雖然江小白依靠其煽情的文案俘獲了眾多消費者的心，但個人認為真正喝到江小白的時候其酒的口感確實讓人覺得與預期有很大的落差。江小白的酒屬於清香型的白酒，入喉辣口，不易下喉，喝完之後第二天容易上頭。抖音上關於江小白的花式調酒，各種的武功炫技，但是真正喝到酒之後口感也不是很好。當然了每個人喝酒的愛好不同，不同的人喝不同的酒是不同的感受，個人還是喜歡喝醬香。喝酒不一定要喝貴的酒，但一定要喝對的酒，願你喝到你喜愛的酒。未來醬，大師釀！

問得好，不光江小白，我們看到市面上的酒百分之九十以上都很爛，不信我拿一瓶五糧液給十位常喝此酒的人辨真偽，你看有幾人答對。再來一次，還是這十個人，兩杯酒，一真一假，再看幾人答對。實踐是檢驗真理的唯一標準。

在這裡不對一個企業進行評價，只是提個建議，可以在營銷上做文章，就像劍南春中國營銷第一品牌，但不過份依賴營銷，忽略了質量，白酒，有幾千年文化，釀酒也有古法也有改進，但是不可以變異，不可把白酒做成類似碳酸飲料口感，那是白酒嗎？我覺得還是傳統的高粱白，老白乾，二鍋頭，大麴，這個樣子比較好，所說非物質文化遺產也有這個。

成功，有成功的道理……

我們應該學習別人的優點，彌補自身的不足

酒 一定要是你喜歡的味道？喝酒一定是喝酒？

重新定義一些事物，你就不會問這個問題了……

沒喝過！不過酒的本質就是乙醇！圖一醉的只要正規家的十塊八塊一瓶的就行！不過為滿足虛榮心，或有商務需求亦惑人傻錢多不差智商稅的另當別論！

我喝了四十年的白酒，江小白是最差的，口感差，還有一股怪味，喝點就上頭。真不知這酒是用什麼做的。我喝過一次，再沒喝過。

江小白前幾年的確很火。尤其是在校園中，在外面吃燉燒烤，吃頓火鍋就能看到很多酒桌上擺著江小白。

江小白剛出來的時候，味道不能昧著良心說它太差，可以說當時的口感還可以，但沒那麼好喝。我和朋友喝酒，一般都是倆人六小瓶，喝個開心。入口還可以，酒後頭不痛，但偶有口乾的感覺。

最近一段時間又喝過幾次，明顯感覺口感大不如以前了，口味淡了，就好像加了水，沒有兌勻的感覺。個人觀點，可能是規模做的大了，品控沒有掌控好。現在的江小白就是以後的谷小酒。這兩個酒模式差不多，但谷小酒出來沒多久，完全和前幾年的江小白口感相似，但等谷小酒做大了，未來的口碑讓人擔憂。

我是小王品酒，願意和廣大酒友交流經驗

江小白確實是固態法標準的酒。因為固態法的成本對於江小白的售價來說完全不是問題。。口感反應不太好的原因，是因為江小白是小曲濃香，跟大麴濃香比還是有不小區別。

不管喝什麼酒，關健是在於喝酒人的心情。不管你們承不承認，江小白把白酒的場景講清楚了，唯一不足的是因產品質量價格限制做了一個文藝女青年這一塊。但是無畏酒無悔酒大家可以關注下。

都說江小白很火，有一次我也嚐了一口，低度酒精的味道，根本沒有糧食酒的香氣、回甘、醇厚的味道，固態發酵法純糧釀造酒，做到40°就渾濁了，江小白40°，清清涼涼，你說是什麼酒？我是不喝，還是陳年高粱燒原漿酒好喝。

江小白的廣告狂轟亂炸，開始根本也沒有在意，也不知道江小白就是白酒，再一次朋友聚會上喝了一次，小瓶裝的一瓶30元，我說為什麼不買二鍋頭呢？500克的才15元，難道比二鍋頭好嗎？

江小白就是一個炒作理念，質量一般，和二鍋頭比較根本不在一個檔次上，根本沒有二鍋頭味道好，二鍋頭回味悠長，江小白入口即失，根本沒有後味，所以不喜歡江小白。

江小白之所以暢銷還是因為年輕人，名字漂亮，很多年輕人以為喝江小白就是檔次，裝逼，怎麼也沒有二鍋頭歷史淵源深厚吧！二鍋頭可以說是百年老字號了吧！

江小白價格貴不說，根本不如二鍋頭，也許是仁者見仁智者見智，我個人感覺不如二鍋頭，肯定也有很多人認為比二鍋頭好，如果選擇我只會選擇二鍋頭，價格便宜，經濟實惠。

酒一般，作為仁懷酒都的人說他那酒是下等，不是詆譭，可以隨便看看仁懷的酒，問一下鄉下人都知道，但名氣還是可以，靠文案生活

就不能對自己好點啊 各位大俠 最起碼口糧酒也得在八十以上 首選醬香 郎酒 習酒 王子 迎賓 牛欄山珍品也不錯 還有天之藍也不錯 老白汾酒也不錯 我推薦的肯定好喝 有想喝高階的找我 我存了不少老茅臺 瀘州 水井坊 五糧液 純私藏 愛好 也好喝 哈哈

固態小曲法清香型白酒

固態法小曲清香型白酒是中國蒸餾白酒的重要組成部分，發展歷史悠久，主要分部在湖南、湖北、廣東、廣西、雲南等地，小曲清香型白酒以糧谷為主要釀造原料，小曲為糖化發酵劑，經蒸煮培菌、續糟發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，其出率高、發酵週期短、醇香清雅、糟香突出、回味協調、餘味清爽。

一 小曲清香型白酒的工藝

　　 1 小罐發酵生產工藝流程

‌　　原料→浸泡→初蒸→燜水→煮糧→復蒸→出甑→降溫→下曲→入箱→出箱→發酵→蒸餾

　　 1.1原料：高粱、包穀、小麥、大麥、蕎，本文以高粱為例。

　　 1.2浸泡：將水加熱至70℃—75℃，先水後糧，待糧倒入後，扒平，夏季浸泡16h—18h，冬季浸泡18h—20h。

　　 1.3初蒸：初蒸前放出泡糧水，用清水洗漂2次—3次，瀝乾水後，把高粱裝入甑內，加蓋復蒸，待汽圓蓋5min，打抄一次，再蒸20min—25min，初蒸時間為25min—30min。

　　 1.4燜水：初蒸完成後，就轉入燜水，水量高出糧面15㎝—20㎝，邊燜水邊加溫。

　　 1.5煮糧：煮糧水溫需加熱至70℃—75℃，經過20min—35min左右，糧食開花率在85%—90%，用手指壓高粱粒，柔軟、有彈性，就可以撤水，待煮糧水瀝乾後，就可復蒸，也可吊甑2h—10h後再進行復蒸。

　　 1.6復蒸：撤水後，煮糧水瀝乾，轉入復蒸，復蒸時間以汽圓甑蓋達40min—50min，即可出甑。

　　 1.7降溫、下曲：出甑後，用風乾機降溫。小曲用量：夏季0.4%—0.5%，冬季0.5%—0.6%，待品溫降低35℃—45℃第一次下曲，品溫到30℃—35℃時，第二次下曲，兩次酒麴拌勻，兩次下曲完成後，根據季節氣溫調節晾床溫度，夏季24℃—26℃，冬季28℃—32℃，晾床操作必須在60min內完成，以減少雜菌感染。

　　 1.8入箱：夏季品溫降到24℃—26℃時入箱，厚度保持為12㎝—18㎝；冬季當品溫降到28℃—32℃時入箱，厚度保持在18㎝—22㎝，並四周扒平厚度均勻，以保證箱內溫度基本一致。

　　 1.9出箱：夏季經過24h—28h，品溫升至36℃—38℃，冬季經過28h—30h，品溫升至34℃—36℃時，即可出箱。出箱溫度不應超過40℃，出箱感官要求：有清淡的蜜甜香氣，手指壓糧食柔軟，有明顯的水解液，口嘗微酸甜。在低溫季節，當溫度達到32℃—34℃時，把周圍的冷子鏟入中部拌勻，然後把高粱堆成圓堆，周圍用草床或麻片保溫，經過約2h就可出箱。

1.10發酵：出箱時，拌入配糟，夏季配糟用量為1:0.8—1:1；冬季配糟用量為1:0.9—1.1，當溫度至26℃—28℃時拌勻裝罐，用薄膜密封，轉入發酵，在整個發酵過程溫度控制為35℃—38℃，夏季發酵期為25d—30d，冬季發酵期為35d—40d。在低溫季節，必須對小罐缸採取保溫措施。

1.11蒸餾：當發酵期達到工藝要求時，就對酒醅進行蒸餾。上甑前把尾酒加入甑內，開汽上甑，上甑時酒醅要撒均勻。上甑要點：輕、松、勻、薄，壓汽上甑，流酒時要控制好流酒速度1㎏/min—1.5㎏/min，採用緩火蒸餾，以保證更多的呈香呈味成份，每甑按投料量的0.1%—0.2%接取酒頭，當酒接至要求時及時截尾，一般入庫酒精度在55%vol—60%vol。

　　2 小麥地窖（池）生產工藝

　　 原料→浸泡→初蒸→燜水→煮糧→吊甑→復蒸→出甑→降溫→下曲→入箱→出箱→發酵→蒸餾

　　 2.1地窖（池）：窖池是用青磚、水泥、石塊修建的一種發酵容器，分長形、方形，1/3在地表上，其餘在地表層，也有全部在地表層，其容量根據蒸餾裝置而定。

　　 2.2原料：小麥、大麥、高粱、包穀、蕎，本文以小麥為例。

　　 2.3浸泡：小麥夏季泡糧水溫以常溫即可，浸泡6h—8h，冬季浸泡水溫為35℃—40℃，浸泡時間為8h—12h，當小麥浸泡好後，放掉泡糧水瀝乾，用清水漂洗2次—3次，直至無酸雜味後，瀝乾水分即可上甑。

　　 2.4初蒸：初蒸以汽圓甑蓋為準，上汽5min後，抄一次，隨後續蒸10min—15min，初蒸15min—20min即可燜水。

　　 2.5燜水、煮糧：小麥燜水時間短，水溫要求在50℃—65℃，當小麥破口率在60%—75%左右，用手指壓小麥，柔軟即可，一般燜水時間在10min—25min，即可撤水，煮糧水量高出糧面10㎝—15㎝即可，小麥撤水要快。

　　 2.6吊甑：當小麥水分瀝乾後，就轉入吊甑，吊甑時在表面撒上一層糠殼。吊甑時間為10h—16h，使糧食充分、均勻吸收水分，也可不弔甑。吊甑結束後，要在甑內邊撒入糠殼，並打抄，以防甑邊和底部糧食過爛。

　　 2.7復蒸、出甑：小麥復蒸時間為30min—40min，復蒸時間不宜過長，以免糧食蒸爛，復蒸時間滿足後，就要出甑。

2.8降溫、下曲：用風乾機降溫，溫度在40℃—45℃時，第一次下曲拌勻，當品溫在32℃—38℃時第二次下曲拌勻。夏季用曲量0.4%—0.5%；冬季用曲量0.5%—0.6%，小曲選用兩個廠家的效果更佳，按1:1混合使用，晾床操作在60min內完成，以免雜菌感染。

　　 2.9入箱：夏季當品溫在24℃—26℃時入箱，箱厚度為12㎝—15㎝，經過24h—36h，品溫在36℃—38℃時即可出箱；冬季當品溫在28℃—32℃時就可入箱，箱的厚度為15㎝—20㎝，經過24h—38h，品溫在34℃—36℃時就可出箱。

　　 2.10發酵：地窖的發酵配糟量大，一般在1:3.5倍—1:4倍，配糟用風乾機吹冷降溫。夏季配糟溫度在24℃—26℃，冬季配糟溫度在28℃—30℃；用糠殼調節水分、疏鬆、酸度，其用量是原料的3%—8%，但必須注意所使用的糠殼必須進行清蒸1h，才能投入生產。在入窖前首先準備一定量的酒糟作為底糟，冬季需保溫，一般在底部墊3㎝—5㎝即可。入窖前把配糟與糧食拌勻裝入窖池內，用塑膠薄膜蓋好窖面，並蓋上糠殼，夏季入窖池品溫在24℃—26℃即可，冬季入地窖溫度在26℃—30℃即可，一般經過18h—24h品溫在36℃—38℃就可密窖，最高品溫不能超出42℃，封窖後每天用手把窖邊壓緊一次，連續3d，夏天發酵週期為8d—9d，冬天發酵週期為10d—12d。

　　 2.11蒸餾：地窖的酒醅量多，一般蒸餾採用截半酒醅的方法，一個窖池採用兩甑蒸餾，並淋出黃水與第二甑蒸餾。在上酒醅時把分離的底糟擺在表面蒸餾，出甑時作丟糟。

　　上甑要點：壓氣上甑，輕、松、勻、薄，流酒時要控制好流酒速度1㎏/min—1.5㎏/min，採用緩火蒸餾，每甑接取按投料量的0.1%—0.2%的酒頭，當酒截至要求時及時截尾，入庫酒精度在55%vol—60%vol。

二 小曲清香型白酒生產措施

　　 1 小曲白酒釀造的幾種原料特徵：

　　 1.1高粱：高粱釀酒醇厚、濃郁、香正甘冽。

　　 1.2玉米：玉米生香味糙，高階醇類多。

　　 1.3大米：大米（粳米）澱粉含量高，蛋白質及脂肪含量較少，有利於低溫緩慢發酵，成品酒較淨。

　　 1.4糯米：生成較多的醇甜綿柔香味微量成分。

　　 1.5小麥：小麥澱粉含量高，在發酵中升溫快，酒味單薄。

　　 1.6大麥：大麥產酒衝勁大。

　　 1.7蕎：蕎澱粉含量低，粗纖維豐富，在發酵中易產生糟味。

　　2 生產中糠殼的作用

　　 2.1糠殼是一種優良填充劑，可以調整入窖池澱粉濃度，沖淡酸度，吸收水分；

　　 2.2在蒸糧時可減少原料互相粘著，可避免塌氣；

　　 2.3在酒醅中起疏鬆作用，保持糧糟柔熟不膩；

　　 2.4在發酵中產生一定量的糠醛，賦予白酒特殊的香味。

　　3 釀酒生產中原料糊化原理（蒸糧原理）

　　 3.1澱粉吸水而產生膨化現象，隨著蒸料溫度的不斷上升，澱粉顆粒的體積逐漸增大，當增大到一定程度後，促使各巨大分子間的聯絡消弱達到顆粒解體的程度，這就是糊化。

　　 3.2澱粉透過糊化，變成可溶性澱粉和糖，同時糊化能將附著在原料的微生物滅殺。

　　 4 糖化（培菌）箱雜菌汙染及解決方法

　　 4.1水黴：呈白色，高溫多溼易感染。

　　 4.2青黴：呈黑色，溫度較低多溼易感染。

　　 4.3毛黴：呈灰色，因通風不良而感染。

　　 4.4麴黴：呈灰黑色，因高溫、乾燥而感染。

解決辦法：應勤洗箱池，把草蓆放在太陽下暴曬或在蒸糧甑上蒸30min左右，也可採用消毒靈1:500倍清洗箱池及糖化場所。

　　 5 釀酒原料品種更換時，在生產中應注意：

　　 5.1當釀酒原料品種更換時，出率會發生一個正常的波動，當澱粉含量低的原料換為高的應降低發酵入窖池（罐）溫度1℃—2℃；

　　 5.2當澱粉含量高的換為澱粉含量低的應提高發酵入窖池（罐）溫度1℃—2℃。

　　

三 結論

　　 1 小罐生產工藝產品特點：清香幽雅，入口綿甜，回味清爽；

　　 2 窖池生產工藝產品特點：清香馥郁，入口醇厚，回味悠長。

　　小曲白酒傳統生產工藝，歷史悠久，源遠流長，發展迅速，經過多年的發展，小曲白酒在產品結構，傳統工藝創新和完善等方面都取得了長足的進步。

說實話，江小白酒好就好在它的營銷策劃，尤其是文案，酒的質量真的不敢恭維。如果要買好酒，建議還是醬香型白酒。

這種白酒就是完完全全的酒精勾兌酒，不知道和他的人是什麼心態。我是做純糧燒酒的，她一小瓶就賣好幾十，只有二兩的含量，我家一斤酒也不過十幾塊錢，而且還是純良的，真的是沒有辦法，再堅持下去了。

難道真的只有昧著良心才能賺到大錢嗎？我給我的酒起名字叫糧心酒，我的廣告語是用良心做糧心，但是我的良心好像付之東流。

良心良心，顧名思義就是糧食的中心。

不過我依然在堅持。哪怕這個世界上只有那麼1/1000，甚至是1/萬的人懂酒，我也在堅持。因為酒是要入口的東西，如果勾兌的話，對身體有很大的影響。酒精勾兌的酒喝多了之後會導致身體中毒，甚至雙目失明。因為酒精去世的人也有很多，所以，我們堅持做純糧燒酒。

我喝江小白是因為被他的文案吸引，比較有情節，不是酒好喝而是一句話深入心裡。每次看到江小白走過去不是買酒而是看看有沒有出新的獨白！

實話實說，除了場景營銷做的好，在年輕人心中有點地位。在真正的白酒愛好者看來，口感確實很普通。

年輕人為什麼這麼買賬呢？1、年輕人社會閱歷不足，容易被青春期的情緒支配，加之不懂酒。這時候江小白講個故事觸動年輕人，讓年輕人有共鳴，自然就會選擇“借酒消愁”。2、包裝和品牌策略。江小白的定位非常精準，就是年輕人，因此我們從包裝上，看不到傳統白酒的影子，為了迎合年輕人，它做到了從本質迎合。所以成功了。

總之，真正的酒膩子不會選江小白，有情懷的小年輕大多也買不起真的好酒。

口感非常一般

四十度左右的高粱酒，其實也就是食用酒精勾兌的酒。（這裡的勾兌是合法合規，市面上很多都是這種食用酒精勾兌酒）

喜歡喝白酒的人幾乎都不會喝江小白。說句不好聽的就是：江小白是給剛出社會不久的年輕人喝的。年輕人喝的也不是酒，是一種情懷吧。與其說江小白是賣酒還不如說它是賣文案的。

對於它的口感，質量沒有什麼好說的。說說它風靡年輕人的文案吧。

愛情篇：

1. 我把所有人都喝趴下，就是為了和你說句悄悄話。

2. 早知今日，思念如潮湧般襲來；何必當初，我假裝瀟灑離開。

3. 慶幸曾經遇見你，遺憾只是遇見你。

4. 愛情不是因為所以，而是即使仍然。

5. 擁有時不懂珍惜，懂得時只剩遺憾。

6. 曾揚言陪我走完一生的人，卻在半路就走丟。

7. 照片記著過去，心裡藏著我和你。

8. 最暖的不過酒在肚裡，你在心裡。

9. 最難開口的就是：初次的問好 和 最終的道別。

友情篇：

1，手機裡的人已坐對面，你怎麼還盯著手機看？

2.世界上最遙遠的距離是碰了杯，卻碰不到心 。

3.願十年後，我還給你倒酒，我們還是老友。

4.容顏易老，青春會跑，一瓶江小白就倒，還嘆紅顏知己太少。

5.黑板上的字跡，是青春劃過的痕跡。

6.青春不是一段時光，而是那一群人。

7.畢業時，約好一年一見。再聚首，卻已經而立之年。

怎麼說呢，誰沒有年輕過，誰沒有迷茫過，這些日子雖然青澀，但卻再也回不去。

這一杯，敬江小白。

簡單。江小白。前兩年新起來的小酒。沒喝過。不過坊間傳聞。勾兌酒。不過挺火的。 一個勾兌酒能興起來。確實是有些本事的。文案策劃寫的不錯。這點要承認。但是。一個企業。要想做大。做強。首先。你的品質肯定要過硬。你這種酒經不起檢測。稍微一檢查。都過不了關的。能火多久。不過是割韭菜罷了。喝酒。少喝酒。喝好酒。