主料1種

長茄子

200g

輔料8種

油 適量鹽 適量老抽 20g水澱粉 70g醋 5g蔥 10g姜 10g蒜 10g

烹飪步驟14步

步驟1

茄子洗淨去皮。

步驟2

對半切開。

步驟3

切出嘴巴、尾巴。

步驟4

背部畫出小格子形狀的花紋。

步驟5

用筷子按出眼睛。

步驟6

醬油、水、鹽和醋調成一碗汁。

步驟7

鍋中油燒熱。

步驟8

放入茄子。

步驟9

炸到變軟，熟了即可。

步驟10

鍋中留底油，下入蔥薑蒜炒香。

步驟11

放入茄子。

步驟12

淋入調好的汁煮兩分鐘。

步驟13

加入水澱粉。

步驟14

水澱粉均勻熟透即可出鍋。

最近因為疫情原因，在家裡待了一個多月，做了很多創意美食，網上最近不是挺火的那幾個我都做過了！比如何炅老師的“超級泡麵小圓餅”、抖音上很火的“電飯煲蛋糕”還有“自制涼皮”全部做了一遍，過程可謂是非常艱辛，特別是製作涼皮，整整花了一天時間，但還好還算比較成功！就是電飯煲蛋糕失敗了，看抖音上別人做的又大又好看，自己的真的好小，好像是因為蛋糕沒有發起來，不知道其中的那一步失誤了！

1.洋芋擦擦，這是這款用土豆做的美食，是一款陝北特色，下面我來說下製作方法，一個土豆洗淨削皮，擦成細絲，放在盆裡裹上一層面粉，放進蒸鍋，蒸十分鐘，出鍋上面放調料，花椒粉少許，姜粉少許，鹽，蒜末，用熱油一潑，攪拌均勻即可食用，非常簡單且美味。如果想看詳細教程可以關注我的賬號，教程已經完成。

2.紅燒肉，這是我們全家最愛的一款，選擇五花肉，切成兩塊，涼水下鍋焯水煮出月末，撈出備用，準備蔥姜大料，起鍋熱油，下冰糖炒出糖色，下五花肉翻炒，少許老抽，下蔥姜大料，加開水末過肉，大火燒開，轉小火慢燉，燉制肉質軟爛即出鍋，我個人喜歡用砂鍋燉肉。想看詳細教程可以關注我的賬號，教程已完成。

3.排骨燜飯，這個也是比較受歡迎的一道美食，大米洗淨放進電飯鍋，排骨洗淨焯水，撈出備用，起鍋熱油，將排骨下鍋翻炒，下蔥姜，老抽調味上色，加加水把排骨燉制八分熟時倒進電飯鍋，煮飯鍵，等飯煮好撒少許蔥花，攪拌均勻即可出鍋，喜歡可以關注我的賬號，教程已完成。

豉油浸雞，酸辣雞腳，雞翅包飯，烤雞翅，臘味煲仔飯，炸薯餅，紅燒乳鴿，湯圓，雞蛋腸粉，粽子，雞蛋仔……

創意啤酒燉草魚

食材清單

主料

啤酒

1罐

紅椒

1個

輔料

食鹽適量

澱粉適量

番茄醬適量

白糖少許

胡椒粉適量

小蔥少許

開水適量

老抽少許

步驟(合計 7 步)

1. 將草魚洗淨，仔細去除魚腹內的黑膜，抽取魚身兩面的腥筋

2. 在魚身兩面均勻的斜切幾下

3. 用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份

4. 放入盤中，撒上幹澱粉，塗抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻

5. 熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時，小火將魚兩面都煎一下，這個過程不能著急

6. 煎好後，醬調好的料倒進魚鍋內。中火煮開，在魚身上放點番茄醬。時間5分鐘

7. 倒入啤酒，慢火燉10分鐘，即可。出鍋後，灑點香菜

農村人做菜只講家常，可能沒有那麼的特色和創意哦～不過吃是人人都愛吃的，也許你會中意這些平凡的農村美食也不一定呢下面分享1個簡單的農村家常美食給你哦～

胡蘿蔔雞蛋糯米小丸子（鹹鮮口味）

材料：胡蘿蔔2根 土雞蛋2個 糯米粉100克 木薯粉30克 鹽適量 香蔥適量

製作：

1、胡蘿蔔切成薄片，上蒸鍋蒸熟，時間大概20分鐘，蒸好後放涼，裝入料理機中，打入2個土雞蛋，開機和胡蘿蔔一起打成濃漿；

2、打好的濃漿裝入乾淨無水的盆中，加入適量鹽，分次倒入100克糯米粉和30克木薯粉，（加木薯粉是為了吃起來有Q彈的口感，如果不喜歡也可以只加糯米粉），用筷子拌成面絮狀，再揉成一個一個的小圓球或是你喜歡的形狀備用；

3、準備一口小鍋，加適量水燒開，加入鹽再加適量豬油化開，放入做好的胡蘿蔔雞蛋糯米小丸子，煮至上浮就代表熟啦～，出鍋之前可以灑些蔥花，美味即成～

這道簡單的農家小點，煮出來是顏色是微黃色的，搭配了碧綠的香蔥看著很有食慾，口感鹹香軟糯，很適合做早餐和平時允飢食用，我每次都是做一盆，吃不完裝保鮮袋放冰箱冷凍，想吃的時候隨吃隨煮，非常的方便快捷還美味！你要是喜歡這種口味，可以試一下哦

上面說的農家小點，點開我頭像就能看到同步的製作影片哦～

希望你喜歡～

嘗試了一道滷鵪鶉蛋，簡易快手版。

香料不全也沒關係，一樣濃香滑嫩！

想起來做這道菜，還是因為疫情囤貨搞的，囤了2斤鵪鶉蛋。。。LG對水煮蛋一向不感興趣，就玩花樣做成滷鵪鶉蛋啦 ～～

濃油醬赤，滷香入味，果然他一口一個，2倍速吃完。。。機智了一次！

我家調料不全，只有生薑、八角、幹辣椒，一樣可以滷！美味不輸人。

用料：

鵪鶉蛋、八角、姜、幹辣椒、冰糖、老抽、鹽

步驟：

第1步，鵪鶉蛋清洗一下，洗掉灰塵，萬一還有粑粑呢。。。

第2步，一起下鍋煮，大火煮開後改成中火，燉煮8-10分鐘就熟透啦~ ~

第3步，煮好的鵪鶉蛋，放到冷水裡浸泡片刻，蛋殼更容易被剝掉。

如果不浸泡，蛋清粘著蛋殼，會被一起剝掉。鵪鶉蛋那麼小，三剝兩剝，一半都沒了。。。

第4步，很多人滷蛋是連皮一起煮，耗時比較長，急性子等不起。。。

為了更快入味，可以剝了蛋皮，將光溜溜的鵪鶉蛋丟到醬湯裡滷煮 ~ ~

第5步，鍋裡倒入清水，放入姜、八角、辣椒，老抽，清水蓋過鵪鶉蛋就行。大火燒開後，就能熬出滷汁的香氣，然後把鵪鶉蛋丟進去

第6步，大火煮開後，轉中火繼續燉煮15分鐘左右，滷湯差不多收了2/3，就可以起鍋了！

已經上色入味的鵪鶉蛋，很誘人！外表油亮赤紅，聞起來鮮香勾人，吃起來外鹹鮮、內細滑，Q彈彈的還有點嚼頭。

操作很簡單，分分鐘就能大飽口福，餓貨收藏吧！

宅家日子，學會了煎手抓餅，因我是南方人，對面食不是很喜歡，配方因人而異，我放雞蛋，牛奶，白糖，麵粉加溫水拌好，下鍋煎成金黃色出鍋，真香我家小孫女都愛吃。

因為非常時期，食材比較緊缺，一些好吃的美食都沒有辦法做，我就苦中作樂，把普通的食材換著花樣的吃，然後取個好聽的名字。

下面我就給大家說說這單美食的做法吧

第一步：生銀勾

其實就是把沒有吃完的綠豆洗乾淨，浸泡10多個小時，待到綠豆膨脹發芽，然後再把綠豆放到一個細篩子中，一定不要讓綠豆見光，每天用水衝兩遍，早晚各一次，這樣差不多一個星期，綠豆芽就生好了，因為綠豆芽酷似銀勾，所以我給他取名銀勾。

第二步：切金絲

其實就是土豆切成細絲，這時候因為食材緊張，快生芽的土豆也不能浪費，土豆絲切的越細越長最好，炒出來更像金絲。

第三步：爆炒

起鍋燒油後先放土豆絲，待土豆絲七成熟的時候放入豆芽，緊接著加入調味料，切記豆芽一定不要炒過，這樣一道自創的“銀勾掛金絲”就做好了，是不是非常形象啊。

哈哈宅家裡這段時間

嚯嚯最多的就是麵粉和野菜了！

蒸紅薯餅.南瓜餅.水念花餅.雞蛋蔥油餅…

田螺.雷公菌.野蔥蔥.水念花.三月花草…

最開心的其實還是與家人一起採摘野菜和製做的過程

平時都在外工作，難得有機會宅在家裡與家人享受這段簡單卻快樂的時光！

這段時間每天幾乎都會做一個影片，做的都是非常原汁原味，很家常的美味，全都是乾貨，也有一些幹廚師這些年心得的分享。

過了一個年，大家家裡的面還夠用麼？是不是不夠了？和大家一樣，在家做了涼皮、蛋糕、麵包、蛋卷、麻花等等……

除了麵食、主要還做了飲料：包括奶茶、蜂蜜柚子茶、還做了甜品糖葫蘆。

真的是不逼一逼自己，真不知道自己還是個廚師！

甜品是每個女孩子都沒有辦法拒絕的，家裡有料理機就簡單多了！煮西米一定要水開了下鍋，慢慢攪拌不給他糊底！想口感滑一定加奶油，加西柚提升複合口感！

大家好，這段時間宅在家裡約會了很多菜和麵食，今天給大家分享一個，紅糖發糕的做法，比例配方都告訴你了，想不會都難呀，想學看下面的影片

紅辣椒炒西葫蘆。

1.準備一個紅辣和西葫蘆，洗乾淨以後把切成自己喜歡的樣子，先把紅辣椒用開水過一下，油熱以後放入西葫蘆炒一下放適當醋，炒七分熟，再放入紅辣椒炒30秒左右，放入鹽 雞精出鍋。

清炒苦瓜，

2.準備苦瓜紅辣椒，首先把苦瓜切開把裡面內部挖出來清洗一下，把辣椒和苦瓜切成自己喜歡的樣子，先把水燒開放入一點鹽和食用油，這樣苦瓜不會太苦，營養不會流失。把好切好的辣椒和苦瓜放入開水過一下，然後再用涼水過一下，油熱以後把準備好了苦瓜紅辣椒一起下鍋，翻炒然後放入鹽巴和雞精，出鍋

杭椒炒土豆片

3.準備青辣椒紅辣椒配色土豆，把他們切成喜歡的樣子，土豆放入水裡清洗兩遍，油熱先放入辣椒炒一下備用，然後再放入土豆片翻炒，放入適當的醋，生抽調色，炒八分熟放入準備好的辣椒，繼續翻炒一下放入鹽和雞精，出鍋，

1.洋芋擦擦，這是這款用土豆做的美食，是一款陝北特色，下面我來說下製作方法，一個土豆洗淨削皮，擦成細絲，放在盆裡裹上一層面粉，放進蒸鍋，蒸十分鐘，出鍋上面放調料，花椒粉少許，姜粉少許，鹽，蒜末，用熱油一潑，攪拌均勻即可食用，非常簡單且美味。如果想看詳細教程可以關注我的賬號，教程已經完成。

2.紅燒肉，這是我們全家最愛的一款，選擇五花肉，切成兩塊，涼水下鍋焯水煮出月末，撈出備用，準備蔥姜大料，起鍋熱油，下冰糖炒出糖色，下五花肉翻炒，少許老抽，下蔥姜大料，加開水末過肉，大火燒開，轉小火慢燉，燉制肉質軟爛即出鍋，我個人喜歡用砂鍋燉肉。想看詳細教程可以關注我的賬號，教程已完成。

3.排骨燜飯，這個也是比較受歡迎的一道美食，大米洗淨放進電飯鍋，排骨洗淨焯水，撈出備用，起鍋熱油，將排骨下鍋翻炒，下蔥姜，老抽調味上色，加加水把排骨燉制八分熟時倒進電飯鍋，煮飯鍵，等飯煮好撒少許蔥花，攪拌均勻即可出鍋，喜歡可以關注我的賬號，教程已完成。

哈嘍，大家好！好久不見啦。2020年因為疫情原因，大家都被宅在家裡，怎麼打發時間呢？我就是在家裡每天霍霍麵粉，也做做菜，抖音上挺火的涼皮，電飯煲蛋糕，蒸麵包，小米鍋巴，舒芙蕾，蘋果派饅頭，包子等等，我都做過，最成功的是蒸麵包和電飯煲蛋糕，蘋果派和饅頭，這些都是所需食材相對常見的，也不分麵粉的級別，（高筋低筋中筋）家裡基本都有的，加上我家都喜歡麵食，麵粉家裡常備的，這裡面有一點需要提醒大家，也是我自己總結出來的啊，做生日蛋糕的那個奶油，大家知道是蛋清加糖打泡而成，這樣的只能作為夾層或者蛋糕，要想做成生日蛋糕外面的奶油表層，需要在剛才的基礎上加上適量的玉米澱粉打發而成。大家可以試試喔！

宅在家其實更多的是做一些家常菜，菜也是自己老家種的、養的、喂的.一家人其樂融融，簡簡單單.有時候也會跟小朋友做一些包點、炸薯條（自制番茄醬）

雖然自己待的是一個五線的小縣城，生活的節奏沒有那麼快，但是因為自己工作屬於服務行業，平常和節假日都很少能有時間陪家人和三個孩子。之前的時間，自己儘量能早起做頓簡單的早餐給家人，算是對於自己陪伴時間少的一種補償吧。現在疫情非常時期，宅在家裡有了更多時間陪伴，也因為自己本身就非常喜歡做飯，研究美食，所以這段時間總想著做一些好吃的，好看的美食給家人，給三個孩子！現在自己先會提前規劃好最近幾天要做的菜，一次性把需要的食材購齊了。好，現在就給大家看看我最近這段時間做的，家人非常喜歡的幾道美食吧！

滿口爆漿的蘇格蘭蛋：這是一道肉蛋齊飛的美食，我們家三寶對這道蘇格蘭蛋是大愛有加啊！這道美食其實做起來並不難。把水燒至冒小泡時，小火把雞蛋煮五分鐘用水過涼，因為是溏心雞蛋，要小心剝去外殼，在依次沾雞蛋液，澱粉，裹上面包糠，放油鍋炸六分鐘左右即可。

蝦抱蛋：這個做一鍋都不夠我們家三個孩子吃的，蝦的鮮美配上雞蛋的香醇，一道非常美味的美食！做法是餃子皮先放肉餡，在放蝦仁，把餃子皮中間部分捏起來即可，放鍋裡煎一下，在倒入少許水悶熟後，倒入雞蛋液撒上蔥花芝麻即可！

愛心早餐麵包：這道早餐搭配一杯牛奶，看起來非常有愛，而且孩子們也非常喜歡，做法非常簡單，就是用心形磨具壓出心形，把各種蔬菜粒放進去，在倒上雞蛋液煎熟就行了！

香酥金針菇：這也是我們家三寶非常喜歡的一道菜，外酥裡嫩咬一口非常香，而且這樣做的金針菇也不塞牙，非常好吃。只要把金針菇裹上雞蛋澱粉調好的麵糊裡，在放油鍋裡炸成金黃，撒上椒鹽即可！

當然除了這些有點創意的美食，也會做些比較家常的，像西芹蝦仁，回鍋肉，虎皮雞蛋，手撕杏鮑菇，糖醋魚等。其實我覺得不管做的美食有沒有創意，只要是陪伴著家人和家人在一起，用心為家人烹調的每一餐都是最好的美食，都是最好的愛的表達，就像那句話“陪伴才是最好的愛”。

糖醋魚

回鍋肉

手撕杏鮑菇

虎皮雞蛋

西芹蝦仁

超級簡單版煎牛排，0失敗

1、用廚房紙吸乾牛排表面水份

2、用鹽和黑胡椒粉醃10分鐘就好

3、平底鍋什麼都不放燒燙

4、把牛排放下去 ，不要動它 ，到表層形成一層薄薄的焦化層 ，再翻面 。

5煎到自己喜歡的熟度，然後封邊 , 放黃油和香料下去 , 煎一下下就好。

6、出鍋裝盤，擺成自己喜歡的樣子。

自己動手做的牛排，真材實料，超級美味，吃得放心，價格實惠，很有成就感