以前的物資比較匱乏。到了過年就能吃到平時吃不到的東西，那都是美食。現在生活條件好了，想吃什麼就吃什麼，隨時吃都可以。沒有那些儀式感了。而且世界越來越小，人們越來越忙，壓力越來越大。記憶中的年味兒就越來越淡了。（最起碼連鞭炮煙花都不能放了）

現在天天大魚大肉，天天過年，那時過年有新衣服穿，可以吃好的，可以得壓歲錢，現在人什麼都不缺了，已經沒有年味了，在一起各看各的手機，連語言溝通都沒有了，

年味，70後的你還記得什麼樣的美食，現在又缺少點什麼？

記得小時候，平常飯桌上就沒有幾個菜的時候，本人身居北方，每頓飯也就是家常飯，以粗糧為主，小米粥，莜麵，土豆，大白菜，老南瓜這些都是主流。但身在那個年代的人們基本上每家每戶也相差不大，臨到過年記得家裡大人要提前採購往常吃不到的食物，如各種青菜，各種肉食，白麵大米等等，那時候的心裡總想著過年，因為有新衣服穿，有好吃的，臨到過年那幾天，一年吃不到幾次的餃子就成為主要食物，還有豐富的副食，實在是記憶猶新。

反觀現在過年，餐桌上的食物和往常沒有任何區別，唯一不同的就是奔波勞累一年那幾天可以休息休息了，就連現在的孩子已經沒有了像七十年代本人孩提時代那種迎接大年的熱情，記得小時候過年，鄰居們都互相串門拜年，晚上每戶人家都是大紅燈籠高高掛，給人一種氣氛特殐的感覺，人人臉上都洋溢著一種喜悅，鄰里之間走動頻煩，嫣然就是一個大家庭。而這種景象現在過年是沒有的，都是各自以家為單位繼續著那千篇一律的生活。很是懷念那段美好的歲月。

所以我認為現在的年味或多或少體現在步行街商場等這樣的公共場所，而家裡已經沒有了那種濃厚鄉土氣息和喜悅氛圍的年味。

小時候家裡生活條件差，不到逢年過節很難吃上肉的，那時候很盼望過年，到過年了就會有新衣服穿，還可以放鞭炮玩兒，關鍵是還有好吃的！記得吃過最好吃的就是家裡做的肥腸海帶湯了，感覺太好吃了！直到現在也忘不了！現在不那麼缺吃的了，嘴沒有那麼饞了，也缺少吃到美味後的幸福感了！

【打爆谷、炸油角，是舊日年的美食記憶】

小時候過年，食物雖然不是很豐富，但是這幾種食物是必備的，我們也都會提前做準備。

首先是打爆谷

還有一個月就過年的時候，我們這些小孩都會帶米和糖去街口排隊打爆米花，我們叫打爆谷，做爆米花糖。

打爆米花的人，一手搖風箱，一手轉鍋罐，不時往火裡添點木條，等夠時間了，他就拿著長長的網兜，用力擰開罐子，“嘭”一聲巨響，白白胖胖的爆米花便噴湧而出。

過年前的日子，一整天都會聽到此起彼落的“嘭、嘭、嘭”打爆谷聲，好像放炮一樣。聽到這些聲音，便知道，快過年了。全家做油角

小時候，都會大家族十幾口人圍桌合力炸出油角，再用箱子收藏好，等到過年再拿出來吃。那種香脆酥的感覺，惹得人對過年也生出期待。

還有，會跟爸爸媽媽一起出外購買賀年必備的糖果，有桔子、瓜子、糖冬瓜、糖蓮藕和糖等等甜蜜蜜的東西。

現在的年，食物比以前豐富多了，不再需要排隊去打爆米花糖，也不用提前做好油角，因為一切都有現成的。可能少了全家動手的協作，對食物也不需要等待，對油角也不再有期盼了。

對於糖果，品種比以前更多更豐富，但以往覺得吃進嘴裡的甜蜜蜜也已經變得甜膩膩，也不再向往了。

我一直以為，對過年的不再向往，是自己口味改變了的緣故。但上一年過年的時候，我發現放鞭炮，放煙花和舞龍舞獅的舊時習俗其實都與童年依舊，並無改變，小孩子們也依舊如我們童年時一般歡天喜地過年:吃得歡樂，玩得高興。

我突然發現，不是年味少了，只是因為我長大了，失去了那顆尋找快樂的心。

79年來自浙江溫州的老山羊來露個臉！

年味重！個人感覺不在吃什麼，而是氛圍氣氛。既然題主提問的是美食，而且和年味有關的，那非“年糕”莫屬了。中華美食文化源遠流長“年糕”絕對可以上得了檯面，“年糕”寓意年年高升。還有比較有代表的就是製作流程，純手工製作，家家戶戶“小年”前就開始分工製作。配米（貌似糯米三成大米七成）、淘米（洗至清）、泡米（貌似一晚上）晾水、碾粉、蒸粉、搗粉（趁熱過石臼體力活加技術活，現在很少見了）、過模（古董級了，模具一般刻著吉祥如意的圖案）、泡水（防止開裂和變質一般水裡會增加類似稻草灰之類的東西），一系列流程下來預示著大功告成。

接下來就是備戰年夜飯的流程，家家戶戶沒等過年就開始殺雞宰鴨殺豬宰羊，小孩們歡天喜地爆竹轟天喜氣洋洋的迎接著新年的到來。很快到了大年三十，一大早，父母和鄉親們就開始忙開了張羅著一餐豐盛的年夜飯，中午一過灶臺就開始熱火朝天起來，當然還有重要的不可或缺的一部分就是不能忘記我們的“老祖先”，逢年過節有好吃的當然要先孝敬我們的“先人”，半響左右左鄰右舍一大家族人一起聚到“中堂”祭“先祖”，之後才進入年夜飯高潮享受著豐盛的年夜飯，主打“年糕”必不可少。

過完年，累人的活兒來了

從前車馬很遠，書信很慢。近來一段時間時常會想起來小時候的事情。我知道常懷舊不好，也有人說只有老人家才喜歡去回憶過去。我覺得有道理，只是我依舊會經常去想。

小時候生活很苦，一年到頭也吃不上啥好吃的。那時候還沒有很多的玩具，沒有電腦，甚至沒有電視。每天就是跟我的小夥伴上樹掏鳥窩，下河抓泥鰍，偶爾撒個壞捅個馬蜂窩。那時候晚上很安靜，偶爾停電就會有一群小夥伴一起在街道上玩耍。

當然小孩子最最盼望的就是過年。穿新衣，放鞭炮，賺壓歲錢。最最盼望的就是吃頓好吃的。那時候覺得這就是擁有了全世界。

每逢過年，一入了臘月就開始有好吃的了，炸豆腐，炸花花，蒸年糕，燉肉。尤其是燉肉真的是現在想起來還會口水直流。

那時候的肉有一種特殊的香味。我家每年臘月二十六開始殺年豬。爸爸、媽媽、叔叔、大伯、嬸嬸整整一院子人殺豬燉肉，非常熱鬧。

那時候窮一年也吃不上幾次肉，所以燉好的肉大多數會用鹽跟豬油封起來。等家裡來客人了才會拿出來炒菜吃。當然剛燉好的時候真的可以混個肉飽。

剛出鍋的燉肉那叫一個香啊。隔著幾條街就能聞到。當時也不會像現在那樣加入很多調料，只是鹽跟醬油。但那種特殊的豬肉香味，多年後我一直在尋找，但再也找不到了。

現在回想起來，不只是豬肉的香味也包含了濃濃的年味。那時候人與人沒有爾虞我詐，沒有人情世故。有的只是濃濃的親情。隨著現在年味越來越淡，人與人越走越遠，很難再找到小時候的燉豬肉味道了。

從前車馬很遠，書信很慢，但人跟人之間很單純。

我是76年的人，那個時候的零食，就是媽媽炸的麻葉，上面有芝麻，回想起來是真好吃，現在沒人做這個了，那個時候就盼著過年吃這個，現在就吃不上了，缺少好多東西，年味不熱鬧了

你還別說我們七零後小時候的美食還真不少，我們小時候過年那真是年味十足啊，每年都是一到過年的時候，我們家家戶戶就開始準備年貨準備做好吃的美食了，我們家家就開始燉肉包餃子，然後做一些地道的特色小吃比如炸麻花，炸藕合，還有炸紅薯片，還有自己做的四喜丸子，還有炸豆腐，還有燉的自己家養的小雞燉蘑菇，當然還有一些自己家認為好的一些美食，所以說我們七零後小時候過年就是熱鬧而且我們還可以跟著大人去放鞭炮，放二踢腳，還有一些小摔炮，總之就是幸福快樂，所以說我們那個年代窮是窮了點，但是過年有年味，不像現在過年，雖然說過年天天吃肉，但是也吃不出小時候那種味道來了，所以說現在過年沒有年味了。

醬鹹菜雞肉凍。選峽山水庫東邊礪埠山農家散養一年以上大公雞一隻。口裡念（大雞大雞你莫怪，你是人間一道菜；大雞大雞你休怪，要怪你就怪××，是××要吃這個菜），學佛家超度亡靈。

碗內放水鹽，雞割斷氣管後雞血滴入碗內，自然凝固備用。雞放入85度沸水中燙，公雞去毛擇洗乾淨。腹部開膛，留雞肝雞心雞胗，去掉雜物。鍋內加涼水，放入雞大火煮，開水十分鐘，去掉雞血汙雜味。鍋內加足量的水，加蔥段姜塊大蒜粒、寧夏枸杞、新疆幹灰棗、天麻、田七大火煮開，撇去浮沬，轉小火細燉煮爛，用竹筷輕鬆插入輕快撥出即可。雞放涼後手撕雞肉成細絲條，備用。雞湯中，加入老醬鹹菜疙瘩切的粗長條，加入雞爪雞皮雞頭和焯水後的雞心肝胗加水小火悶煮，鍋內水變少變濃稠時加入刀劃塊雞血，鹽，雞肉絲，香菜梗段，開水煮十分鐘，雞扎放涼後成凝固膠狀即可以食用了。

醬鹹菜的鹹香跟雞肉的鮮美味完整的融為一體，營養豐富，味道鮮美。醬疙瘩鹹菜彌補了白煮雞肉味道之不足。淋白蒜泥汁食用亦佳。這是以前過年時，生活條件較好的家庭才捨得做的一個菜。現在也很難買到散養的老公雞了，做雞凍口感差了很多。現在的肉食雞再做不出以前雞凍之鮮美的味道了。從前過年吃過的雞凍只存在於回憶之中了！

我是70年的甘肅永昌人，我們小時候過年每天早上吃飯前都要喝空茶，就是把炸好的豬油放一點到杯中，再加上白糖倒入開水，那種香甜的味道至今不能忘懷。可惜現在幾乎都沒有了。再就是炸丸子，丸子分兩種，一種是肉丸子一種是洋芋丸子。在年前兩三天父母親就開始炸了，他們把洋芋煮熟去皮後再放盆裡用勺子和擀麵杖搗碎搗面，再加入少許澱粉和食鹽用手搓成一個個的小丸子放入燒開的油鍋中，用笊籬翻之金黃撈出，再用白糖炒成粘粘的拔絲倒在上面，就成了香甜可口的拔絲丸子了，現在想想都嘴饞。肉丸子的做法是首先將肉剁成肉餡，再剁幾根蔥攪拌在一起，加入調料調好味道，適量加一點澱粉攪拌均勻團成一個一個的小丸子下入油鍋炸之金黃撈出。吃起來是又香又有嚼勁，一般都是做燴菜時放入。現在過年幾乎也不見了。

想起來小時候的好吃的美食，首先我想到的就是奶油冰棒，家在縣城光聽到推車賣冰棒的叫賣“”奶油冰棒，三分一根”，真的以為是奶油的，結果買回來吃著帶著淡淡的失望，還是糖精水的冰棒啊[呲牙]，後來七八歲的時候到天津探親，吃上了真正的奶油冰棒，那感覺真的不是一個爽字能概括啊！那香味那略微有點軟的糯糯的感覺，真的是人間美味莫過於此啊，那時候最貴的兩角一根，叫冰糕，五分一根的叫冰棒，還有小豆的還有一半奶油一半小豆的。你們能想到我一天吃了多少根嗎？大大小小十三根啊！現在想起來都害怕，肚子竟然安然無恙，估計那時候一個是身體好，一個是冰棒真衛生。後來條件越來越好了，還是經常想起那時的奶油冰棒，夏天出差到很多的城市，經常去買根奶油雪糕，想找回那小時候的美味，可是再也沒有那美味了，吃起來心中有種其名的憂傷，不知道是冰棒不好了還是口味變高了。七零後的你還有哪些再也吃不到的美味啊？

70後的年味我還記得：那時冬至後殺豬，把臘肉香腸做好掛在火抗上，每天只能看，不能隨意拿來做菜吃的灬因為那時是計劃經濟年代，人均收入很低，那時只有過節、貴賓及親戚朋友來家裡才能吃到的菜品，並且每盤還沒有裝這麼多，是鋪開一片挨一片裝盤的，臘肉豬腳的骨頭是啃之無肉，棄之有味的萬般糾結…現在是網際網路商業時代，人與人之間相處的原始信任大打拆扣，就算吃著原味臘肉香腸…也需要一大家子人，坦開心扉的真誠相處，大家開心了才會增加年味…

一轉眼70後，明年就有50週歲的了。最小的，也已過了四十不惑的年紀。這個年齡段兒的人經歷了物質貧乏到現在的豐衣足食。懷念曾經過往的青春，回憶在昨天的記憶中生根發芽。

回憶中有著歡樂，有著苦痛。有當初的憶苦思甜，也有追憶往昔的情景再現，那些人，那些事……

逝去的是歲月，不變的是情懷。

記憶中的年味，是在臘月二十三小年之後，媽媽圍著鍋臺蒸棗山，豆沙包忙碌的身影。

是除夕夜爆竹聲聲，那時我們小孩把 成掛的鞭炮拆成一個一個，小臉凍得通紅，點燃一個小鞭，扔的遠遠的，響一聲閉一下眼睛，越嚇的膽戰心驚，還越要把一掛鞭炮都要放完。

是小孩們歡天喜地，穿新衣，戴新帽。

是給大人拜年後，接過糖果，蹦蹦跳跳，雀躍不已的背影。

是爸爸親手用毛筆在紅紙上寫春聯兒，我幫忙刷漿糊往牆上貼的喜悅。

是過年和家人圍坐一桌，一起吃餃子，吃燉肉，滿滿當當一桌好菜的高光時刻。

那個年代，家裡邊兒生活不富裕。只會過年那幾天才能吃上燉雞，燉肉。媽媽在小年之後就要開始忙乎，掃房，置辦年貨，殺雞買肉，也會在臘月二十七八的時候，把 過年吃的麵食蒸熟，然後放在院子裡凍上。那時候，冬天很冷，家裡邊兒也沒有冰箱。 等到要吃的時候，再放到鍋裡蒸熱。

我記憶裡是一定要做豆沙包和蒸棗山的。豆沙包都是媽媽自己做餡兒。把紅小豆煮熟，搗碎，再拌上白糖。包到饅頭裡， 做成豆沙包。

棗山則是把面和好，擀成一個小餅，在餅上轉圈兒擺上紅棗。上邊兒再蓋一層面餅。再擺一圈紅棗， 大概要擺五六層左右，麵餅是一層比一層小一圈。上鍋蒸熟。要等到初七那天再吃。寓意“吃棗山，步步登高”。

媽媽那時候過年，還總要做我們家年夜飯桌上必備的一道菜，紅燜雞。是把家裡養了一年的公雞宰殺。清洗乾淨，剁成塊， 用蔥，姜，鹽，花椒麵，麵醬，打一個雞蛋，加上粉面子把雞塊醃上。等雞塊兒醃透入味，再入油鍋中炸，炸的色澤金黃。雞塊兒繃皮兒。放入大碗，只需要加上花椒水，在上鍋蒸一個小時。等到揭開鍋的那一瞬間，大碗裡 汪著一層清亮亮的雞油，雞塊 已經變成深紅色，骨酥肉爛，香氣撲鼻，吃起來，家養大公雞肉的鮮味，香味佔據滿嘴。是我家年夜飯裡， 幾十年來不曾缺少的一道菜。直到現在在外地工作的大侄兒，一回家就讓奶奶做紅燜雞。

還有就是媽媽做的花椒肉。是選用豬的上五花，四四方方的一塊兒，洗淨放在鍋裡，加清水，大塊蔥姜， 開鍋小火煮到七分熟。撈出來晾涼，改刀切成大片，連肥帶瘦整齊的碼在碗裡。在肉上加上蔥，姜，花椒。鹽醬油，完了就放到鍋上蒸。也要四五十分鐘的光景。 蒸好之後拿出來是大半碗的豬油，混合著油汁。肥膩的肉片兒已經被染成了醬油的深黑色，滿屋的肉香味。去掉表面的蔥姜，花椒。拿一個深盤，倒扣在蒸肉碗上，要動作迅速的把碗裡肉翻轉到盤兒裡。不能把湯汁弄撒。這樣這盤肥而不膩，瘦而不柴，吃完唇齒留香的花椒肉才算完成。夾一片兒顫巍巍的沾滿油汁的肉片兒拌米飯吃，是平日裡常吃的豬油拌飯的超豪華升級版，不知好吃多少倍。

現在老媽年事已高，已經較少的去下廚做飯。 但是，幾十年前的老味道一直存在記憶中不曾散去。

隨著年歲的增長。以前小時候，過年濃厚的 年味兒也越來越顯得不濃厚。

現在國家提倡環保，過年禁止燃放煙花爆竹，就少了一些歡天喜地的熱鬧氛圍。

除夕夜，家裡人還是照例圍在一起吃餃子，看春晚， 嘮嘮家常，雖說，都是在一個城市，但 平日裡，見面兒機會也不是很多。在大年三十，過年守夜，陪老爸老媽吃團圓飯，還是保留 僅有的以前過年味道。

老爸也不再手寫春聯，有買的現成的直接用透明膠往牆上一貼完事了。不讓放炮，小孩兒想玩兒也沒得玩兒。只能去在手機上搶各種電子紅包。以前過年才能穿上的新衣新帽現在已經不再稀缺，大魚大肉更是日常的家常便飯。

關於過年記憶中的年味兒，永遠不曾消散，它關於時間，關於聲音，關於環境，關於以前無憂無慮美好快樂的童年。

70後的人見證了社會品質不斷提高，生活一天比一天好，那時的美食也不少，老席扣碗，童年的我們盼著能經常吃到，大街上騎著腳踏車賣冰棒和冰糖葫蘆，還有爆米花等，可謂是當時的美味，可現在人們生活提高了，可那時候的美食再也沒有原來的味道，也許是現在的美食越來越多，改變了人們的口味吧！

感謝！

在日常生活中，零食需要補充一些，假如自駕車出外旅遊更加準備一些零食和水巧克力壓縮餅乾等。曾經在高速公路堵車幾小時有凍無東西充飢想像一下就知道。

對於這個話題，做為70後的我還是感受頗深。小時候，年桌上的美食都是提前十來天都準備得妥妥當當，都是手工製作完成的。最美味的要數母親做的糖酥肉。回想那肉的味，咋那麼地饞人。現在年桌上的美食越來越豐富，可感覺年味越來越不濃了！

自家熬製的芋頭糖，每天放學回家總是跑到面袋子裡拽一塊，那個軟糯香甜總讓人回味。現在買到也吃不出那個時候的味了。

模糊的記憶中依稀記得年夜飯是在大年三十

每家每戶都在洗手作羹湯 年夜飯的主題依然是農村特色 三件套臘肉臘腸 紅燒排骨等

首先是要敬畏祖先 其次燒香拜拜 保佑大家身體健康 祖仙的靈魂延續

記得我最新印象是那磕頭拜拜的模樣吧

已經多年沒有在農村過年所以只有碎片化回憶

我是78年的屬馬。現在回憶小時候在煤油燈旁，端著一碗奶奶給我做的（油油飯），也就是豬油拌熱飯，這就是我的美食，特別是拌豬油碗底的油，這一層的油拌飯吃時有一點鹽味。 現在雖然不愁吃不愁穿。但是缺少了奶奶的叫聲。