我覺得看個人口味吧，有些人喜歡吃西紅柿的覺得好吃，但是我吃過一次西紅柿火鍋的，我就覺得不好吃，雖然我是一個廣東人，但是我還是比較喜歡香辣的，生辣子吃起來會有味道一點帶勁一點，而西紅柿火鍋，我就覺得酸酸的味道怪怪的，但是西紅柿火鍋煮麵條還是非常好吃的，特別是那些火鍋麵條，你可以嘗試一下喲

用料 西紅柿2個八角1顆花椒5顆左右番茄醬適量鹽適量姜3片糖適量大蒜3瓣白胡椒粉適量蔥適量做法

這次菜譜是因為王小妞要吃番茄米線順便出的！就我和孩子兩個人，一顆半西紅柿就夠了，人多了可以2顆，自己看的辦！

準備材料，蒜切沫

把西紅柿切成小塊，放到料理機裡面，沒有料理機的要切碎，越碎越好！

打成這樣的碎末

鍋裡放油，放花椒大料，花椒大料炸過以後撈出來

蔥薑蒜過油煸香

放西紅柿沫，煸炒一會

放水大火煮開

糖，我放了3勺

鹽，根據口味自己放

番茄醬，絕對不能少放，否則不香！

胡椒粉，來點就行！

大火一直熬，熬到濃稠！這個鍋底吃火鍋簡直贊到爆，濃郁的番茄味，喝湯都香到不行！

番茄米線！

番茄涮鍋底！

小貼士如果涮鍋的話湯不用很多，因為邊涮邊加水，如果做米線的話必須加很多湯，因為材料要在裡面都煮好！

挺好吃的，外面去吃火鍋經常點番茄鍋底，酸甜入味。

做法也挺簡單的。

做法

1.西紅柿洗淨後用熱水燙一下，去皮。一半番茄去皮後的西紅柿切小塊放碗裡。另一半番茄切大塊。

2.鍋裡放油，加入小番茄塊，炒至出汁。起鍋放蔥薑蒜爆香。

3.火鍋裡放西紅柿，番茄醬，最後放水及各種香料，大火煮熬一刻鐘就好了。

第一種是類似清湯的鍋底，就是把蔥、大蒜、西紅柿、八角等料一起放入鍋中，一同煮開後，加入食材涮煮，在這種清湯鍋裡，西紅柿的酸甜感與其他底料食材相互作用，即遮蓋部分肉類食材的腥羶，同時也能很好釋放食材本身的鮮味。口感鮮美清甜，再配上麻醬蘸料，鮮香適口，值得嘗試。

第二種是需要提前炒制加工一下的，我個人是使用類似熬製義大利麵醬的方法。

1、西紅柿洗淨打十字花刀，沸水澆燙去皮，切成小丁；

2、洋蔥洗淨切丁，少量蒜末（覺得味道重可以不放，火鍋也可以單獨配蒜末的蘸料）；

3、最好用黃油炒制，成品會更香。熱鍋放油，下入洋蔥，炒軟微出水時下入西紅柿，繼續煸炒，加入些蒜末，一點兒生抽、鹽、白糖調味，略加點水，熬煮一下。

4、湯汁略少些可以嚐嚐味道，可能不夠濃郁，放些番茄醬進去，調至個人認可的酸甜口感，就差不多可以出鍋了。

5、把炒好的西紅柿鍋底放入火鍋中，倒入清水或者高湯，等水沸就可以繼續煮火鍋了。

我是比較喜歡酸甜口感的火鍋，在這個湯裡涮過的羊肉甜感豐富，鮮甜軟嫩，令人口舌生津，食慾大振。當然我還是要搭配一下我超愛的麻醬蘸料了。

以上為我個人家庭中，用西紅柿煮火鍋的操作方法。僅為個人口味分享，供您參考。

真的很好很好吃，特別是對於不太能吃辣的朋友絕對推薦番茄鍋。尤其是海底撈的番茄鍋，每次去必點。有了番茄鍋才發現原來香芋和地瓜也可以用來打火鍋而且味道真的是絕了，外表裹著微微酸鹹酸鹹番茄吃咬開裡又能吃到地瓜的清甜，兩種味道完美的結合。不行了我要流口水了所以買番茄鍋一定要下地瓜香芋試試。而且番茄鍋會越煮越稠用湯汁來泡飯也很好吃，所以網紅吃法出現也是有一定的道理的。

但是海底撈貴也是真的，天天去吃海底撈也是不現實的一件事情，接下來我就將番茄鍋的配製方法分享給大家，大家在學會以後，在家就可以製作美味的番茄鍋。

食材: 番茄，玉米，幹香菇（提前泡發），牛骨，花椒，八角，草果，香葉，桂皮，蒜片，蔥花，薑片

第一步

牛骨下鍋焯水5分鐘然後清洗乾淨，鍋中放入清水把牛骨放入鍋中然後把備好的香料（花椒，八角，草果，桂皮，香葉）蔥段，薑片也一起放入，小火燉煮2小時

第二步

番茄頂部切十字刀然後加入開水浸泡1分鐘後番茄去皮。將去皮的番茄切成小丁備用

第三步

熱鍋下油把切好的蔥花，蒜片，薑片倒入炒出香味後把番茄丁倒入鍋中，中火煮20分鐘將番茄煮至糊狀，倒入熬好的牛骨湯，加入香菇和玉米繼續燉煮10分鐘即可

小貼士:如果覺得番茄丁燉煮的時間太長可以選擇用攪拌機攪碎。

我個人是沒有嘗試過，但是和一個朋友一起去吃火鍋，每次她必點西紅柿鍋，聞起來味道怪怪的，但是她吃的是津津有味

番茄火鍋湯底，是用番茄、香菇、枸杞製作的美食。

中文名

番茄火鍋湯底

主要原料

西紅柿，枸杞，香菇

是否含防腐劑

否

調料

蕃茄醬，鹽

輔料

桂圓，蔥，姜，蒜

菜譜資訊

主料

西紅柿：5個

枸杞：適量

香菇：隨意

番茄醬：1袋

鹽：少許

桂圓：適量

蔥：少許

姜：少許

蒜：少許

輔料

各式火鍋菜品：隨意

收起

做法步驟

1. 蔥姜切碎，蒜去頭尾備用。西紅柿切碎。做一鍋熱水備用。

3. 熱鍋放一點油，倒入蔥薑蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄醬，炒制2分鐘左右。再加入西紅柿，不放水翻炒5分鐘。

4. 西紅柿炒碎成醬狀後，加熱水，再加入香菇、枸杞、桂圓，改大火煮15分鐘左右，加鹽調味。最後轉盛到電磁爐鍋裡，湯再沸騰後就可以涮肉和菜了。

而且西紅柿鍋底的湯底，一點都不辣，家中的老人孩子都能吃！這麼冷的天氣，全家人圍坐在一起，鍋中的湯咕嘟咕嘟，每個人先喝一碗營養美味的西紅柿湯，其樂融融！

我其實很不喜歡帶孩子去外面吃火鍋，點火鍋底的時候，明知道所謂的菌菇湯三鮮湯都是香精調出來的， 但是沒啥選啊，如果去吃海底撈倒是還不錯，海底撈那個番茄鍋，我們每次去都會點，哪個湯喝起來都特別鮮，酸酸甜甜的，但是海底撈每次去都得排一兩個小時的隊，實在等不得，我剛好收到了臻米品牌的升降火鍋，乾脆今天在家吃火鍋吧！整個海底撈的番茄鍋底，配上升降火鍋，不要太自在，自己做的火鍋底乾淨衛生，再也不用擔心孩子吃得不健康了。

在家吃火鍋安靜些，不會像外面一樣鬧哄哄，各種食材準備起來也方便，整個番茄湯底，做起來也容易，大人孩子都愛吃，喝起來也酸酸鮮鮮的，好開胃，配上我的臻米新火鍋，特別有氛圍，升降火鍋真是個好發明，世界上最遙遠的距離，就是你在鍋裡，我卻找不到你，燙了一片羊肉卷，撈了半天也不知道掉哪去了，用升降火鍋，既能隔離花椒大料之類的東西，又能在火鍋升上來的時候一眼找到自己要吃的食物，雖說這個火鍋只有2.5升，但一般的單身一族，二人世界，三口之家四口之家，都可以用，像我今天的番茄鍋，如果喜歡吃辣味的朋友可以單獨調製一個蘸水，單喝酸湯也超美味。

【番茄酸湯火鍋底】

用料：西紅柿四個，生薑一塊，大蔥一截，番茄醬兩大勺，八角幾隻，香葉幾片，鹽適量。

步驟：

1，西紅柿四個，表面切十字花刀，西紅柿的用量別太少，夏天的西紅柿也好吃，這個時候做酸湯底很合適。

2，生薑去皮，洗乾淨，切大片，大蔥洗乾淨切斷，本來還準備了幾片香菇，結果給忘記了。

3，鍋中燒開適量的水，放入西紅柿，來回翻動下西紅柿，一共煮了一分鐘左右。

4，煮好的西紅柿撈出來，浸在涼水裡降溫，把西紅柿的外皮撕掉。

5，去好皮的西紅柿切成塊狀，不要太小也不要太大，大約一元硬幣的寬度就差不多。

6，油鍋燒熱，下入八角，香葉，大蔥，薑片，番茄醬炒勻，炒出香味。

7，然後加入西紅柿，炒軟，西紅柿炒制的過程中會淅出水分，這樣是正常現象。

8，加入適量的清水，大火煮開就可以用了，煮開以後記得加適量的鹽調味，番茄湯底的酸來自於西紅柿的天然酸味，無需單獨放糖，喜歡柿放得越多，炒得越到位，酸湯的香味越濃。

9，先把升降火鍋的升降層拿出來，把番茄湯底倒進臻米電火鍋裡，然後再把升降層放上來，這樣在吃火鍋的時候，就不會撈到香葉，大蔥，八角這些東西啦，但是這些東西的香味卻一直都在，置於火鍋的配菜，就根據自家口味啦，像牛肉卷羊肉卷，豆泡，木耳，鴨腸，毛肚等等

貴州酸湯魚的酸是紅酸，就是採用小西紅柿發酵製成，製作過程和泡菜類似，關鍵是要選取小西紅柿。吃了包你還想吃。

西紅柿火鍋一般我們叫番茄美容鍋，為什麼是美容鍋呢？因為它含維生素C、維生素A，水果酸，不油膩，清熱解毒，女性吃了不僅不會上火，而且對面板身材的保養是很好的，風味獨特，味道鮮美可口，好多多多。

製作番茄底料所用原料番茄採用源自新疆盆地，日照時間長達10小時，只有這種氣候生長出來的番茄，糖分足，皮薄，汁多，色澤鮮豔。

歷經12道工藝108度高溫滅菌。保持番茄最原始風味，酸甜爽口，老少皆宜，適用於中餐，西餐，火鍋。

好吃，我特別喜歡吃，而且番茄營養豐富，可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。

主料番茄100g 輔料雞油適量鹽適量大蔥適量生薑適量魷魚適量

步驟

番茄清湯鍋底的做法步驟11.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料

番茄清湯鍋底的做法步驟22.番茄洗淨

番茄清湯鍋底的做法步驟33.蔥白切小段，生薑切成片

番茄清湯鍋底的做法步驟44.番茄切成薄片

番茄清湯鍋底的做法步驟55.鍋裡放入適量的雞油

番茄清湯鍋底的做法步驟66.油溫燒熱後爆香蔥白和生薑片

番茄清湯鍋底的做法步驟77.下番茄翻炒出汁

番茄清湯鍋底的做法步驟88.加適量的清水或高湯、在放入魷魚，鹽，大火燒開後再小火煲至出味即可。（因為用的雞油所以不需要加雞粉都很鮮美）

番茄清湯鍋底的做法步驟99.所有食材洗淨切好，就可以開始了

相關問答

番茄清湯鍋底的做法，番茄清湯鍋底怎麼做好吃

食材

主料

番茄

100g

輔料

雞油

適量

鹽

適量

大蔥

適量

生薑

適量

魷魚

適量

步驟

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料

2.番茄洗淨

3.蔥白切小段，生薑切成片

4.番茄切成薄片

5.鍋裡放入適量的雞油

6.油溫燒熱後爆香蔥白和生薑片

7.下番茄翻炒出汁

8.加適量的清水或高湯、在放入魷魚，鹽，大火燒開後再小火煲至出味即可。（因為用的雞油所以不需要加雞粉都很鮮美）

9.所有食材洗淨切好，就可以開始涮涮了

小貼士

1.大火濃湯，小火清湯。注意煲湯的火候。

2.湯中新增的調料可根據個人口味調節

在冬天，和三五好友或者爸爸媽媽吃頓火鍋是超滿足的事情了，因為，一推人圍著一個鍋說說笑笑、“吃著碗裡看著鍋裡”、再惦記上盤子裡的肉，想想就流口水，朋友約會或者家庭聚會吃頓火鍋就是一個不錯的選擇。而且現在火鍋店也是越開越多，像陳赫、包貝爾、薛之謙都有自己的火鍋店，對於無辣不歡的朋友來說，麻辣鍋既過癮又美味，可是對於不能吃辣的朋友來說，只能吃清湯、骨湯或番茄鍋底，那麼，西紅柿鍋底火鍋好吃嗎？小編覺得不少火鍋店的西紅柿鍋底還是不錯的。

因為，一般的番茄鍋底裡面會有大塊的西紅柿、番茄醬以及其他調味品，湯底也是熬了很久，所以，它的味道不會太淡，而且整體味道是酸酸甜甜的，對於不能吃辣或者不愛吃辣的朋友，番茄鍋底是一個很好的選擇。但是也有不少火鍋店的番茄鍋底，就是清水裡面放了幾片西紅柿，這樣的鍋底自然沒有味道，肯定不會好吃。

其實，吃火鍋的小料也是很重要的，如果吃的是辣鍋，那麼最好搭配油料，①用香油、蒜末、蔥花、香菜等調製；②用耗油、生抽、花椒油等調製。如果你吃的是清湯或者番茄鍋底，那麼就可以搭配芝麻醬、豆腐乳、韭菜花、香菜等，這樣可以讓口感香醇美味。

女人天生愛火鍋，恨不得天天吃火鍋！於是，火鍋被稱為了“女人的美容院”。

很多人都說，外面吃飯不衛生，而且不健康，那麼，在家也能輕鬆做出正宗的火鍋，我們就來這個“番茄火鍋”。

番茄呢也叫西紅柿，是所有蔬菜水果中中最能給我們清腸排毒的一個幫手。

1、西紅柿中的食物纖維能吸收體內的膽固醇和脂肪等物質並讓我他們隨著大便排出，能起到瘦身還有健身的一些作用。並且我們每天要是喝一杯西紅柿汁吃一顆西紅柿，對雀斑或者臉上的一些半點有較好的淡化作用。只是由於西紅柿中含著非常豐富的谷胱甘肽，這種無知可有效抑制這些黑色素的生成並使沉著的黑色素減退並慢慢消失。

2、平時生活中多吃點番茄喝點番茄汁，能使我們面板變得亮白起。由於番茄汁富含有一種純天然果膠。

雖說現在是夏天，但是下雨天和火鍋更配哦。很多人都喜歡吃火鍋，但是外面滴鍋底。還是不如自己做乾淨衛生。

下面我們開始製作美美的番茄火鍋啦！

首先，這是要做番茄鍋的鍋底

其次，我們要準備番茄三個稍微大一點的番茄。準備好的成熟的番茄。鍋里加適量的水。各種蔬菜適量。各種丸子。火鍋，你就放你喜歡吃的就可以了。

然後準備八角若干，辣椒若干，根據自己喜歡吃辣的程度準備辣椒的量，三個香葉，三片大蒜三個。蔥適量，姜4片，食用油25克，鹽適量糖一小勺就夠了。

第三，我們把所有的食材洗乾淨。然後我們把蔥切成小段姜切成片。

我們把番茄中間劃十字放入沸水中，燙好去皮，然後把去好皮的番茄切成滾刀塊。

第四，熱鍋入油。等油熱了，我們放入花椒大料，香葉小火翻炒。

第五，撈出來這是我們炒出香味之後我們撈出就不要了。這時我們下入切好的蔥薑蒜翻炒出香味。

第六，我們放入切好的番茄。炒出番茄的湯汁。這時再加入一勺番茄沙司。

第七，加入兩個濃湯寶。然後加入適量的鹽糖調味，糖是用來提鮮的不可以多加。把湯汁倒入火鍋的鍋內。

第八，我們就可以開始刷你喜歡的菜了，是不是既簡單又健康。又美味呢

我們的番茄鍋就做好了，有沒有很棒呢，喜歡吃火鍋的你，不妨可以試試

對於不吃辣椒的人來說，肯定好吃，我以前吃過一次，還可以，適合自己口味的就是最好吃的，因人而異，沒有那麼絕對的！

西紅柿鍋底火鍋好吃嗎？

大家好，我是芮至，我的回答是：看到這個問題，我第一個想到的是西紅柿是不是番茄？這兩種有什麼區別？搜了一遍網上的資料，番茄跟西紅柿是一樣的。

但是呢，超市確實是西紅柿跟番茄區分開來賣的。我兩種都買來試過，覺得西紅柿是比較適合生吃、當水果吃，番茄比較適合用來做菜的。所以，我一般都是買番茄來做菜，做火鍋底料。

下面我就以番茄來替代西紅柿回答這個問題吧。

番茄鍋底火鍋好不好吃？其實這個問題沒有標準答案，因為每個人的喜歡吃的口味不太一樣。我個人覺得番茄鍋底火鍋還是挺好吃的，這是很多不吃辣的吃貨們的選擇。喜歡吃辣的，可能就不會很喜歡這個湯底。

我不吃辣的，所以平常去海底撈吃火鍋，也是必點番茄鍋底。自己在家吃火鍋，偶爾也會用番茄來做火鍋底料。

番茄做火鍋底料在家裡怎麼做？

材料：紅棗6顆、枸杞10顆、蒜瓣4瓣、薑片2片、蔥段4段、蝦乾8只、番茄1個

做法：鍋里加水大火煮開，煮開以後把所有的材料一併加入鍋中，再次煮開以後加適量鹽、味精調味即可。

tip：我們家的番茄火鍋湯底是快手版的，很多人會先把番茄翻炒一下。我覺得吃起來味道差不多。所以我都是直接把所有材料一起放進去煮湯。

很好吃，在海底撈點四宮格的時候，點過西紅柿鍋底，可以喝湯，味道很不錯，要有興趣的話還可以試下菌鍋和辣炫風，都很不錯。

太好吃了！因為我不會吃辣所以我要吃火鍋的話不管是去店裡還是在家裡自己弄火鍋我一定會點西紅柿鍋底在家的話會買番茄火鍋底料或者是自己做番茄鍋！

因為這個番茄鍋底就是酸酸甜甜的不像這個麻辣鍋太油太辣了我又是個很喜歡喝湯的人這個番茄鍋還能直接盛起來喝就很開胃！而且在海底撈有個特別火的吃法就是拿番茄鍋底配米飯就特別的下飯！而且番茄本來就是一種比較健康減肥的蔬菜不像你吃了麻辣鍋還會想著第二天會不會爆痘會不會拉肚子胃疼吃這個番茄鍋就不會有這種顧慮啦！

關於在自己家裡吃火鍋呢因為現在火鍋店生意實在是太火爆了幾乎家家都要排隊所以在家裡吃火鍋也是個很不錯的選擇！在這裡強烈推薦大家可以去超市買這個海底撈的番茄鍋底真的和實體店裡吃到的一模一樣！

自己家裡也可以做番茄鍋底而且這樣做出來更新鮮健康做法如下：

1、番茄洗淨，其中一個切小塊兒，另一個切圓形薄片。薑切片兒，蔥切段。鍋中放少量油，小火。

2、放入番茄塊兒煸炒出紅油。

3、放入番茄醬，炒融。

4、加入約2000ml的清水，放入蔥段和薑片。

5、放入濃湯寶和番茄薄片，大火燒開，根據自己的口味加入適量鹽，濃香的番茄味火鍋湯底就完成了。

看到這裡樓主你知道西紅柿鍋底的火鍋有多好吃了嗎！大家趕緊去試一試吧！

個人覺得還可以吧，在呷哺呷哺吃過一次，比一般鍋底要青口一些，主要有點酸酸的味道，還是比較有食慾的，建議嘗試一下哦

必須好吃呀，因為番茄營養豐富，可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果