外賣員送貨的費用基本上一個單要5-8塊錢，而且各個外賣平臺都是需要抽取商家的佣金20%，所以比起在店裡吃成本就高了很多，商家肯定要賣高一點價格才能不虧本了，總之就是羊毛出在羊身上。

食堂他每次進菜進的比較多，菜便宜一點，快餐店的話他都基本上是每天送菜， 然後還有什麼送餐費還那個飯盒費什麼的

同樣的菜品。外賣的成本要比較高，所以長白上去了。價格自然也會提高。具體的原因如下。

①外賣打包，需要包裝盒，紙巾，一次性筷子等，這個多餘的包裝支出，當然是由顧客來埋單。打包費通常按照使用的餐盒數量多少來定。

②外賣員的收入，是按單計算的。他給你送了這一單外賣，就要收取你的這一單配送費。是你享受了外賣服務，就應該由你埋單。

外賣打包費，配送費，外賣平臺提成，單獨看，通常只不過1-5塊錢，但加起來就不少了

所以有時候，明明是一樣的飯菜，點外賣至少要貴上七八塊錢。

所以如果是經常點外賣的，還是開通會員比較合算。

你好，外賣比食堂貴，有以下幾個原因，咱以美團為例：

第一，假如一份餐是十塊，外賣平臺需要抽成，美團是23%的提成，如果一份快餐需要十塊，那麼到商家手裡只剩7.7元了，所以這個是大頭。

第二，外賣需要包裝，餐盒費用，手提袋費用，這些成本估計有0.5到1元之間。咱按最低五毛，那麼就剩7.2元了。

第三，配送費，一份外賣，商家需要出一塊到兩塊的配送費。咱按一元，那麼就剩6.2了

第四，有時候商家還需要做推廣，推廣費用也是很高的。咱就按最低的0.5元，那麼就剩5.7元了。

綜合上述，一份十塊的快餐，利潤估計也就50%到60%，所以減去成本，商家基本上是白忙活，又或者是賠錢。所以基本上商家外賣價格都會比餐廳裡面的要高上一部分。

首先外賣關聯的收費很多，光是佣金都要扣除20%，這個是沒法改變的，所以很多商家在平臺上的價格就會提高10%-20%，這是正常的範圍。

雖然加價了，但是商家還需要支付別的費用，比如打包盒，保溫袋，一次性碗筷等等。

同時外賣競爭也很大，您得做活動啊，比如滿20減3.滿50減10等等，這個又是一大筆費用。最後到商家手機的錢100塊頂多就70塊，還不包括打包的費用。

1、我2017年做過外賣，而且是專門做外賣，知道是什麼原因同樣的菜品會比堂食貴，現在我在做堂食，沒做外賣。告訴你主要是外賣平臺要抽20-21%的管理費和配送費，無形當中加大了菜品成本，20%的比例是很高的，餐飲行業一般除了人工成本、房租及所有開支費用利潤也就在20%-25%左右，這樣的話外賣店就要提高價格，要不就沒利潤，從而加重了消費者成本。堂食一般客人較多薄利多銷嘛，再沒有平臺那塊開支，相應來說就比外賣便宜了。

2、快餐又比外賣好些，但比堂食貴，因為快餐按份賣，把成本利潤都算在裡面，比較精確，堂食吃飯人較多，一般一桌都有10個人或更多人，平均攤到個人就不多了（喝酒除外）。

3、總之人多人少都可以去堂食用餐，比快餐或者外賣都便宜，而且環境好、服務好、乾淨衛生，這些話都是實實在在的，沒有誇張。

東哥有發言權

東哥的外賣做的挺不錯的

1 外賣加價的主要原因是平臺抽成太高（100/15——100/25）

2 活動比較多（需要引流）滿減，下單即送，進店領紅包，個別菜品促銷

3 量大，貴不可怕，怕的是沒量

這都是成本

站在商家角度

商家在使用外賣平臺的同時，有幾個成本是額外承擔的，這部分成本只能從外賣食品的價格上去尋求平衡。

1、平臺服務費成本。就目前而言，目前的外賣平臺服務費在18%-20%，這個時候如果不論商家商品的成本，如果要想和堂食一樣的利潤率，就要在堂食點餐價格的基礎上上浮20%才能做到同等收益。50塊單價的商品，外賣平臺要賣到60元，才能保持平衡。

2、平臺滿減活動成本。用過美團、餓了麼這些平臺的使用者都會經常看到“新客下單立減5元”、“滿35減5”、“進店送券3元”、“老客復購立減3元”等一系列滿減活動，而最可怕的是這些滿減是可以疊加的，所以我們看到有的使用者竟然買了一圈東西下來，價格顯示為0，合法薅羊毛！這些成本也是需要商家去承擔的。所以如果外賣的價格等同於堂食價格，商家將虧的連褲衩都找不到。

3、打包餐具成本。現在的外賣市場競爭激烈，一套有特色、精緻、實用的外賣餐具乃至包裝都對顧客的復購率產生著重要影響。廉價的一次性餐具成本為1元，紙袋型別包裝成本為2元，現在高階的包裝成本已經達到了5元以上。而這些成本仍然是需要商家來承擔的。

所以，我想說，外賣如果等同於堂食價格，就是商家主動壓縮利潤、轉而尋求走量，如果外賣價格提高，也只是商家在減少成本支出而已，都是可以理解的。

1、交通成本和時間成本。顧客足不出戶，透過外賣平臺點單就可以在家中等餐食上門，這過程中的交通成本和時間成本理應由顧客承擔。

2、服務成本。平臺和商家為了保證餐食的品質，在配送服務上下了很多功夫，這些都要比堂食付出更多成本，這部分成本需要顧客來承擔，無可厚非。

所以說，大部分外賣是低毛利高單量，堂食是高毛利低單量，但是外賣價格比堂食略高一些，也是很正常的一件事。

外賣平臺需要抽點位，每單保底抽商家3-5塊，超出保底的按毛利15-23%抽取，有的商家為了引流，在做個滿減、折扣活動，再減1-3塊配送費，他不把價格做高點？不得把褲衩都賠出去啦

1 平臺抽成 現在如果籤獨家18%的抽成，如果上雙平臺的話25%的提成。假設只做美團，起送價在20塊，平臺提成在3.6元。

2 平臺逼破商家做滿減活動，這還不是最坑的，滿減活動可以自己調節參與活動的菜品價格，與滿減力度。

4 餐盒成本 一般500毫升餐盒在0.3元左右一個，適於乘菜，一餐三個餐盒加上餐巾紙加上打包帶加餐具成本在1元以上。

5 材料成本 單以炒菜為例成本在7元左右（麵食成本更低一些）

全部加起來成本要在13塊多，如果是堂食的話，只需烤魚原料成本即可，賣15元即可盈利。若在平臺最少要買到20元以上才能有利潤，還不包括水電，房租人工。商家成本增加，只能賣的比堂食貴。

分為三點，第一點就是需要支付外賣小哥配送費，第二點就是外賣平臺要收取商家平臺的21%的費用，所以外賣把菜品的價格提高了一點，第三點就是一次性餐具還有打包盒。

隨著加入外賣平臺的商家越來越多 我們需要配合後臺做很多虧錢的推廣 加上平臺每年佣金的遞增 騎手費用的提高 再加上單價越來越低 所以外賣費用加起來就比店裡貴了

這個很正常，堂食是你直接面對餐廳的消費，而外賣則不同，是你的菜透過快遞公司轉到你的手中，這就相當於你經營一家公司，你進貨的從省市代理那裡拿貨，到你手銷售時你的把，廠家的錢，代理的錢都加到裡頭，成本明顯的高了，中國現在為啥電商平臺賺錢，那就是大家從平臺買的東西基本上比實體店便宜，而且質量也差不到哪。外賣由於平臺的抽成比較高，好多店鋪賺錢都的偷工減料才能勉強生存，拿某平臺來說抽成是一單的百分之二十甚至接近三十，現在一家餐飲店鋪房租高，工資高，成本高，賺點錢本身就不易，可想而知，好多國內的壟斷企業，他們有定價權，話語權，操盤權，一些小微企業已經在打壓下很難生存了。這就是你為啥的到了方便卻買不到實惠的最根本原因。

1.首先我們要清楚什麼是外賣，什麼是堂食。

外賣是指賣家透過提供外送服務和商品都可以統稱為外賣，但我們常說的“外賣”一般指外送食物，如快餐，飲料等。

而堂食指的是在餐廳門店裡食用點購的食物。

外賣一般有兩種情況，要麼是自己到餐廳點好餐後打包帶走，要麼是透過電話或外賣平臺下單點餐由配送人員送達。堂食就直接在店內點餐食用。所以兩者點餐的方式和食用的地點是不同的。

這主要是外賣的性質決定的，外賣的過程包括客戶透過外賣平臺點餐，平臺將接到的單推送給商家，商家為客戶配餐，商家未客戶打包，平臺釋出派單，騎手接單，騎手送餐，客戶接收外賣等多個環節。為什麼貴還要對每個過程逐一分析。

①.外賣平臺為了維護平臺的正常執行，肯定會從中抽取一定的提成，一般比例在流水的16～20%，一般為3～5元每單。或者是商家年費，你要入駐外賣平臺就要向平臺繳納年費，但現階段普遍採取流水抽成的模式。

②.打包費。外賣要想成功送到客戶手中，打包的至關重要的，目前消費者普遍關心食品安全，同時國家，商家和個人的環保意識都有所提高，所以外賣一般不採用，以前的泡沫熟料盒，而是採用透明可回收的塑膠盒，打包成本有所提高，目前平臺對單個菜品的打包費收取1-2元不等。

③.配送費。要想成功的收到外賣，騎手配送環節也是必不可少的，從而會產生配送費。一般配送費和服務費是相關的。舉例餓了麼平臺，如果每單服務費15%，客戶配送費就是5元；或服務費18%，客戶配送費就是4元；或者服務費20%+3元顧客配送費等等。

這也就是為什麼同樣的菜品，外賣比堂食要貴。

從我個人的角度，我更加傾向於堂食。原因如下：

①.價格更加便宜實惠；

②.菜品的質量更好，如賣相口感等。打包會破會菜品的賣相，同時很對食物熱吃會更好吃，外賣配送時間長會影響食物的口感如拔絲土豆，清蒸鱸魚（冷了後發腥）；

④.更加環保。外賣過程會使用到很對的打包盒等一次性餐具，這不僅增加了資源消耗，後期產生的垃圾處理也是很大的消費。

最後，希望在繁忙之餘能去給自己和家人做一做飯，雖然可能味道不如飯店，不如外賣，但家常的溫情才是不可或缺的。

因為商家有選擇性把有一部分菜品提高價格，外賣平臺提點有點多，這也是保證商家自己的利益沒辦法的方式，在加上外賣平臺的服務費，所以會貴一點

同樣的菜品，外賣到家的費用要比堂食要貴許多，主要原因在於以下幾個方面：

第一、打包費，一次性餐盒、筷子、勺子、餐巾紙、打包袋，這一套下來要一塊多錢， 好點的要兩三塊。

第二、外賣的配送費，如果是第三方平臺配送員配送一單能收到五塊錢左右的配送費， 距離遠的十幾塊的也有，雖然有的平臺有補貼一部分，但是商家還是要出大頭。如 果商家自己配送還要專門僱一個人送餐，買電動車，這都是額外的花銷。

第三、外賣平臺的抽成，美團和餓了麼平臺抽成普遍在20%左右，也就是說如果這一單 消費20元其中就有4元是給外賣平臺的。餐飲的成本通常在35%—40%左右，透過 外賣平臺相當於將成本又增加了20%，成本增加太多根本不賺錢，只能調高售價。

第四、平臺廣告費用活動支出。平臺會要求商家花錢打廣告，不做廣告就會降低曝光 率，還有就是做活動，比如 滿25件10這種，其實說白了就是讓商家出血來 增加 訂單量。

第五、還有商家為了突出差異化個性化服務還會隨單送些贈品小禮物，糖果，飲品等 等，其實這些都是會算到成本里，最終由消費者買單。

以上的種種原因最終導致了外賣到家肯定會比堂食要貴。

現在外賣市場魚龍混雜，出現了很多沒有資質的小店，衛生條件奇差，他們租在居民區裡只做外賣。現在外賣平臺成本越來越高，又要負擔房租人員工資，最後只能打價格戰來提高訂單量來維持生存。本來利潤就不高還要低價走量，最後只能在原材料上想辦法，比如用料理包，出品的品質就很難保證了。而且最重要的是出了事連人都找不到。同時外賣產生的一系列環保問題也越來越嚴重，過度包裝導致垃圾越來越多。

2020年 一場疫情讓餐飲業損失慘重，建議大家疫情過後還是少點外賣走出家門多去店裡吃，既能享受更優質的服務和更好的就餐體驗又能支援一下眼下蕭條的餐飲行業。

對於這個問題，我也是深有同感呀，因為這段時間我一直多在吃著外賣，而且是吃的同一家，但是這家外賣給我的感覺就是，無論什麼菜品多要比店裡的堂食貴上幾塊錢，哪怕就一碗大米飯，也要比店裡的堂食貴上一塊錢左右，

後來我實在忍不住了，正好利用到店取餐功能，專門問了一下老闆，到底是什麼原因導致外賣比堂食貴的，畢竟我也是他們家的vip客戶了，哪有這樣區別對待的，老闆一看點餐的是老顧客，於是就把原因徹徹底底的告訴我了，今天我就把答案整理整理告訴大家

根據這位老闆所說，外賣之所以要比堂食貴，主要就是因為營銷成本，佣金成本了，不知道大家知不知道，在外賣平臺開店經營的，多是需要花錢做推廣的，要不然根本沒有人能看到你店鋪的

哪怕就是有人能看到，也是大貓小貓二三隻了，所以為了增加店鋪的曝光率，排名率，也要花錢做推廣了，而只要花錢做推廣了，那麼這個成本就要從客戶手中賺回來了，畢竟這些老闆之所以要經營外賣還不就是想要賺錢嘛，所以這些老闆是不可能做虧本生意的，而把成本一轉嫁到消費者頭上了，那麼這些外賣的價格自然就要比堂食多了，何況只要在外賣平臺經營的，又要涉及到佣金成本問題了

而現在的佣金成本基本多是在百分之二十左右的，但是按照這個佣金計算的話，那麼一百塊錢也就能賺個80塊錢了，而這80塊錢要是再去掉人員工資成本，店鋪水電費成本，房租成本，估計最多隻有20元左右了，所以這些老闆想要多賺點錢，也要把外賣價格訂的高點了，何況只要是經營外賣的，又要涉及到包裝成本了，而這個包裝成本也是一筆不小的開支了，因為一個普通的塑膠小碗，

光是批發價格就要0.5元左右的，而外賣店每天又要用掉那麼多塑膠小碗的，所以為了多賺點錢，也要把成本多算在消費者頭上了

你好！我可以從一個商家的角度來回答你這個問題：首先我家是做私房菜的，我就快餐來說一下，包裝費、餐具費等等，如果在某平臺上還要給人家提點，這些費用都要加在裡面的，但是如果上進店打包的話就只是增加一些包裝費，菜量什麼的是都不會受影響的，所以我建議大家如果不想堂吃的情況下最好選擇自己比較喜歡的餐館外賣打包比較划算。

　　外賣是在堂食的基礎上進行了成本最佳化：

　　1.透過減少分量節省成本最佳化

　　眾所周知，商家送外賣是需要打包盒的，而打包盒的分量比店裡盤子的分量能少一半，並不是商家這樣貪心，而是打包盒也是有成本的，而且每一單平臺都是有抽成的，而這個分量也會控制到一個成年人剛好吃好吃飽的分量，既不浪費，也不會過分少。

　　2.透過改變組合搭配節省成本最佳化

　　比如大家常吃的“地三鮮”，你會發現每家店的地三鮮，雖然都有茄子，但其他的配料都有些不一樣，豇豆成本高的時候就會換成土豆等其他相對便宜的蔬菜，有時候找不到合適的替代品，也會變成“地兩鮮”。

　　3.透過更換進貨渠道進行成本最佳化

　　部分商家會選擇其他的進貨渠道，這種情況有時會出現在一些加盟品牌店(常見於快招公司店)，有時候品牌方提供的原材料成本要比其他地方成本要高一倍，有的甚至更高，但是品質卻是差不多的，這樣源頭成本降下來了，商家有更多機會迎接“價格戰”，不至於死在“快招公司”手裡，有時候這是一個創業者的自救。

　　4.透過更換菜品品質進行成本最佳化

　　正如其他朋友說的那種，部分“黑心商家”會以次充好，這個好理解，我就不多說了。

是的，那知道為什麼嗎？就以某團來論，他在官方的價格上說的是對商家抽成是百分之20到30%。可是實際上，除去騎手的配送費，再加上他們的各種會員券啊，天天神券之類的各種費用……某團上實際抽成可以達到百分之50到60%。那麼，這意味著什麼呢？我給大家算筆帳吧：我們花二十元點的外賣。商家支付騎手配送費3 到5元 然後美團抽成25%。那麼，商家到手就是10到12元左右，中間還有會員券優惠卷之類的。實際到手可能會更低。在B站上有類似的影片，大家可以看一看，總之來講的話，這些錢全部都被外賣平臺抽走了。

所以說，現在不少商家基本上就是給外賣平臺打工，想一想挺悲催的。