很開心，今天和大家分享一次我在法蘭克福終生難忘的用餐體驗，純正的德國黑啤酒，傳統的脆皮豬手，完全顛覆了我：德國餐飲只有啤酒拿得出手的，錯誤概念。藉著今天這個話題，我把這道德國傳統的脆皮豬手強烈推薦給大家。

時光追溯到2009年三月末，天氣乍暖還寒,我和太太應老友Jason 的邀請去德國，法蘭克福度假。飛機在中午抵達，順利出關，Jason 早已等候我們多時，老友相聚，深情擁抱，彼此客套一番，他驅車把我們送到預定的酒店，讓我們休息一下 ，晚上他盡地主之誼，為我們接風洗塵，彼此相交多年，我沒有再客套，欣然受邀。Jason(中國名：李建勳） 原籍上海，僑居德國多年，和我年紀相仿，單身，做進出口貿易，人低調隨和，頗有文弱書生的氣質。

當晚6點30分Jason 驅車帶我們大體瀏覽了一下法蘭克福的夜景後，來到了一家叫萊昂納多賓館（Lenonardo hotels)這是一家五星酒店，特色在餐廳，我們到來的時候餐廳已經座無虛席，餐廳呈長方形，放眼望去滿目的奢華，紅花地毯，給人的感覺非常舒服，入口處左側是酒吧，右邊是用餐區，雖然幾乎滿客，但是真的沒有噪雜的聲音，大家都輕輕的有說有笑，彼此都儘量不打擾別人，與國內我們酣暢淋漓，大快朵頤，高談闊論，截然不同。

我們被安排到靠窗的一張桌子坐下，透過窗戶對面就是著名的法蘭克福母親河，美茵河，河面上彩燈閃爍，景色宜人。稍事片刻，服務生端來了我們的 ，頭盤，沙拉大蝦，再下來是類似於羅宋湯的一道湯品，我和Jason 點的黑啤酒，我太太要了一杯葡萄酒……把酒言歡，自然是說不完的從前，過去，未來。酒酣耳熱之際，主角傳統脆皮豬手登場，服務生用德語介紹了這道菜，我們不懂德語，Jason 給我們翻譯道：脆皮豬手是他們這家賓館的特色招牌菜，由米其淋主廚David 親自制作，表皮焦脆，內裡鮮香，配上德國酸菜，堪稱德國，國菜，深受世界各地的美食愛好者，喜愛……

我和太太其實對西餐不感冒，聽了Jason 的介紹，我忍不住用叉子吃了一塊，乖乖……它再一次顛覆了我對西餐的看法，在我的極力要求下， 太太也吃了一塊，要知道她幾乎不吃肉的，從我太太的瞪大的眼睛裡我早已經，讀懂了她對這道菜的評價。“這是有生以來吃過，最好吃的豬手”破天荒的，我太太一個人吃了半盤，“不膩，表皮酥脆，鹹，酸，甜適口，肉嫩多汁，配德國酸菜吃一絕，哈哈”太太眉飛色舞的笑道。喝著純正的德國黑啤酒，看著窗外美麗的美茵河，我們吃著美食一直聊，一直笑，好不開心。彷彿又回到了我們年輕時一起闖蕩過的上海灘……人生如夢，誰又能想的到，多年以後，我們能重聚在，異國他鄉的法蘭克福美茵河畔，

酒罷多時，我們起身告辭，Jason 執意打包一份脆皮豬手，讓我們帶回去慢慢品嚐。一週後度假結束我們啟程回倫敦，Jason 驅車送我們到機場，灑淚而別，Jason 從揹包裡拿出一個包裝精美的盒子說：“這是打包的一份，德國的脆皮豬手帶回家享用吧，難得嫂夫人喜歡吃”。隨手他又從上衣口袋抽出一張紙道：“這是德國脆皮豬手的製作方法，知道你喜歡弄美食吃，所以託人弄了秘方，回家照著做給嫂子兒子吃吧！”我感激涕零，再三道謝，最後邀請他方便的時候來倫敦做客。揮手告別，我們順利登機飛回了倫敦……

回到家休息幾天，我就迫不及待的照著Jason 給我的配方親自在家制作了一份,太太兒子大為肯定，讚歎不已……於是這道德國脆皮豬手也就成了我們家的保留菜譜。每逢佳節 ，生日 ，久不久我都會做給家人朋友品嚐。

配方：芹菜，洋蔥，胡蘿蔔切碎，白蘭地，義大利白米醋，孜然，香葉，黑胡椒，鹽，糖，水，以上原料適量，上火燒開，晾涼，口味酸甜鹹香，放入帶皮豬肘（要漫過豬肘）在冰箱保鮮醃漬24小時。

製作：醃漬好的豬肘大火蒸30分鐘，拿出160度烤箱烤60分鐘，最後溫度250度烤制20分鐘。

以上是德國傳統脆皮豬手的做法，有興趣的朋友，可以試著做來吃，表皮酥脆，肉嫩多汁，酸甜鹹適口。美味異常，

11年過去了Jason 的生意越來越大，現如今中國發展強勁，他在上海設立了分公司，上海，法蘭克福，兩頭跑，娶了一位德國太太，因為生意的原因他經常來倫敦出差，每次他來都會給我們打包德國脆皮豬手……

我們這座海濱城市每年都要舉辦【啤酒節】，做為在國際上最有聲譽的德國啤酒，自然是啤酒節上的主打。知道德國啤酒的名氣，我也是從【啤酒節】上了解到的。

因為【啤酒節】的緣故，我每年都要去德國啤酒的大棚品嚐一下正宗的德國啤酒。德國啤酒大棚售賣啤酒的同時，還有德國最負盛名的國菜:肘子、鹹黃瓜、香腸。

德國的豬肘子吃過多次，我覺得跟德國啤酒比起來，這個豬肘子都沒有我們路邊隨便一家熟食店做的好吃。因為:

德國人口味是不是都太重，這個豬肘子做的太鹹了!可以說吃一塊都齁人，必須來點清涼的啤酒順一下。德國的烤豬肘子沒有什麼肘子那種特有的香味，可能是德國人烹製豬肘子除了鹽以外，不知道新增其它增香提味的調料，這個肘子除了粘牙和鹹以外，幾乎吃不出肉香來。德國的豬肘子不適和我們的口味，因為我的印象裡，豬肘子應該軟爛入味，而且入口皮的部位有哏揪的感覺。德國的豬肘子這方面差的太多，沒有什麼意思，感覺就像鹹肉做的!別看豬肘子、鹹黃瓜、香腸是德國的國菜，但是這三道菜都特別難吃，除了鹹以外幾乎吃不出什麼味。我們國家隨便一個路邊館子，做出來的菜品都要比德國這三樣國菜美味的多。

普通飯店的扒肘子，看著就有食慾，真比德國的豬肘子美味多了

好吃！還不貴。不能跟烤乳豬、脆皮豬相比，可也乾淨、美味、實惠，配酸菜十分利口，酸菜不是用鹽發酵的，是愣用醋醃酸的，總之，錯過可惜。

我在德國科隆吃過，還不錯。

德國啤酒，球賽，都非常棒！

德國是一個值得你去旅遊若干次的國家。

其實就是烤的蹄膀啦 到了德國就換了個洋氣的名字—豬肘[我想靜靜]參加宴會基本上都會有這道菜 只不過沒有烤的都是一些紅燒蹄膀燉蹄膀之類的 [靈光一閃]烤火大一點我覺得還挺好吃的 因為肘子外面會有一層皮 烤火大點嘎嘣嘎嘣的 紅燒的就有點膩了[酷拽]

中國歷史文化淵源流長，東西方交融現在也是日新月異。在全球一體化大環境下，中國和西方國家越發變得你離不開我，我也離不開你了。

中國現在同歐盟經濟貿易中，在2019年已經超越了美國，已經成為第一大貿易伙伴。其中與德國的貿易額又佔整個歐盟的第一位。

中國在最近一百年來同西方國家陣營中，除了二戰那幾年，很長時間是同德國在政治、貿易關係上是很近的。在中國經濟社會中無處不存在著德國製造。

以此，中國同德國親近友好也不是憑空的，在西方國家中的飲食，大多數國家是牛肉和雞肉，而德國人的口味和中國人最相似，是豬肉。德國人的每年豬肉消耗量在歐洲絕對是第一位的。最新統計，每年120萬頭屠宰量位居歐洲第一，世界前列。就衝德國人對豬肉這麼痴迷，就像中國人對豬肉的痴迷是一樣的。中國人年消費豬肉量是5000萬噸。由此可見中德兩國人民對於豬肉的感情是一致的。那麼，應該肯定的是德國人的烤肘子和中國人的東坡肘子和醬肘子味道應該是一致的，那就是，誰見到，誰就走不動道了。

現在的中德經濟關係，在百姓中就是一道肘子宴，每個人都抱著大家都愛的豬肘子大快朵頤，

在德國和東歐吃過不下十幾家大肘子，除了HB家連鎖店（就是最後兩張圖） 裡的特別鹹必須搭配鹼水面包

德國的豬肘子，烤排骨都不錯。你必須知道地球上除了漢人，就數日耳曼人最愛吃豬肉。

其實德國飲食方面最好的還是啤酒。

其實豬肘子只是德國南部巴伐利亞一代的傳統食物。做得好的也挺好吃，大多數都很一般。尤其對於中國人來說的。

脆皮非常容易嚼不動，那麼大的肉很容易吃膩，而且德國人口味重，偏鹹。

總之，中國人也就旅遊時候嚐個新鮮，拍照打卡，真的在這邊生活，去超市是不會想著買個豬肘子回家當晚飯的。

德國豬肉好，鍋也好，燒紅燒肉比在國內好吃。

誒...這個問題因人而異，我出門吃飯有時喜歡點肘子，這個價位呢不等，看你去的餐館，一般18歐-25歐不等，除了肘子還有甜酸味的甘藍酸菜，有紫的有白的，或者有沙拉

不好吃。肘子的精華是皮，必須蒸、燉才能達到黏糯酥爛的效果，烤製出來的口感就像嚼橡皮筋。德國的各式香腸配土豆泥還是很不錯的，各式的麵包也非常棒。

我在2015年十一去德國自駕遊，主要想法三:體驗德國高速公路不限速、德國各地啤酒和德國豬肘。結果是玩了兩三天，每天吃飯也沒有看到德國豬肘啊！往後在一個景點上，碰到一箇中國旅行團，一個小夥子一個人幹一箇中份豬肘在啃呢，至少有兩斤吧，大大的一個，我問他豬肘選單名字，他給我指出後，手機立馬拍照，然後點一個小份，我印象三十多歐元，夫人吃了三分之一，我幹光，就是皮太難嚼了，硬硬的，但很香！他們的豬肘都是醃製過得，味道不錯，值得一嘗！後續又吃過一次，兩個人一個小份竟然沒有吃掉，打包帶走。特別是第二次，碰上兩個美國年輕男人，一個問我這是什麼菜，我把菜名給他，他點了一箇中份！厲害！點德國豬肘要等半個小時，他們餐廳基本上都是現做，遊客點了，才做。因此一般在餐廳裡看不到。

德國豬肘子，我們俗稱德國鹹蹄膀。有次在德國老外請客，那鹹蹄膀是在飯店現烤的，吃的人不少。排我前面是位人高馬大的德國女士，她一口氣吃了半個。我也是上海去的食肉動物，是個爺們，怎麼不能吃不過女士吧？

那烤過的蹄膀還真好吃，有點鹹，皮脆脆的，肉嫩嫩的，切開蹄膀還流著油，真好吃，我也吃了半個，同德國女士打平手。

沒到過德國的時候，從來不知道德國人那麼喜歡吃豬肉，而且尤其喜歡吃豬肘子。

2001年本人去德國考察。進入德國的第一天在一個高速路休息站上衛生間，方便完畢路過一個餐廳，當我看到餐廳餐櫃裡陳列的食品時，眼前頓時一亮。

只見食品櫃裡齊齊整整地碼放這十幾個大肘子，一個個油光發亮，足有兩斤有餘，頓時有些吃驚。感覺好像來到國內江南水鄉古鎮周莊裡的“萬三豬蹄”商店裡。

餐廳裡，三三兩兩坐著幾位德國老人在吃飯，出於禮貌，我們只在遠遠的瞄了幾眼。只見一位六七十歲的老太太，獨自一人在享用一個大肘子，用刀叉把肘子切成一塊塊送進嘴裡，十分享受。我們一起的感慨道:一個人吃一個大肘子，而且還是年紀大的老年人，實在厲害！

到了慕尼黑後，導遊帶我們吃了一次德餐。

在詢問大家，肘子是一人一個還是兩人一個時，我們異口同聲地說:兩人一個！女同胞說兩個人一個也吃不了！

你別說，德國人很實在，屠宰場分割豬肘子時切的很著實，個頭很大，比我們國內的一個大概重三分之一吧！

德國肘子偏硬，加工時收汁多，偏鹹，有一點我們鹹肉的味道。不像我們的東坡肘子那樣骨酥肉爛，入口即化。他們的肘子要用刀子切割，然後蘸上佐料，配上啤酒，很有嚼頭，味道非常不錯。

那一餐飯，我們男同胞估計兩人消滅了一個肘子，女同胞不如男同胞能戰鬥，三四個人吃了一個吧！因為還有其它配菜。

在德國西門子的食堂吃過幾次，食品相當豐富，味道也很不錯，影響最深的就是土豆泥做得非常好吃。德國的肘子好吃！不膩！一個人可以幹掉一整個！老外還真是實在，不像華人，花花腸子太多，很多店鋪都有好幾百年的歷史，不實實在在做事，能開那麼長時間嗎？

歐洲的啤酒、咖啡和國內沒法比，畢竟人家是師傅，國內的徒弟都還沒拜過師呢！隔得太遠，有些東西傳過來就變味了。

德國鹹豬肘的吃法

購買德國鹹豬肘，肘子已經去骨，已經是熟肉品，買些春餅（或自己烙餅，餅要薄啊），切好蔥白絲，來一碟甜麵醬（喜歡吃什麼醬就整點都行）

肘子切好長條片和春餅一起蒸透，然後餅卷肘子肉、蔥絲、抹些醬。

好吃!

要想知道梨子的滋味，必須要親口嘗一嘗，

本人沒出過國，更不知道德國的豬肘好吃不好吃，

可為什麼還要回答這個問題呢，

下面就講一個九十年代初報紙登過的一段新聞故事，

有一中國建築小夥，去德國勞務，（當時都是官派）

這小夥吃夠了食堂的飯菜，開始自己做飯，

這哥們找到一家賣豬肉的店鋪，幾乎每週得買兩次豬排骨，

時間一長，跟賣肉老闆熟悉啦，

有一次，

賣肉老闆問小夥～你家養了多少條狗呀？

小夥答～沒養狗呀，

老闆不語，

過幾天，小夥跟同事們提這事，中方翻譯告訴小夥，那是一家狗食店，所有食品都是給狗吃的，

大夥聽後哈哈哈大笑，

小夥也跟著笑，也是無奈哈，

就是這樣，小夥還是每週去那家狗食館買豬排骨，

小夥說啦～

人家賣的的排骨，肉好多啦，還倍兒香，還不貴，在國內，誰捨得天天吃排骨呀，

這個新聞應該是真實的。

我在2015年去德國旅行吃過一次豬肘子，很好吃的味道有點接近中國菜的味道，皮脆脆的，裡面的肉很嫩吃上去不膩，再

配上一杯黑啤酒真是棒極了

非常好吃德國肘子做扒肘子味道更好，我在北京上班時用過德國肘子，做出來的菜味道很好而且不油膩建議使用.買它！買它！

德國沒去過，德式肘子也沒吃過。不過，不過吃過其它國家和地方的所謂名吃，包括肘子，我個人覺得一般般。要說一種食材烹飪方法和菜品味道，還是國內的為上品。就以肘子來說，醬肘子，燒肘子，烤肘子，炸肘子，水晶肘子等等，味道各有千秋所長。萬三肘子，周莊肘子，山東大肘子，入口香糯 肥而不膩，二兩燒酒配肘子仙人日子。本人認為美食還是在中國，當然，出去了作為吃貨，嚐嚐當地特產還是很有必要的。