我在家經常做這個波菜雞蛋湯，波菜有豐富的鐵和維他命素，既有營養又美味！我分享一下我的做法：

1.用一個碗打入雞蛋放入鹽，打成蛋液，備用。

2.鍋裡燒開水，放入洗乾淨了的波菜，煮20分鐘左右。

3.將備用的蛋液倒入，煮一分鐘，關火。蓋上蓋3鍾後，即可食用。

如果是自家種的冬季菠不用焯水，

如果是市場買的菠菜，最好焯水，

市場上賣的菠菜都是經過處理的，為了安全起見焯水也是必須的

菠菜要不要焯水，主要是看想利用菠菜達到的目的：

1、需要焯水：如果本身就希望身體多吸收一些鈣元素，那麼在烹飪菠菜之前一定要將它進行焯水。

2、不需要焯水：如果食用菠菜想起到對身體的減脂減肥的效果，那麼就不要將菠菜進行焯水了。

菠菜草酸實際上也不是毫無用處，它有很好的通便效果，它可以促進腸胃蠕動，幫助人體排便排毒，所以如果想起到減肥的效果，就不要對菠菜進行焯水了，焯水確實是可以破壞菠菜中百分之八十的草酸

人們擔心高鈣食物和菠菜相配後，鈣和草酸在鍋裡、碗裡和胃腸裡形成草酸鈣沉澱，影響到鈣的利用。但是，只要提前焯水，把可溶性的草酸大部分去掉，就不存在形成草酸鈣沉澱的物質基礎了。

所以，只要提前把菠菜焯一下，去掉焯菜水，那麼在菠菜湯食材搭配上，完全可以選擇加入豆腐、蝦皮、海米等高鈣食材，以達到既健康又美味的效果。

菠菜雞蛋湯是需要首先將菠菜焯水的，因為菠菜中的草酸會影響口感和營養價值，通常需要焯水1～2分鐘去除草酸，焯水後約有百分之八十的草酸就會溶解在水裡。

菠菜中的草酸，不僅使菠菜帶有一股澀味，還能與食物中的鈣相結合，產生不溶於水的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收。特別是小孩如果經常吃有草酸的菠菜，可能引起鈣質缺乏症。

焯水時間1-2分鐘最為合適，如果焯水的時間太短，會無法將草酸全部去除，焯水的時間太長，會使菠菜的葉子軟爛，同樣會影響菠菜的口感。

我是關思思，是一個熱愛美食的人。

菠菜雞蛋湯非常簡單，做法如下。

第一步準備食材菠菜雞蛋，如果可以的話準備一個西紅柿。

第二步清洗食材。菠菜一根一根的洗乾淨。

第三步西紅柿切花刀。就是橫切一刀豎切一刀。熱水泡兩分鐘去皮。

第四步起鍋燒油。西紅柿煸炒一下。如果愛吃軟的菠菜，現在放。然後加水。水開以後放雞蛋。雞蛋要打散把蛋花淋到鍋裡。菠菜愛吃翠的炒完西紅柿。一點醬油。一點鹽。放水。水開放菠菜。然後淋蛋花。好啦，一道可口的菠菜蛋花湯是好啦！

一些食物必須要經過焯水，才可以將它的營養價值全部激發出來，還可以使這些食物本身含有的部分毒素物質流失，降低它們對身體的傷害。

菠菜是必須焯水的，既可以去除殘留的農藥，又可以去除菠菜中的草酸，我們只需要用沸水焯一下，就可以去除七成左右的草酸。

如果食用了過多草酸高的蔬菜，就很有可能會提高患有結石的風險，還可能會使我們的身體降低對鈣鋅等礦物質元素的吸收能力，這就會導致我們出現骨質疏鬆的現象，對我們的健康產生非常不利的影響。

所以為了放心和安全，還是建議焯一遍水！

1.雞蛋1個、菠菜1小把、蔥薑蒜（適量）、鹽1勺、胡椒粉半勺；

2.先把菠菜洗乾淨，切好蔥薑蒜備用，打一個雞蛋在碗中；

3.菠菜放入開水焯3分鐘即可撈出；

4.另起鍋，油熱放蔥薑蒜炒出香味，倒入適量的開水；

5.燒開後放入菠菜，加適量鹽、胡椒粉，再倒入雞蛋液攪拌燒開。

菠菜要不要焯水，主要是看想利用菠菜達到的目的：

1、需要焯水：如果本身就希望身體多吸收一些鈣元素，那麼在烹飪菠菜之前一定要將它進行焯水。

2、不需要焯水：如果食用菠菜想起到對身體的減脂減肥的效果，那麼就不要將菠菜進行焯水了。菠菜草酸實際上也不是毫無用處，它有很好的通便效果，它可以促進腸胃蠕動，幫助人體排便排毒，所以如果想起到減肥的效果，就不要對菠菜進行焯水了，焯水確實是可以破壞菠菜中百分之八十的草酸。

人們擔心高鈣食物和菠菜相配後，鈣和草酸在鍋裡、碗裡和胃腸裡形成草酸鈣沉澱，影響到鈣的利用。但是，只要提前焯水，把可溶性的草酸大部分去掉，就不存在形成草酸鈣沉澱的物質基礎了。所以，只要提前把菠菜焯一下，去掉焯菜水，那麼在菠菜湯食材搭配上，完全可以選擇加入豆腐、蝦皮、海米等高鈣食材，以達到既健康又美味的效果。

實際上，研究表明，如果不焯水的話，菠菜和高鈣食物一起吃，能夠降低草酸吸收率，有利於預防腎結石。

這個問題怎麼說呢，如果心細的人會炒一下。波菜我們如果不炒用水洗是洗不乾淨的，現在農藥這麼厲害，波菜葉子上多少會有殘留物，清水洗不掉，但是用開水就能高溫防毒，這樣吃起來才放心。

可以說非常簡單甚至有點無聊的問題，關於吃菜做飯，每人的口味不同，做法不同，但是菠菜雞蛋湯這個問題太幼稚，雞蛋湯味道講究鮮，所以菠菜只是在雞蛋湯開鍋後加入即可

這個要汆一下的，不然做出的湯會有澀味！我以前做，把菠菜放水裡煮開後，把雞蛋打碎放進去，做好後有澀味！後來把菠菜先用水汆一下，把水倒掉，重新燒水，水開後放菠菜，在打入雞蛋，調味！就沒有澀味了！

菠菜雞蛋湯有兩種做法：第一種菠菜蛋花湯。鍋裡放適量清水，加幾片生薑，少量胡椒粉，加少量豬油或者花生油，開火把水燒開，放入菠菜，等到水再次燒開後轉小火，敲兩個雞蛋打散輕輕倒下去，蛋花成型後加入少量雞精、鹽調味即可起鍋。第二種菠菜煎蛋湯。鍋裡倒入適量植物油燒熱，敲兩個雞蛋打散倒入鍋中煎熟，再加適量清水，幾片生薑，少量胡椒粉，水開後放入菠菜煮至斷生，加入少雞精、鹽即可起鍋。這兩種做法菠菜都不用焯水，菠菜下鍋後不用蓋蓋煮。希望可以幫到你。

菠菜洗乾淨無需焯水，因為菠菜很容易熟，

第一部搶蔥花，加入適量的水，開鍋之後加入鹹鹽味精調味，

第二部加入適量水澱粉

第三部加入洗乾淨的菠菜

第四部把雞蛋打散加入鍋裡

最後一步出鍋點幾滴香油

當然瞭如果想吃疙瘩湯也可以

這是因為菠菜中含有大量的草酸，而草酸會妨礙人體對鈣質的吸收，並且草酸又易溶於水，所以在烹製之前要先進行焯水處理去除草酸，焯水後也能去除菠菜部分的苦澀味。

焯水時，要先把鍋內的水燒開，然後再把清洗乾淨的菠菜放入到開水裡，接著淋上一些花生油，這樣能保持菠菜碧綠的顏色。焯水時，時間上以30秒--1分鐘為宜，就是看見波菜變軟了，沒有那種生的顏色了，就可以把它撈起來了！

如果說在焯水時，沒有流失一點營養那是不可能的，但是隻要掌握好正確的焯水方式，以及控制好時間，根本就不用擔心菠菜營養流失的問題。

【主料】菠菜300克，雞蛋3個，薑片6片

【輔料】鹽、醬油、花生油適量

——美味開始製作——

1、菠菜清洗乾淨並焯水。菠菜的清洗也要講究方法，先把菠菜的頭連根用刀切去，要切得深一些，把頭切走後菠菜葉子能全部散開，切到這樣就行了！這樣的菠菜清洗起來就非常簡單了，再多的沙子也能清洗得乾乾淨淨。按照上面說的方法先進行焯水，最後把它們撈起來放一邊，用刀把它們切碎一些。——用來煮湯的菠菜，我建議切碎比較好一些。

2、準備雞蛋液。取一個大碗，往碗裡磕入3個雞蛋，加入少許醬油，用筷子攪拌在一起，放一邊備用。

3、煮湯。鍋內準備適量清水，大火燒開，加入薑片，倒入菠菜碎，燒滾，然後把攪拌好的雞蛋液慢慢倒下鍋去，一邊倒一邊攪拌，這樣就會出現非常細膩均勻的雞蛋花！

4、加鹽調味。雞蛋液倒完後，關火，加入適量鹽、少許胡椒粉調味即可！清淡可口的菠菜雞蛋湯就做好了！

①雞蛋液最好先打散。打散好的雞蛋液，在倒下鍋裡湯水的時候，才會慢慢圈出細膩的雞蛋花，如果是直接把雞蛋磕破放湯裡，然後再用攪子打散，這樣滾出來的雞蛋是一塊一塊的，雖然在味道上差不了多少，但是在視覺效果上就差遠了！

②菠菜在焯水的時候，記得加入一些花生油。菠菜裡含有葉綠素，煮的時間久了，就會變黃，提前加入一些花生油，能夠保持菠菜的綠色不變，這樣看起來就漂亮多了！

要想做好一碗碧綠誘人、清淡可口的菠菜雞蛋湯，其實是非常簡單的一件事！只要你按照上面的步驟認真操作，相信是沒有什麼難度的！如果你也喜歡這樣的湯，不妨也試一下吧，好喝又實惠，營養價值還高！

關於青菜焯水不焯水，根據需要

1、需要焯水：如果本身就希望身體多吸收一些鈣元素，那麼在做菠菜之前一定要將它進行焯水。

2、不需要焯水：如果食用菠菜想起到對身體的減脂減肥的效果，促進腸蠕動，那麼就不要將菠菜進行焯水了。這時候菠菜和高鈣食物一起吃，可以預防腎結石

菠菜無論是做什麼都一定要焯水以後再用的。把菠菜焯水主要是因為菠菜中草酸的含量比較高，焯水可以幫助去除草酸。所以無論用菠菜做菜還是做湯，都需要先焯水。

做菠菜雞蛋湯時菠菜最好是用水焯一下。因為焯水謝菠菜翠綠旦能殺菌。

做法準備好適量菠菜，雞蛋兩個。蔥花，蒜沫鹽適量，香油油，花椒，

菠菜冼淨切段，鍋中放入清水煮沸，下人切好的菠菜焯一下，撈出放入涼水過涼，撈出瀝乾水分。

鍋中放油，油熱放入花椒蔥花，蒜沫爆香。加入適量的水。煮沸放入菠菜，雞蛋打散，關火倒入雞蛋液。這樣一鍋濃香倒菠菜雞蛋湯就做好了。

不需要，只要洗乾淨切成段就行，雞蛋湯做法:

菠菜50克、雞蛋1個

食鹽2克、生抽1茶匙、食用油1茶匙、蔥末1段、姜1片、香油幾滴、水澱粉2湯匙、水適量

二，做法

1.備好食材

2.菠菜洗淨，切成細絲，只要菠菜葉子

3.蔥末和薑末

4.炒鍋倒油，炒香蔥末、薑末

5.倒入適量水，煮開

6.放入菠菜絲、鹽、生抽調味兒，煮開後淋入2湯匙水澱粉，攪拌一下

7.雞蛋打散

8.湯汁濃稠後淋入蛋液

9.用勺子背貼著鍋底朝一個方向輕輕畫圈攪拌，淋幾滴香油即可關火

需要焯水

菠菜焯水的目的是去掉菠菜含量比較高的草酸，降低草酸含量。

如果雞蛋湯直接放進菠菜，草酸只是被稀釋了

所以我們做雞蛋湯最好是菠菜先焯水

雞蛋湯做好以後加入焯好水的菠菜。

不過絕大多數朋友做菜是沒有焯水直接放進雞蛋湯煮的

也沒有太大的危害，因為你並不是天天頓頓吃菠菜

下面我給大家說一說菠菜焯水的注意事項：

第一、敞開鍋蓋。

敞開鍋蓋菠菜加熱的酸性物質會隨蒸汽揮發，這樣菠菜顏色不會變黃。

第二、加一勺油

焯水時候在燒開的水裡面加一勺色拉油，可以減少菠菜營養丟失。

第三、焯水要焯透

焯水火候需要把握好，菠菜焯熟即可。不熟沒有達到焯水目的，太過，菠菜發黃。

這樣焯水以後的菠菜，可以直接用來加在蛋湯裡面，這樣的菠菜蛋湯味道沒有了直接煮的菠菜澀味，味道更好，也更健康。

做菠菜時候，建議大家都焯水一下。

大家好我是老王，如果要是想做菠菜雞蛋湯，菠菜還須焯一下水嗎？我的回答是：菠菜雞蛋湯是一道非常有營養的湯。菠菜雞蛋湯製作時菠菜焯不焯水都可以，主要是雞蛋要做到滑嫩不老，所有用雞蛋做的湯都不能把雞蛋做的太硬才算合格。至於菠菜只要煮的時間不長就行。

====菠菜雞蛋湯====

【準備食材】：菠菜，雞蛋，蔥花，色拉油，鹽和味精。

【製作方法】：菠菜去根洗淨，把菠菜切成小段，瀝乾水份，雞蛋打在小碗中攪散，鍋中倒入少許色拉油，油熱後放入蔥花炒香，加入適量的清水燒開，水開後放入菠菜燒開，倒入雞蛋液，馬上關火迅速攪拌，最後放入適量的鹽和味精調味即可。美味的菠菜雞蛋湯就做好了。

【小提示】：1.菠菜雞蛋湯也可以叫做菠菜蛋花湯。在家制作時菠菜不能放太多，2-3人份的菠菜蛋花湯有3棵左右就足夠了。製作菠菜蛋花湯時，先用油炒蔥花，因為家中做菜沒有蔥油，用油炒蔥花可以代替廚房中的蔥油。

飯店做菜比家裡做的好吃，很大一部分是因為飯店中炒菜用的是蔥油。所以在家無論是炒菜還是做湯，先用油炒蔥花可以有效的增加菜或者湯的香味。

2.菠菜是一種非常有營養的蔬菜，菠菜中的維生素C和礦物質（鈣，鐵）含量較高。在烹飪中用做菜經常用到，可以炒，可以涼拌還可以做湯。菠菜中含有較多的有機鐵，再製作的時候最好和高蛋白食物一起食用，所以菠菜蛋花湯是一道營養價值非常好的湯。製作菠菜蛋花湯最主要的就是放入雞蛋後要馬上關火，不能讓雞蛋液在鍋中加熱時間太長，關火後要馬上攪拌。避免蛋花變老。