小青菜

雞毛菜

捲心菜

生菜

煮麵條的時候加入的菜起到的是新增多種口感的效果。

讓你吃麵條的時候口感不那麼單一。

而且下麵條肯定會有葷的配菜，配合這些蔬菜能解除油膩~

許多人吃麵條經常是麵條多，配菜少，營養很難達到平衡。其實，中醫指出，吃麵條時配菜起碼要三種。

其實，菜碼並不是可有可無的。反而，為了營養均衡，菜碼需要多放，一碗麵的蔬菜量最好達到200克以上，種類也要儘量豐富，最好能有以下三種。

蔬菜，如果是生吃，最好現吃現切，以免營養流失，色澤暗淡。常生吃的菜碼有黃瓜、胡蘿蔔、香菜、西紅柿等。另外，將蔬菜燙一下拌入面中也很好。除了常吃的油麥菜、菠菜等綠葉菜，還可以加一些蘑菇。焯菜時在沸水中加油一點鹽，能減少水溶性營養成分中的流失。

豆製品：吃麵最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。因此，菜碼中需要多加一些豆製品，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。

雞蛋：如果在面里加個雞蛋，麵條的營養會大大提升。吃湯麵時可以將雞蛋直接打進去做成荷包蛋。

知道了吃麵條時配菜起碼要三種，不防學習日式或韓式涼麵的做法，將煮熟的整蛋切開放入面中，當然，放個煎雞蛋也不錯。

麵條搭配什麼？具體看什麼麵條，什麼風味。

西北漢子一碗飄香油潑面，往南看著重慶小面，遠處瞅一瞅還有北京炸醬麵，忍不住想吃一口炒麵。還記得電視劇《白鹿原》裡油潑面的鏡頭，看起來賊香！紅辣椒的辣椒。接下來我說說這幾種面的搭配吧！以下都是我吃過的，有些是我做的。

1.蘭州牛肉麵

老闆“來一碗毛細加雞蛋”，很勁道的蘭州面，有粗細不同，有雞蛋，有拉麵，有蔥，牛肉，大學的時候有一個月經常吃，還真的胖了。我想具體怎麼做只能去當地看一看，師傅拉麵的樣子也挺好看的。

2.西紅柿雞蛋拉麵

這款面是我去某南方大學裡吃的，是正宗蘭州口味，一點也不差，吃起來多汁爽滑。吃了很久才會感覺餓，也比較好消化。

3.牛肉炒麵

下面這兩款是我做的圖片。

食材：牛肉，青椒，胡蘿蔔絲，醬油，鹽。

4.香菇肉醬面

這款色調上差了點，但是味道一點也不差，某人很愛吃。

食材：香菇，五花肉，胡蘿蔔，洋蔥，黃豆醬，醬油黑白兩種，鹽，糖，大蒜，澱粉。

第一部：熬醬汁，按照以下順序放

大蒜、洋蔥——五花肉、糖——醬油兩種——胡蘿蔔、香菇——黃豆醬——澱粉——試味道，放鹽

第二步：煮麵，把醬汁淋在上面。

俗話說，一辣解三饞，不光是麵條，吃什麼飯配上辣味都好吃。所以說，吃麵條的時候，大蔥，大蒜，尖辣椒，生著你就咔咔咔的咬吧，保證你每頓多吃兩大碗。

怕味大吃不慣？那就澆辣椒油。辣椒油不愛吃，那就拌老乾媽。老乾媽家裡沒有，那就多放醋，多放鹽，還有句古話叫，要解饞是酸辣鹹。

當然啦，現在提倡健康飲食，要求低油少鹽，那就吃白水煮麵條最健康。

不過話說回來，只要是愛吃麵條，配什麼都好吃，要想著營養，配什麼都可以，只要配的東西有營養就行了，可以配肘子，配排骨，配海鮮，配各種蔬菜水果，隨便吧。

有很多吃法，炸醬麵（肉醬+黃瓜絲 胡蘿蔔絲+過水黃豆芽+千張絲）好吃又健康，

牛羊肉面+燙一些青菜，

西紅柿雞蛋麵，

喜歡辣椒的也可以辣椒炒好雞蛋或瘦肉拌麵！

清淡的就是麵條八成熟下牛肉片一起煮加一點蔥花！

麵條領域太大啦！油潑面，哨子面，西紅柿雞蛋麵，涼麵，刀削麵，長壽麵！個人喜歡涼麵。以前都是涼麵一碗，現在是涼麵裡面加涼米皮。超好吃。不管是什麼面，辣椒蘸料是靈魂。南方愛吃辣椒。北方就是甜麵醬。哈哈。你喜歡搭配什麼呢。我喜歡加蔬菜，特別是青菜！我也會做。喜歡的人多我可以出教程哦

《這樣做麵條 營養又美味 寫著寫著自己就流口水了！》

作為一個北方人，我對面條是鍾愛有加啊！說的誇張一點，每天不吃麵條都渾身難受，下面說一下我經常做的幾種麵條，自己認為超級好吃。

配料：五花肉、 蔥、姜、大料、木耳、黃花菜、香菇、黃豆醬、甜麵醬

1、一斤五花肉先切成半個手機那麼大的塊，涼水下鍋煮，下入蔥姜、大料、老抽、料酒。加蓋煮半個小時，取肉晾涼後，切成指甲蓋大小的碎塊備用。

2、木耳、黃花菜泡好，香菇下熱水焯一下切成和肉塊大小相當的小塊備用。

3、熱鍋涼油，油熱下入蔥姜碎煸香，加入生抽，下入肉粒煸炒，加入一大勺黃豆醬、一勺甜麵醬、一小勺料酒、胡椒粉、一勺白糖、一勺鹽（少量，因為醬本身就有鹹味了，）一碗水燉5分鐘。加入木耳、黃花菜、香菇顆粒，中小火在咕嘟10來分鐘，加點雞精、勾入芡汁。撒上香蔥、淋入香油。家常版肉滷出鍋。

4、準備麵條（最好是手擀麵），水滾下鍋，鍋開點水3次，出鍋。喜歡吃利口的可以過一下涼開水。

5、麵條上澆蓋上一大勺滷、開吃，我喜歡加點蒜汁和香醋，拌勻之後，吃起來那叫一個香啊！吃上一碗打滷麵，給個村長都不幹。

配料：雞蛋兩個、西紅柿、青菜、蒜苗，香菜

首先，這是一道湯麵，晚上吃起來還比較暖胃的。吃完麵，把湯再喝個乾淨，巴適得很！

1、兩個雞蛋碗裡打散、加入一丟丟鹽，熱鍋涼油，油稍微多一點，雞蛋炒的更香，油8成熱以後再下入蛋液（經驗之談，這樣炒的雞蛋更鬆軟起泡）。

2、一個西紅柿，一半切片，一半切小塊。炒鍋加少許油，（這個時候油可以少點，雞蛋裡已經有不少了），下入蔥粒，煸炒香味後下入西紅柿碎塊。炒軟爛之後，加入剛炒好的雞蛋。將兩碗水倒入剛打雞蛋的碗中，然後再倒入鍋裡，這樣可以把碗裡的雞蛋液衝乾淨，還能讓湯汁有雞蛋味。（我都是這麼做的，湯汁也顯得粘一些）。

3、鍋滾之後，下入麵條，就在炒菜鍋裡下麵條，更入味。兩滾之後放入剩下的半個西紅柿片，和時令青菜（上海青啊、油麥菜啊、茼蒿啊之類的都可以）。快出鍋的時候再下入這些，這樣色彩比較好看，更有食慾。加一勺鹽、一點雞精調味。冬季可以多加點胡椒粉，吃起來發汗又過癮。

4、出鍋、最後淋上點香油，撒上蔥花碎。漂亮，香氣四溢。

配料：五花肉、短豆角、大料、料酒、蠔油、胡椒粉、大蒜。

1、五花肉洗淨切片，加入半勺料酒、少一點的胡椒粉拌勻醃製20分鐘。

2、短豆角半斤洗乾淨，掰成2公分長短的段（據說掰的比切的入味），備用。

3、炒鍋油熱下入幾粒大料，煸炒香味後，下入 五花肉，煸出油來，下入豆角燜炒5分鐘。加入一勺老抽、一勺鹽、一勺生抽、一勺蠔油、一勺糖、兩碗水。翻炒之後盛出一碗水備用（劃重點）。然後把麵條（細麵條好熟一點）攤均勻平鋪在菜上面。中小火（切記）燜8分鐘。

4、這時候麵條基本已經熟了，麵條下面也已經吸收了湯汁，把麵條翻個面，拌勻，倒入剛剩下的半碗湯汁。把大蒜切小顆粒撒在面上（這是秘籍），繼續中小火燜3分鐘。

5、好了、豆角燜面已經做好了，面充裡分吸收了五花肉的油味兒。每一根麵條就像肉一樣好吃。而且燜出來的面吃起來比煮的面更有嚼勁。得勁、一個字香。喜歡吃蒜的朋友、一口面一口生蒜瓣吃起來更過癮。

準備材料：

架豆角：300克

五花肉餡：250克

鹽：五克

雞粉：五克

十三香：3克

花椒麵：2克

蠔油：十克

老抽：十克

黃豆醬：50克

豆油：100克

製作方法：

1、將豆角洗淨，控幹水分，切成小段，鍋中燒水待水開下入豆角，焯燙至8分熟，或是全熟！

（全熟的缺點就是在二次炸制中出現過早熟透，吃起來口感發面，如果是全熟建議將肉末炸好以後再加入）

2、鍋中倒油，加入五花肉末，小火翻炒至變色，熬製冒小泡，加入老抽上色，再依次加入鹽，雞粉，蠔油，十三香，花椒麵，熬製出香味！

3、待鍋中冒小泡，加入豆角繼續翻炒熬製冒泡，最後加入黃豆醬翻炒，直至再次冒泡，期間要不停的翻炒，以免糊鍋，出現粘底，苦味的現象！

美味的豆角肉醬滷就做好了！如果再配上自己做的手擀麵，那簡直是美極了！

俗話說，一個辣的菜可以緩解三種渴望，不僅僅是麵條，任何一餐都有辣的菜。因此，當你吃麵條時，生下來的時候會咀嚼大蔥、大蒜和尖椒，以確保你每頓飯能多吃兩大碗。

你害怕吃得太多嗎？然後倒入辣椒油。如果你不喜歡辣椒油，就把它和老乾媽混合。如果老乾媽家裡沒有，多加點醋和鹽。還有一句老話，酸、熱、鹹是為了滿足渴望。

當然，現在我們提倡健康飲食，要求低油低鹽，那麼吃白麵是最健康的。

不過話說回來，只要是愛吃的麵條，用什麼都好吃，要想營養，用什麼都可以，只要食物有營養，可以配肘子、排骨、海鮮，配各種蔬菜和水果，隨便什麼。

朋友，我覺得吃麵條一定要配多種菜蔬和辣椒油攪拌才好吃如：辣椒醬，牛肉條，姜絲，蔥花做哨子，麵條拌勻，好吃爽口。如：老薑，醋，大蒜子，麻油，辣椒涼麵拌勻，不但味道鮮美，還有一股濃烈的醋溜味。如：豆芽菜，醋，老薑末與煮熟的麵條拌勻特好吃不但清香爽口，還充滿著回味無窮…。朋友，要認真地去想，認真地去實踐，飽飽眼福和飽飽口福不是一樁難事，實踐出真知呵！

本人也比較愛吃麵條，每次做麵條都會配上番茄

配大蒜！最有營養！最好吃的時候蹲在地上靠著牆，土豪般的感覺！吃的時候一定要發出呲溜呲溜的聲音，絕對的牛氣！最最重要的一點，吃大蒜的時候一定要用嘴撕蒜皮，才能營養最大化。首先把大蒜的屁股尖尖放嘴角，輕輕一咬一撤，就拔掉了大蒜的衣服露出白白性感的酸肉，然後狠狠的咬一口，伴隨著麵條在嘴裡細細的咀嚼，那種感覺就一個字爽！

麵條不配蒜，味道減一半，吃麵條必須配蒜，辣椒是靈魂，一碗美味的辣椒油，可以讓麵條有質的飛躍，麵條臊子油少啦不好吃，所以陪點醋解膩，像春天這個季節如果在配點香椿苗那就更好了

西蘭花和蘆筍。

西蘭花當中含有豐富的蛋白質、

膳食纖維、維生素和胡蘿蔔素等，可以和麵條搭配在一起吃，開水悼一遍就可以。

蘆筍當中也是含有蛋白質、纖維素、鈣、維生素、葉酸的，氨基酸的含量也很高，不僅營養成分高，而且比例得當，蘆筍洗乾淨開水悼熟搭配麵條吃，效果更棒。

麵條搭配這四款蔬菜最營養麵條不僅營養可口，而且烹調簡便，但食用麵條時如果加入蔬菜少，營養就不夠了。營養師提醒，吃麵條需要科學搭配蔬菜，選擇單位重量或體積相同條件下營養素含量更高，尤其是維生素和礦物質含量更高的蔬菜，才能保證在較少食用量的情況下補充足夠的營養素。

一、西藍花。西藍花含蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素等，營養成分位居同類蔬菜之首。食用方法：先用開水焯一遍，再加入麵條的滷料中拌勻即可。

二、蘆筍。蘆筍被稱為“蔬菜之王”，含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不僅營養成分含量高，且所含組分比例得當。食用方法：將蘆筍洗淨切段用開水焯熟後加入滷料裡，最後再加入煮熟的麵條中。

三、洋蔥。洋蔥被譽為“菜中皇后”，含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、胡蘿蔔素，尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分，可以補鈣、降血脂、降血糖。食用方法：洋蔥和肉絲等麵條滷料一起煸炒，或單獨炒熟後拌入麵條的醬汁中，再加入煮熟的麵條中。

四、香菇。香菇有“山珍”之稱，具有高蛋白、低脂肪的特點，並含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法：可以切成丁炒熟加入醬汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒後再與麵條一起炒勻，燜一小會兒，做成香菇炒麵條。

做為一名專業的廚師，我就說一下自己的觀點。

我是北方人，打小時候就喜歡吃媽媽做的麵條。現在想起那時吃麵的情景還是美滋滋的。下面我就簡單的說幾種吧！

擱鍋面:

用胡麻油加蔥花，蒜沫熗鍋。然後加入土豆條，西紅柿，菠菜，稍微的炒一下。再加上醬油，老醋，最後再加水。

水開了以後加入鹽，味精，胡椒粉調味。土豆條煮軟後把提前煮好的麵條放入就可以了。

一碗健康又美味的擱鍋面就做成了，香噴噴的，最喜歡坐在院子裡吃了。

西紅柿雞蛋麵:

麵條是媽媽做的手擀麵，有筷頭那麼粗，特點是厚實，筋道，麥香味濃郁。再配上西紅柿雞蛋的澆頭，那味道不是簡簡單單的好吃就能形容的了的。

這裡就給你們說一下媽媽做的西紅柿雞蛋滷，一般人我真不告訴他。

大西紅柿三個，用開水煮一下把皮和蒂去掉。用手抓成糊狀備用。雞蛋兩個打散備用。

胡麻油加蔥花熗鍋，倒入西紅柿糊炒熟。少加一點水燒開。再加一點醬油顏色會更好看。最後加鹽調味，要鹹一點。關火，把打散的雞蛋淋到鍋裡，攪勻。最後再熗點花椒會更加的美味。

怎麼樣？這就是媽媽的味道，現在可是很難得呀！

再說一下我們這邊的地方美食刀削麵。麵條是用特製的刀削出來的，麵條很是筋道彈牙。澆上熬好的豬肉臊子，那叫一個香呀！

配上一碟酸菜，加上滷好的雞蛋，豆腐，燒肉，丸子。嘖嘖，想想就流口水了。好吃的不要不要滴。

麵條就要葷素搭配，營養美味。

其實不論什麼食材，只要自己喜歡就好。青菜，蘿蔔各有所愛嘛！沒有什麼所謂的標準，乾淨衛生即可。

煮麵條加西紅柿既好吃又有營養

西紅柿中含有豐富的維生素，微量元素，膳食纖維和其他的營養物質，經常食用對身體很有好處。

西紅柿在加入麵條後，麵條的味道會變得酸酸的，非常可口。

西紅柿中含有番茄素有抑制細菌的作用，並且西紅柿中含有蘋果酸、檸檬酸和糖類，有幫助消化，調整胃腸功能的作用。

西紅柿中的果酸還有降低膽固醇的作用，經常食用對防治動脈硬化很有好處。

經常食用西紅柿還有去除黑眼圈的作用。

友情提醒在食用西紅柿的時候，要注意不要空腹食用西紅柿，因為會對胃造成傷害。不要食用沒有成熟的西紅柿。 本人很就喜歡吃西紅柿。而且還會做哦，下面圖片就是我自己動手做的。歡迎下方留言，交流交流[玫瑰][贊][贊][贊]

做麵條，常見的好吃的調味料主要有芝麻醬，花生醬，辣椒，醬油，醋，咖哩，胡椒粉，鹹鹽，肉類，可以用這些調味料來調配口味。

比如配上芝麻醬和花生醬，會產生比較香濃滑潤的口感，同時又有較高的營養價值，搭配辣椒會讓人胃口大開，讓人產生愉悅感和更多的食慾，食醋利用好，也會產生愉悅的口感。

肉類的選擇儘量是牛羊肉，因為牛羊肉相對於豬肉，雞肉等肉類來說，還算是綠色食品，因為用激素生長素來喂牛羊的，相對來說還不算多，即使有也是沒有達到很大的量，總體來說還是可靠一些，而且營養價值肯定要比豬肉要高了。

在蔬菜的選擇上常見的有黃瓜，菠菜，油菜，豆角，雞蛋，蝦仁，這些輔料，既增加營養，又在口味上增加舒適感，是不可多得的大眾化的，也是常見的開胃食材。

在做法上，既可以做煮麵，也可以做花樣的麵條，比如可以做燜面，炒麵，拌麵，涼麵，熱湯麵，打滷麵，蒸麵。可以透過不同的烹調方法可以做出不同口味的，不同營養成分的麵條。

也可以利用不同的原料，做出不同花樣的麵條來，比如玉米麵條，大米麵條…

利用蔬菜汁也可以做出各種顏色的麵條來，比如西紅柿麵條，菠菜麵條，火龍果麵條等，既在顏色上也在口感和營養價值上，都有很好的促進。其實，要是講究營養成分那就可以參考各種做法把營養價值高的食材帶入進來，透過搭配和改進版將營養充分的發揮出來。

麵條吧，因為我老公是山東的，他也挺願意吃麵條的，所以我也會變著花樣給他做，做來做去我覺得有營養又比較省事兒的是西紅柿雞蛋麵，做法如下

我平時吃的人最多的人就是青椒雞蛋麵、番茄雞蛋麵、青菜拌麵、雞絲涼麵、之類的我覺得吃麵不能單單隻吃麵比如一些辣醬拌麵，蔥油拌麵這類的都太香了容易刺激味蕾吃得太多暴碳對身體不利，也容易發胖，應該搭配蛋白質蔬菜增加麵條的風味也不容易多吃，好了我的回答結束了希望對你有幫助