1.餐飲業最重要的就是菜品質量。好的菜品，就算門店位置差也會有客源，透過口碑，又會獲取新的客源。差的菜品，就算便宜也少有人問津。如何做出好的菜，在於廚師和原料。

2.服務態度一定要好，不能因為沒生意，就消極應對。比如門前不衛生，服務員無精打采，餐椅不整齊，桌面、地面不乾淨，廚房髒亂差，服務員和顧客交流冷冰冰……這些，都足以止住顧客進店腳步。

3.別放低自己的身段，迫切透過透過打折來獲取客流。與顧客的接觸點（選單、海報、招貼）到處寫滿促銷廣告和打折的資訊，這些“迫切的想法”越早傳遞給顧客，顧客的印象就是“店鋪快倒閉了”。

4.前期不要想著賺錢，要“捨得”。生意不好的時候，很容易著急賺錢，起碼大多數人會想如何減少損失，就會降低原料的質量。只想著追求經濟利益，就容易失去了做餐飲業本質，這是很多餐廳陷入困境的根本原因。

5.宣傳也要跟上。網紅經濟成為潮流，最近抖音上火爆的西塘小哥，為店鋪帶來的巨大的客流。

6.顧客需要感動。單純依靠產品還無法徹底征服顧客，只有經營有方才能表現出自己的不同，這需要各角色的“協調搭配”，必須想方設法讓顧客感動。工作人員、內部裝修、各工作的協調配合，都會營造出一種餐廳的氣氛。細微的一點點用心，都可以讓人感動。

餐飲最重要的三要素，一地段，二味道，三環境。

一最重要的地段，地段是獲得客流量的重要因素，宣傳營銷也要建立在合適的地段上。不同餐飲型別對應不同地段，做小餐飲一定要在繁華熱鬧.人流量足夠的地段，做大餐飲一定要在交通方便開闊的地段。

二味道，味道是留住顧客的重要因素，很多蒼蠅小館就是憑著味道留住許多老顧客。如果你的味道確實招不來老顧客，那就好好修練吧！

三環境，一個店的裝修和服務構成一個店的環境。好的裝修，沒有好的服務，環境就是空談。好的環境會給你的味道加分，同樣味道的兩個店，環境好的一家味道肯定更棒些。

那麼怎樣才能讓一個快死的餐飲起死回生呢？首先看看你的地段是不是有流量，地段不對趕緊撤，不要浪費時間，從新選個位置。

其次，一個店快死了說明它在顧客心中沒有口碑，所以你要做的就是重新樹立店在顧客心中的口碑。口碑是什麼呢？更好的味道，更好環境

分享國際國內創業成功案例，我是鯉魚。

我文章裡有幾篇餐飲成功的案例可以參考。

餐飲業競爭激烈，必須有特色才能脫穎而出。

一、位置，好的位置代表流量和昂貴店租，這是必須衡量的重要因素。

二、口味，大部分餐飲都做不到驚豔的口味，那至少要讓口味符合大眾，不至於說難吃。

三、賣點，這事我認為在沒有好的位置和口味的情況下必須要有的重點，也是你的店能否起死回生的關鍵，好好考慮。

四、口碑，如果利用賣點打造良好口碑，例如服務、環境、專修等等。

五、宣傳推廣，要借用自媒體模式，透過整合特色賣點、口碑等因素，利用事件瞬間可以達到傳播目的，你的餐廳就起死回生了。

就來說說我身邊一個朋友的店吧！我朋友的店是開在一個旅遊區的，主要經營一些當地特色，當初開業了幾個月生意一直都不好，他就想各種辦法，有買有送，做特價，加大廣告海報之類的，可生意也沒見有好轉，然後又做網路評選，只要旅遊區有大型的活動，他都參加，其實現在特別是旅遊區，網路推廣一定要做好，一般我們出去玩兒，基本上吃的住的，網上先看好預定好，所以不能小看網際網路，

每個餐飲企業在成長過程中都會遇到很多的坎，很多企業由於沒有能跨過這些溝坎，消失在競爭慘烈的紅海中。但是，另外一些卓越的餐飲企業，不但克服了這些致命的危機，而且透過危機建立起了核心競爭力，

這是個難題，很多餐飲老闆都在想的問題，都在渴求靈丹妙藥，讓瀕臨絕境，即將消亡的餐館起死回生。

作為餐飲老將，事廚多年，開餐館做連鎖運營也很多年，也同樣遇見和經歷過這樣的情況。

那就聊聊餐飲運營吧！

一家瀕臨絕境的餐廳，想起死回生需要付出很多，雖然扭轉機率不是很大，但成功案例還是有的，所以不要輕言放棄。

制定詳細的運營策略，基礎是菜餚要過硬全員要齊心協力，一呼百應。要有向心力，就是讓客人滿意。

1、調整菜品質量，調換新品更替上點率低的菜餚，從味道，口感，色彩，裝盤方面下功夫，菜品上桌必須讓客人眼前一亮，吃到嘴裡要舒服，這樣的菜要反覆推敲和驗證。

2、提升服務質量，瞭解顧客所需，辨識顧客習慣，性格，喜好等，根據客人所需提供必要的服務，否則適得其反就麻煩了。

3、考察周邊消費人群，指定精準的營銷方案，強勢引流，然後用菜品，用服務留住顧客。

4、外賣平臺找專人運營，廚房全力配合，設計有標識的包盒、包袋、腰帶等，在第一感覺上吸引加深對餐廳的印象。

5、團購也是重要的引流方式，制定貼心的套餐給團購使用者，讓更多的顧客透過團購到店消費，增加店面人氣，團購上菜速度以及服務不能忽略是重中之重。

寫在最後的話

菜餚是魂，所有的營銷策略都是圍繞菜來做文章，菜餚都沒有魂了，其他做得再好也白搭。

營銷優惠要對路，你自認為很好的營銷策略和優惠力度客人不感冒，那是你沒透徹的瞭解顧客需求的緣故。

只有顧客感興趣的營銷活動才能有共鳴，否則就白紙一張。

外賣要注重細節，別以為裝盒，味道都好就是王道，少拿雙筷子，少帶個沾水，一個差評就廢了。要了解外賣規則。

這個需要具體問題具體分析了，是什麼原因導致了餐飲生意快不行了？

如果是出品實在不行或者環境、衛生、服務…的原因，自行改正就是了

如果基礎的這些都沒有問題，那麼你可以建自己的顧客社群，用社群營銷的方式把人圈過來

餐飲門店的倒閉原因很多，最重要是對症下藥，摸清楚自己到底是哪裡出了問題，分析完後要麼大刀闊斧的改革，要麼就及時止損，另起爐灶。

生意不好有多種原因，產品不好（包括味道不好吃，產品不適應當地人的口味），位置欠佳（不好停車，人流少，導航不準），裝修設計不搭調，團隊服務差，股東不和諧，營銷不得力等等，如果只是某一方面做的不好，可以微調，如果都存在問題，要及時止損，吃一塹長一智。

餐飲的起死回生非常難，一般要死的餐飲都存在極大的問題，甚至是不可逆的，有的要付出極大的代價，也無濟於事。想要透過事件營銷，一下子成為熱點，很難，如果像溫水煮青蛙那種，就需要慢慢熬，熬口碑，積澱回頭客。

我從事廚師工作已經很多年啦，我自己現在也是經營一家餐館，根據你的描述，今天我就跟你分析一下，首先你要保證你廚師炒菜的味道要好，服務員的態度也要好，如果你的餐館店的位置還好的話，人流量比較大的話，按照我以下的做法，應該可以對你有幫助首先先把餐館停業幾天，停業這幾天的時間，把餐館店的名字換掉，餐館裡面的裝修稍微變化一下，裡面的桌子，餐具也稍微變化一下。停業這幾天，發一點廣告宣傳單，手機上廣告也要做到位， 開業前幾天優惠活動一定要做到位，店裡必須搞一點特色菜，特色菜優惠活動搞大一點餐飲店的菜價不能太貴，來你店裡吃飯的客人感覺到用餐環境還可以，服務態度也還好，菜的味道也可以，最重要的一點是還不貴，這樣就會有回頭客來你店裡吃飯的。大家覺得我說的怎麼樣？還有沒有要補充的，可以說一下自己的看法，謝謝。

現在的外賣乾死了一些大店，救活了一些小店。地理位置不是決定生意好壞的原因之一，主要是你的菜品決定你生意的好壞。這就是外賣的優勢。起死回生不這麼容易，因為你不好的口碑已經出現了，顧客不會再進你的店裡。除非改換門庭。重打鑼鼓另開強。

當你的業績不好的時候，你要去分析一下，業績不好的原因是哪些。餐飲裡面，影響業績的主要是以下幾點。

1、選址。2、產品品質出現了問題。消費者不認可，不喜歡。3、服務上面出現了問題。4、你的營銷推廣做的不是很到位，很多消費者並不瞭解你的品牌。再往下就是你的供應鏈，原材料上出現了問題。

當你的餐廳業績不好的時候，首先你要從這幾個方面去分析，找出具體是哪一板塊出現了問題，再根據具體的問題找一些具體的方式方法。

作為一名餐飲工作者以我做過的堂子來發表一下我自己的觀點。

一個餐飲店已經走向死亡的邊緣，這其中有何蹊蹺呢？那就是持續虧損沒有發展空間了，手上資金已經承受不起店鋪運轉了。那該怎樣使其起死回生呢？

首先我們要找原因，不能有病亂投醫。我們要看自身問題1看餐廳選址的地方人流量及吸引度。有人的地方才有客源，人流量少就要餐廳推廣吸引人流。這時候要舉辦活動，推行優惠政策擴大知名度從而使人氣攀升。

2餐飲型別，根據實際人群去經營。看自己主營型別是否符合附近人群飲食習慣。舉例:不能在老人聚集區賣太多味重辛辣的食物，也不可能在大學城做宴席了。

3根據消費人群經濟水平定位菜品價格。定位要清晰，價格變動不要太頻繁，菜品要走大眾化才是王道不能認為自己要一支獨秀。

4菜品味道要巴適，不能口味變化起伏這是餐飲大忌。要嚴格把控好菜品質量關，讓客人吃的安全放心。服務態度要好，餐廳衛生要做好，用餐環境好了，客人感官好才有多次來消費。

5要捆綁顧客群，建立會員制充錢優惠多次數消費。

總的來說定位清晰讓客人吃的放心，吃的高興花錢少不丟面子。

為什麼餐飲會快死掉呢？找出原因很重要，只有面對根部問題才能徹底解決掉，才有更好的對策，做出一系列相對應策略！眾所周知！菜餚是魂，所有的營銷策略都是圍繞菜來做文章，菜餚都沒有魂了，其他做得再好也白搭。營銷優惠要對路，你自認為很好的營銷策略和優惠力度客人不感冒，那是你沒透徹的瞭解顧客需求的緣故。只有顧客感興趣的營銷活動才能有共鳴，否則就白紙一張。外賣要注重細節，別以為裝盒，味道都好就是王道，少拿雙筷子，少帶個沾水，一個差評就廢了。要了解外賣規則。西安唯典小吃培訓中心的小編雖然沒做過生意，但餐飲的細節小編還是懂那麼一丟丟，怎麼樣才能起死回生，看下面小編的分享吧：

技巧一、從顧客的角度換位思考

天下眾多餐飲店，沒有一家敢說能夠做到十全十美，對於那些經營失敗或者生意不好的餐飲店來說，肯定是消費者覺得菜品的味道不好，用餐的環境及給人的感覺不好，還有就是餐飲店的服務態度差等，所以對餐飲店避而遠之。想要成功解決這個問題，不妨從使用者的角度思考問題，把自己想成一名消費者，親自品嚐下菜品的味道，用餐的環境，服務的態度，最後做出相應的調整，增加使用者體驗度，讓生意慢慢好起來。

技巧二、全方位考察自家餐廳

如今消費者對美食的要求越來越高，不僅僅像以前一樣只為填飽肚子，還要在乎美食的樣式，所以現在的美食不僅要吸引動人，還必須具備特色健康等元素，否則你很難成功吸引消費者的需求，勾住食客味蕾。只有不斷創業和改變打造出不一樣的美食，才能在市場中發揚光大，懂得使用者真實需求，才能得到顧客的認可，最後讓餐飲店的生意如火如荼。

技巧三、透過場景尋到疼點

透過餐飲店的現場場景尋找疼點，就好比我們去一家家常菜館吃飯，一個人點太多菜吃不完也浪費，而且費用很貴，所以我們就可以採取小份或者單人餐模式，這樣既能節約成本，也不會出現浪費現象，消費者可以選擇喜歡的菜搭配，消費者也會覺得經濟實惠，下次也會光臨。

第一步：把一個普通的店面門頭改了一下 。

第二步：優惠活動，每天到下午四點鐘的時候, 換一份海報, 例如：明日特價菜XX，或者點一份送一份特價X元以內的菜品等等

第三步：結賬買單的時候, 可以要求客人拍兩張照片發群裡, 店裡送一瓶加多寶或者其他飲料等等, 一般人都會佔這種便宜的。

第四步：就是菜品了，一定要有特色菜，裝潢一定要看起來高大上。

第五步：服務態度，是不是搞 一些才藝表演，或者建一個小孩玩的遊樂場所等等！一定要服務周到，讓人有種回到家的感覺

其實店鋪出現問題，都是經營的問題。很多餐廳產品沒問題，環境也沒問題，就是沒有客人吃飯。因為競爭對手越來越多，你會的他也會，你拿什麼和他競爭？

想要超越別人，先要超越自己。一家餐廳必須具備快速引流，鎖客，回收現金流的能力。必須把餐廳的吸金潛力發揮到最大。

想解決問題，得先明白問題出在哪。

第一要弄清楚是菜品不合口味，還是衛生狀況差等其他原因，要對症下藥。

第二：如果是飯店地點無法更改，就要和周圍的飯店和餐館形成錯位競爭。

第三：分析當地人的口味和飲食習慣，看看幾大菜系哪個更適合。

第四要規範管理，提高效率，降低飯店成本。外部形象非常重要，重新取個名，換一種裝修的風格和色調。

第五要多參與各種網路訂餐活動或者舉辦各種打折優惠活動

首先菜品要對當地人的口味，不定期推出新菜品或者不定期推出酬賓活動，並且一定要注重服務，把服務做到極致，口味符合當地人口味，價格實惠，做到這幾點的話沒有理由生意不火

現在街面上的餐廳大大小小，五花八門，多的是，最主要的就是餐廳內的環境，服務人員和大廚。這些要求會高一些。

一個餐廳乾淨整齊的外觀環境和熱情周到的服務人員。會給你一種親切，一種在家的感覺。大廚做出可口的飯菜和小點心。而且價格比較實惠，大眾能夠消費的起。當然，這是在正常的營業情況下，一切都週轉的比較好。反之就是非常糟糕的事情了，我會總結一下。失敗的原因是價格太昂貴呢，還是飯菜不可口呢，還是服務人員不到位呢，還是？找一找自身的原因，這個時候我們就要考慮是不是該換大廚了？還是自己根本就不適合做這一個行業。

一個點子救活一個公司

第一，看，看問題到底出在那裡？位置不好，口味不好，服務不好，價位不好？衛生不好？透過看找到問題的真正所在，

第二，問，看不明白就問，問一些能跟你吐真話的顧客，他們才是真正的答案，

第三，找到癥結，對症下藥，加以正改，

第四，人生就是不斷的折騰，不斷修正錯誤，最終才能得到自已想要的目標，希望以上回答能幫到您

可以嘗試用以下幾個方法！

發傳單，提高知名度

做外賣提高店面的曝光率

衛生方面，各種死角

做活動 滿減活動。送飲料活動

減少不必要的開支

這個我來講講，以前我也是在外地開小炒店從2011年幹到2018年底關門了現在國家在重視環境保護不少小作坊因不達標而倒閉外來務工人員回鄉創業的也多了，因此像我們開這種工友飯店的就難生存了，還有一個就是像我們這樣的飯店汙水處理裝置也不好放出去的水也不達標所以也開不下去了，如果是在我們本地開一家餐館的話那麼問題又來了，家鄉打工的離自己家近中午在廠裡吃工作餐晚上下班就回家吃飯去了所以小炒店也很難做

1、味道很重要，要先找是什麼原因，造成生意不好的。

2、做外賣平臺，提高知名度。

3、不足的地方得改進，比如衛生,增加新品，多請朋友提意見，旁觀者看得跟清楚。

餐飲小店開不下去 ，該如何起死回生？首先肯定要分析原因，原因也可能是多方面的，位置，人流量，味道，價格，服務，衛生，等等都可能是生意不好的原因，這個自己肯定要仔細的分析。找到原因及時整頓。