還有豆豉（臘五花肉有油臘魚在蒸的過程中吸收了五花肉的油份，魚會變成非常好吃）

3、臘肉切塊和腐竹炒，這個也非常好吃的

我們這裡臘肉都是用鹽醃製出來的

1、把買回來的肉清洗乾淨，然後把肉晾的不滴水。

2、準備好大盆把晾好的肉放在盆裡，然後用鹽塗抹一遍肉，放在盆裡三四天。

3、三四天過後把肉拿出來曬，曬的流油。然後燒一鍋開水裡面搞點辣椒，把肉過一下水繼續曬。

4、吃的時候直接放鍋裡煮，筷子可以插進肉裡的時候就可以拿出來切好開吃了

我們這邊有通常有兩種做法。1.臘五花肉皮先用火燒，然後清洗，水煮，將肉切成片，用幹海椒弄成幹碟，然後蘸辣椒麵吃，或者是2.煮熟切成肉片後，做成蒜苗或蒜薹炒臘肉，都特別好吃

臘肉炒芹菜

臘肉在我家是經常吃的一道菜，臘肉可以加任何配菜一起炒都好吃，

食材清單

臘肉

鹽

油

雞精

生抽

蒜

胡蘿蔔

香芹

烹飪步驟 共7步

1

芹菜去葉

2

芹菜，胡蘿蔔，蒜切好，

3

臘肉放鍋裡煮熟切片，

4

臘肉放入鍋裡煸炒出油，

5

加入芹菜，胡蘿蔔，蒜一起大火炒，

6

加入鹽，生抽，雞粉炒勻關火，

7

裝盤即可。

我對這個問題的理解是怎麼做臘五花肉？具體如下：

1、將五花肉切成三指寬一條的條狀。

2、用溫水清洗乾淨後，吊起來晾乾。

3、將鹽（10斤肉放3兩鹽）、花椒粉、胡椒粉、甜麵醬、五香粉、老抽、料酒一起調勻製成臘醬。

4、將晾乾的五花肉放到大鐵盆裡，倒入臘醬翻動搓揉五花肉，每間隔10分鐘翻動一下，直至五花肉吸乾臘醬汁水。

5、將五花肉掛在通風處晾著，風乾至肉變硬即可。

注意事項：如果喜歡吃煙燻口味的，可以用甘蔗渣或木頭面熏製。

臘五花肉，先把肉皮放在火上燒起泡，再用熱水清洗乾淨，加水煮40分鐘左右，然後可以用青椒，蒜苗，豆豉等配料一起炒著吃，味道很好！

紅燒肉:五花肉洗乾淨，晾乾水分，熱鍋後把偏肥一點的先放鍋裡，先把肥肉的油煸出來。等油煸的差不多了，加大料，薑片，香葉，花椒，少許幹辣椒，煸香，加其餘的肉，炒香。再加生抽，老抽，少許冰糖，炒上色，加水加鹽煮爛收汁，撒蔥花。

青蒜炒臘肉

材料：臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽。

做法：

1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片。

2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段。

3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。

6、將青蒜翻炒均勻即可。

燻好的臘五花肉，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。

樸實的食材往往蘊含著真實的愛，給大家介紹一道蒜苗炒臘肉。

食材：半斤臘五花肉、 半個甜椒、1斤蒜苗、2匙黃酒、四分之一匙白胡椒粉、1匙芝麻油、半匙糖、2匙生抽、鹽。

做法：

1、將臘五花肉、甜椒、蒜苗分別切好備用；

2、倒油入鐵鍋，低溫預熱。燻五花肉下鍋短時間翻炒，直到肥肉部分變透明；

3、甜椒下鍋，調至中火，翻炒30秒，調至旺火加入蒜苗翻炒，將黃酒，白胡椒粉，芝麻油，糖和生抽依次加入，繼續翻炒至蒜苗炒熟；

4、開吃！配上白米飯可以多吃三碗！