其實年夜飯吃什麼菜喝什麼酒根本不是最重要的，關鍵是看跟誰在一起，怎麼過，即便沒有什麼山珍海味，跟家人在一起吃什麼都是最幸福的

個人建議年夜飯還是吃點清淡的較好，喝酒能不喝盡量別喝，實在想喝的朋友，喝點花雕之類的，這是就我的個人看法。

第一張除夕夜，第二張初一晚上，地地道道的平潭人，煮的都是平潭菜，一家人坐下來團圓吃飯，其實吃啥都覺得幸福！

（這個是按照我家去年的吃和喝的東西）如果是我家的話，一般都會有幾道菜，少人的時候，六道菜，多人的時候九道十道，至少六到代表六六大順，長長久久，十全十美，我就用一個例子吧，六道菜，第一道是白切雞，或者任何用雞做的菜，因為今早上的時候用來，拜一下祖先，乾淨的話，晚上還可以吃，也可以說祖先吃完我們吃就是一個延續的習俗吧，第二道菜一般都是鵝，可以一鵝兩吃，我家呢一般都是白切鵝，醬油鵝。第三道就是一個豬手，一般都是用髮菜燜豬手。第四到的話都是一般的廣州燒臘的那個燒肉炒芹菜。第五道一般都是清蒸一條鱸魚，第六道的話都是一道白灼蝦？。這些菜都是有寓意的，因為廣州人比較講意頭嘛，第一個白切雞，在廣州，一般吃飯都是有機的，更何況是大時大節，無雞不成宴，沒有雞的話，就團圓飯都不像話，第二道菜是鵝的肉菜，因為鵝很大隻，很多肉，寓意就是，大口吃肉，大口喝酒，就是希望，新的一年，頓頓大口肉，代表錢包鼓鼓的，第三道就髮菜燜豬手，就寓意著發財就手咯，那個諧音吧，第四道，就是廣式燒臘的燒肉炒芹菜，廣式的燒肉都是金黃色的，代表吃這道菜紅紅火火，挺興奮，分過好每一年，第五道是，清蒸鱸魚，寓意就是年年有餘，第六道白灼大蝦，因為蝦白灼了，就是粉紅色的嘛，也是代表著紅紅火火咯，又加上小朋友，比較喜歡吃，後面還有一道湯，一般都是骨頭湯吧。因為年夜飯嘛，一般都不喝白酒的，因為，自家人，能喝就喝，不能喝就不喝，有兩種酒，一個是白酒的五糧液，一個是紅酒，男的喝白酒的五糧液，也可以寓意從五穀豐登吧！，女人們一般都是喝紅酒，紅酒還可以活血，補血，還是紅色紅紅火火對身體好，小朋友喝牛奶，酸奶，和碳酸。吃完年夜飯，後面還有一道甜品，我家去年的是，白果銀耳糖水。

年夜飯吃什麼菜？喝什麼酒比較好？這個問題很簡單，自己想吃什麼飯就做什麼飯唄？想喝什麼酒就買什麼酒唄，想吃肉就買點，想喝酒就喝點高檔酒，這都自己說了算嗎？反正又不花我的錢，你喝茅臺我也不反對，你吃海鮮也和我無關，隨便。

年夜飯，情意濃，

酒菜搭配圖心情。

閤家聯歡幸福樂，

何必加壓亂神經？

年夜飯我不在乎什麼菜或者喝什麼酒。只要一家人在一起，感覺比喝茅臺吃鮑魚都要幸福。我最想吃的就是媽媽包的餃子做的細粉包。簡簡單單的炒炒幾個菜，然後和爸爸，爺爺喝一杯就可以啦。

年夜飯準備喝什麼酒關鍵還是在於您自己和家庭成員的喜好了，不過從健康角度考慮一般喝紅酒要相對好一些，春節年夜飯雖然歡樂，不過飲酒也應該有節制，不然傷身的。菜的就吃本地比接地氣的，家鄉美食，一定要葷素搭配。祝您新年快樂！

孔雀開屏

材料：

魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。

做法：

1、將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。

2、魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

3、將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。

4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。

小貼士：

1、一般製作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺後製作，這樣可以保證肉質的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。

2、根據魚的大小，可能蒸制的時間會相應得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。

肥牛金針菇卷

材料：金針菇250克、肥牛片250克、蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。

製作步驟

1、將金針菇洗淨，切去菇腳部分，瀝乾水份備用。

2、肥牛片放室溫稍解凍一下。

3、取一肥牛片，把一小撮金針菇捲起來。

4、依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來。

5、平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。

6、煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。

7、將一大匙蠔油放在碗內，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子攪拌均勻。

8、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。

9、然後直接淋在肥牛金針菇捲上即可。

油燜大蝦

材料：蝦適量、生抽1湯匙、料酒2湯匙、糖2茶匙、番茄醬1茶匙、清水3湯匙、姜1小塊、蔥2段。

製作步驟

1、蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦鬚，用刀給下開背，挑出蝦腺。開背的蝦會更加入味。

2、鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和薑片，待煎至薑片收縮，蔥段變成褐色取出。

3、放入處理好的蝦，煎至一面變紅後，再煎另一面。烹入料酒，調入生抽，加糖翻炒均勻。

4、姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻。

5、加入少量清水，蓋上蓋子適當小燜片刻，待湯汁減少。大火收汁即可盛出。

孜然羊肉

材料：羊肉卷2盒（可用羊裡脊）、白洋蔥半個、醬油少許、孜然粉適量、孜然粒適量、辣椒粉適量、油適量、鹽適量。

製作步驟

1、中火燒熱炒鍋，不放油，放入羊肉卷，迅速反覆翻炒。

2、炒至羊肉七成熟時，盛出放入盤中。

3、將切好的洋蔥絲也加入盤中，加孜然粉和一半的孜然粒。

4、拌勻，醃製10分鐘，中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩餘的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，點一點兒醬油。

5、倒入醃好的洋蔥羊肉，快速翻炒均勻。

6、最後，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可。

當歸醉雞卷

材料：

大雞腿2只、鹽2茶匙、當歸5克、枸杞10克、清水500毫升、紅糟露300毫升。

做法：

1、將當歸、枸杞沖洗後加入清水大火煮開後再煮15分鐘熄火放涼。

2、將雞腿去骨後，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽後捲起來，並用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘。

3、將紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。

珍珠蓮藕丸

主料：豬肉400克、蓮藕1節、胡蘿蔔50克、糯米350克、站米粉300克、枸杞10克、老薑4片、料酒8毫升、雞粉3克、鹽少許。

做法

1. 將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡；胡蘿蔔切成半圓片；豬肉切塊，姜切丁。

2. 將豬肉、老薑放入破壁機，合上蓋子，接通電源，按下啟動鍵，攪打成肉泥。

3. 蓮藕去皮用擦絲器磨成蓮藕茸。

4. 蓮藕同肉餡、粘米粉、料酒、鹽、雞粉混合，用筷子朝一個方向攪打至肉餡上勁。

5. 糯米瀝乾水分；枸杞洗淨後切碎，同糯米混合，攪拌均勻。

6. 肉餡團成丸子，在糯米碗裡滾一圈。

7. 做好的糯米丸子，開水上鍋，中火蒸15分鐘。

8. 盛出，用胡蘿蔔裝飾，再點綴蔥絲即可。

年年有魚

主料：皮蛋4個、胡蘿蔔1個、綠色蔬菜少許。

做法

1. 準備皮蛋4個。

2. 取2個對半切開，裝盤。

3. 切小片做金魚尾巴。

4. 擺出魚尾巴，胡蘿蔔切出魚眼睛擺放好，家裡有蔥可以切成絲做裝飾，也可以用黃瓜綠色蔬菜裝飾一下！

乾煸菜花

食材：

菜花200克

輔料：

油適量 鹽適量 紅尖椒適量 生薑適量 花椒適量 味極鮮醬油適量

做法：

1.生薑切片，紅尖椒切條。

2.菜花洗淨後撕成小朵。

3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。

4.炒鍋裡另倒入植物油，油熱後放入花椒、薑片炒香。

5.倒入紅椒條，炒出辣味。

6.倒入菜花，調入精鹽，倒入少許的味極鮮醬油，炒勻即可。

涼拌金針菇

原料

金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；

4、上桌前滴幾滴香油即可。

貼心提示：

1、金針菇非常細嫩，在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；

2、汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；

3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠幹水份，以免上桌後菜品溢位太多水分，影響味道和美感；斤！

4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；

5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；

6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。

蜜汁叉燒肉

材料：

豬裡脊肉1條、叉燒醬1瓶、老薑1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。

做法：

1、將買回來的豬裡脊肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用。

2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁裡。

3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出開啟翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉。

4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。

5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷

6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。

小貼士：

1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5釐米處往下切一刀，然後再往左5釐米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味。

玉米燒排骨

原料：

排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。

輔料：

姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

做法：

1.排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；

2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；

4.繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；

5.加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6.大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；

7.加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；

8.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可；

麻婆豆腐

準備材料：

南豆腐500克

牛肉100克

具體做法：

1）蔥薑蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用

2) 牛肉切成小粒備用

3)花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用

4)豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾

5)起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6)下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出

7）下入蔥薑末繼續小火煸炒

8）新增鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開

9）新增豆腐，燒開後中火收汁

10）勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可

糖醋排骨

準備材料：排骨

具體做法：

1) 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了

2) 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘

3) 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了

4) 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5) 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了

6) 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

涼拌腐竹

食材：

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法：

1. 將腐竹掰短，用冷水提前泡軟。

2. 泡好的腐竹，撈出控幹水，切短備用。

3. 做一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。

4. 撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。

5. 將過涼的涼水，放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味即可。

在我們大理，有我們本地白族的飲食傳統，多以白族八大碗作為我們年夜飯的標配，還有根據人多人少來決定菜的數量和種類，喝酒的花，多以自釀糧食酒和大理啤酒為主！但現在大家的生活水平提高和採購的方便，想怎麼吃就怎麼吃，年夜飯的種類也越來越多，只要是放心的食材都行！在此預祝大家新年快樂，新年新氣象！

很多家庭的年夜飯都愛包餃子吃，但是包餃子是一件非常費時間的事情，有人包、還需要有人煮，根據家裡現有資源再調幾個冷盤，炒幾個熱菜，一家人團團圓圓的吃飯挺好。至於酒，沒有什麼好壞之分，只要合口味就行。因為不管再好的酒喝多了都會暈。

現在人們生活條件好了，很多家庭都選擇在飯店裡吃年夜飯。早早的開始，可能下午六點都已經開始，八點前趕到家裡還能看春節聯歡晚會！今天是臘月二十二，我在想著今年的年夜飯，如果按照往年的來就是包餃子，調盤牛肉、條盤皮凍，再炒個蒜薹肉絲、蘑菇肉片。還俺爸開瓶我新買的“老牛造”白酒，教授說喝著不錯，我還沒有喝過。

“炒菜、吃餃子”的年夜飯菜品似乎涼的有點快，我在想實在不行，年夜飯那天我們吃火鍋，一家人圍著桌子，邊吃邊下鍋，吃多少下多少，從頭吃到尾都是熱的。我們家每年的年夜飯都沒有在飯店裡吃過，都是自己在家裡做，朋友李哥家的年夜飯這幾年都是在飯店裡吃。朋友你哥家裡人口比較多，兄弟姊妹三人每人都買的有房子，老人就是單獨在一所房子裡，老人住的房子裡客廳不大，所以李哥家每年都是在飯店裡定張大桌子，家裡十幾口人都到飯店，一起在飯店吃年夜飯，因為老人要看春節聯歡晚會（這是每年的慣例）！

年夜飯，只要全家人都在場，那吃什麼飯在哪裡吃都無所謂，吃年夜飯圖的就是一個開心、熱鬧、團圓。

酒，很多家人都反對親人喝酒，但是在年夜飯這天，會飲酒的家人都會適量喝一些白酒。至於哪一種酒好，這個沒有定論。在年夜飯這天，平常大眾常喝的白酒就不要拿了，哪怕喝點同等價位，但市面上很少喝到的白酒也行。友情提示：再好的白酒也不要多喝，喝暈了也一樣會醉！

確定是比較好的菜和酒？

酒你可以喝五浪液，飛天茅臺，洋河夢之藍中國人還是喝國產酒吧！紅酒拉菲，XO之類的不推薦，國人大多喝不慣！

菜就不好說了，眾口難調，每個人的口味都不一樣，想照顧到每個人吃好就弄個個滿漢全席，菜品眾多，誰喜歡吃什麼就夾什麼！

希望俺的回答能幫到你解決苦惱[摳鼻]不用謝[我想靜靜]

年夜飯吃點清淡的菜吧，接下去每天都大魚大肉的，受不了。喝酒看各人愛好了，我覺得冬天喝黃酒不錯，放點薑絲，蛋和糖，做個酒衝蛋，暖暖的，甜甜的，很不錯。

要過年了，一年的尾聲，只要家人能團團圓圓得度過，我覺得吃什麼都好，不一定大魚大肉，我們農村自己種的更健康，酒嗎喜歡什麼樣的就買什麼樣的，實實在在挺好，

丸子來告訴大家各種菜的寓意，要過年了，朋友們圖個吉利，圖個高興，哈哈哈！

1、過年吃餃子寓意“招財進寶”。

2、過年吃雞寓意有“吉”。

3、過年吃魚寓意“年年有魚”。

4、過年吃紅燒肉寓意“紅紅火火”。

5、過年吃生菜寓意“生財”。

6、過年吃四喜丸子寓意“福祿壽喜”。

7、過年吃腐竹寓意“富足”。

8、過年吃年糕寓意“步步高昇”。

9、過年吃剁椒魚頭寓意“鴻運當頭”。

視家庭口味，人之偏嗜。所謂百家飯就在於此。舌尖美，酒盡興。一家團圓就OK了[贊][贊][贊][祈禱][祈禱][祈禱][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

我是北方人。一般都是抄幾個菜葷素搭配。但是必須有魚，象徵著年年有餘。我們一家人不喝白酒。就是買幾瓶啤酒和飲料就可以啦！三十晚上把餃子包好。初一早上吃餃子。這是我們這裡的習俗。不知道你們那裡是什麼習俗？其實吃什麼都不重要。只要我們一家人在一起吃什麼都好。祝大家新年愉快！

年夜飯，是中國過大年夜間吃的一頓團圓飯。吃菜、喝酒應從自身條件出發，吃菜宜葷素搭配、以素為主，喝酒宜適量，可喝少許白酒、適量葡萄酒或米酒、黃酒等。一句話，歡聚的節日，吃清淡菜、喝歡聚酒，吃菜七成飽、喝酒要適量。

我覺得很奇怪，為什麼要到過年的時候才想到吃什麼喝什麼？有錢天天像過年，想啥時候吃就啥時候吃，想啥時候喝就啥時候喝，別弄得好像一年沒吃過好東西，非要擠到過年的時候吃

年夜飯，不得不說具有非常特殊的含義，他又叫團圓飯，是一家人家坐在一起吃的飯，標誌著新的一年新的開始。

對於菜上，可能不同的地方有不同的風俗，例如我家，年夜飯一般有以下幾種菜：炸金蟬、炸藕夾（每個年夜飯必有的）、拔絲地瓜、炸帶魚（這也是每個年夜飯必有的）、涼拌黃瓜加豬臉、芹菜炒肉、蒜菜炒肉、四喜丸子、炸雞柳、煮的鵪鶉蛋、炸骨肉相連、紅燒肉。一般我家會做12道菜。帶2寓意：來年好事成雙，萬事大吉。

因此，菜上可以按照當地的習俗去做，也可以以我的為參考。

對於酒上，我爸喜歡存酒，很多都是幾十年的老酒，這比什麼茅臺、五糧液味道好多了，酒上根據當時實際情況的，可以破費些，買些捨得、瀘州老窖即可。主要是根據個人親情況來確定。

以上啊，是我老家過年必備的，但是每家每戶又有區別，不能一篇而論，我建議你可以這麼做：

第一、徵求家人的意見。問問家人想吃什麼？想吃什麼樣的蔬菜。

第二、提前將各類料要配齊，因為快過年了，必須儲備了。

第三、讓家人參與其中，都去體會做菜的樂趣，這樣新年過的更有滋味。

最後，祝您過個吉祥如意的好新年。