自己最拿手什麼菜？那可多了去了，哈哈哈～不過都是些簡單的拿手家常菜，平時在家做的都挺簡單的一些炒菜，也比較喜歡韓式料理，相對比較豐富～

但每次做菜必做的一道就是炒青菜，蠔油生菜，豆豉鯪魚油麥菜……都超級好吃，做法也很快手簡單。多吃青菜有益健康～

最愛韓式的拌飯

愛美食，愛健康！大家好我是咩家廚房。生活中 愛吃各種魚，我想我上輩子一定是隻貓咪吧。[馬思純的微笑]尤其愛吃清蒸魚。

今天分享給大家一個好吃噠清蒸黃花魚吧。肉質鮮嫩，非常下飯，簡直是愛得不要不要的[白眼]。而且清蒸這種做法很好的保持了魚的營養和鮮美，對身體健康也好喔[馬思純的微笑]來來來做起來!

配料：

黃花魚一條根據人數選擇份量，洗乾淨，切瓦片花刀，這樣魚容易入味兒。花椒少許備用，蒸魚豉油少許，蔥薑蒜切絲鋪滿盤子還有塞入魚肚子和表面這樣有效去除魚的腥味。鍋中放水燒開，放入魚，大火開蒸!一定要注意開水下鍋蒸，小黃花魚的話大約蒸八分鐘，大黃花魚帶籽的那種需要十分鐘可以出鍋前悶兩分鐘，不然魚籽不熟透，說多了都是淚，這是無數次吃魚的實踐啊[吐舌]。取出魚盤倒掉汁水，這個很腥。鍋裡燒熱油，把花椒，小青蔥放魚身上，淋熱油，滋滋滋……香香噠。再放上蒸魚豉油，香油就好啦，我喜歡清淡的口味，調味料儘量少放，保持食材的本味兒。如果喜歡吃辣那也可以和花椒一起放紅辣椒，淋熱油。優質蛋白，提高免疫力，而且刺少肉厚，適合老人孩子噢。

小貼士：1、開水下鍋開水下鍋開水下鍋重要的事說三遍[來看我][來看我][來看我]

2、蒸魚的汁水一定倒掉，否則會很腥。

我最拿手的就是用老家的鐵鍋燉各種肉，其中最拿手的就是鐵鍋燉羊排，農村的大鐵鍋燉肉是特別香的，每次至少要燉三個小時以上，燉出來的肉好吃不膩，影片奉上，想吃的舉手

我特別滿意的就是麻辣雞絲

今天給大家分享一下它的做法：

菜名：麻辣雞絲

食材準備：雞胸肉一塊 蔥花適量 生薑一塊

花椒適量 辣椒麵適量 芝麻適量 蒜末適量

配料準備：鹽巴 香油 料酒 十三香 雞精 食用油

做法：

1.把買來的雞胸肉洗淨，蔥花切段，生薑切片

2.起鍋加水，放入洗淨的雞胸肉，切好的蔥段和薑片，再倒入適量的料酒去腥

3.同期切好蔥花和薑末倒入小碗，在小碗中繼續加入辣椒麵，蒜末，鹽巴，香油，十三香，雞精，芝麻備用

4.焯好水的雞胸肉取出，撕成雞絲備用

5.起鍋燒油，油溫5成，放入花椒，把花椒炸至泛糊撈出

6.最後把熱油倒入小碗中攪拌好後把雞絲混入抓勻即可食用

這樣麻辣雞絲就做好了，現在你學會了嘛，趕緊收藏試試喲～

拿手菜，也就是說：自己比較喜歡燒的菜，因為熟悉，經常燒，所以燒出來也比較順心，個人感覺紅燒肉還可以，還有基尾蝦，以前在超市賣場，給六月鮮做過推廣，全程在眾目睽睽之下，好幾十雙眼睛盯著你，但是因為是拿手菜，所以一點也不慌，心裡有譜，如圖就是現場操作，

我的拿手菜太多了！原來做的都沒有拍照片，做好了直接上桌就吃了！[捂臉]

第一張圖片是丸子湯，絕對的味道鮮美！

第二張圖片是紅燒翅中，看著有食慾吧！

第三張圖片是素炒百合！不過配菜不少，有紅羅卜、木耳、豆腐！

第四張圖片是紅薯粉涼魚，我和兒子的最愛！

第五張圖片是炒涼粉！也是我和兒子的最愛！

第六張圖片是清燉排骨，也不錯！

第七張圖片是炒蝦仁！

第八張圖片是清燉羊肉蘿蔔湯！營養味道鮮美！冬天來一碗，美！

第九張圖片是拔絲香蕉！圖片效果不太好，當時孩兒他爸還拍了一個影片呢！拔的絲老長都不斷！[笑]

還有好多拿手菜，以後得拍照為證了！[捂臉]

看看下面這些菜，挑幾個自己喜歡的試試吧，它們很快就能學會。平時稍稍練習一下就可以成為自己的拿手菜，下次聚會別忘給家人露一手，建議先收藏起來哦！

-- 黃金蒜茸扇貝粉絲 --

一道經典的飯店菜，其實做法很簡單，是不經常下廚的你值得擁有的拿手好菜。

--用料--

扇貝 6個

粉絲 1把

醬油 1湯匙

蒜 1頭

細香蔥 2根

植物油 2湯匙

--做法--

❶ 蒜剁成末，香蔥切顆粒，粉絲用溫水泡軟，瀝乾待用。

❷ 扇貝從殼上取出，去內臟洗淨，熱鍋冷油小火炒香蒜末呈金黃色。

❸ 盛出，加上醬油拌勻待用。

❹ 取適量粉絲，瀝乾碼在扇貝殼上，接著放入處理好的扇貝。

❺ 澆上炒香的黃金蒜蓉。

❻ 熱鍋熱水燒開，將扇貝放入，蒸5分鐘左右，取出，撒上香蔥末，然後取乾淨鍋燒熱油，淋在香蔥末上即可。

--小貼士--

❶ 粉絲泡發後使用更容易入味。

❷ 蒜蓉炒香後使用，味道更贊。

-- 腐乳蒸雞 --

以腐乳特有的鹹鮮味和酒香來搭配雞肉倒也別有一番風味，而且蒸制的方法很簡單，列入拿手菜備選吧！

--用料--

嫩雞 1/2只

薑末 1小勺

蒜末 1小勺

紅尖椒 1-2個

【醃料】

腐乳 1-2塊

生抽 1勺

老抽 1/4小勺

糖 1小勺

黃酒 1勺

麻油 少許

胡椒粉 少許

--做法--

❶ 腐乳壓碎，和其它醃料混合拌勻備用。（不同品牌的腐乳鹹度和大小不同，味道要先試過，再酌量調整）

❷ 嫩雞洗淨瀝乾水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃製約30分鐘。

❸ 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。

--小貼士--

❶ 不同品牌的腐乳鹹度和大小不同，味道要先自己試過，再酌量調整。

❷ 雞肉醃製的時間越長越入味，可以提前拌好放入冰箱冷藏。

❸ 蒸雞的時間不用過久，保持雞肉的滑嫩口感。

-- 鹽煎雞翅 --

一道零基礎的雞肉菜，在長時間的醃製下雞翅十分入味，小火慢煎再燜制一會兒就搞定，保證讓人吮指不斷。

--用料--

雞中翅 9只

鹽 10g

花生油 少許

黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要） 適量

--做法--

❶ 雞中翅洗乾淨，擠幹水分，加鹽拌勻，放冰箱內醃製6小時以上。

❷ 從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠幹水分。

❸ 平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎。

❹ 煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘。

❺ 另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎幹，口感變柴。

❻ 上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味。

--小貼士--

10g鹽是9只雞翅的分量，自己可根據數量酌量增減。

-- 家常豆腐(彩椒版) --

有顏值又簡單的家常豆腐，豆腐滑嫩湯汁濃郁，這道菜一定要試試。

--用料--

豆腐 500克

青椒 1/2個

紅椒 1/2個

黃椒 1/2個

香蔥 1/2棵

姜 1小塊

蒜 2瓣

生抽 2大匙

白砂糖 1/2大匙

澱粉 1/2大匙

--做法--

❶ 豆腐切厚片，彩椒切丁，香蔥切蔥花，薑切片，蒜切末備用。

❷ 鍋內放入適量的油，待油熱，放入豆腐片煎制。煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝乾油份備用。

❸ 鍋內留少許油，放入蔥薑蒜爆香。向鍋中加入彩椒丁，煸炒。

❹ 向鍋中加入煎好的豆腐片。將生抽和白砂糖調成調味汁，倒入鍋中。

❺ 向鍋中加入適量的水至食材的1/2高度。大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜3分鐘。

❻ 開啟鍋蓋，倒入水澱粉勾芡。大火收汁，盛盤即可。

--小貼士--

❶ 煎豆腐的油一定要熱，另外，豆腐一定要煎到表面金黃再翻面，否則豆腐很容易粘在鍋底，破壞整體造型。

❷ 這次做的是彩椒版的，如果喜歡其他蔬菜或者菌類的，可以嘗試改變配菜的種類，味道都不差的，喜歡吃肉的同學也可以加肉進來。

我的拿手菜是火鍋，你們聽說過火鍋嗎？在四川很有名的，特別是在冬天約幾個朋友在家做火鍋吃，又麻又辣。感覺特別暖和。

我的拿手菜，西紅柿炒雞蛋，大盤雞。過油肉拌麵，丁丁炒麵，揪片炒麵宮保雞丁魚香肉絲。大盤兔子，還有大雜燴牛肉大雜燴。清燉羊肉,毛血旺，麻婆豆腐，海米冬瓜,豬肉燉粉條。還有辣子雞，香香的

拿手菜很多，因為我覺得花心思的食品就是美食，當然是拿手菜了。

1、圖一，清蒸魚。鱸魚是最常見清蒸的家常菜了，但我家做的最多的卻是羅非魚，因為它價格最親民。真正美味的不在於放了多少調料，而在於從宰殺-花刀-切絲-鍋蒸、澆油親自下手，多麼有成就感。

2、圖二，筍乾臘肉。媽媽的臘肉，表哥親手曬的筍乾，濃濃的情誼，怎麼煮都拿手！

3、圖三圖四，豆腐釀，廣西特色小吃。泡發：黑木耳+香菇+糯米。切丁：香菇+黑木耳+檳榔芋。油鹽醬油混炒拌以上食材入味，不必熟。剪小口豆腐泡，並掏空，塞入上面的拌料。高壓鍋摁煮飯鍵隔水蒸，直至調跳鍵。這樣的小吃遇上有情之人最拿手。

拿手菜是什麼？就是賦予它情感和心思！

一般的家庭小炒菜做出來的味道都是可以的[捂臉][捂臉] 分享一個青椒炒豬血，大家有喜歡吃這道菜的嗎？[呲牙][呲牙]

川菜，湘菜，粵菜外加浙江老家菜，各個菜系都能做幾道。

川菜主要有紅燜香辣蝦，紅燒麻辣羊排，麻婆豆腐

湘菜最拿手的小炒肉，蘿蔔乾外婆菜炒臘肉

粵菜清蒸海魚，牛腩燉蘿蔔，蠔仔野菜煎蛋

老家菜最愛臘肉冬筍豆腐煲，紅燒牛蛙炒雪菜，炒螺絲。

因為走的地方多，喜愛美食。上面說的菜口味均可融合改良，只在家研究不做生意[呲牙]

感謝提問者。我分享一下我最愛做的幾道菜。親朋好友家庭聚會我必做，我的家人也很喜歡吃，時常點名讓我做給他們吃，就是我的拿手菜。

分別是:金蒜炒鴨胗，雪菜蒸豆腐，橙香巴沙魚。下面我來講解一下製作方式和特點。

一、金蒜炒鴨胗

食材和調料: 鴨胗500克，蒜米100克，小蔥5根，姜5片，食用油適量，大料1個，料酒2勺，白糖半小勺，鹽少許，生抽1小勺，雞精或雞粉少許，白胡椒少許，水澱粉少許。

做法:

1.鴨胗去除邊角硬質洗淨，入鍋加涼水，加小蔥、薑片、大料、料酒、鹽，開火燒到水接近沸騰狀態時轉最小火，保持低溫浸煮30分鐘後撈出過涼水，改刀薄片備用。

2.熱鍋涼油下入蒜米小火煸炒至大蒜表皮金黃，轉大火，下入鴨胗片翻炒，加生抽、白糖、雞精、白胡椒調味，翻炒均勻，水澱粉勾芡出鍋。

特點:鹹鮮微甜適口，鴨胗經過了低溫浸煮後髒氣味完全去除，和蒜香完美融合。

二、雪菜蒸豆腐

食材和調料:豆腐700克，雪菜150克，菜籽油適量，青蒜粒少許，薑末蒜末少許，小米辣1顆，白糖1小勺，雞汁少許，蠔油少許。

做法:

1.雪菜切小段用清水泡10分鐘後，擰乾備用。

2.豆腐改刀長方塊，平底鍋內加菜籽油，油溫5成熱下豆腐塊，煎制兩面金黃裝盤備用。

3.熱鍋下菜籽油，加姜蒜末爆香，下入雪菜翻炒出香，加一大勺清水煨2-3分鐘後下入青蒜粒和小米辣，加雞汁蠔油白糖調味後盛出備用。

4.蒸鍋加水燒開，煎好的豆腐鋪在盤子上，將炒好的雪菜連湯汁一起鋪在豆腐上，再用盤子蓋上，蒸10分鐘即可。

特點:因為是蒸制，湯汁不會流失，雪菜的鮮味滲透進豆腐內，簡單的食材，美味無比。

三、橙香巴沙魚

食材和調料:去皮去骨巴沙魚塊500克，橙子1個，橄欖油適量，生粉或澱粉適量，葡萄酒少許，白胡椒少許，海鹽少許。

做法:

1.巴沙魚切大塊放在盤子裡，橙子一分為二，擠出汁淋在巴沙魚上，加少許葡萄酒和白胡椒粉，抓勻醃製1小時。

2.醃製好的巴沙魚用吸油紙吸乾水分，薄薄的粘上生粉備用。

3.平底鍋內加橄欖油，油溫3成熱，將巴沙魚塊放入鍋內，兩面煎制金黃。

4.裝盤，撒上海鹽即可。

特點:水果於海鮮的結合，簡單的調料，更能突出魚肉原本的鮮味。

說起拿手菜，我老婆最喜歡吃我燒的水煮魚，每次回家都會要求我做這個菜，誰叫我疼她呢。一個女人在家帶小孩實在備受煎熬和辛苦，這點小小的要求還是要滿足的。首先我選的是黑魚，不知道你們那裡怎麼叫，黑魚刺少肉比較嫩，做出來的口感比較好。可能有些人也用花蓮就是大頭魚，個人喜歡吧！大家可以發表留言給點意見。謝謝……

我最拿手的菜是啤酒鴨做法如下

1.鴨清洗切大塊，熱鍋，滴幾滴食用油，放剁好的鴨肉小火慢慢翻炒，翻炒至鴨肉泛黃。

2.加入生薑，蒜，花椒，八角小火翻炒，炒香，加入米酒汁大火快速翻炒，加入老抽炒至鴨肉上色。

3.加1瓶啤酒，大火煮開轉小火燉30分鐘，加鹽拌勻，小火煮10分鐘，加入生抽，大火翻炒均勻收汁即可...

我愛做菜，拿手菜都是家常小菜，因為我比較重口味，做的菜都是辣的，最愛吃水煮肉片，經常做，越做越好，已經能稱得上是最拿手的菜了。

還有酸辣土豆絲，酸豇豆肉沫，茄子豆角，麻婆豆腐，紅燒肉都是我的拿手菜，我家餐桌最常見的幾道菜了。

我有五六個拿手菜，比如，水煮魚，宮爆雞丁，芙蓉雞片，麻婆豆腐，酸菜魚等，因為經常做慢慢總結了經驗，逐漸完善了過程，越炒越順手，就是人們說的熟能生巧吧，比如說魚頭豆腐湯吧，要想它湯奶白，首先必須魚頭要煎至兩面金黃，必須要下開水，必須大火燒至，一道簡單美味就可以上桌了，再比如炒肉絲，為了不粘鍋，必須要炙鍋，也就是大火把鍋一定要燒熱，熱鍋涼油，油溫不要高，這樣肉絲才滑嫩，才好看好吃

座標臨沂。當然是炒雞了，家裡來客人，你不炒個雞，拿什麼招待？個人做法啊，多放姜，大塊的把那個香味完全爆出來，蔥段也要大，雞炒熟了，燉好了，最後放青辣椒，快速翻炒，出鍋！辣椒不要炒爛了，要不要炒不熟！我感覺挺關鍵的！

我拿手菜就是醬血鴨，把鴨裡面的東西全部不要，然後切塊然後抽水。準備食材，有辣椒，醬油，八角，香葉。還有血鴨，準備炒鴨肉，炒好之後把香料辣椒醬油包在一起炒，炒好了再把鴨血一起煮。差不多10分鐘就可以出鍋。

紅燒魚，回鍋肉，沒什麼特別，口味重一些，每次來客人，家宴肯定有這兩道菜，做著也順手，倆個鍋灶，二十多分鐘搞定。個人沒什麼愛好，喝酒，燙頭，做菜，客人吃完能美顏幾句足以，還有動力。