茄子最簡單最好吃的做法是？必須過油嗎

燒茄子時先過一下油當然好吃，但我們日常在家中做，沒有飯店裡的條件，很難做到像在飯店裡那樣常備那麼寬的油在一旁備著。鑑於此我們就用家常的做法，採用其它的方式，做出既簡單又好吃的茄子。

你是否也有這種感覺，每次燒出的茄子有一種水澇澇的口感，就不喜歡吃了？除了追求色香味以外，無論是將茄子過油還是採用其它的方法我想也是為了避免這種現象。

所需食材：

茄子、蒜、蔥、生抽、蠔油、鹽、白糖、番茄醬、水澱粉、香油

1、茄子（長茄首選）用少許鹽搓洗後再清洗乾淨。

【如果介意茄子皮的話，就直接去掉】

2、將洗淨的茄子切成小塊放入盆中，撒入鹽，用手抓勻，醃十幾分鍾，殺一下水分。

3、大蒜用刀拍扁切碎、蔥切蔥花、調好少許水澱粉。

4、調一個碗汁：

蒜末、蔥花、少許鹽、2勺生抽、再勺蠔油、半勺白糖、適量番茄醬、水澱粉攪勻。

5、將殺出水分的茄子塊用力攥去水分，放入少許澱粉，抓勻。

6、起鍋放油，油熱後放入處理好的茄子塊煎至微黃，煎制的時間要稍微長一點。

7、倒入調好的料汁燒開，蓋上蓋子，轉中小火將茄子燜燉至熟透。待湯汁漸近收濃時，淋入少許香油、撒上切好的香菜末（或香蔥碎），拌勻即可。

結語：簡單好吃又不用油炸的燒茄子，拌麵拌飯都不錯！