1.足夠水來泡，泡的時間足夠長。泡木耳的時候多放點水，要用涼水泡，使其充分吸收分水。一般來說...

2.

儘量小塊。將木耳撕成小塊，越大塊炸鍋越厲害。

3.

焯一下就好。具體方法：水開後，倒入泡發洗淨的木耳。等水再次煮開後，改成中火繼續煮1~2...

4.

油裡放鹽。炒木耳的油先放入適量鹽，這樣會降低炸鍋的力度。

5.

混合炒。一般木耳都是搭配著別的食材一起炒的，炒的時候先下別的材料，再下木耳。

1、先把木耳洗淨泡好，瀝乾，再準備蔥薑蒜，豬肉切絲，青紅大辣椒，澱粉

2、鍋燒大熱，放多點油先把蔥薑蒜下鍋煸香，然後放入肉絲翻炒，再下青紅辣椒，放點鹽 、下木耳大火翻炒；

3把澱粉勾芡，小火收汁，這樣，一道味香色俱全的“肉絲炒木耳”就呈現了！

祝你胃口大開[大笑]

1.將木耳提前泡發，最好用涼水，將紅椒切片，蔥薑蒜切片備用。

2.將鹽、雞精、糖、醬油、醋、清水、幹澱粉調勻備用。

3.鍋放火上加少許油，放入五花肉，小火煸香，倒入紅辣椒蔥薑蒜片煸香，放入一勺辣醬炒勻，倒入木耳炒均

木耳是種營養豐富的食材，炒法也有很多種。本人喜歡的是麻辣肉片木耳，炒法是：首先把木耳用清水浸泡開來，清洗兩三遍，特別是是木耳根部，會有些泥土，要多認真揉洗乾淨。然後鍋里加水燒開，加水量沒入木耳就好，再把木耳放入鍋裡開始煮，大致開水煮3-5分鐘就好，這樣可以徹底去除木耳上面的灰塵以及其他髒汙，吃了會乾淨健康很多；其次把木耳撈出，過下清水，把水控幹下，然後在放入乾鍋，幹炒下木耳，目的是去去木耳的水分，有效防止油炒時炸鍋；最後把去除大致5成水分的木耳盛在盤子裡，準備好切好的肉片，八角，花椒，辣椒，蔥花。鍋裡面倒入適量食用油，把油潤均勻鍋，油燒的快要冒煙放入肉片，炒至7成熟，在依次加入辣椒、八角、花椒，炒香後放木耳和適量食鹽，進行翻炒，一直到木耳吵得軟趴趴的，最後加入少量生抽，蔥花提香，這樣一份香噴噴的麻辣肉片木耳就大工告成了。

大家好，分享一下炒木木耳的方法！

黑木耳400克；辣椒2只，油鹽料酒適量。木耳用溫水漂上十分鐘，洗淨撈出過濾水份待用；辣椒去蒂洗淨切塊備待用；油鍋燒熱，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入適量料酒，放鹽，翻炒上3至5分鐘就可以起鍋了。

第一先選用東北黑木耳！請提前洗好用涼水泡一個小時左右的時間看發起來就行！一般50到100克就可以泡出一大盤夠三到四個人吃的了！第二點熱鍋！放少量實用油！然後放切好蒜片！爆炒三到五分鐘就可以出鍋！炒木耳不要選擇個大的木耳！最好的是泡出來烏黑髮亮！個小肉厚！如同貓耳朵一樣的黑木耳！

雖然現在物質生活條件好了，但也並不代表天天都得大魚大肉伺候著，其實越是普通的菜餚，越受大家的歡迎，特別是那些注重飲食健康的人士，其實哪些葷素混搭，有菜有肉的家常小炒更適合大眾的口味，不僅價格低廉，而且具有豐富的營養價值，韭菜肉末炒木耳便是其中的一樣。

韭菜特有的香味，再輔以清脆爽口的黑木耳和胡蘿蔔片，不僅顏色搭配起來很漂亮，而且兼具營養美味，既容易消化，又可以起到降低血壓、血脂等作用，年紀大的人平時適當補充些它們，可以起到良好的保健作用。

畢竟普通人是佔據著大多數的，但凡會持家的家庭主婦都會對日常的開支精打細算，其中購買食材就是相當重要的一部分，既要兼顧它們的營養價值和美味，又要把製作成本提前預算好，畢竟以後的日子還很長，家常菜就要本著經濟實惠的角度來考慮，如果你不知道吃什麼的時候，不妨試試韭菜肉末炒木耳，任何時候出現在餐桌上都不會過時。

【食材配料】：韭菜、豬肉餡、胡蘿蔔、黑木耳、食用油、大蒜、生抽、老抽、鹽、雞精、水澱粉。

1、首先，準備適量的肉餡（肥瘦比例適中），以及少量的韭菜（清洗乾淨後，晾乾水分後，再將它切成小段），再來少許的胡蘿蔔和黑木耳（提前將它們切成菱形片，和撕成朵狀），全部備好後，統一裝入盤中備用，幾種食材總共花費不到10塊錢。

2、起鍋燒水，水燒開後，先將胡蘿蔔和黑木耳倒入進去，焯燙1-2分鐘後撈出，控幹水分後，重新裝入碗中備用，焯水的目的有兩個，一是顏色會變得更加漂亮，二是再炒時易於入味。

3、起鍋燒油，油的響聲停止後，先放入肉餡，小火炒香、炒至變色後，再倒入適量的蒜片，把它的水分炒出來後，蒜香味就完全釋放出來了，然後，再加入少量的生抽和老抽，把它的顏色炒出來。

4、然後，再倒入事先焯好的胡蘿蔔和黑木耳，將它們翻炒均勻後，再放入少許的鹽和雞精調味，同時，再添入少量的水澱粉勾上薄芡，最後，再加入韭菜段，把它炒至斷生、變色後，即可出鍋裝盤，韭菜肉末炒木耳製作完成，有肉有菜，葷素搭配營養均衡又美味，一盤菜成本10塊錢左右。

1、韭菜的香味也是非常特殊的，某種情況下，可以將它等同於芹菜、香菜等起到的作用，同時，它又是易熟的食材，基本上選擇最後放。

2、炒肉末的時候，同時容易粘鍋，解決的辦法有兩個，一是多放油，缺點會略顯油膩，二是，油溫提升到位後，立即關火，把它炒散、炒熟後，再重新點火。

清爽的木耳炒茼蒿

用料

茼蒿1把木耳5-6朵雞蛋1個蒜2瓣醬油少許蠔油少許鹽少許糖少許香油少許

清爽的木耳炒茼蒿的做法

茼蒿洗淨切段，蒜切片，木耳焯水後切絲，雞蛋炒熟備用。

起鍋燒油，下入蒜片爆香；放入茼蒿翻炒變軟後，放入木耳繼續翻炒；放入少許醬油、蠔油提鮮，加入鹽、糖；最後放入炒熟的雞蛋，翻炒幾下，關火。

最後，出鍋前淋入幾滴芝麻油提香。一盤健康爽口的木耳炒茼蒿就完成啦

說木耳我最喜歡吃的就是木耳，木耳有很多種做法，但是我最喜歡吃的幾種，是涼拌木耳酸裡點點甜味的那種再放點一點點紅辣椒絲，放入蒜末和香油，真的好爽口，很好吃，另外就是蒜薹木耳炒肉，也是比較下飯的菜，鍋裡放入油，把醃製好的肉絲放入鍋內翻炒，變色放入料酒薑絲，和少許郫縣豆瓣醬，和一點海天豆瓣醬，然後放入木耳，加夠鹽和少許的生抽翻炒，然後放入蒜薹，少許水燜一小會兒，等蒜薹熟了，湯汁變少了就起鍋，撒上一點香油，非常的好吃下飯[耶]

炒木耳的方法

首先用熱水把木耳泡發 泡軟 洗淨之後備用

木耳有許多種吃法 可以炒 可以涼拌 可以做湯

炒木耳 用一些肉切絲 再配上一些青椒和紅椒 青蔥 然後放入鍋裡炒 先把肉炒熟炒香 再把青椒紅椒放入鍋裡翻炒 把木耳放入鍋裡爆炒 然後起鍋前加入蔥花

這道菜做法簡單，很下飯，炒木耳的時候大家肯定遇到過這種情況，就是木耳會噼裡啪啦的響，甚至會崩出來，燙到手，教大家一個小方法，就是把木耳先過水焯一下就不會響了。”

用料主料西蘭花200克木耳30克輔料油適量鹽1勺蠔油1勺蔥適量木耳炒西蘭花的做法1.

木耳和西蘭花準備好，西蘭花掰成小朵，清洗乾淨

2.

把西蘭花和木耳都過水焯一下

3.

鍋裡放油放蔥花熗鍋

4.

倒入西蘭花和木耳，倒入一勺蠔油

5.

再放一勺鹽調味

6.

翻炒至熟，出鍋

7.

木耳西蘭花就做好了

小盤加水泡發覆蓋保鮮膜，放進冰箱保鮮層。炒的時候瀝乾水分。放進去，吃起來脆脆的。圈起來，這是要考的[靈光一閃]

木耳是一種很好的食物，可以清肺，很多菸民都會特意吃，但木耳本身是沒什麼味道的，所以很多人都會和其他食物一起炒著吃，下面介紹幾種我經常的做法。

木耳炒肉

木耳浸泡一小時左右，不要太久，太久木耳的口感和營養都會流失。泡好後準備五花肉一塊，切片，之後鍋中倒油，蔥薑蒜炸香，下入五花肉片，炒制變色，放入木耳翻炒一分鐘，倒入醬油即可！這樣非常簡單而且味道也很好吃！

木耳炒雞蛋

木耳炒雞蛋我也經常吃，覺得雞蛋的味道非常不錯

首先泡好的木耳切絲，打3個雞蛋，鍋中倒油，下入雞蛋，雞蛋熟了之後放入木耳，放鹽調味即可。翻炒一分鐘出鍋！

炒木耳注意木耳不要炒的時間太久，木耳生吃沾辣根也很美味。

木耳炒雞蛋

材料：黑木耳，雞蛋，青辣椒，食鹽，調和油，鮮醬油，十三香等

步驟：

1、把買回來的幹木耳取適量，放在水裡泡發，現在天氣熱，大約泡1個小時就好了，如果是冷天，要適當延長泡的時間，但是不能泡的太久，更不能過夜，黑木耳泡久了會產生有毒物質的，

2、把泡發的黑木耳清洗乾淨，用手撕成小塊，瀝乾水分，備用，

3、青辣椒洗乾淨切成滾刀形備用

4、雞蛋2個清洗乾淨後，打入碗內，放入少許食鹽，打成蛋液，備用

5、炒鍋燒熱，倒入調和油，油燒到7成熱時倒入打好的雞蛋液，

6、當雞蛋全部鼓起變色後，用鏟子快速翻面，盛盤，備用

7、鍋裡倒入適量調和油，燒至6成熱時，倒入切好的辣椒嗆鍋

8、爆香後倒入黑木耳，快速翻炒

9、炒至黑木耳變軟後倒入炒好的雞蛋

10、把雞蛋用鏟子切成小塊，翻炒均勻

11、倒入適量的美味鮮醬油，加入食鹽，十三香調味，快速翻炒均勻，關火，裝盤，接下來就可以享用了。

想必大家都會在炒木耳的時候有困惑，木耳總是爆鍋怎麼辦？大廚交給大家一種方法，讓你炒的木耳超級香。木耳不需要一直去炒， 炒之前呢應該用開水湯一會兒，後控幹水，開火放油、蔥、姜、蒜、，然後，放入料酒醬油，炒香之後，小火，少放點兒鹽，味精適量，少量糖，然後大火放進木耳翻炒幾下就好了出鍋前可以淋上椒油或幾滴香油這樣也可以防止爆鍋 。

木耳是老百姓餐桌上的常客。其味道鮮美，蛋白質含量豐富，被譽為“素中之葷”。地耳的營養價值沒有黑木耳高，味道也沒有黑木耳好，但模樣卻和黑木耳很像。這個大家在挑選的時候應該多多注意！具體說來，地耳個頭較大，黑木耳個頭較小；地耳厚，黑木耳薄；地耳的正面多為紅褐色，背面泛黃，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。大家在挑選的時候要多多注意。

你好，炒個木耳，噼噼啪啪，像要炸了一樣，5個竅門任選1個，就能解決”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！

今天老婆不在家，又輪到我這個天才小廚給女兒做飯吃了。女兒點了一個木耳炒雞蛋，說起木耳，每次總是怕怕的，因為每次炒木耳在鍋裡都會噼裡啪啦的使勁爆，有時不小心，還會因光榮“負傷”，被噴出來的油濺到！嚇死人了。

為了防止“重蹈覆轍”，重犯以前的低階錯誤，我特意打電話向一位專業的廚師朋友作了請教，他特意為我指點了幾招，沒想到，還真靈，只用了一招，就不噴油了。真是學無止境呀。

大廚說，我們炒木耳時之所以會出現噼裡啪啦的響聲，主要是因為木耳是乾貨，炒前都要用水浸泡，然後熱油與冷水相遇，不外濺才不符合常理。那我們就從這個點出發，來看看怎麼破解炒木耳濺油的問題。

方法1：平時炒菜，大家都是先炒菜，在菜快熟的時候才加鹽，如果我們把這個環節反轉過來，先加鹽，再炒木耳，則可以有效防止油水外濺。

方法2：木耳下鍋前，先把木耳放到熱水鍋裡面焯一下水，然後撈出過涼，這樣木耳基本熟了，炒的時間短，因此可以減少噴濺，如果還有油外濺，那拿個鍋蓋像盾牌一樣擋一下，也可以起到一定的作用。

方法3：這一點特別重要，很多人很怕炒木耳，因為會一直劈啪啪的響，像要爆了一樣。其實你只要在炒木耳的時候，往菜里加少許的清水，就能有效防止爆鍋，這個方法是大家使用最多的一個。

方法4：炒木耳容易爆鍋，最主要的原因是洗木耳時水沒空乾淨。那我們就在下鍋前，將泡好的木耳或焯水過的木耳瀝乾水份，記得一定要控乾淨水分，這樣就不用擔心爆油而燙傷自己了。

方法5：先炒肉或雞蛋，等肉熟了再放木耳，有點水也沒關係。還有就是油溫要控制在六七成熟的時候，再下木耳就不容易崩油了，而且要記得快速翻炒，快速出鍋。

技術總結：木耳如果是單炒，那油溫不要太高，下鍋前瀝乾木耳上的水分，有水的話會容易爆 ；如果是作為配菜 ,那就最後放進去 ,要快速翻炒，如果木耳是主菜, 就加些水進去，迅速翻炒, 也沒有那麼可怕

食材:木耳、肉、青椒、葫蘿蔔、圓蔥、植物油、姜、鹽、糖、生抽、蠔油、蒜末、澱粉。1，木耳提前浸泡並汆水，其它材料切片。

2、葫蘿蔔切片。3、所有材料均切成片。4、鍋添油爆鍋，加糖、料酒下入肉片及葫蘿蔔。5、再加入青椒、圓蔥翻炒。6、最後加入木耳翻炒，加鹽、蒜末、蠔油調味，用水澱粉勾薄芡出鍋。

用木耳炒雞蛋挺好吃的，做法如下

1.將水發木耳洗淨，瀝水，備用；木耳水發技巧：用淘米水泡發木耳,又厚又大,又柔軟；再在燒開的水裡面焯一下，殺菌消毒；

2.將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；

3.炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；

4.鍋內再加油適量，倒入蔥花爆香,將瀝乾水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，淋幾滴香油即可出鍋。

美味無比，回味無窮！

山藥炒木耳 味道美滴很

準備 山藥 木耳 豬肉 青椒 乾的紅辣椒 味極鮮 鹽 油醋 糖

做法 溫水泡木耳 半天 山藥切成片 煮開水放山藥半分鐘撈出 洗乾淨木耳也燙半分鐘 起鍋燒油待油溫八成熟炒肉待肉變色放入青椒炒半分鐘 放木耳翻炒 加鹽 糖 醋 倒入山藥翻炒兩分鐘放加味極鮮幹辣椒炒半分鐘 出鍋[贊]

炒木耳一般是炒木耳肉片，先將肉片炒成八熟，剷起來裝在碗裡，再將豆辯、薑片，蒜片、蔥頭、花椒一起放入油鍋炒半分鐘，再將青筍片、木耳倒入大火三分鐘時將火關掉倒入八分熟的肉片，分別放入適當的豆油、料酒起鍋成菜！