三月餐飲還不能營業，那就要想想能不能多元化經營。這期間，做做外賣或社群配送，來降低損失。如果做這些成本過高，得不償失，那就靜下心來，把以前忙起來沒空做的事情做一做，安心研發菜品，規劃一下餐廳的佈局等。

有夢想就一定要堅持，餐飲業的春天就快來臨。

首先，如今網際網路如此發達，網路軟體和平臺相當強大的互聯互通，快遞業又與網際網路線上線下已經打通，如果疫情還沒有結束，那麼我們是否轉換思維，創新觀念透過網路提供服務，經營餐飲食品也不失為一個好的途徑。

如果三月份不能恢復營業。也能熬得下去嗎？

這個主要還是要看企業的資金鍊是否充足？往往我們說的能不能熬下去。通常指的是連鎖企業。其實對於小餐飲小吃類的沒有什麼太大的影響。因為投資不是很大，房租也不是很貴，停個兩三個月，問題都不是很大。除非生意很差，只能夠保本的狀態。那麼這種店早關了，也好。但是會損失很大一部分轉讓費。因為現在特殊時期轉讓店肯定很難轉。

連鎖企業開支比較大，員工工資是大頭，緊接著是房租。店無論開不開業？天一亮一大把的鈔票就沒有了。這是非常現實的一句話。

疫情期間，我們應該穩紮內功，做到以下幾點？

1.可以對店鋪對進行深度的清潔。

2.加強員工的知識技能培訓。

3.最佳化企業的制度改革。

4.提高管理層的綜合管理能力。

5.規劃並制定開業後的店鋪營銷方案。

6.合理的做好外賣工作計劃。

隨著疫情的散去，餐飲業陸陸續續的很多地方都已經開業了，餐飲業也即將迎來曙光。目前開業的店基本上都是隻允許做外賣，不許堂食時。開業後，我們應該把重心往外賣偏移，外賣雖然利潤空間有限。但是外賣，量能跑的起來。薄利多銷才是外賣的生財之道。

現在疫情關頭，各行各業都是很艱難在維持，各種花銷也不會因為沒有開工而停止！著實讓人頭疼，更甚至出現了很多公司運營不下去了，資金流斷裂，直接倒閉！

餐飲業呢，年前年後是消費高峰期，而新冠病毒的極速傳播恰好就在這個時候，導致人人不得出門，餐飲行各大飯店一時幹瞪了眼，誰也沒辦法。好比我們這裡一個飯店，年前定了年後一共600多桌酒席！菜品肉品備下了太多太多，初二那天告知不允許營業，那這是不可抗拒的問題，不是某個政府或某個地方或某個人決定的。這個飯店呢，只能是押金不退免去一部分損失，然後備下的菜品肉品自己家裡肯定是吃不了啊，就低價轉給了員工一些，後期更是免費送給了鄰里朋友！這也無可厚非，總比壞了扔掉要好一些！

到現在為止，將近一個多月了，如果三月份因疫情需要，還不能恢復正常，那還真得考慮考慮了！

這個恢復正常要說明一下，恢復正常跟正常復工是不一樣的，什麼叫恢復正常，就是一點沒有疫情因素了，和平常一樣，各行各業正常營業，人們正常進出，大街上商場裡車水馬龍。而復工就不一樣，現在已經有的地方正常復工了，就復工的餐飲業來說，開門營業了，銷售額上去了嗎？肯定沒有，因為現在疫情並沒有完全過去，人們還是有很多顧慮的，能出門也是儘量不是必須的話不出門，所以即使你營業了，可還是沒有顧客啊，再加上水電人工費，等同於支出更多了一些！

有沒有有效的解決辦法來改善一下呢，總不能坐以待斃，如果到4月，到5月，都不能恢復正常呢？那豈不是全都要倒閉了。在這裡我推薦餐飲行業在做好防控工作的前提下，提供外賣服務。每天指定幾名員工做好個人消毒，鍋碗瓢盆餐具全面消毒，菜品安全把控，然後可以加入外賣公司或者自己派指定專員進行線上接單配送，配送時帶好口罩手套，避免跟人們有接觸！多利用線上資源去廣發一下外賣資訊，使大家都能知道你們店已經提供外賣了！並且足夠安全，請大家放心食用！

總結一下，外賣其實已經很流行，但有的地方專職外賣沒上班或者有的門店沒能提供外賣服務，不妨試一下自己派專員走一下外賣，雖然營收額不及正常，但畢竟也算是可以應對一下當下的疫情特殊情況！

今年餐飲確實是不樂觀，首先這一個月來無法營業，房租，水，電，員工工資，讓很多老闆頂不住，前一陣子，西貝，海底撈老闆都開始喊了，確實喊來了不少資金，現在即便開始營業，顧客也不會很多，因為都在為自己得生命想，那麼我建議還是趁著這段時間，老闆們想一下如何在以後做的好好的

如何讓顧客進的來門，吃的安全，吃的放心，吃的舒心，走時開心！需要各位老闆們想一下，只靠老闆一個人是不夠的，如果能夠讓你的員工一起參與進來，讓大家一起扛起來，齊心協力做好，從產品到服務，從進門飯結賬走！希望老闆們會在沉澱以後迎來我們餐飲的爆發期！謝謝

未投資開張的店，5月會出現集束型新店潮，

也就意味者，今年5月內餐飲會有一定量的反彈短波，但一定會是新的模組和模式出現，還在等待或單項只依賴外賣線的餐飲小的存活率在3成左右！

原本做堂食的現在快轉外賣線的商戶也會爆發式增長，這樣多人搶外賣的所謂“機會”也是離逼死自已最近的！

而真正的餐飲拐點應該會在夏季的8月才會有長波持續，而這波活下來能看的不一定都是品牌餐飲。

只能依賴外賣能減輕少許負擔，人工及水電也會對的控制。增加一些半成品菜品，可供買家自由烹飪，這樣有可以增加買家在家成為廚師的趣味性，也可帶動店鋪的銷量

此次疫情確實給餐飲行業帶來很大的影響，餐協業也可以透過以下方式來解決面前的困境：

1.找當地相關協會等組織機構，反應現實情況來尋求幫助

2.無法堂食的門店，可以透過美團外賣、餓了麼外賣平臺來開展外賣業務，據可靠訊息，目前兩個平臺給餐飲客戶提供了疫情期間免佣金、極速上線等服務

3.可以透過短影片直播平臺，宣傳疫情期間門店的食品安全以及消毒、除菌工作確保無誤，讓食客更加信任品牌，放心實用。

首先可以申請減免租金，其次要減員降低工資成本。減員勢必會造成效率下降，我的辦法是必須調整產品結構，減少菜的品類。限定冷盤和熱菜的種類，增加比較容易備貨的蒸菜、籠碗。將所有非必須開支剪掉。還有就是引入股權激勵，把骨幹成員分得股份，簽訂股權分紅協議，讓員工看到長期收益，可以幫助企業共度難關。以上就是我的辦法。歡迎大家指正！

餐飲1、

先做線上、線下產品，外賣盒飯

2、中高階酒店先準備培訓分餐制

3、酒店內部培訓，主抓內功

4、老闆準備好現金流

不建議一味地把外賣作為救命稻草。決定做外賣之前先考慮自己所經營的品類是什麼？是否適合長時間配送？能否跟得上外賣需求的出餐速度？外賣所帶來的利潤能否覆蓋住營業所帶來的各種費用開支？自己是否懂的網上的外賣營銷？千萬不要相信所謂的代運營公司，如果他們真能做到他們所說的，他們為什麼不自己開店，不創外賣品牌？

每一次危機都是一次大的機會，誰能堅持下去就容易成為這次危機的贏家。建議利用這段時間好好規劃疫情後如何才能抓住人們報復性消費的消費紅利。

我覺得吧，說啥都是假的，什麼美團，什麼外賣，對於飲食業真的有用嗎？夠人工還是夠店租？最牛逼的飲食如果空蕩兩個月，估計都只能關門了，哎

你好，你這個問題問出了當下所有做餐飲行業的心聲。確實應為這次的疫情餐飲服務首當其衝，你問的也是當下做餐飲業都在擔心的。老闆擔心要倒閉，員工擔心要失業了。大家都希望這件事情能趕快過去。但是按目前的情況來看，3月份肯定不能恢復正常，估計4月份也不可能完全正常。就是疫情現在就結束。大眾心裡還會有個緩衝期。在這種情況下。不管是老闆也好，作為企業的員工也好。大家要一起想辦法根據自己的實際情況。想出辦法自救。我個人覺得有幾點可以提供參考一下：

一）外賣；這是目前所有餐飲都在走的路，現在只要還在營業的酒店飯店都在走這條路。外賣分兩種，一種是靠外賣平臺（餓了嗎、美團）一種是自身積累的客源流量，推出送貨上門等模式。這個是根據自己的實際情況而定，個人認為如果不是你以前就一直做外賣平臺的量的話。不建議現在去做外賣平臺。應為估計你很難靠次救活自己。

二）儘量想點目前這種情況下比較適合大眾的，要想想大眾現在需要什麼，在這點上多動動腦筋。或許會有意想不到的驚喜。

三）在網路上如何營銷自己，如（開直播等）。讓客人看到你廚房實際如何操作的，讓客人就算在家也能感覺到近距離接觸。同時也能讓客人對於你們的出品放心。

四）想想如何去引導店裡的老顧客，引導他們新的用餐方式，只有各方面都想到，做到。才更有可能在這次的疫情中浴火重生。

現在餐飲行業確實很難，由於特殊時期，面對房租水電人電費，對於一個創業者來說，確實很艱難，那麼這個特殊時期，飯店不能開門營業，怎麼帶來收入，渡過難關呢？

首先，我認為最主要的是線上送餐服務，可以很跟已經開業的公共區域，醫院，廠區進行合作，定時配送餐食的合作。其次，目標群體為個小區，打入小區業主群體內，提供上門送餐服務，價錢不能定價過高，反而要低於平時的價格，打造品牌知名度，為後期做引流。

相信店鋪的損失是最大的，除了租金，物料損失之外員工流失也是導致營業困難的巨大阻礙。其實復工以後，各個單位，企業員工的用餐問題也很明顯，尤其是午餐，針對這個需求，長春市特批了17家規模餐飲企業，增加了與企業對口的訂餐盒飯服務，價格從15元到25元，這是由政府主導的公共餐飲專案。其他小型餐飲只要把自己所在的3公里以內的社群送餐服務做好就能在一定程度上填補這一階段的損失。

很多都做了線上訂餐！

從現在開始大量的加粉，組建群。做好衛生防護，給客戶一個信得過的健康證明，及時的公佈選單和價位，取得客戶的信賴，可以做一下活動！最主要的是讓客戶拉你進業主群，這樣你加粉和知名度會很快發開啟！

非常願意回答這個問題，我自己也是一個餐廳的經理我們做的是音樂酒館，所以我們的形式和別人還是稍微有點不一樣的，我們周圍有很多的同行業的做餐飲的，他們已經現在開始陸陸續續的開業，但是很多人都是隻做外賣只做打包，我呢做的是音樂餐廳，所以說呢，我在我們的餐廳裡面沒辦法開業，因為我們做外賣本身我們的單量就不是很高，所以在做外賣的話對我們來說就非常的不值，所以我們只能繼續的等待，等待的更好的時機慢慢的到來，如果說我們3月底開不了業的話，真的很難說這個問題啊，很可能餐飲行業都會熬不下去的，我們做的是單店和別人的連鎖店也不一樣，如果是連鎖店的話，沒有政府的支援，沒有商場的支援，很難做下去，我可以非常非常認真的回答這一個問題。我們現在急需的就是政府的扶持，再就是商場的支援，不然的話餐飲行業明年會是一個非常非常困難的一個時期。有很多的人，很多的企業可能就面臨著關門了，因為2020年如果說按照我的推測來說，2020年出去外出吃飯的人一定不在多數，不能說所有人就是和以前一樣，2020年一定已經是餐飲行業的一個下坡路，肯定是有很多的人不一定會選擇外出去吃飯，因為在大環境來說，很多人的心裡會產生那種壓抑，就是覺得去外面吃飯不如在家裡安全，以上所有的觀點僅代表我個人的觀點。

我是來牛肉湯店的，疫情影響我們這個行業非常大，不能開門，只能借錢就挺著，看看好了之後能不能有觸底反彈的趨勢，有活沒有就趕緊把店鋪轉讓了，如果有還可以做做，以上只是個人聯絡，可以互相交流。

疫情的出現，催生了餐飲行業的新模式，其實是在進行沙場點兵，考研餐飲的經營模式是否多元化，經過這次疫情，網際網路經濟，o2o的經營模式呈爆發式增長，接下來的餐飲如果想在大浪淘沙中有有立足之地那麼至少要往以下幾方面發展，

1.餐廳自動化，減少服務人員，走向機械化，如機器人餐廳，或機器人炒菜，自動售賣機等

2.餐飲零售化，傳統餐飲是服務行業，點對點，而零售化是要往集中加工，集中配送，零售配送，讓餐飲像產品一樣能夠長途，遠距離，甚至長期的配送，。

3餐飲要更加註重線上平臺，大力發展外賣配送。

新冠疫情告訴我們：真愛服務並非是深度接觸，而少接觸0接觸才是大愛！

作為餐飲行業在眼下要做出調整，方能走向未來。一是要做智慧升級，從前廳接待、點單、領位到大堂送餐送水再到後廚向少人化、無人化、智慧化邁進，大幅降低運營成本，二是要走出去，一改傳統的開店等客，結合網際網路將餐廳搬至線上，配送到家，三是就餐區要做調整，避免之前的桌挨桌、人擠人的現象再現，應確保桌與桌之間應該保持在1.5米左右的間距。…………

新冠疫情雖讓餐飲受到重創，但只要敢於創新、面向未來，疫情後春天必然再現！